Sonhos de cenoura

A doçaria portuguesa é rica em iguarias e dentro das receitas originais inventam-se outras, com novos ingredientes, e novos sabores. Assim o são estes sonhos de cenoura, ocos por dentro leves e fofos, como os outros, mas com a massa ligeiramente mais cremosa. Uma versão que os apreciadores de um bom docinho de Natal vão com certeza apreciar.

⇛ Tipo de receita  Receitas de Natal

Ingredientes dos sonhos de cenoura

100 gr de cenoura crua descascada
2 tiras de casca de laranja
250 ml de água
sal qb
80 gr de manteiga ou margarina
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
Açúcar e canela qb

Preparação dos sonhos de cenoura

Comece por cozer as 100 gramas de cenoura, com uma pitada de sal e a a casca de laranja. Depois de cozida, escorra-a e deixe-a arrefecer. Retire a casca de laranja e reduza a cenoura a puré a puré.

Coloque a água numa panela, com uma pitada de sal e a manteiga. leve ao lume.
Quando a água atingir a fervura, junte a farinha. Mexa até a massa se despegar da panela e forma uma especie de bola. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois da massa arrefecida acrescente os ovos um a um, mexendo bem em cada adição, incorporando cada um na totalidade. Por fim junte o puré de cenoura e mexa até obter uma massa homogênea.

Com ajuda de colheres molhadas em água forme pequenas porções de massa e leve-as a fritar em óleo abundante e bem quente. Não abuse no tamanho porque a massa de sonhos, vai duplicar de volume. Depois de se apresentarem douradinho retire-os, coloque-os a escorrer e passe-os por açúcar e canela a gosto.

Desejo-vos um bom Fim de Ano e um Ano Novo ainda melhor 🎊🎇🎉🎆💕  Bons Sonhos 😏

Tarte galette de coco

A galette é uma receita natalícia da culinária francesa, geralmente o recheio mais popular desta deliciosa tarte francesa têm por base a amêndoa, mas nesta receita que vos proponho, domina o coco e que bem ele reina.

⇛ Tipo de receita     Receitas de Natal

Ingredientes da tarte galette de coco

2 placas redondas de massa folhada fresca
200 g de coco ralado
100 g de açúcar
75 g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos (2 para o recheio, outro para pincelar)
Açúcar em pó q.b

Preparação da tarte galette des rois de coco

Preaqueça o forno a 180º ºC.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme homogêneo.
Junte o ovo e mexa até ficar encorporado.
Acrescente o coco, misture bem e reserve.
Estenda um dos rolos da massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Pincele os contornos da massa com ovo batido.

Coloque o recheio no meio e estenda-a sobre toda a superfície, deixando apenas de fora as margens pinceladas.

Cubra com a outra placa de massa folhada e pressione de forma a colar bem os rebordos.
Pincele toda a superfície da galette com o restante ovo batido e leve-a ao forno, por aproximadamente durante 25-30 minutos, ou até a tarte se apresentar tostadinha. 

Poderá decorar gallete riscando a superfície da tarte com um garfo antes de ir ao forno ou então polvilhar apenas com açúcar em pó depois de cozida, que foi a minha escolha.

Filhoses de maçã

As filhoses de maçã são do mais simples de fazer dentro deste gênero de receitas, têm sabor fresco e contrastam o sabor da maçã com a canela, que mais se pode desejar?

⇛ Tipo de receita     Receitas de Natal

Ingredientes das filhoses de maçã

300 gr de farinha de trigo
125 gr de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa de limão a gosto (usei meio limão)
1 ovo
125 ml de leite
2 maçãs sem casca, cortadas em cubinhos
Óleo qb para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação das filhoses de maçã

Envolva a farinha com o açúcar, a raspa de limão e o fermento em pó.
Abra uma cova ao meio e coloque o ovo e o leite.
Vá envolvendo todos os ingredientes e depois acabe de amassa com as mãos.
Junte os pedacinhos de maçã e envolva-os na massa, a mistura parece um pouco improvável, mas é mesmo assim.
Forme bolinhas imperfeitas com as mãos, mas não exagere no tamanho.
Frite-as em óleo bem quente até elas se apresentarem douradas.
Escorra as filhoses do excesso de óleo e polvilhe-as de açúcar e canela em pó a gosto.

Sugiro que também veja a nossa receita das: Filhoses de abobora, uma receita original passada da avó à filha e agora à neta.

Receita de Panetone tradicional

A receita que vos deixo rende-me 1 panetone grande.
Cá em Portugal é difícil arranjar formas de panetone e como quem não têm cão caça com gato, lancei-me à procura de alternativas. Eis que encontrei ideias de fazer as próprias formas em casa com papel vegetal, porém elas não resistiram ao crescimento e rebentaram pela costura. Porém o acidente só prejudicou a vista, porque os panetones estavam fofos e deliciosos.

⇛ Tipo de receita  Receitas de Natal

Ingredientes do panetone

➢ 1º passo
250 gr de farinha de trigo
200 ml de água
15 gr de fermento fresco de padeiro
1 pitada de sal (aproximadamente 7 gr)

➢ 2º passo
250 gr de farinha
100 gr de manteiga ou margarina
100 gr de açúcar
Aproximadamente 50 ml de água
6 gemas
Raspa de laranja
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

➢ Guarnição do panetone
75 gr de fruta cristalizada
100 gr de passas
Sumo de 1 laranja
2 colheres de sopa de rum
1 noz de manteiga

Preparação do panetone

Comece por colocar as passa de molho no rum e no sumo de laranja, por aproximadamente 1 hora.

Prepare uma esponja, com os ingredientes do 1º passo. Ou seja faça a mistura da farinha com o fermento de padeiro, uma pitada de sal e a água, mexa e deixe a levedar.

Depois da massa duplicar de tamanho, acrescente os ingredientes do 2º passo. Junte as gemas à massa, a manteiga amolecida, o açúcar, a raspa da laranja, a essência de baunilha e a farinha. Amasse bem todos os ingredientes, o panetone deve ser muito bem amassado, quanto mais batido melhor ele fica. O 50 ml de água indicados no 2º passo, servem para dar o ponto, utilize-a apenas se necessário.

Depois da massa bem amassada, coloque-a numa bancada untada com óleo e espalme-a com as mãos. Depois de estendida coloque sobre ela as uvas de passa escorridas e a fruta cristalizada. Vá envolvendo todos os ingredientes, fechando as laterais sobre o centro. O processo é bem pegajoso, mas é mesmo assim.

Depois de todos os ingredientes bem envolvidos, peque na massa e coloque-a dentro da forma de papel. Deixe a descansar até a massa aumentar de volume. Faça então uma cruz com ajuda de uma faca afiada sobre o panetone e coloque uma noz de manteiga no centro.

Leve ao forno pré aquecido a 170º, até que se apresente dourado, aproximadamente 50 minutos.

Dicas finais

➢ Nesta receita usei raspa de laranja e a essência de baunilha em substituição à essência de panetone. Se preferir ou se encontrar a essência de panetone, use uma colher de sobremesa.
➢ Se não gostar de fruta cristalizada, troque-a por frutos secos a gosto.
➢ Como eu referi acima, as formas de panetone são difíceis de encontrar em Portugal, atualmente eu facilito o processo e faço os meus panetones no mesmo sistema do bolo de Ovar, ou seja revisto uma forma com papel vegetal. (Receita do pão de ló de Ovar)
➢ E por ultimo, nesta receita apenas foram usadas as gemas, então eu sugiro que façam um molotof com as claras: (Receita do molotof), aqui encontrarão dicas e truque para não falharem.

Sonhos de batata doce

Que não nos faltem sonhos na nossa vida, uns para nos alegrar a alma e outros para nos alegrar a barriguinha como estes sonhos de batata doce, leves e fofos.

⇛ Tipo de receita  Receitas de Natal

Ingredientes dos sonhos de batata doce

250 ml de água
sal qb
80 gr de manteiga ou margarina
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
100 gr de puré de batata doce
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar qb

Preparação dos sonhos de batata doce

Leve um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal e a manteiga.
Quando ela alcançar a fervura junte a farinha de uma só vez.
Mantenha em lume brando e vá mexendo até a massa começar a formar uma bola que se despega do fundo do tacho.
Retire do fogão e deixe arrefecer.
Junte os ovos um a um e com o cuidado de mexer muito bem entre cada adição.
Por fim incorpore o puré de batata doce.
Faça uma especie de bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa e leve-as a fritar em óleo abundante e bem quente.
Coloque-as a escorrer o excesso de óleo e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Se procuram os sonho de Natal simples, também temos a receita, clique aqui: Sonhos de Natal. 

Ovos rotos com batata doce

Cá por casa valorizamos muito as receitas rápidas e reconfortantes e é precisamente por essas qualidades que os ovos rotos passaram a ser praxa na nossa mesa. São deliciosos, saciantes e reconfortantes.

Nesta receita não vou deixar quantidades certas, porque ela é feita à medida de cada um. Posso dizer que a minha dose pessoal leva aproximadamente uma batata doce média, uma cebola pequena, um dente de alho, um pequeno naco de chouriço e dois ovos.

⇛ Tipo de receita  Refeições rápidas


Ingredientes dos ovos rotos

Batata doce
Cebola
Chouriço (uso chouriço de vinho)
Azeite de oliva
Alho
Sal e pimenta

Preparação dos ovos rotos com batata doce

Corte a batata doce em pequenos cubos, mantenha a pele. Coloque os pequenos cubos de batata doce numa frigideira, com uma beirada de azeite e os alhos esmurrados com a casca. Tempere-as de sal e pimenta e mantenha-as em lume brando e vá mexendo-as até elas se apresentarem cozinhadas.

Noutra sertã coloque uma beirada de azeite, a cebola cortada às rodelas e chouriço cortado em cubos finos. Deixe a cozinhar até a cebola se apresentar caramelizada.

Junte as batatas doces salteadas com a cebola caramelizada e envolva. Abra uma cavidade para cada ovo e coloque o ovo inteiro no meio. Coloque uma tampa e mantenha a cozinhar até a clara se apresentar cozida e a gema encruada.

Sirva os ovos rotos de imediato, acompanhados com um bom pão para molhar na gema do ovo.

Bolo tipo pamonha

Hoje deixo-vos um bolo tipo pamonha, têm uma textura leve, húmida e meio enqueijada que se desfaz deliciosamente na boca. Faz-se sem muita manipulação, têm porém um exigência, apenas pode ser feito no liquidificar, porque há a necessidade de triturar o milho.

⇛ Tipo de receita  Bolos

Ingredientes do bolo

2 latas de milho (no total 600 gramas)
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
3 ovos
1 embalagem de queijo cremoso (usei quark)
6 colheres de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 colheres de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga

Preparação do bolo tipo pamonha

Coloque o milho escorrido, leite, o açúcar, o queijo cremoso, a manteiga derretida e os ovos no liquidificador. Accione o aparelho até obter um preparado uniforme.

Verta a mistura numa taça grande e acrescente a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento. Misture bem todos os elementos com ajuda de um batedor.

Verta o preparado numa forma sem buraco , untada de manteiga e polvilhada de farinha. Leve ao forno aquecido a 170 º por aproximadamente 50 minutos.

Semifrio de manga

Esta sobremesa derrete-se na boca e transporta-nos para os sabores exóticos, sempre que o degusto bem-me à memoria um dos meus gelados preferidos, o solero.

⇛ Tipo de receita   Sobremesas frias

Ingredientes do semifrio de manga

5 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

600 ml de natas

1 embalagem de bolachas
80 gr de manteiga

Cobertura do semifrio
1 lata pequena de polpa de manga
4 folhas de gelatina

Preparação do semifrio de manga 

Pique as bolachas e envolva-as com a manteiga previamente derretida. Coloque a mistura no fundo de uma forma de aro amovível e calque ligeiramente, até forrar o fundo por completo.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria por uns 5 minutos. Depois escorra-as e leve-as a derreter em banho maria ou no microondas. 

Bata as natas até elas se apresentarem solidas. Junte o leite condensado, envolva e misture a gelatina derretida.

Verta o creme de natas e leite condensado por cima do fundo de bolachas e alise e leve ao frio até a sobremesa solidificar.

Depois do semifrio de manga se apresentar firme, demolhe as folhas de gelatina, derreta-as e misture-as à polpa de manga. Cubra a sobremesa com a polpa de manga e leve novamente ao frio.

Bolo de maçã muito húmido

Quanto a mim todos os bolos de maçã têm algo de especial, mas este abusa. Atrevo-me a chamar-lhe o melhor bolo de maçã do mundo, não sei se o é de facto, mas a textura é excelente, o sabor é incrível e a humidade é perfeita. Têm um pequeno defeito, é difícil parar de comê-lo de tão bom que é.

⇛ Tipo de receita: Receitas com maça

Ingredientes do bolo de maçã

7 maçãs médias
2 ovos
200 gr de açúcar
230 gr de farinha de trigo
75 gr de manteiga de vaca meio gorda
180 ml de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
açúcar em pó qb

Preparação do bolo de maçã muito húmido

Comece por descascar as maçãs, corte-as em quartos e seguidamente em lascas de meia lua (não demasiadamente finas).
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e acrescente a manteiga amolecida. Depois dos primeiros ingredientes bem envolvidos, junte a farinha alternadamente com o leite e o fermento.
Por fim envolva a maçã delicadamente com a massa.
Coloque o preparado numa forma untada e enfarinhada. Eu uso uma forma redonda sem buraco de 24 centímetros.
Leve ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 40 minutos. O melhor mesmo é verificar a cozedura do bolo com ajuda de um palito, quando este sair sem resíduos de massa o nosso bolo de maçã está no ponto.
Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Veja também a receita de: Bolo de maçã integral. É menos pecaminoso, mas muito saboroso.

Merendeiras de batata doce

As merendeiras de batata doce são doces típicos, que fazem as delicias das tradições portuguesas. Embora sejam designadas como broas ou bolinhos dos Santos, elas sabem bem em qualquer altura do ano, principalmente no Natal. Elas são deliciosas, macias e fáceis de confeccionar.

⇛ Tipo de receita    Doçaria Portuguesa

Ingredientes das merendeiras 

1 kg de batata doce
1 kg de farinha de trigo
500 gr de açúcar
125 gr de manteiga derretida
5 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Frutos secos qb

Preparação das merendeiras de batata doce

Comece por cozer a batata doce em água e sal. Eu cozo a batata doce com a casca, depois de cozida, retiro a pele e reduzo-a a puré, apenas com ajuda de um garfo.
Derreta a manteiga e vá juntando-a ao puré de batata doce.
Acrescente o açúcar, a farinha, os ovos inteiros e o fermento, envolva bem.
Meta as mãos à massa e se necessário acrescente mais um pouco de farinha, até a massa ficar menos pegajosa, poderá levar mais 100 a 200 gr de farinha.
Por fim incorpore os frutos secos, eu inclui apenas nozes, passas e semente de abobora, mas há muitas mais opções como: frutas cristalizadas, figos secos, amêndoas, entre outras.
Passe as mãos por farinha e retire pequenas porções de massa, forme as pequenas merendeiras apenas nas mãos, sem as trabalhar em demasia.
Coloque as merendeiras num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 170º até ficarem lourinhas (aproximadamente 35 minutos).

Esta receita rende aproximadamente 2 duzias de merendeiras, uma quantidade razoável que possibilita oferecer broinhas aos mais chegados. Se sobrarem ainda há a possibilidade de as congelar e ir retirando à medida do consumo.

Aqui neste blog, poderá encontrar outra receita similar: Broas de batata doce, são igualmente deliciosas, um pouco mais húmidas e mais achatadinhas. 

Doce tentação de morango

Uma sobremesa que cria um contraste uma saborosa cobertura de doce de morango com um creme de suave e delicioso, enfim uma doce tentação.

⇛ Tipo de receita:   Sobremesas frias

Ingredientes da sobremesa de morango

1 lata de leite condensado
2 embalagens de natas (400 ml)
1 lata embalagem de leite de coco (400 ml)
4 folhas de gelatina
1 embalagem de bolacha maria

Calda de morango:
400 gr de morango (usei congelados)
100 gr de açúcar
1 colher de sobremesa de sumo de limão

Preparação da sobremesa doce tentação de morango

Bata as natas até ficarem espessas, junte o leite condensado à mistura, assim como o leite de coco.
Acrescente as folhas de gelatina previamente demolhadas  e derretidas.
Triture a bolacha maria e coloque-a no fundo de uma taça. Verta a preparação anterior por cima. Leve ao frio até solidificar.

Entretanto prepare a calda de morango. Coloque os morangos num tacho, junte o açúcar e o sumo de limão. Deixe ferver por uns 10 minuto, retire do lume e reduza a puré e deixe arrefecer.
Verta a calda de morango por cima da sobremesa previamente solidificada e decore a gosto.

Leve novamente ao frio, ao frigorifico ou ao congelador, conforme a preferência. Eu optei pela minha sobremesa bem geladinha.

Esta sobremesa é extraordinariamente refrescante e deliciosa. Poderá trocar trocar os morangos por outros frutos a gosto, como: frutos vermelhos, manga, maracujá, cerejas e tantas outras opções deliciosas.

E para os apreciadores deste fruto, convido a experimentar outra receita: Semifrio de morango. É uma das minhas sobremesas preferidas, é feita numa forma de aro amovível, fica linda e deliciosa.

Sobremesa doce tentação com polpa de manga

Esta sobremesa fria de manga com leite de coco é tudo o que se procura num doce fresco, uma verdadeira tentação.
Gosto de meter mãos à massa e fazer por agradar às pessoas que me rodeiam. Gosto de fazer surpresas e deixar felizes as pessoas que amo. Mas não sou uma fanática da cozinha, gosto de boa comida, boa doçaria e principalmente, coisas simples. E assim o é esta sobremesa de manga, simples, fácil,  muito rápida e acima de tudo refrescante e deliciosa.

Ingredientes da sobremesa de manga:

1 lata de polpa de manga
1 lata de leite condensado
2 embalagens de natas (400 ml)
1  embalagem de leite de coco (400 ml)
5 folhas de gelatina
1 embalagem de bolacha maria

Preparação da sobremesa doce tentação de manga e leite de coco

Comece por picar as bolachas maria e reserve.

Bata as natas em castelo. Acrescente o leite condensado e envolva. Siga misturando o leite de coco. Envolva as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas.

Coloque metade da bolacha maria picada no fundo de uma taça de servir.
Cubra com metade do creme de natas e cubra com a restante bolacha picada.
Espalhe por cima o restante creme e leve ao frio.

Depois da sobremesa se apresentar solida, cubra com a gosto com polpa de manga .
Decore a gosto, eu apliquei umas fatias de manga e umas folhas de lúcia lima.

Sugiro que veja também a receita de: Delicia de chocolate com natas, uma sobremesa igualmente fresca e viciante.

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Tarte de arroz doce

Esta receita estava guardada na gaveta à espera de uma oportunidade e hoje foi o dia. A execução é bem simples, tal como eu gosto e o arroz envolvido no creme não desilude, é de comer e lamber a colher. É acrescentado à receita arroz cozido e pode perfeitamente aproveitar sobras de uma refeição, desde que tenha apenas sido cozido em água e sal.

Ingredientes da tarte de arroz

10 ovos inteiros
200 gr de arroz cozido temperado de sal
250 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
600 ml de leite
1 base de massa folhada

Preparação da tarte de arroz doce

Bata o açúcar com os ovos inteiros.
Acrescente o arroz cozido arrefecido e mexa.
Junte o leite, a raspa de limão e envolva.
Verta o preparado na forma de tarte previamente revestida da massa folhada.
Leve ao forno aquecido a 170º até a superfície da tarte se apresentar tostadinha (aproximadamente 40 minutos)
Deixe arrefecer e desenforme. Se gostar pode polvilhar a superfície da tarte com canela, fica deliciosa.

Convido-vos a experimentarem outra tarte incrível: Tarte de grão de bico. Mais um ingrediente base fora do comum e que leva a um resultado perfeito.

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Patas de veado

Hoje cá por casa, deliciei os meus mais que tudo com umas deliciosas patas de veado, também conhecidas por patas de cavalo. Um bolo tipico que entra na maioria das montras das pastelarias portuguesas. A receita estava guardada já algum tempo, à espera de ser experimentada, o resultado foi tão compensador que passou a fazer parte do livro de receitas da casa.
Ao contrário do que parece as patas de veado são bem fáceis de fazer, têm por base uma torta enrolada. que depois é cortada no formato da pata.

Ingredientes das patas de veado:
6 ovos
200 gr de açúcar
200 gr de farinha de trigo
1 colher de chá d fermento em pó

Creme de ovos:
200 gr de açúcar
125 ml de água
6 gemas

Coco ralado qb
Canela em pó qb

Preparação das patas de veado

1- Comece por preparar o creme de ovos. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter o ponto de fio. Acrescente as gemas e bata energicamente de modo a não as deixar talhar. Continue a mexer até o creme espessar e retire do lume.

2- Ligue o forno a 170º. Unte uma forma retangular com manteiga e forre-a com papel vegetal, unte-o também com manteiga. Bata as claras em castelo e reserve.

3- Bata as gemas com o açúcar até o creme triplicar de volume. Acrescente delicadamente a farinha peneirada com o fermento em pó, seguida das claras em castelo. Verta a massa na forma e espalhe-a de modo a ficar uma camada uniforme.

4- Leve a assar no forno previamente aquecido, cerca de 15 minutos, ou até o palito sair seco. Desenforme o bolo sobre um pano húmido. Barre-o com creme de ovo e enrole-o no sentido do comprimento com ajuda do pano, em forma de torta. Leve-o ao frigorifico por uns 20 minutos, para dar alguma firmeza à torta.

5- Depois de fria corte a torta em fatias grossas. faça um corte oblíquo e outro reto, repita os cortes até cortar toda a torta. Barre a superfície dos bolos com o creme de ovos, polvilhe as laterais com coco. Finalize com um trato de canela, além de dar sabor ela vai dar o pretendido aspeto de pata de veado.

Agora resta deliciar-se e surpreender-se com a sua obra. Sugiro que veja também outra receita do mesmo gênero: Bolo pata de veado, uma versão que mantém o sabor destes bolos tradicionais, num formato familiar.

Batatas gratinadas com frango

Batatas gratinadas com frango, uma receita muito especial. Um prato econômico e caprichado, que é feito com ingredientes simples e baratos, mas atinge a meta que todos procuram num bom gratinado.

Ingredientes das batatas gratinadas com frango 

600 gr de batatas (aproximadamente)
4 peitos de frango (poderá trocar por sobras de frango)
1 cebola pequena
3 dentes de alho
100 ml de polpa de tomate
1 beirada de azeite
1 colher de sobremesa de pimentão doce
500 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 gr de queijo mozarela
Sal e pimenta qb
Noz moscada qb

Preparação das batatas gratinadas com frango e queijo

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque-as em água fervente temperada de sal, deixe-as ferver por 5 minutos e escorra-as.
Coza os peitos de frango em água temperada de sal. Depois de cozidos e arrefecidos desfie-os.

Leve um tacho ao lume com 500 ml de leite, junte a manteiga, a farinha, tempere de sal, de pimenta e noz moscada se gostar. Deixe cozinhar em lume brando até o molho engrossar.

Noutro tacho coloque uma beirada de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Mantenha em lume brando até estes começarem a alourar ligeiramente. Acrescente o peito de frango desfiado e mexa.
Junte a polpa de tomate, o pimentão doce e tempere de sal e pimenta. Deixe apurar por uns 10 minutos.

Unte uma taça refractária com manteiga, coloque uma camada de rodelas de batatas no fundo. Cubra com o molho branco, seguido de uma camada do preparado de frango. Cubra o frango com as restantes batatas e finalize com o resto do molho branco. Cubra com o queijo mozarela ralado e leve a assar em forno aquecido a 180º, até o gratinado se apresentar tostadinho, leva aproximadamente 35 minutos.

E por falar em receitas práticas e econômicas, nada melhor que entrar nas receitas tradicionais portuguesas, mas com umas pequenas alterações. Convido-vos a experimentarem um: Frango à Brás

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Couve flor com frango

Cá por casa esta é uma das maneiras preferidas para preparar couve flor, fica apetitosa e é muito fácil de realizar. É-lhe acrescentada frango, ovos e alguns temperos que finalizam a composição.

Ingredientes da couve flor com frango

2 peitos de frango cozido e desfiado (ou sobras de frango)
1 couve flor pequena, desmembrada e ligeiramente cozida
2 dentes de alho, descascado e lascados
1 cebola cortada em meias luas
6 ovos
Sal e pimenta qb
Azeite qb

Preparação da couve flor com frango e ovos

Leve uma frigideira grande ao lume com uma beirada de azeite, o alho lascado e a cebola cortada em meias luas.
Deixe a cozinhar até a cebola se apresentar transparente.
Junte o frango desfiado, tempere de sal e pimenta, deixe apurar por alguns minutos.
Por fim acrescente os retalhos da couve flor e envolva-os com os restantes ingredientes.
Parta os ovos, bata-os e verta-os por cima do preparado de frango e vá sempre mexendo como se de ovos mexidos se tratasse.
Depois do ovo se apresentar com aspeto cozinhado, retire do lume e sirva de imediato.

Sugiro que veja também a nossa proposta de uma receita que se assemelha a arroz no aspeto, mas não têm nada a haver: Arroz de couve flor, ideal para os que procuram receitas saudáveis.

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Gelado de bolacha com pepitas de chocolate

Este gelado de  bolachas com pepitas de chocolate é do mais simples que se pode fazer. Necessita de apenas 3 ingredientes e pouco minutos de preparação, mas o resultado não podia ser melhor, é maravilhoso!

Ingredientes do gelado

600 ml de natas
1 lata de leite condensado
1 embalagem de bolachas com pepitas de chocolate (Cookies)

Preparação do gelado de bolachas com pepitas de chocolate

Comece por triturar as bolachas de um modo grosseiro e com o cuidado de não esmagar as pepitas de chocolate.
Bata as natas até se apresentarem firmes.
Junte a lata de leite condensado e envolva.
Acrescente os pedacinhos de bolacha e envolva delicadamente. Reserve uma pequena parte para a decoração.
Verta o preparado numa taça, decore com a restante bolacha triturada e leve ao congelador.
Se for do seu agrado poderá regar com topping de chocolate na hora de servir, mas eu gosto dele assim, bem simples.

Sugiro que veja outra receita bem fresquinha, igualmente simples e rápida: Delicia de chocolate com natas, uma das mais praticadas cá por casa.

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Sobremesa de torta de chocolate

As sobremesas frias são sempre uma grande satisfação, por norma são receitas fáceis, rápidas e agradáveis à vista. Esta sobremesa de torta de chocolate, não é excepção, ela á muito prática, rápida e o sabor é incrível, deixa um gostinho de quero mais!

Ingredientes da sobremesa

1 torta de chocolate tipo DanCake
600 ml de natas
1 lata de leite condensado de 397 gr
Chocolate em barra a gosto qb

Preparação da sobremesa de torta de chocolate

Corte a torta de chocolate em fatias com aproximadamente e dedo de altura e disponha-as no fundo de uma taça de servir, cubra o fundo na totalidade.

Bata as claras até alcançarem uma boa consistência. Acrescente o leite condensado e envolva bem.

Disponha o creme por cima da base de fatias de torta e alise. Raspe o chocolate com um ralador de cozinha e distribua por cima da sobremesa. Leve ao frigorifico ou ao congelador, conforme prefira. Eu aprecio este doce doce bem fresquinho com textura de gelado, por isso levo a congelar.

Sugiro que veja outra versão desta sobremesa fria, ao invés de chocolate, leva torta e doce de morango, fica deliciosa e também é muito simples: Charlote com torta de morango.

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Bolo de courgette e nozes

Este é um bolo que tenho de fazer ás escondidas, porque o meu filho não come nada que leve courgette (Pensa ele), mas na hora é o primeiro a deliciar-se. E este bolo de courgette então nem se fala, ele come-o e repete-o indeterminadamente, adora-o.

Ingredientes do bolo de courgette e nozes

4 ovos
300 gr de açúcar mascavado
250 gr de courgette
350 gr de farinha
50 ml de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 chávena de nozes picadas grosseiramente

Preparação do bolo de courgette com nozes

Comece por ralar de um modo fino a courgette, mantendo a pele.
Bata energicamente o açúcar com os ovos inteiros, por uns 4 a 5 minutos
Acrescente o óleo e a courgette ralada.
Envolva gradualmente ao preparado, a farinha juntamente com o fermento e o bicarbonato.
Por fim inclua as nozes, apenas remexendo ligeiramente.
Coloque a massa do bolo numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 170º por um período de 40 a 50 minutos, dependendo do forno. Depois de espetar o palito, ele têm de sair limpo.

Sugiro que veja também outra receita, que apesar de também levar courgette, fica muito diferente, não fica escuro, porque não leva as nozes: Bolo de courgette simples

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Faça a sua Pizza

Muitos dirão que comprar uma piza congelada ou refrigerada é muito mais fácil e rápido,  é uma realidade, contudo o sabor não têm nada a haver. Quem prova uma pizza caseira, nunca mais quer uma pré feita. Mas saiba que há truques para facilitar o processo, veja as dicas mais abaixo:


Ingredientes da pizza

Massa:
300 gr de farinha de trigo
150 ml de água morna
1 colher de chá de sal
10 gr de fermento biológico
2 colheres de sopa de manteiga mal cheias
Azeite qb
(Ingredientes para uma piza com aproximadamente 30 centímetros de diâmetro)

Recheio:

Polpa de tomate qb
Rodelas de chourição qb
Fiambre qb (Presunto em Brasileiro)
200 gr de mozarela ralada
Oregãos qb

Preparação da pizza

Massa: Junte todos os ingredientes, envolva-os e amasse-os até obter um aspeto homogénio. Deixe a levedar em local protegido e morno até duplicar de tamanho.
Estenda a massa numa superfície polvilhada de farinha. Alargue a massa com ajuda de um rolo e coloque sobre uma forma de pizza untada de azeite.

Recheio: Coloque uma pequena quantidade de polpa de tomate e alargue-a até ela cobrir toda a a superfície da base. Guarneça com cogumelos, fiambre cortado em pedaços, polvilhe com orégãos e cubra com o queijo ralado. Salpique com fragmentos de chourição e leve ao forno aquecido a 180º, até o queijo derreter e a pizza se apresentar tostada.


Dicas

Ao fazer a massa, duplique a receita. Alongue a massa e prepare as bases das pizzas. Uma recheie-a normalmente para consumir no dia. A outra, cubra-a apenas com a polpa de tomate e leve-a ao forno até a massa cozer, mas não em demasia. Depois de fria, guarneça-a com os cogumelos, o fiambre, o chourição (ou outros elementos a gosto), orégãos e cubra com queijo ralado. Envolva-a em película plástica e leve a congelar. Na hora é só retirar o filme e levar ao forno até o queijo derreter e tostar. Verá que ela fica deliciosa.

Se preferir uma pizza deliciosa e muito rápida, não deixe de experimentar uma receita que se faz em apenas alguns minutos: Pizza de frigideira

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Empadão de atum

Sei que muitos de vocês concordarão comigo, quando faltam ideias uma lata de atum é sempre uma boa solução. Assim o comprova este empadão de atum, que vai ficar para juntar a outras receitas que dão imenso jeito no dia a dia. O melhor é fazê-lo com um puré de batata caseiro, porem quando a pressa é muita ele pode perfeitamente ser substituído por um puré instantâneo. Além disso pode ser preparado com antecedência e levado ao forno na hora pretendida.

Ingredientes do empadão de atum

4 latas de atum
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 lata pequena de polpa tomate
8 fatias de queijo mozarela
1 raminho de salsa
Sal e pimenta qb
Azeite qb

Puré de batata (Dose para 4 pessoas):
1 kg de batatas descascadas e cortadas ao meio
2dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal, pimenta, noz moscada qb
100 gr de queijo mozarela ralado
(Pode substituir por duas saqueta de puré instantâneo)

Preparação do empadão de atum

Leve as batatas a cozer em água e sal. Depois de cozidas, desfaça-as em puré e junte o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, mexa e misture bem.

Leve ao lume um tacho com uma beirada de azeite, os dois dentes de alho e a cebola picados. Deixe estrugir até a cebola começar a alourar. Acrescente a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Retire do lume, junte o atum escorrido, a salsa picada e envolva.

Disponha uma camada de puré num tabuleiro e cubra com o recheio de atum. Cubra com as fatias de queijo e termine com a ultima camada de puré. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 180º, até o empadão se apresentar tostadinho.

Sugerimos que veja também a receita de: Empadão de frango do campo com cogumelos.

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Bolo encharcado de coco

Este bolo é uma delicia encharcada de coco, apresenta duas texturas que se fundem e criam este doce incrível. Palavras para quê, o melhor é mesmo provar 😉

Ingredientes do bolo encharcado

Base:
270 gr de farinha
160 gr açúcar
100 gr de margarina derretida
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:
150 gr de coco ralado
40 gr de manteiga derretida
400 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de farinha maisena

Cobertura:
1/2 lata de leite condensado
Coco ralado a gosto

Preparação do bolo encharcado de coco

Comece por preparar a massa. Numa taça junte a farinha com o fermento, o açúcar, o ovo e a manteiga amolecida e mexa bem. Coloque a massa numa forma de fundo amovível untada de manteiga. Alastre-a e pressione-a bem com ajuda de uma colher.

Prepare o creme no liquidificador. Coloque o leite, a farinha maisena, a margarina derretida e o coco ralado. Acione a máquina até obter um creme homogeneo. Verta na forma revestida com a massa anterior.  Leve ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 50 minutos.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer. Depois de frio desenforme, regue com a meia lata de leite condensado e polvilhe com coco ralado a gosto. Guarde no frigorifico, a frescura realça-lhe o sabor.

Dicas

Aos apreciadores de bolos húmidos deixo aqui outra sugestão. Este bolo de coco, faz-me pensar num bolo delicioso que se faz cá por casa e também é regado com uma calda, mas ao invés de ser só com leite condensado também leva leite de coco. Veja aqui a receita: Bolo de coco gelado e húmido

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Bolo de chocolate "que sai sempre bem"

Este bolo de chocolate é delicioso, simples ou com calda ele é sempre prazeroso. A receita é simplificada e resulta sempre bem, a textura fica ótima, além de ser fofa têm a densidade necessária a este tipo de bolos. Nesta receita eu indico uma suave cobertura de chocolate que combina na perfeição.

Ingredientes do bolo de chocolate

4 ovos
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
60 ml chávena de óleo
100 ml de leite
1 chávena de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
(A medida da chávena é de 250 ml)

Cobertura de chocolate

100 gr de chocolate tablete
100 ml de leite
1 colher de sopa de manteiga

Preparação do bolo de chocolate

Pré aqueça o forno a 180º
Bata os ovos com o açúcar até alcançar um creme fofo.
Acrescente a farinha intercalada com o leite.
Junte o óleo e o cacau em pó.
Finalize com o acréscimo do fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Leve ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 45 minutos (Até o palito sair seco).

Preparação da calda de chocolate

Derreta o chocolate com a manteiga e o leite, em lume muito baixo ou em banho maria, de modo a não deixar ferver a calda durante a preparação. Não pare de mexer até obter um creme brilhante e uniforme.
Verta por cima do bolo já morno e desenformado. Alise a superfície com ajuda de uma espátula e deixe cair alguma calda pelas laterais.

Dicas e sugestões

Poderá utilizar esta receita para a preparação de queques de chocolate, ficam ótimos. Eu coloco a massa em formas de silicone, não as unto nem polvilho. Depois de frios eu viro as formas ao contrário e os queques saem perfeitos e lindos.

Esta é a receita é deliciosa e ótima, mas não posso deixar de mencionar o que eu chamo de topo de gama: O melhor bolo de chocolate, exige um pouco mais de preparação e normalmente faço-o em dias especiais.

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Bolo de framboesas e limão

Em tempo de framboesas não faltam receitas para as usar, elas fazem milagres de todas as maneiras, assim o comprova este maravilhoso bolo de framboesa com limão, que é divinal.

Ingredientes do bolo de framboesas e limão

150 gr de manteiga
175 gr de açúcar
6 ovos
Raspa de limão a gosto
1 colher de sobremesa de fermento em po
250 gr de farinha de trigo
150 gr de framboesas

Preparação do bolo de framboesas com raspa de limão

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.
Acrescente os ovos inteiros, um a um , batendo entre cada adição.
Junte a raspa de limão (eu uso a raspa superficial de meio limão)
Adicione a farinha junto com o fermento gradualmente à medida que vai mexendo.
Verta o preparado numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Por fim espalhe as framboesas por cima.
Leve o bolo a cozer em forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Neste bolo pode perfeitamente substituir as framboesas por amoras silvestres ou mirtilos.
Na falta destes frutos silvestres à mão, não desanime, pode fazer uma outra receita igualmente fabulosa: Bolo de pêssego aromatizado.

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Frango gratinado com brócolos

Cá por casa a carne de frango é uma das mais consumidas, é muito versátil e adapta-se a quase todo o tipo de receitas, quanto a mim está em pé de igualdade com o bacalhau. O prato de hoje demonstra bem a flexibilidade do frango, é delicioso, cremoso e ainda consegue ser econômico. E apesar de este frango gratinado ser um prato acessível ele consegue estar à altura dos pratos mais sofisticados.

Ingredientes do gratinado de frango


600 gr de de peito de frango cozido e desfiado
1 kg batatas descascadas e cortadas em cubos
1 cabeça de brócolos
2 cebolas cortadas em meias luas finas
100 gr de queijo mozarela ralado
400 ml de natas
50 ml de leite
1 ovo
1 colher de sopa de farinha maizena
Azeite qb
Uma pitada de gengibre em pó
Sal e pimenta qb

Preparação do frango gratinado com brócolos

Coza os cubos de batata em água temperada de sal. Lave a cabeça de brócolo, corte-a em pedaços mais pequenos e dê-lhes uma ligeira fervura em água e sal.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, o alho picado e a cebola cortada em meias luas, deixe amaciar. Junte o frango desfiado, tempere de sal, uma pitada de gengibre em pó e pimenta, deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Dilua a farinha maisena no leite,  junte às natas, ao ovo , tempere de sal e pimenta, bata até obter um creme homogénio.

Coloque os cubos de batata cozida num refractário, junte os bróculos e o preparado de frango. Envolva todos os ingredientes suavemente e regue todos os ingredientes com o molho de natas. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 180º  até dourar.

Dicas

Poderá substituir as batatas cozidas por fritas ou ligeiramente salteadas. O peito de frango desfiado, também pode ser substituído por sobras de frango assado. Os brócolos também poderão ser substituídos por outo legume a gosto, com feijão verde, espinafres, couve flor, entre outros.

Uma das vantagem deste gratinado é que pode prepará-lo previamente, guardá-lo no frigorífico e na hora só levá-lo ao forno a gratinar.

Para os que não apreciam natas eu sugiro outra receita: Frango gratinado com feijão verde, uma receita incrivelmente apetitosa que não deve deixar de experimentar.


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Queijadas de nata

Esta receita de queijadas faz as delicias de quem aprecia um bom pastel cremoso. Basicamente o creme é igual ao recheio do pastel de nata caseiro, apenas não leva a base de massa folhada.

⇛ Tipo de receita    Doçaria Portuguesa

Ingredientes das queijadas de nata

400 gr de açúcar
200 ml de água
500 ml de leite
4 gemas
2 ovos inteiros
40 gr de farinha de trigo
40 gr de farinha maisena
1 pitada de sal fino

Preparação das queijadas de nata

Levar ao lume a água com o açúcar e o pau de canela, até levantar fervura, depois mantenha por mais 3 minutos.
À parte misture as duas farinhas com a pitada de sal e uma parte do leite, o suficiente para dissolver bem a mistura (aproximadamente 100 ml).
Leve o leite restante ao lume e quando ele alcançar a fervura junte-o gradualmente à mistura das farinhas e mexa bem.
Junte a calda de açúcar ao preparado e por fim envolva as gemas e os ovos previamente batidos.
Verta o creme em pequenas formas bem untadas de manteiga e enfarinhadas.
Leve as queijadinhas ao forno pré aquecido a 180º até elas se apresentarem tostadas, leva aproximadamente 20 a 25 minutos.
Desenforme as queijadas apenas depois de frias, sob o risco de desmancharem.

Esta receita rende aproximadamente 25 queijadas de nata.

Já que de queijadas falamos, convido-vos a experimentarem também a receita das: Queijadas de leite, são super fáceis e rápidas, um pouco diferentes mas igualmente deliciosas.

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Grão de bico com legumes e azeite aromatizado

Hoje proponho-vos uma receita simples, colorida e nutritiva, grão de bico com legumes e azeite aromatizado. Um prato que pode servir de refeição principal aos que não comem carne ou peixe, ou pode acompanhar um bom naco de bacalhau ou outro peixe a gosto. Uma coisa eu garanto, sabe bem das duas maneiras.

Ingredientes:

400 gramas de grão de bico
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 cenoura cozida cortada em cubos
Cebolinho picado qb

Preparação do grão de bico com legumes e azeite aromatizado

Asse os pimentos e a cebola com a pele, no forno . Depois de assados, retire-lhes a pele.Corte os pimentos às tiras e a cebola em quartos, desfazendo-os depois em lascas.

Coloque 1 dl de azeite num tacho com dois dentes de alho inteiros ligeiramente esmurrados com a pele. Leve ao lume brando e deixe ferver por apenas um minuto ou dois, apenas o tempo necessário para o azeite ficar aromatizado e sem deixar queimar os dentes de alho.

Misture todos os ingredientes ou seja: o grão de bico, as lascas de cebola, as tiras de pimento e os cubos de cenoura. Regue a mistura com o azeite aromatizado, se gostar polvilhe com cebolinho picado e acrescente umas azeitonas.

Dentro do mesmo tipo de receitas, sugerimos que veja também: Batatas gratinadas com pimento e tomate, um prato colorido e delicioso.

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Tiramisu simples e básico

Quando eu digo que este tiramisú é simples e básico, é mesmo com os pontos todos. A receita não podia ser mais fácil e rápida, uma solução perfeita para fazer o tradicional doce Italiano.

Ingredientes do tiramisú

600 ml de natas
250 gr de queijo mascarpone
125 gr de açúcar amarelo
Palitos de la reine qb
400 ml café expresso adoçado (aproximadamente)
4 colheres de sopa de vinho do porto
Chocolate preto qb
Cacau em pó qb

Preparação do tiramisú simples e básico

Comece por preparar o café expresso,  adoce-o a gosto e regue-o com o vinho do porto.
Bata as natas até se apresentarem firmes, acrescente o queijo mascarpone e o açúcar.
Passe os palitos la reine pela mistura de café e coloque-os em camadas alternadas com o creme de natas e mascarpone.
Polvilhe com cacau em pó a ultima camada que deve ser de creme e decore com chocolate preto raspado.
Leve o tiramisú ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

Sugestão

Se chegou a frigorífico e verificou que não tinha queijo mascarpone, não desanime, vou deixar outra receita super simples e deliciosa: Delicia de chocolate com natas, uma sobremesa muito especial.

Veja também a nossa receita do: Tiramisú de taça, fica um pouco mais amarelinho pelo facto de levar ovo.

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Favas guisadas com entrecosto

Quando o assunto é favas eu estou sempre disponível, felizmente cá por casa não sou a única, o meu filhote mais novo herdou o gosto da mãe e também nunca diz não a um bom prato de favas.

Ingredientes do guisado de favas

1 cebola
2 dentes de alho
800 gr de entrecosto
1 kg de favas descascadas (Frescas ou congeladas.
1/2 chouriço de carne
1 chouriço mouro
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de massa de pimentão
Sal e pimenta qb
1 raminho de salsa
Azeite qb

Preparação das favas guisadas com entrecosto e chouriço

Descasque e pique a cebola e o alho. Leve-os a refogar numa beirada de azeite, até se apresentarem ligeiramente alourados.
Acrescente o entrecosto cortado em pedaços pequenos e o chouriço cortado em rodelas. Deixe refogar, até a carne começar a apanhar alguma cor.
Acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão, a salsa, regue com o vinho e tempere de sal e pimenta.
Tape e deixe apurar por alguns minutos. Acrescente as favas e o chouriço mouro inteiro previamente picado para não rebentar. Junte alguma água fervente e tape.
Mantenha a cozinhar sobre lume brando, com o cuidado de ir sacudindo o tacho, até as favas se apresentarem tenras.
Retire o chouriço mouro, corte-o em rodelas e volte a junta-lo às favas.

Veja também como preparar um: Entrecosto assado no forno com molho de churrasco.

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Frango com natas

Quem disse que só com bacalhau se fazem certos pratos deliciosos? O frango também brilha quando se trata de pratos ousados e este Frango com natas é um bom testemunho da versatilidade dele.

Ingredientes do frango com natas

4 peitos de frango
1 kg de batatas
50 gr de queijo ralado
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
50 ml de azeite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
300 ml de molho bechamel
Sal e pimenta qb

Preparação do frango com natas gratinado

Coza os peitos de frango em água temperada com sal. Depois de cozida desfie a carne e reserve.

Descasque e corte as batatas em cubos, frite-as em óleo. Coloque-as  a escorrer do excesso de óleo numa grelha ou em papel absorvente. Depois de prontas tempere-as de sal e coloque-as num assadeira.

Corte a cebola em rodelas e pique o alho. Refogue-os numa frigideira grande, com o azeite e a manteiga. Quando a cebola começar a alourar junte o frango desfiado. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Por fim coloque o preparado do frango por cima das batatas fritas, regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180º até o gratinado se apresentar tostadinho. Retire do forno e sirva de imediato.

Sugestões

Troque as batatas fritas por batatas cortadas em rodelas cozidas, o frango com natas fica igualmente delicioso e mais saudável.

Fica outra sugestão de uma receita feita com frango desfiado (uma das minhas preferidas), que pode inclusive ser feito com sobras: Gratinado de sobras de frango.

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Tarte queijada de nata sem base

Desde sempre apreciei receitas simples e cremosas e as tartes entram perfeitamente nessas qualidades, são deliciosas e geralmente são sempre fáceis de fazer. Esta tarte queijada de nata, não é exceção, é muito boa, apresenta uma textura enqueijada perfeita e não leva base. Porém pode optar por colocar uma base de massa folhada ou massa quebrada, ela fica maravilhosa de todas as maneiras.

Ingredientes da tarte queijada

500 gr de açúcar
250 ml de água
500 ml de leite
4 gemas
2 ovos inteiros
40 gr de farinha de trigo
40 gr de farinha maisena
1 pitada de sal fino

Preparação da tarte queijada de nata sem base

1. Comece por fazer uma calda, junte açúcar com a água e leve ao lume, quanto atingir a fervura mantenha a ferver por 3 minutos.
2. Á parte bata as gemas de ovo com os ovos inteiros, até obter um creme homogéneo.
3. Noutra taça junte as farinhas com 100 ml de leite e o sal fino, envolva-os bem. Leve os restantes 400 ml de leite a ferver, depois retire do fogão ejunte-o gradualmente à mistura das farinhas, sempre mexendo com um fouet. Vai obter uma massa grossa.
4. Finalmente junte a calda de açúcar ao preparado e depois de bem envolvidos junte os ovos batidos com as gemas. Esta operação deve ser feita de um modo enérgico de modo a não deixar talhar os ovos no creme ainda quente.
5. Verta o preparado numa forma redonda sem buraco (com aproximadamente 24 cm Ø) untada de manteiga e revestida de papel vegetal. 
6. Leve ao forno pré aquecido a 200 º, até a tarte queijada se apresentar queimadinha, fazendo lembrar o pastel de nata.
7. Antes de a desenformar, deixe a tarte arrefecer totalmente, puxe-a pelas pontas do papel vegetal, coloque-a num prato de servir e remova o papel com cuidado. 
8. Se for do agrado, na hora de servir polvilhe a tarte com canela, tal como se faz com os famosos pasteis de Belém, afinal os sabores são bem parecidos.

Se preferir uma tarte queijada ainda mais simples e que não tenhas estas etapas, sugiro que veja a nossa receita: Tarte de queijada simples, é igualmente deliciosa.
Recomendo também a nossa receita da: Massa quebrada, caso opte por fazer uma tarte com base. 

Bolo tipo folar na máquina de pão

A cozinha já não é o que era, se no passado tudo era feito à base de força de braços, hoje a ciência presenteou-nos com máquinas que fazem um pouco de tudo. E assim é com a máquina do pão, que amassa e coze pão e bolos, como este bolo tipo folar.


Ingredientes do bolo

350 gr de farinha de trigo tipo 55
100 gr de açúcar
25 gr de fermento de padeiro
3 ovos
1 colher de chá de aguardente
20 gr de manteiga de vaca (1 colher de sopa mal cheia)
Raspa de meio limão pequeno
20 ml de água
1 colher de café se sal grosso

Preparação bolo tipo folar na máquina do pão

Coloque os 20 ml de água no fundo da cuba, junte o fermento ligeiramente desfeito com os dedos, o sal grosso, a de manteiga de vaca, o açúcar, os ovos, a raspa de limão e por fim a farinha.

Programe a máquina de pão no programa de amassar, na minha máquina é o 6. Este programa apenas amassa e leveda. Depois de acabar, programe no programa normal, no1, ele amassa, leveda,e coze. Este bolo é feito por duas fazes, pelo facto de demorar muito tempo a levedar.

No programa 1, a cozedura demora 1 hora, mas eu reduzo o tempo, desligo a máquina 20 minutos antes, ou seja apenas deixo o bolo cozer por 40 minutos.

Todos os fatores juntos, o tamanho dos ovos, o tipo de absorção de farinha, etc, podem alterar a consistência da massa. Se necessário acrescente mais uma pouca de farinha ou uns pingos de água.

Se procura receitas feitas com a máquina de pão, sugiro que dê aqui uma vista de olhos: Receitas para a máquina de pão.

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Mousse de lima

A mousse de lima é provavelmente a sobremesa mais fácil e rápida que eu conheço, é uma receita que por onde passa,surpreende. Não há quem não a adote é demasiado prática para ser dispensada. , Não precisa de batedor nem liquidificador, são necessários apenas três ingredientes: uma taça e um fouet ou espátula para mexer. A sua mentora é a Clara de Sousa, que a fez em direto num programa televisivo e desde então esta mousse têm brilhado nas redes sociais. Fiz-lhe uma pequena mudança, a meu ver para melhor, alterando os originais 500 ml de natas para 600, não ficando assim tão doce.

Ingredientes da mousse de lima

4 limas
600 ml de nata
1 lata de leite condensado

Preparação da mousse de lima

Junte o leite condensado às natas e envolva os dois ingredientes .
Esprema as quatro limas e vá acrescentando gradualmente o sumo à mistura anterior.
Não é necessário bater, à medida que se vai mexendo a mousse vai engrossando, é mesmo assim, super fácil e simples.
Verta o preparado numa taça de servir, decore com raspas de lima a gosto e leve ao frio.

Poderá também incluir raspas de lima no creme, ficam deliciosas, o sabor é muito subtil e realça o sabor deste fruto tão delicado.

Dicas e sugestões

Por norma a mousse de lima leva-se ao frigorífico e serve-se bem fresquinha, mas eu também gosto de a levar ao congelador e come-la como se de um gelado se tratasse. Fica ao critério e ao gosto de cada um.

Na falta de limas há quem faça a sobremesa com limão, trocando as 4 limas por dois limões e adotando os mesmos procedimentos acima indicados.

A mousse de lima também combina maravilhosamente com bolo, como por exemplo o pão de ló. E para não complicar a simplicidade do conjunto, deixo a receita mais simples deste bolo tão apreciado em Portugal: Receita do pão de ló simples e fofo

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Bolo de maçã e cenoura

O bolo de maçã e cenoura é uma agradável surpresa, é delicioso, é húmido e harmonioso. Têm tudo para ser uma receita costumeira, leva menos açúcar que o habitual, menos gordura e ainda beneficia do acréscimo dos vegetais.

Ingredientes do bolo de maçã

200 gr de açúcar mascavado (Pode usar o refinado)
220 gr de farinha de trigo com fermento
3 ovos
150 gr de queijo creme quark
80 ml de óleo
150 gr de cenoura
2 maçãs (Usei golden)

Preparação do bolo de maçã com cenoura ralada

Bata os ovos com o açúcar até formarem uma espuma.
Acrescente o queijo creme e bata até envolver bem com os ovos e o açúcar.
Junte o óleo e a farinha com fermento.
Depois da massas adquirir um aspeto homogéneo, junte a cenoura ralada e uma maçã descascada e fatiada finamente.
Verta a mistura numa forma redonda sem buraco, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Por cima coloque as fatias da outra maçã, igualmente descascada e fatiada.
Coloque no forno pré aquecido a 170º, por aproximadamente 35 minutos.

A meio da cozedura espalhe muito rapidamente 1 colher de sopa de açúcar mascavado por cima do bolo, este vai permitir um efeito muito interessante, uma crocância misturada com a textura do bolo.

Dicas e sugestões

Nesta receita usei o queijo quark mais uma vez, mas pode perfeitamente ser trocado por outro queijo creme comum. Eu escolho o quark pelo facto de conter menos gordura e apresentar as mesmas características dos outros.

Se gostou deste bolo, sugiro que veja também a receita de outro com ingredientes mais básicos e igualmente apetecível: Bolo de maçã húmido, a receita é muito simples e extremamente fácil.
Se pretender seguir a linha mais saudável sugiro o: Bolo integral de maçã , não se assuste com o nome, ele é maravilhoso.

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