Antepasto de beringela com azeitonas

Este antepasto promete surpreender, até mesmo os que não apreciam beringela. Uma receita com base na cozinha italiana, que conta com muitas versões. Resulta num delicioso misto perfeito para ser servido como entrada ou petisco, acompanhado de torradas ou pão fatiado. 

A quantidade indicada a seguir é aproximada e pode perfeitamente ser ajustada e personalizada.

Ingredientes do antepasto de beringela

3 beringelas grandes 
1 pimento verde 
1 pimento amarelo 
1 pimento vermelho 
2 cebolas

3 dentes de alho picados

2 malaguetas sem sementes (facultativo)
Azeite (quanto baste)
Orégãos a gosto
4 colheres de sopa bem cheias de azeitonas sem caroço laminadas 
Sal a gosto

Modo de preparação do antepasto de beringela

Corte as beringelas, os pimentos e as cebolas em tirinhas pequenas.

Depois de cortados coloque os legumes num tabuleiro de ir ao forno.

Junte as malaguetas (uso frescas) e o alho picados.

Regue com o azeite, tempere de sal e polvilhe orégãos a gosto.

Envolva bem todos os ingredientes e tape com uma folha de alumínio.

Leve ao forno pré aquecido a 180º e vá mexendo esporadicamente.

Se necessário acrescente mais um pouco de azeite, o objetivo é não deixar secar a mistura, o antepasto têm de ficar suculento.

Quando perceber que a mistura está num ponto mole, mas não desfeita, acrescente as azeitonas. 

Misture bem e leve novamente ao forno (desta vez sem a folha de alumínio), até que todos os legumes estejam bem macios.

Depois de pronto guarde em frascos de vidro bem rolhados. Pode ser guardado no frigorifico por uns 5 dias e o gosto até fica mais apurado depois de marinar um pouquinho. 

Sugestões:

Sirva com torradas, pão fatiado ou outro a gosto. Eu também gosto de o acompanhar sobre fatias de broa de milho. E já agora experimentem fazer sanduiches de atum com este antepasto de beringela, ficam deliciosas.

Para não me faltar, gosto de fazer este antepasto á medida que as minhas beringelas e os meus pimenteiros vão produzindo. Depois de preparado guardo o antepasto em doses adequadas, congelo e vou-me deliciando pelo ano fora.

Pasta de húmus (de grão de bico)

Por vezes é tão simples preparar um petisco com contornos simples e ingredientes saudáveis, assim como este húmus cremoso e gostoso. Uma receita que têm origens árabes e tradicionalmente é feita com grão de bico, contudo ao longo dos tempos têm sido recriada com toques personalizados e alguns ingredientes novos são acrescentados. Vale tudo, o que importa mesmo é o gosto de cada qual. A versão que vos proponho a seguir é básica e não têm elementos novos.

Ingredientes da pasta de húmus

400 gramas de grão de bico cozido
Água de cozer o grão de bico (quanto baste)

1 a 2 dentes de alho

1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de tahine (pasta de sementes de sésamo)
Colorau a gosto (paprika)

Azeite para temperar a gosto

Preparação do húmus de grão de bico

O passo principal para a obtenção de um bom resultado é usar um grão de bico bem cozido, naquele ponto em que solta a casca. O grão de bico enlatado pode ser usado, mas demolhado e cozido em casa têm outro sabor.

Triture bem o grão de bico até obter um creme uniforme, sempre que necessário use a água do cozimento para auxiliar o processo.

Há quem remova a pele do grão de bico com o intuito de conseguir um creme mais fino, eu salto essa estratégia, porque triture-o no liquidificador e a textura fica impecável.

Junte os outros ingredientes e continue a triturar a obter uma pasta homogenia. Se a consistência do húmus estiver demasiado densa, junte mais um pouco um pouco da água de cozimento ou apenas água quente, até obter a densidade desejada. 

Finalmente, depois de meter o húmus na taça, tempere-o a gosto com azeite de boa qualidade e se gostar polvilhe com colorau, salsa ou orégãos. 

Depois é servir com o que mais gostar, como acompanhamento de um prato principal, com torradinhas, pão, pauzinho de cenoura, de pepino ou outros a gosto. Dizem que no Médio Oriente é servido com pão pita, acredito ser uma opção deliciosa.

O Tahine é uma pasta de semente de sésamo moídas (gergelim), que pode ser comprada no supermercado ou ser preparada em casa. Eu escolhi a opção caseira e preparei-a assim:

Ingredientes do tahini

100 gramas de semente de sésamo brancas

1 colher de sopa de azeite

Comecei por tostar as sementes de sésamo na frigideira, com o cuidado de não as deixar passar do ponto, ou seja, tostadas mas não esturradas.

Coloquei as sementes de sésamo e o azeite no liquidificador e triturei insistentemente até obter uma pasta macia. Durante a operação é necessário auxiliar a moagem empurrando as sementes com uma espátula em direção à lamina. 

Camarões fritos com cerveja

Quanto a mim os camarões são bons de todas as maneiras, mas há aqueles que se destacam mais, tal como estes fritos com cerveja. Regalamo-nos com tudo e redem mesmo bem, com os camarões e com o pãozinho molhado no molho. Ademais a receita não é nada complicada. e faz-se em pouco tempo. Enfim uma delicia! O petisco perfeito para passar um bom bocado com quem mais gostamos ou até mesmo sozinhos 😊

Ingredientes dos camarões fritos com cerveja

1 kg de camarões congelados ou frescos

2 dentes de alho

1 cerveja (33 cl)

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

50 g de margarina

1 malagueta

Sal e pimenta q.b.

1 limão (opcional)

Preparação dos camarões fritos com molho de cerveja

Descongele os camarões atempadamente ou use camarões frescos.

Tempere-os com uma pitada sal e pimenta. Reserve por 30 minutos.

Coloque o óleo e a manteiga numa frigideira a aquecer. Junte os dentes de alho picados e a malagueta laminada livre de sementes. Se gostarem podem acrescentar uma folha de louro.

Acrescente o camarão e deixe cozinhar em lume forte até ganhar cor.

Depois regue com a cerveja e frite mais um pouco.

A seguir retire os camarões para uma taça de servir com uma escumadeira. Mantenha o molho no fogão a apurar mais 3 ou 4 minutos.

Regue os camarões com o molho apurado e se quiser decore com quartos de limão.

Sirva acompanhados com pão fresco ou torrado e já agora com uma cerveja geladinha, ou melhor ainda, um bom vinho verde fresco 😉

Ameijoas à bulhão pato

As ameijoas preparadas à bulhão pato são uma iguaria muito apreciada em Portugal, acompanhadas com uma cerveja ou um vinho branco geladinho são sempre um pitéu especial. Eu gosto particularmente de as acompanhar com um pãozinho, não resisto em molhá-lo no molho, é de comer e chorar por mais 😏

Ingredientes das ameijoas à bulhão pato:

1 kg de amêijoas
5 colheres de sopa de azeite

6 dentes de alho

4 colheres de sopa de vinho branco
1 molho de coentros ou salsa
1 limão

Preparação das ameijoas à bulhão pato

A preparação do prato começa pela escolha das ameijoas, há para todos os gostos e todas as carteiras. Se preferir pode também fazer esta receita com mexilhão, também fica ótima.

As ameijoas frescas precisam de passar pelo processo da demolha, cubram-nas com água fria e umas pedras de sal. Deixo-as de molho por uma a duas horas com o intuito de facilitar a libertação de alguma areia que elas possam ter. Depois de bem depuradas deixo-as escorrer dentro de um coador de rede.

Quando escolho ameijoas congeladas, deixo-as apenas descongelar devagar, preferencialmente dentro do frigorifico.

Refogo os alho picados num tacho até começarem a alourar, sem os deixar queimar.

Incorporo as ameijoas escorridas, envolvo-as e tapo-as e deixo a cozinhar em lume moderado por aproximadamente cinco minutos, até as amêijoas abrirem. Durante o processo vou agitando o tacho de modo a que as ameijoas recebam calor por igual.

Rego-as com o vinho branco, tapo-as e agito-as novamente e quando levantam fervura retiro-as do lume.

Polvilho-as com a salsa (ou coentros) picada grosseiramente e rego-as com o sumo de limão.

A receita tradicional de ameijoas à bulhão pato pede coentros, mas como eu não aprecio o sabor desta erva aromática troco-a por salsa.
O vinho branco é opcional, há quem goste e há quem dispense, fica ao gosto pessoal de cada qual.

Salada de orelha de porco

Esta é uma salada simples e fresca, que faz partes dos pratos tradicionais de Portugal. Faz parte dos petiscos populares e geralmente não falta nas tascas.
Geralmente é servida como entrada ou como petisco, mas também acompanha muito bem umas batatas cortadas ao meio, cozidas com a pele.

Ingredientes da salada de orelha de porco

2 orelhas de porco
4 dentes de alho
1 cebola
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta qb
1 molho de salsa
Vinagre a gosto

Preparação da salada de orelha de porco

Coza as orelhas de porco em água temperada de sal, por aproximadamente 30 minutos. Não as coza em demasia, para não correr o rico de ficarem demasiado moles e a cartilagem ficar à vista.
Depois de cozidas deixe.a arrefecer antes de a cortar, além de não se queimar, a carne depois de fria fica mais consistente e desfaz-se menos.
Depois de cortada coloque-a numa taça, acrescente a cebola, a salsa e os alhos picados.
Tempere com o azeite, o vinagre e a pimenta, se necessário retifique o sal .
Envolva bem todos os ingredientes e leve ao frigorifico a apurar sabores, pelo menos três horas. A salada fica mais apurada e saborosa quando repousa por algumas horas.

Sugestão: Pode trocar a salsa por coentros, fica ao critério do gosto pessoal. 

Pão recheado com queijo e linguiça

O pão recheado têm vindo a ganhar cada vez mais pontos no meio dos petiscos mais usuais, um crédito merecido e justo porque é realmente delicioso. Têm também outra vantagem importante, é o facto de se poder preparar com antecedência e apenas colocar no forno na hora pretendida.

Ingredientes do Pão recheado

1 pão grande tipo saloio
3 linguiças (Aproximadamente 100 gr)
200 gr de queijo mozarela ralado
200 gr de mistura de queijos para gratinar ralada
300 gr de maionese (Aproximadamente)
1 colher de sopa de cebolinho picado
Orégãos a gosto

Preparação do pão recheado com queijo e linguiça

Retire a pele, pique a linguiça na picadora e coloque o picado numa taça.
Acrescente a mistura dos queijos, o queijo mozarela, o cebolinho, os órégãos e envolva.
Adicione a maionese gradualmente até obter uma pasta que una bem todos os ingredientes.

Corte o topo do pão e retire o miolo com cuidado, de modo a não criar roturas na casca do pão.
Recheie a cavidade com a pasta dos queijos e da linguiça e coloque-lhe a tampa.
Embrulhe o pão recheado com papel de alumínio e leve ao forno aquecido a 200º por aproximadamente 40 minutos.
Nos últimos 10 minutos da cozedura abra o papel de alumínio, retire a tampa e coloque-a no tabuleiro juntamente com os pedaços do miolo do pão ao lado do pão recheado. Ligue o grelhador do forno de modo a tostar todos os elementos.
Sirva de imediato acompanhado com tostas e o próprio miolo tostado.

Não se esqueçam de colocar o lado mais brilhante do papel de alumínio em contacto com o alimento. Sugiro que leia o nosso artigo sobre: Como usar o papel de alumínio.


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Pataniscas de pescada com camarão

Já lá vai o tempo em que as pataniscas eram feitas apenas com bacalhau, elas podem fazer-se de quase tudo, eu geralmente faço-as para aproveitar restos de peixe que sobram de outras refeições, mas desta vez decidi caprichar e o resultado não podia ser melhor: pataniscas de pescada com miolo de camarão.

Ingredientes das pataniscas

800 gr de pescada, livre de pele e espinhas
200 gr de miolo de camarão cozido
500 gr de farinha
3 ovos
500 ml de água
2 cebolas
Salsa
Sal qb
Pimenta qb
Óleo para fritar

Preparação das pataniscas de pescada com miolo de camarão

Comece por dar uma ligeira fervura no miolo de camarão. num tacho com água e sal.
Coloque os ovos numa taça, com a cebola, a salsa picadas, tempere de sal e pimenta.
Misture bem e acrescente pescada desfiada e o miolo de camarão.
Junte a farinha e vá acrescentando a a água gradualmente à medida que vai misturando todos os elementos.
Coloque colheradas de massa sobre óleo bem quente e abundante. Se a massa estiver no ponto ela alastra sozinha em forma de patanisca, caso não aconteça alastre-a com uma colher, na segunda viragem, ou então acrescente um pouco mais de água.
Depois de douradas de ambos os lados, coloque as pataniscas sobre papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.

Sugiro que vejam também a nossa receita de: pasteis de pescada, com um toque bem Português, onde não falta o puré de batata.

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Moelas à Portuguesa

As Moelas à Portuguesa são uma iguaria muito apreciada em Portugal. Resume-se num prato simples, barato e muito saboroso, seja como petisco ou refeição elas são sempre bem vindas.

Ingredientes:

1 Kg de moelas

Polpa de tomate qb

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de massa pimentão
1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de cerveja (preferencialmente preta)

1 folha de louro
Azeite qb
Molho de piripiri qb
1 ramo de salsa
Sal qb

Preparação das moelas à Portuguesa

Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e o alho picados.
Depois da cebola adquirir um aspecto translucido, acrescente as moelas limpas e cortadas em pedaços mais pequenos e deixe refogar por uns 5 minutos com o tacho tapado.
Acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho e a cerveja.
Tempere de sal, molho piripiri, a folha de louro e o raminho de salsa.
Deixe a estufar em lume brando até as moelas se apresentarem macias.
Sirva com pão ou se preferir com um arroz branco.

A polpa de tomate têm um papel importante no sabor deste prato. Eu uso polpa de tomate caseira e quando não tenho uso a polpa enlatada, contudo pode ser qualquer uma a gosto.

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Asas de frango fritas

As asas de frango fritas são um pecado no verdadeiro sentido da palavra. São um petisco viciante que sabe muito bem, mas não é lá muito saudável, contudo não vou dramatizar, afinal não se come todos os dias e tal como a maioria da comida de fast-food, é só para comer de vez em quando.

Ingredientes

Asas de frango
Alho em pó
Sal e pimenta preta a gosto

Preparação das asas de frango fritas

Comece por cortar a ponta da asa do frango, ela apenas contém gordura e não têm nada que se coma.
Tempere as asas de frango generosamente com alho em pó, sal e pimenta a gosto.
Mantenha-as nos temperos pelo menos uma hora.
Depois frite-as em óleo abundante até elas apresentarem um aspecto tostadinho e estaladiço.
Escorra-as do excesso de óleo e coloque-as sobre papel absorvente.

Uma dica mais saudável

Se preferirem uma versão menos pecaminosa, sugiro que siga os procedimentos iniciais desta receita, mas ao invés de fritar leve as asas de frango a tostar no forno. Para o efeito existem uns tabuleiros à venda já com uma grelha incorporada. Coloca-se alguma água no fundo, esta não deve atingir a grelha, e colocam-se as asas de frango. Deixam-se tostar de um lado e depois viram-se até tostar do outro.

Um franguinho frito sabe sempre bem, sejam asas ou outra parte qualquer. Sugiro que vejam a nossa receita de: coxas de frango fritas, ideais para uma refeição simples e deliciosa.

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Aperitivo de grão de bico

Aperitivo de grão de bico, uns salgadinhos crocantes e viciantes. A preparação é muito simples e se não fosse pelo sal até poderíamos classificá-lo como saudável, mesmo assim há pecados bem maiores. Outra das grandes vantagens desta receita é que quando mantido dentro dum frasco bem rolhado, o nosso aperitivo mantém as qualidades por mais de um mês.

Como fazer o aperitivo de grão de bico

Coza o grão de bico tal como faz habitualmente.
Escorra-o e seque-o o melhor que puder.
Coloque-o numa taça e tempere-o com azeite e sal fino, se gostar poderá acrescentar caril e malagueta em pó.
Disponha-os numa só camada, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os a assar em forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.
Durante o processo vá mexendo o grão de bico, de forma a que ele toste de uma forma homogénea.

Deixe-o arrefecer totalmente e guarde num frasco hermético. o grão de bico vai se conservar por alguns meses sem perder as características.

Receita de pica pau

Pica pau o petisco de eleição para acompanhar uma boa partida de futebol, partilhar com bons amigos, ou simplesmente para contentar o pecado da gula. E assim foi ontem cá por casa, recebe-mos a visita inesperada de uns queridos amigos, entre o acerto das conversas metemos um pica pau e umas cervejas frescas pelo meio e de palito na mão picando aqui e ali,  acabá-mos a tarde em grande. Mas nem só o salgado nos enche a alma e claro que não podia faltar um docinho e foi ai que entrou o meu famoso crumble de maçã, que fez sucesso até à ultima migalha.

Ingredientes do pica pau

4 febras de porco
4 dentes de alho
Pickles
Azeitonas a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 dl de vinho branco
1 piripiri qb
Sal qb

Preparação do pica pau de febras de porco

Leve a manteiga ao lume com o alho esmagado.
Deixe cozinhar um pouco, apenas para a manteiga tomar o sabor do alho.
Deposite as febras e passe-as de um lado e outro conforme o gosto, bem ou mal passadas.
Retire as febras e corte-as em pequenas porções.
Ao molho que restou junte o vinho branco e o piripiri.
Deixe cozinhar por uns 2 a 3 minutos.
Desligue o lume e acrescente a carne cortada ao molho, as azeitonas e os pickles, envolva e deposite o pica pau num prato.

Dicas

Se pretende um pica pau mais saudável, sugiro que ao invés de fritar as febras na manteiga, as grelhe com uma pitada de sal e um molho de churrasco a gosto.

Se preferirem um petisco mais cremoso, sugiro que vejam a nossa receita de: paté de delicias.

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Abacate recheado com molho rosa e miolo de camarão

Abacate recheado com molho rosa e miolo de camarão, uma deliciosa entrada com o equilibro perfeito.
A suavidade da polpa de abacate envolvida no molho rosa, acompanhados da textura do camarão atingem o limiar da perfeição.
Na verdade a primeira vez que comi abacate não apreciei muito, mas actualmente é uma das minhas grandes paixões. Seja recheado, em molhos, ou acrescentado a saladas, para mim o abacate vai com tudo.
O preço é que não é que não é lá muito tentador, mas de vez em quando merecemos um mimo. Na verdade com todos os benefícios que este fruto nos dá para a saúde (Benefícios do abacate) eu diria que é um bom investimento.

Ingredientes

Abacate
Maionese
Ketchup
Miolo de camarão

Preparação do abacate recheado com molho rosa e miolo de camarão

Coza o miolo de camarão em água e sal. Escorra e reserve.
Corte o abacate ao meio no sentido longitudinal e retire o caroço com cuidado, de forma a manter as metades inteiras.
Misture a maionese com o ketchup (à razão de 5 colheres de sopa de maionese para uma de ketchup)
Junte o miolo de camarão já arrefecido.
Encha a cavidade das metades de abacate com este creme e decore com uma folha de hortelã.
Coma com uma colher, apanhando uma porção de todos os elementos.

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Pipocas de microondas

Existe alguém que não goste de um bom sofá, uma televisão e um balde de pipocas? Se existe com certeza não sou eu. Para poder abusar, esta alternativa este método de preparar pipocas é o ideal, como não leva gordura ficamos só com as calorias do milho, que não são muitas.
Correm algumas receitas na Internet de pipocas doces, em que o procedimento é igual a este. Contudo essa receita é um fracasso. As pipocas caramelizadas ao saltar e ao baterem no filme derretem-no. Isto porque como todos sabemos, o caramelo atinge grandes temperaturas. Benefícios das pipocas para a saúde


Ingredientes:

5 colheres de sopa de milho para pipocas
2 colheres de sopa de água
1 pitada de sal

Preparação das pipocas sem gordura

Coloque todos os elementos numa taça refractária que possa ir ao microondas e que suporte temperaturas altas.

Misture bem todos os ingredientes e cubra com película de plástico.

Com a ajuda de uma faca faça 4 ou mais furinhos.

Leve ao microondas o tempo suficiente para estourar o milho, cerca de 6 minutos.
Salpique com sal fino a gosto, ou sirva assim mesmo.

Jaquinzinhos

Jaquinzinhos, umas pequenas delicias, tanto ficam bem acompanhados por um arroz de tomate servindo de refeição como, com umas cervejas e servirem de petisco.

Ingredientes:

• Jaquinzinhos
• Limão
• Alho
• Sal qb
• Pimenta qb
• Farinha
• Óleo para fritar

Preparação dos jaquinzinhos

Amanhe os peixes e lave-os.
Tempere os jaquinzinhos com o limão, o alho laminado,o sal e a pimenta.

Passe os peixes por farinha e leve-os a fritar em óleo bem quente.

Coloque-os sobre papel absorvente, de modo a retirar o excesso de gordura.

Cá por casa gostamos de os temperar com com mais um pouco de sumo de limão depois de fritos.

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Paté de delicias

Paté de delicias,  fresco e leve, muito simples sem necessidade de qualquer preparação prévia.
O uso da cebola é opcional, normalmente quando faço sirvo uma taça com e outra sem cebola.
Servir o paté com tostas ou como base para uma deliciosa sanduíche, com alface, tomate ou como mais gostar


Ingredientes:

• 1 embalagem de delicias
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de vinagre
• Sal qb

Preparação do paté de delicias

Triturar a cebola na picadora, para obter um picado miudinho.
Picar as delicias de forma a não ficarem pastosas.
Por fim juntar todos os ingredientes até obter um aspecto homogéneo.
Levar ao frigorífico antes de servir.
Espero que gostem :)

Como fazer azeitonas caseiras

Azeitonas caseiras, quem não gosta?
Uma tentação que, comida com regra trás benefícios à saúde. Sugiro que leia: Azeitonas fazem bem ou mal à saúde?
Cá por casa nunca faltam, quando as minhas oliveiras não produzem, vou à feira e compro-as ao natural, porque este sabor caseiro é incomparável.
A apanha de azeitona dá-se em média de Outubro a Novembro e deverá escolher apenas as azeitonas sadias.

Ingredientes necessários

Azeitonas
Água mineral
Sal grosso
Folhas de laranjeira ou limoeiro
Alho
Alecrim
Louro
Orégãos
Folhas de murta

Como curtir e temperar as azeitonas caseiras

Lave as azeitonas e retire as danificadas.

Disponha-as numa garrafa de gargalo grande ou garrafão, com sal e cobertas de água. (Eu coloco 4 colheres de sopa de sal grosso, por garrafa de litro e meio, depois acrescento a água até cobrir as azeitonas).

O preparado vai soltar um gaz, para a garrafa não rebentar não se deve apertar a rolha.

Apos 45 a 60 dias já poderá começar a consumi-las. Tempere somente as que vai consumir, retire a capa que se formou à superfície juntamente com alguma azeitona estragada, escorra a água salgada e troque-a por água mineral, troque a água uma vez ao dia, até as azeitonas ficarem no ponto de sal pretendido, dependendo do gosto por norma são dois dias.

Depois escorra-as e temperam-se com os alhos, as folhas de laranjeira e de louro, com os orégãos, as folhas de murta e o alecrim.
Mexa o preparado várias vezes e mantenha-as assim por um dia.
Por fim acrescente água mineral e guarde no frigorífico.

Dicas

Prepare as porções à medida do consumo, até lá deixe-as na água com sal. Eu gosto de usar garrafas de litro e meio, pelo facto de preparar as azeitonas à medida do consumo, preparo uma garrafa de cada vez. As outras enquanto estiverem na água salgada não se estragam, duram mais de um ano.

Por volta do natal já se começam a comer, contudo se quiser em menos tempo, poderá fazer algumas à parte com um pequeno golpe de faca bem afiada. Eu faço sepre uma garrafa à parte e em menos de três semanas já começo a saborear as minhas azeitonas.

O mais comum é emulsionar as azeitonas em baldes, eu prefiro vasilhames de gargalo estreito, porque este permitir reduzir a superfície de  contacto com o ar.

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Moelas

Moelas, são muito versáteis combinam bem com uma cerveja, no seio de uma conversa entre amigos, picadas como um petisco. Acompanhadas com um arroz de cenoura resultam numa saborosa refeição.

Ingredientes:

• 1 Kg de moelas
• 1 copo de vinho branco
• 1 cebola
• Azeite qb
• 2 dentes de alho
• Polpa de tomate qb
• 1 ramo de salsa
• Piripiri qb
• Sal qb

Preparação da moelas

Picar a cebola e os alhos e levá-los a refogar em azeite, até ficarem transparentes.
Acrescentar as moelas já devidamente limpas e cortadas.
Juntar a polpa de tomate, o piripiri, a salsa, a folha de louro, o ramo de salsa, o pimentão doce e temperar com sal.
Temperar com sal e pimenta, deixar apurar e regar com o vinho branco.
Nota: esta receita resultará melhor com polpa de tomate caseira, caso não tenha é preferível usar tomate enlatado.

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Bolinhos de pescada

Estes bolinhos de pescada são excelentes, fáceis e económicos. Poderão usar pescada ou sobras de qualquer peixe de outras refeições, alias esta é uma das razões que me levam a fazer esta receita mais frequentemente.
Ficam muito bem acompanhados de um arroz de grelos ou simplesmente como uma entrada, no meio de outros salgadinhos.

Ingredientes dos bolinhos

1 taça de pescada cozida e limpa
1 taça de batatas amassadas
1 taça de farinha
2 ovos
1 cebola picada
Sal qb
1 raminho de salsa

Preparação dos bolinhos de pescada

Misture a pescada nas de batatas previamente amassadas com um garfo, a cebola e a salsa picada.
Acrescente os ovos, uma pitada de sal e envolva todos os ingredientes, até obter uma aspecto homogéneo.

Se necessário, caso a massa fique muito seca, acrescentar um pouco da água de cozer o peixe ou mais 1 ovo.

Com as mãos molhadas em água forme umas bolas, passe-as por ovo, seguido de pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente.

Depois dos bolinhos de pescada adquirirem o tom desejada, retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.

Se preferirem troquem a pescada por bacalhau e façam bolinhos de bacalhau, uma das vantagens destes salgadinhos é a sua grande versatilidade.

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Aperitivos de maçã

Uma maravilha os aperitivos de maça, comem-se sem culpas, são muito fáceis de fazer e saborosos. São uma alternativa saudável, ideal para quem gosta de petiscar fora de horas e se preocupa com a linha. São muito interessantes pelas propriedades  da maçã  e ainda beneficia das vantagens da canela, só coisas boas.

Ingredientes dos aperitivos

• Maçãs qb
• Canela qb
• Limão

Preparação dos aperitivos de maçã

Cortar as maçãs em fatias fininhas.
Envolve-las com umas gotas de limão, para não oxidarem.

Polvilhá las com canela.

Coloca-las numa grade de metal.

Levar as maçãs ao forno pré aquecido com temperatura baixa, aproximadamente uma hora, até ficarem douradas.

Deixar os aperitivos de maçã arrefecerem no forno com a porta aberta.

Cozinhar tremoços

Tremoços

Confeccione os seus tremoços:

Uns Tremoços caem sempre bem. Feitos por nós são ainda melhores, durinhos e fresquinhos. Un petisco que se pode comer sem remorsos, é saudável e cheio de propriedades.

Para preparar este petisco basta  demolhar o tremoço seco cerca de oito horas e coze-lo durante mais ou menos uma hora, se for numa panela de pressão o tempo encurta-se para metade.
Depois de cozidos o tremoços continuam muito amargos, para os suavizar temos de os submergir em água e mudar a mesma várias vezes ao dia. Saberemos que eles estão no ponto, quando ao prová-los deixarem de amargar. Quando estiverem finalmente no ponto, é só tempera-los generosamente com sal na própria água.
Espero que gostem.