Gratinado de bacalhau com cebolada e ovos

Este bacalhau não se faz rogado, deixa-se envolver pela cremosidade dos ovos e pela cebola refogada. A receita ideal, para quem procura sabor aliado à facilidade, segue etapas muito simples e não precisa de frituras para ser deliciosa.

Outras receitas relacionas ➨ Receitas com bacalhau

Ingredientes do Bacalhau com cebolada e ovos

4 postas de bacalhau demolhado
1 folha de louro
6 batatas grandes (aproximadamente)
2 cebolas grandes 
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
8 ovos
Azeitonas a gosto
Salsa ou coentros para decorar

Preparação do gratinado de bacalhau com cebolada e ovos batidos

Descasque as batatas e coloque-as inteiras num tacho com água temperada de sal. Por cima coloque o bacalhau. Assim que a água levantar fervura retire o bacalhau e coloque-o à parte. As batatas continuam até ficarem cozidas, mas não em demasia. Depois retire-as e deixe-as arrefecer.

Depois de frio, lasque o bacalhau, retire peles e espinhas. As batas corte-as em rodelas finas, mas não exageradamente. 

À parte bata os ovos inteiro e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.

Coloque numa frigideira grande uma boa beirada de azeite, as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho picados e tempere a gosto com pimenta. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida.

Depois de todas as etapas anteriores preparadas, é hora de passar à montagem e colocar os ingredientes em camadas num tabuleiro ou num refratário que possa ir ao forno. 

Comece por dispor um pouco da cebolada no fundo do tabuleiro, por cima assente uma camada de bacalhau desfiado, siga com as batatas cortadas em rodelas e de seguida outra camada de bacalhau. Finalize com a restante cebolada. Por fim regue de um modo uniforme todo o preparado com os ovos previamente batidos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º C, até  permitir que o ovo solidifique, os sabores apurem e o gratinado conquiste uma cor douradinha (leva aproximadamente 30 a 40 minutos).

Depois de pronto retire, decore com azeitonas e apontamentos de salsa ou coentros.

Se me perguntarem se podem trocar as batatas cozidas por fritas, eu digo imediatamente que sim, fica delicioso. E eu faço essa troca em dias especiais, porque no dia a dia eu opto sempre por preparações mais saudáveis.

E agora que preparámos este delicioso bacalhau, que tal acompanhar com uma sobremesa à altura? Sugiro uma bem leve, rápida e simples: Uma mousse de lima.

Risotto de pescada com espinafres

A textura cremosa de um risotto combina com quase tudo.  A receita que vos proponho hoje, faz parceria com umas belas postas de pescada e umas folhas de espinafres. Acredito que até mesmo os que não adoram peixe o vão apreciar. Sugiro que vejam também a receita do: Risotto de cogumelos

Ingredientes do risotto de pescada

500g de arroz para risotto
4 postas de pescada
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates maduros

100 ml de vinho branco
150 gr de folhas de espinafres
Caldo de peixe e legumes qb

Uma beirada de azeite
Sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

Preparação do risoto de pescada com espinafres

Comece por cozer a pescada e fazer o caldo de legumes e peixe. Coloque a pescada a cozer em água e sal. Acrescente a casca da cebola e dos alhos, um raminho de salsa e pimenta a gosto. Depois da pescada cozida retire-a do caldo, deixe-a esfriar e retire-lhe a pele e espinhas. Mantenha o caldo quente.

Noutro tacho à parte, coloque uma beirada de azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar até ficarem ligeiramente dourados. Adicione os tomates triturados, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe refogar. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar. Junte o arroz e envolva-o bem com o molho. Mantenha-o em lume brando e comece a adicionar o caldo da cozedura da pescada à medida que ele vai se evaporando e sempre mexendo. perto do final da cozedura junte as folhas de espinafre e a pescada limpa. Retifique os temperos. Quando o arroz estiver cozido no ponto "al dente", junte a manteiga e envolva. Deixe descansar por 2 minutos e adicione o queijo parmesão ralado.

Ameijoas à bulhão pato

As ameijoas preparadas à bulhão pato são uma iguaria muito apreciada em Portugal, acompanhadas com uma cerveja ou um vinho branco geladinho são sempre um pitéu especial. Eu gosto particularmente de as acompanhar com um pãozinho, não resisto em molhá-lo no molho, é de comer e chorar por mais 😏

Ingredientes das ameijoas à bulhão pato:

1 kg de amêijoas
5 colheres de sopa de azeite

6 dentes de alho

4 colheres de sopa de vinho branco
1 molho de coentros ou salsa
1 limão

Preparação das ameijoas à bulhão pato

A preparação do prato começa pela escolha das ameijoas, há para todos os gostos e todas as carteiras. Se preferir pode também fazer esta receita com mexilhão, também fica ótima.

As ameijoas frescas precisam de passar pelo processo da demolha, cubram-nas com água fria e umas pedras de sal. Deixo-as de molho por uma a duas horas com o intuito de facilitar a libertação de alguma areia que elas possam ter. Depois de bem depuradas deixo-as escorrer dentro de um coador de rede.

Quando escolho ameijoas congeladas, deixo-as apenas descongelar devagar, preferencialmente dentro do frigorifico.

Refogo os alho picados num tacho até começarem a alourar, sem os deixar queimar.

Incorporo as ameijoas escorridas, envolvo-as e tapo-as e deixo a cozinhar em lume moderado por aproximadamente cinco minutos, até as amêijoas abrirem. Durante o processo vou agitando o tacho de modo a que as ameijoas recebam calor por igual.

Rego-as com o vinho branco, tapo-as e agito-as novamente e quando levantam fervura retiro-as do lume.

Polvilho-as com a salsa (ou coentros) picada grosseiramente e rego-as com o sumo de limão.

A receita tradicional de ameijoas à bulhão pato pede coentros, mas como eu não aprecio o sabor desta erva aromática troco-a por salsa.
O vinho branco é opcional, há quem goste e há quem dispense, fica ao gosto pessoal de cada qual.

Medalhões de pescada com molho de tomate

Uma refeição saborosa e simples, que é protagonizada por uns medalhões de pescada regados com molho de tomate, apurados no forno.

Ingredientes 

8 medalhões de pescada

1 cebola pequena 

2 dentes de alho

Sal e pimenta qb

1 raminho de salsa

1 cenoura pequena

2 tomates maduros pelados cortados em pedaços

100 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

1 colher de sopa de queijo da ilha alado (pode trocar por parmesão)

1 beirada de azeite

Preparação dos medalhões de pescada com molho de tomate

Descongele previamente os medalhões de pescada e disponha-os num tabuleiro ou taça refratária. Tempere-os de sal e pimenta, reserve.

Faça um refogado com uma beirada de azeite a cebola e os alhos picados. Junte a cenoura cortada em pequenos pedaços e os tomates pelados. Tempere com sal, pimenta e oregãos a gosto, regue com o vinho branco. Deixe apurar, rectifique os temperos e triture.

Coloque o molho de tomate sobre os medalhões de pescada, polvilhe com os dois queijos ralados e leve ao forno aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos. O molho deve borbulhar e o queijo deve ficar derretido e tostadinho.

Acompanhe com o que mais gostar, pode ser um arroz branco, uma massa simples, batatas e legumes cozidos. Eu gosto de acompanhar com puré de batata.

Sugiro que vejam também: Medalhões de pescada gratinados no forno, os ingredientes de base são os mesmos, mas o resultado é diferente.

Batatas e bacalhau à espanhola

O bacalhau à espanhola é uma receita antiga, que acaba por ser um tipo de caldeirada que tradicionalmente era feita com as partes menos apetecíveis do bacalhau como o rabo ou as asas.
As maneiras de confeccionar o bacalhau à espanhola geralmente seguem todas a mesma base, mas é possível alterar um pouco os ingrediente e aplicar a quantidade conforme o gosto. Mas seja como for, é uma das maneiras mais fáceis e práticas de confeccionar o bacalhau, não precisa de muitas ações, basicamente é meter os ingredientes na panela e esperar que o lume faça o resto.
A seguir deixo a quantidade de ingredientes aproximada, mas geralmente faz-se a "olho", assim dizia a minha avó 😏

Ingredientes do bacalhau à espanhola


800 gramas de bacalhau
1 kg de batatas
2 cebolas descascadas e cortadas às rodelas
1 pimentos (pode ser vermelho, verde ou amarelo)
2 tomates maduros ou o equivalente em polpa
2 dentes de alho picados
Azeite virgem extra a gosto
1 colher de sobremesa de pimentão doce
Sal e pimenta a gosto
1 raminho de salsa
2 folhas de louro
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de banha de porco

Preparação das batatas e bacalhau à espanhola no tacho

Comece por preparar todos os ingredientes. Descasque as batatas e corte-as às rodelas, não devem ser muito finas, sob o risco de se desfazerem no ato da cozedura. Corte e retire as sementes ao pimento. Corte os tomates em cubos, se preferir retire a pele e as sementes.

Num tacho coloque uma camada de rodelas de cebola, cubra com uma camada de batatas, coloque os alhos picados, algum tomate, tiras de pimento e por cima metade dos pedaços de bacalhau. Repita as camadas.

Tempere de sal, pimenta, o pimentão doce, as folhas de louro, a banha de porco e o raminho de salsa. Regue com o vinho branco e uma boa beirada de azeite.

Tape bem o tacho e leve a cozer em lume brando, vá agitanto o tacho de vez em quando até as batatas se apresentarem cozidas.

Observações finais

Geralmente uso aquelas embalagem de bacalhau já demolhadas e destinadas à caldeirada. São econômicas e quando bem escolhidas trazem pedaços de bacalhau muito jeitosos. Na receita sugiro 800 gramas de bacalhau, que é precisamente a quantidade dessas embalagens.

Também pode encontrar aqui em pecados no prato uma versão fácil de forno: Bacalhau rápido no forno com tomate, é delicioso.

Medalhões de pescada gratinados no forno

Hoje proponho medalhões de pescada gratinados, a receita é simples e apetitosa, testemunha o quanto a pescada pode brilhar e proporcionar uma refeição deliciosa. Além disso este gratinado é muito prático, pode ser preparado com antecedência, até mesmo na véspera, depois é só colocar no forno à hora pretendida.

Ingredientes dos lombos de pescada gratinados

4 lombos de pescada
Sumo de um limão
2 dentes de alho
1 cebola grande + 1 pequena
Uma folha de louro
2 tomates bem maduros
4 colheres de sopa de maionese
Farinha qb
Azeite qb
Sal e pimenta qb
Salsa picada qb
Puré de batata qb

Preparação dos medalhões de pescada gratinados no forno

1. Tempere os  medalhões de pescada com sal, pimenta e sumo de limão, convêm estar 1/2 hora a tomar o sabor dos temperos.
2. Prepare o puré conforme o habitual. Esmague as batatas cozidas, tempere a gosto com sal pimenta e noz moscada. Junte a manteiga e o leite até formar a consistência desejada. 
3. Prepare o molho de tomate. Coloque uma beirada de azeite num tacho, junte a cebola pequena picada e deixe refogar até ela ficar translucida. Acrescente dois tomates bem maduros, tempere a gosto e deixar cozinhar. No fim acrescente um raminho de salsa picada.
4. Noutro tacho em separado, refogue uma cebola ás rodelas com 2 dente de alho esmagado e uma folha de louro.
5. Frite o peixe. Passe-o por farinha e frite-o em óleo, até ficar dourado.
6. Coloque a cebolada refogada bem escorrida da gordura, no fundo do refractário.
7. Disponha por cima os medalhões de pescada fritos.
8. Á volta dos medalhões de pescada disponha o puré. 
9. Verta o molho de tomate por cima dos medalhões de pescada, até os cobrir na totalidade.
10. Por fim tapa-se o molho de tomate com maionese. (Receita caseira da maionese)
11. Leva-se o gratinado de pescada ao forno até ficar tostadinho. 
12. Sirva quente decorado a gosto.

Nota: Eu escolhi medalhões de pescada por serem mais fáceis e práticos, não é preciso retirar pele e espinhas, mas pode fazer este gratinado com postas de pescada, maruca em posta ou outro peixe que goste até mesmo bacalhau.

Sugiro que veja também esta receita com um toque bem tradicional: (Pescada no forno com azeite aromatizado)

Esparguete com camarão e cogumelos

Uma sugestão simples e rápida que se faz em menos de trinta minutos. Não é muito elaborada, mas é reconfortante que se farta.

Ingredientes do esparguete com camarão e cogumelos

500 gr de esparguete
2 ovos
1 lata de cogumelos laminados
15 camarões médios descascados 
4 dentes de alho
Sal e pimenta qb
Azeite qb
2 colheres de sopa de manteiga
Folhas de manjericão

Preparação do esparguete com cogumelos e camarão

Leve uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de manteiga, o camarão, dois dentes de alho picados, tempere de sal e pimenta. Mantenha a cozinhar por dois a três minutos, até o camarão mudar de cor. Não ultrapasse os 5 minutos de cozedura. Reserve.

Noutra frigideira salteie os cogumelos com a outra colher de sopa de manteiga, os outros dois dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto. Deixe saltear por aproximadamente dez minutos. Reserve.

Num tacho ferva a água com uma pitada de sal e quando levantar fervura acrescente o esparguete.  Coza-o no ponto al dente (nem muito mole, nem muito duro).

Escorra o esparguete e incorpore imediatamente dois ovos batidos. Envolva bem, o calor do esparguete recém preparado vai permitir cozer o ovo. Adicione os cogumelos salteados e os camarões com o respetivo molho resultante da sua preparação e envolva bem todos os ingredientes.

Por fim guarneça com folhas de manjericão ou outra erva do seu agrado. Sirva de imediato.

Notas: Na receita eu sugiro 15 camarões , mas pode perfeitamente alterar a quantidade. Preferencialmente usa-se um camarão maior (usei 30/40) , mas pode perfeitamente ser usado um de calibre mais pequeno.
E já agora, uma ultima observação, não tenham receio de aplicar o ovo, pode parecer estranho, mas resulta muito bem.
Não é a primeira que eu apresento uma receita de esparguete super prática, a que sugiro a seguir têm como principal ingrediente bacon e fica deliciosa. Consulte aqui: Esparguete rápido, pronto em apenas quinze minutos. 

Salmão grelhado com molho de laranja

O salmão grelhado com molho de laranja é uma daquelas receitas rápidas e saborosas, além disso prepara-se em poucos minutos e proporciona uma refeição saudável.

Ingredientes do salmão grelhado

4 postas de salmão
1 laranja
1 colher de manteiga
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta a gosto
Cebolinho

Preparação do salmão grelhado com molho de laranja

Leve o salmão a grelhar num grelhador de riscas pré aquecido e pincelado com azeite. Tempere-o de sal e deixe-o dourar de ambos os lados.
Á parte coloque a manteiga num tacho, com o sumo da laranja, sal, pimenta e noz moscada a gosto. Leve ao brando, sempre mexendo até a manteiga derreter.
Verta o molho de laranja por cima das postas grelhadas, polvilhe com cebolinho picado, e decore a gosto.
Sirva de imediato com umas batatas cozidas ou assadas, um simples arroz branco ou outro acompanhamentos a gosto, eu acompanhei com um: Arroz de feijão.

Também pode encontrar aqui em pecados no prato outras receitas este peixe delicioso e rico em ômega 3.

➢Arroz de salmão com camarão
➢Sopa de salmão
➢Salmão grelhado com limão

Risoto de camarão

Um bom risoto satisfaz sempre quem gosta dos prazeres simples da vida, este risoto de camarão atinge plenamente as expetativas, é suave, cremoso e delicado.

Ingredientes do risoto:

1 embalagem de miolo de camarão (aproximadamente 350gr)
500 gr de camarão inteiro
400 gr de arroz de risotto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
1 lt de caldo da cozedura dos camarões (aproximadamente)
1 pitada de açafrão (facultativo)
Azeite qb
2 colheres de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado qb

Preparação do risoto de camarão

Coza o camarão inteiro. Leve a água e o sal ao lume e assim que levantar fervura acrescente o camarão, ferva por 5 minutos e escorra-o. Reserve o caldo. Retire a casca do camarão, mantenha apenas a ponta do rabo.

Leve uma frigideira ao lume com as duas colheres de sopa de manteiga, quando ela derreter acrescente o miolo de camarão. Deixe fritar até o miolo de camarão se apresentar rosado. O processo é rápido, não deixe cozinhar em demasia, sob o risco de ficar borrachudo.

Leve a cebola e o alho a refogar com uma beirada de azeite, até a cebola se apresentar translucida.
Acrescente o açafrão e mexa. Adicione o arroz de risoto, envolva e deixe apurar por alguns instantes.
Regue com o vinho branco e deixe-o  apurar. Mantenha o arroz em lume brando e comece a adicionar o caldo da cozedura do camarão gradualmente, sempre mexendo. Conforme o arroz vai reclamando continue a acrescentar pequenas quantidades de caldo à medida da necessidade.
Quando o arroz se apresentar quase cozido acrescente, adicione o camarão salteado e o molho resultante, mexa e desligue o fogo. Fora do fogão crescente o queijo parmesão e envolva-o.

Por fim decore com os camarões cozidos e se gostar polvilhe com salsa ou coentros picados..

Veja também como preparar a receita de um delicioso: Risoto de cogumelos

Empadão de atum

Sei que muitos de vocês concordarão comigo, quando faltam ideias uma lata de atum é sempre uma boa solução. Assim o comprova este empadão de atum, que vai ficar para juntar a outras receitas que dão imenso jeito no dia a dia. O melhor é fazê-lo com um puré de batata caseiro, porem quando a pressa é muita ele pode perfeitamente ser substituído por um puré instantâneo. Além disso pode ser preparado com antecedência e levado ao forno na hora pretendida.

Ingredientes do empadão de atum

4 latas de atum
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 lata pequena de polpa tomate
8 fatias de queijo mozarela
1 raminho de salsa
Sal e pimenta qb
Azeite qb

Puré de batata (Dose para 4 pessoas):
1 kg de batatas descascadas e cortadas ao meio
2dl de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal, pimenta, noz moscada qb
100 gr de queijo mozarela ralado
(Pode substituir por duas saqueta de puré instantâneo)

Preparação do empadão de atum

Leve as batatas a cozer em água e sal. Depois de cozidas, desfaça-as em puré e junte o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, mexa e misture bem.

Leve ao lume um tacho com uma beirada de azeite, os dois dentes de alho e a cebola picados. Deixe estrugir até a cebola começar a alourar. Acrescente a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Retire do lume, junte o atum escorrido, a salsa picada e envolva.

Disponha uma camada de puré num tabuleiro e cubra com o recheio de atum. Cubra com as fatias de queijo e termine com a ultima camada de puré. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 180º, até o empadão se apresentar tostadinho.

Sugerimos que veja também a receita de: Empadão de frango do campo com cogumelos.

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Salada de atum com grão e pimentos

Hoje proponho-vos uma salada bem consistente e saciante, uma salada de atum com grão e pimento. A preparação não podia ser mais simples e têm a vantagem de poder ser preparada com ingredientes pré preparados e deste modo facilitar uma pressa. Esta receita pode ser preparada com alguma antecedência e resulta também numa excelente refeição de marmita.


Ingredientes da salada

4 latas de atum
400 gr de grão de bico cozido
2 cenouras médias
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
Salsa qb
Azeite de oliva qb

Preparação da salada de atum com grão e pimentos

Comece por assar os pimentos e a cebola sobre uma grelha no forno. (Eu uso um tabuleiro já com grelha incorporada).
Depois de assados retire a pele e as sementes aos pimentos e corte-os em tiras.
Retire a casca à cebola, corte-a em quartos e desfaça-os em lascas.
Descasque e corte a cenoura em cubos, dê-lhe uma fervura em água e sal. Escorra-a e reserve.
Junte todos os ingredientes, o grão, as tiras de pimento, os cubos de cenoura cozidos, as lascas de cebola, o atum escorrido e envolva-os.
Tempere a salada com um bom azeite de oliva e polvilhe-a com salsa picada.

Dicas

Quando asso os pimentos e a cebola, faço sempre as quantidades a dobrar. Depois de limpos e cortados, congelo-os, coloco-os numa tacinha e acondiciono-os no congelador. Numa posterior utilização é só retirá-los do congelador com antecedência e deixá-los a descongelar à temperatura ambiente. Ficam óptimos.

Dentro do mesmo género de receitas práticas e saudáveis, deixo-vos também a receita de: Migas de feijão frade com atum.

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Tentáculos de pota na frigideira à moda tradicional

Quanto a mim os tentáculos de pota são sempre uma boa companhia das batatas e esta receita salienta ainda mais esta minha convicção.

Ingredientes dos tentáculos de pota na frigideira

800 gr de pota
1 cebola
1/2 pimento vermelho
4 dentes de alho
50 ml de água
600 gr de batatas pequenas
Sal e pimenta qb
Salsa a gosto

Preparação dos tentáculos de pota na frigideira à moda tradicional

Coza os tentáculos de pota apenas em água, ela já é salgada o suficiente. Depois de cozida escorra-a e corte-a em pedaços.

Lave as batatas e leve-as cozer em água temperada de água e sal. Escora-as e com ajuda de uma faca faça uns pequenos golpes na pele, de mdo a tomarem o gosto dos temperos.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola cortada às rodelas, o pimento cortado às tiras, os alhos esmurrados com a casca. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. Adicione os pedaços de pota e mantenha a cozinhar por uns 5 minutos. Adicione as batatas e deixe a cozinhar por mais 5 a 6 minutos, com o cuidado de ir abanando a frigideira.

Decore com a salsa picada, se for do agrado acrescente algumas azeitonas e sirva de imediato.

Sugiro também outra receita feita com tentáculos de pota, não leva batatas, mas também é deliciosa: Pota com grão e pimentos

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Bacalhau à Senhor Prior

A receita do bacalhau à Senhor prior, é extremamente fácil e saborosa,  representa bem a simplicidade da cozinha Portuguesa. Umas simples batatas cozidas, um bacalhau cozido e mais dois ou três ingredientes fazem um prato de se tirar o chapéu.

Ingredientes do bacalhau à Sr. Prior

4 postas de bacalhau
1,2 kg de batatas
8 ovos
4 dentes de alho
Azeitonas a gosto
Azeite

Preparação do bacalhau à Senhor prior

Coza as batatas com a pele, o bacalhau e 4 ovos em água e sal. Depois de cozidos escorra, retire a pele às batatas e corte-as em rodelas.  Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, depois desfaça-o em lascas. Descasque os ovos, corte-os em rodelas.

Coloque os ingredientes num tabuleiro ou numa taça refratária em camadas alternadas, começando pelas batatas, o bacalhau, as rodelas de ovo cozido e azeitonas. Por fim coloque os dentes de alho inteiros no meio dos ingredientes, de modo a que não apareçam à superfície.

Regue generosamente com um bom azeite. Leve ao forno pré aquecido a por uns 10 minutos, retire e derrame uniformemente os restantes 4 ovos batidos por cima. Leve novamente o prato ao forno por mais 15 a 20 minutos, até o  se apresentar tostadinho, decore o bacalhau à senhor Prior com mais azeitonas e sirva de imediato.

Dicas

A receita indica cozer as batatas com a pele e depois de cozidas é que são cortadas, porém na maioria das vezes eu não sigo este procedimento, descasco, corto e depois cozo. Nem todas as batatas são de confiança, algumas levam doses exageradas de pesticidas e inseticidas, embora toda a batata seja contaminada, sabemos que é na pele que se encontra a maior concentração.

Dentro do mesmo tipo de receitas, sugiro que vejam outra dentro do género, também vai ao forno e  fica incrivelmente deliciosa: Bacalhau no forno com cebolada, um dos maiores sucessos deste blog.

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Pota com grão e pimentos

Hoje deixo-vos uma receita que é muito praticada cá por casa, Pota com grão e pimentos. É um prato simples que se destaca pela conjugação de sabores, extremamente saboroso e saudável.
Quem segue o meu blog sabe que na generalidade procuro alternativas mais saudáveis e este prato representa bem essa minha preocupação. Os alimentos são cozinhados de uma forma saudável, não existe fritura, tudo é cozido ou assado.

Ingredientes:

1 Kg de tentáculos de pota
400 gr de grão de bico cozido
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento verde
2 cebolas
Azeite de oliva qb
Azeitonas qb

Preparação da pota com grão e pimentos

Asse os pimentos e a cebola com pele no forno. Depois de assados, retire as sementes aos pimentos, alguma pele mais estorricada e corte-os em tiras. Retire a pele exterior às cebolas, corte-as em quartos e desfaça-os em lascas.

Coza a pota apenas em água, ela já é salgada quanto baste. Depois de cozida, escorra-a e corte-a em pedaços pequenos.

Finalmente junte os pimentos com a cebola, o grão de bico e os pedaços dos tentáculos de pota. Regue com um bom azeite de oliva extra virgem e salpique com azeitonas a gosto.

Sugiro que vejam também: Tentáculos de pota à lagareiro com batatas a murro, outra versão saudável para cozinhar este molusco.

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Gratinado de bacalhau com grão de bico

O grão de bico é uma leguminosa com muito interesse para a saúde e cá por casa todas as receitas apetitosas com esta leguminosa são bem vindas. Hoje sugiro-vos um prato com tendenciais mediterrânicas que fica delicioso, é bastante prático e saudável. Não deixem de experimentar o gratinado de bacalhau com grão de bico é realmente muito agradável.

Ingredientes do bacalhau gratinado

600 gr de bacalhau demolhado
400 gr de grão de bico cozido
4 batatas
6 dentes de alho
2 cebolas médias
1/2 broa de milho amarela
Azeite qb
Sal qb

Preparação do gratinado de bacalhau com grão de bico

Demolhe o bacalhau e dê-le uma fervura em água fervente. Escorra-o e reserve a água da cozedura.
Descasque e corte as batatas em cubos, descasque as cebolas e corte-as ao meio. Coza a batata e a cebola na água do bacalhau com uma pitada de sal. Escorra e reserve.

Coloque o grão de bico num tabuleiro e envolva-os com a batata, a cebola desfeita em lascas e os dentes de alho esmurrados. Por cima coloque o bacalhau cozido e regue generosamente com um bom azeite de oliva. Cubra com a broa de milho picada, regue com mais um fio fino de azeite. Leve o gratinado de bacalhau ao forno aquecido a 170º até a broa tostar.

Hoje o protagonista é o grão de bico e com bases nesta leguminosa vou deixar outra receita apetitosa: Farrapo velho com grão de bico, uma versão baseada no famoso prato feito à base de sobras.

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Pota na frigideira com pimento

Eu adoro tentáculos de pota de todas as maneiras, mas esta forma de os cozinhar é com certeza a minha preferida. A receita não podia ser mais simples e o resultado é fantástico, se gostam de potas, vão certamente adorar.

Ingredientes da pota na frigideira

1 Kg de tentáculos de potas
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 pimento verde
2 dentes de alho
Azeite qb
Sal e pimenta qb

Preparação dos tentáculos de pota na frigideira com pimentos

Coza os tentáculos de pota em água, não leva sal.
Depois de cozida corte a pota em cubos e reserve.

Corte os pimentos em tiras e leve-as a saltear numa frigideira grande com uma pequena beirada de azeite e dois dentes de alho esmurrados com a pele.
tempere de sal e pimenta e mantenha ao lume até os pimentos murcharem e tomarem uma tonalidade ligeiramente mais escura.

Acrescente os pedaços de pota à mistura dos pimentos, mexa e deixe cozinhar por apenas alguns minutos.

Dicas

O acompanhamento é a gosto, mas cá por casa a preferência vai para batatas cozidas com pele e cortadas ao meio.

Eu sugeri três tipos de pimento, o vermelho, o amarelo e o verde, não é só por uma questão de gosto, porque o objectivo também passa por apresentar um prato mais colorido e bonito. Contudo faço-o imensas vezes apenas com um tipo de pimento.

Não saindo da versão de receitas de frigideira vou sugerir que vejam também a nossa receita de: Bacalhau de frigideira, outra receita deliciosa e simples, que cativa quem a prova.

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Caldeirada de sames (ou samos) de bacalhau

Hoje proponho-vos uma caldeirada de de sames também chamados de samos de bacalhau, uma receita tradicional, onde entra uma parte do peixe mais usado em Portugal. O sames é designado por muitos como sendo o bucho do bacalhau, porém ele é uma parte da bexiga natatória do bacalhau, não é das partes mais usuais, mas contém características que o tornam muito especial.

Ingredientes da caldeirada

500 gr de sames de bacalhau
7 batatas
2 tomates maduros
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de chá de colorau
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
3 colheres de sopa qb azeite qb
Sal e salsa qb

Preparação da caldeirada de sames de bacalhau

Demolhe o sames de bacalhau em água mineral por 24 horas.
Faça uma cama de cebola às rodelas e por cima uma outra camada de batatas às rodelas .
Coloque os sames de bacalhau cortados em porções mais pequenas e tempere com alho picado.
Siga com os pimentos cortados às rodelas.
Coloque o tomate maduro cortado em cubos e finalize com a uma ultima camada de cebola.
Tempere com sal, o ramo da salsa, a folha de louro, o colorau e uma beirada de azeite.
Depois da caldeirada levantar fervura, refresque com o vinho branco.

Dicas

Nesta receita não se acrescenta água, os tomates, os pimentos e outros ingredientes vão largar humidade suficiente para cozer esta caldeirada.

Sugiro que também vejam a nossa receita da: Caldeirada de frango, que mostra que nem só de peixe este prato pode ser feito.

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Torta de atum

Esta é uma torta de atum que surpreende, os ingredientes combinam todos na perfeição e é óptima para um lanche ou uma refeição descontraída.
O facto de estender a massa com os dedos molhados em azeite confere um sabor e textura especiais à massa da torta e o recheio não podia ser mais harmonioso.

Ingredientes da massa torta:
300 gr de farinha de trigo
120 ml de água
1 colher de chá de sal
15 gr de fermento biológico
50 gr de manteiga
Azeite qb

Ingredientes do recheio da torta:
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 latas de atum
1 cebola grande cortada em meias luas
Azeitonas a gosto
10 a 12  tomates cereja

Preparação da torta de atum com pimentos

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, junte a cebola e o pimento cortado em tiras.
Tempere de sal e deixe-os a saltear por alguns minutos.
Retire os legumes do calor e deixe arrefecer.

Coloque a farinha numa taça e abra uma cova no meio.
Desfaça o fermento na água, juntamente com sal.
Verta a solução na cova formada no meio da farinha.
Acrescente a manteiga derretida e amasse bem.
Cubra com um pano e deixe levedar por uma a duas horas, ou até que a massa duplique de volume.

Coloque a massa sobre um tabuleiro untado de azeite.
Estenda e abra a massa sobre o tabuleiro com as mãos untadas de azeite.

Depois da massa bem espalmada, cubra-a com o atum, os legumes salteados, as azeitonas, os tomate cereja e regue com um fio fino de azeite.
Leve a torta ao forno cerca de 20 minutos.

Sugiro que veja a nossa receita da: Torta de frango, uma versão de carne dentro do mesmo género de receitas.

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Pescada à Poveira

A pescada à Poveira é um prato típico da povoa do Varzim, nasceu no seio da família dos pescadores e era confeccionada em épocas especiais. À primeira vista parece um prato básico e sem nada de especial, umas batatas, uns legumes e a pescada cozida, mas é o molho que que dá o toque final e que torna este prato tão apetitoso. 

Ingredientes da pescada à Poveira

4 postas de pescada

2 ovos

6 batatas

2 cebolas

3 cenouras

1 penca

Azeite e vinagre qb
Vinagre qb

4 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta qb

Colorau qb

Preparação da pescada à Poveira

Coze-se as batatas, a cenoura, a couve, os ovos, a pescada e sal a gosto. Cozem-se pela ordem do tempo de cozedura.

Pique a cebola e coloque-a num tacho com o azeite e os dentes de alho laminados.

Deixa-se ferver e tempera-se de pimenta, colorau, sal e a folha de louro.

Mantenha ao lume até a cebola estalar e regue com o vinagre, deixe ferver mais uns minutinhos e retire do lume.

Coloque as batatas, a couve e a cenoura numa travessa, coloque por cima os ovos cortados em quartos e as postas de pescada cozida.

Regue generosamente com o molho de azeite.

Sugestões

A pescada à Poveira aqui proposta hoje foi confeccionada com couve penca, contudo também é muito usual fazê-la com grelos de nabo.

Seguindo pelas deliciosas receitas da povoa do Varzim, deixo aqui a receita das rabanadas à Poveira. Sugiro também que veja a nossa receita de: pescada no forno com azeite aromatizado, um prato delicioso que é feito com este peixe lascado.

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Pasteis de pescada

Cá por casa gostamos muito de pescada, mas os rabos ficam sempre de lado, ninguém os quer. Estragar está fora de questão, aproveito-os sempre para fazer receitas deliciosas e que boas que elas ficam. Hoje a minha proposta vai para estes pasteis de pescada, por norma são feitos com o típico bacalhau, mas a pescadinha não fica nada atrás, comprove por si mesmo.

Ingredientes dos pasteis de pescada

2 chávenas de batata cozida e esmagada
2 chávenas de pescada cozida e limpa
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola picada
Sal e pimenta qb
1 raminho de salsa

Preparação dos pasteis de pescada

Misture a batata cozida e esmagada com a cebola picada, a pescada limpa e desfiada, a salsa picada, os ovos, o sal e a pimenta.
Envolva muito bem todos os ingredientes e acrescente a farinha, caso a massa fique demasiado liquida acrescente mais alguma farinha.
Com as mãos molhadas em água molde os pasteis e leve-os a fritar em óleo bem quente e abundante.
Frite os pasteis de ambos os lados até se apresentarem dourados, retire-os, coloque-os sobre papel absorvente e estão prontos a servir.

Como eu referi acima, cá por casa os rabos de pescada resultam em pratos deliciosos e por tal sugiro-vos que vejam uma das minhas receitas favoritas: Pescada no forno com couve lombarda e pão picado, é saudável e deliciosa. Tal como estes pasteis de pescada também pode ser feita com bacalhau.

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