Filhoses de forma com formato de flor

As filhoses de de forma são deliciosas e lindas, experimentei e fiquei rendida. Encontrar as formas de ferro é outra questão, não se encontram à venda em muitos locais, sei que estão em oferta na Internet em alguns sites mas eu acabei por encontrar as minhas na feira, numa tenda de ferragens e bem mais baratinhas. Tinham ao dispor vários formatos de formas para filhoses, dentro do tema de flores e de estrelas. Junto com as mesmas vinha uma receita que eu vou experimentar mais tarde, porque primeiro quero partilhar a receita que degustei e me cativou.

 

Receita das filhoses de forma

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha de trigo.

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação das filhoses de forma com formatos de flores

Bate-se os ovos com o leite, o sal e o açúcar e junta-se posteriormente a farinha, evitar bater em demasia.

Deixa-se descansar a massa por meia hora.

Aquece-se o óleo, mergulha-se a forma e deixa-se aquecer bem.

Feito isto passa-se a forma por um papel absorvente de modo a escorrer bem o excesso de óleo, caso contrário a massa pode não grudar bem ao metal.

Molha-se depois a forma de ferro na massa, sem deixar transbordar a massa para o bordo superior da forma, caso contrário a filhós não se despega e é um fracasso. 

Para desprender a massa sacode-se um pouco e se necessário ajuda-se com um garfo. 

Depois de dourarem, retiram-se e passam-se por açúcar e canela a gosto.

Repetir a operação até acabar com a massa.

A receita de filhoses que vinha junto com a formas de ferro

500 gr de farinha

3 ovos 

250 de açúcar

250 ml de leite

Uma pitada de sal

Sumo de três laranjas

Frangalhos doces

Os frangalhos doces lembrando fragmentos de troncos tortos, têm um ar meio desajeitado, mas surpreendem a cada mordidela. Ocos por dentro e douradinhos por fora, são deliciosos! Eu descrevo os frangalhos como um cruzamento entre as farturas e os sonhos, que vão buscar o melhor destas duas iguarias, de um modo simples e descomplicado. 
 

Ingredientes dos frangalhos doces

250 ml de água

100 gramas de manteiga ou margarina

1 casca de limão

1 pitada de sal

150 gramas de farinha

1 colher de café de fermento em pó

4 ovos

Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação dos frangalhos doces

Leve um tacho ao lume com a água e a casca de limão, a pitada de sal e a manteiga.

Quando começar a ferver desligue o calor e retire a casca de limão.

Junte rapidamente a farinha misturada com o fermento e mexa vigorosamente até formar uma bola de massa que se descole do tacho.

Mantenha a cozinhar no calor por 2 a 3 minutos sem parar de mexer.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver fria junte os ovos um a um, com o cuidado de bater muito bem entre cada adição. 

Coloque o creme num saco pasteleiro e crie umas tiras de massa imperfeitas sobre o óleo bem quente. Eu uso uma bolsa plástica, com um pequeno corte numa das ponta.

Frite os frangalhos em óleo bem quente até ficarem dourados de ambos os lados. Convém ressalvar que a frigideira deverá ter uma boa altura de óleo, de modo a permitir que os fritos possam boiar.

Depois de prontos, escorra-os do excesso de óleo e passe-os por açúcar e canela em pó. 

Se tiverem oportunidade comecem a comer os frangalhos ainda quentes, contudo, frios também são muito bons.

Esta receita rende um prato bem avantajado de frangalhos doces. 

Rabanada assadas na travessa

Uma receita de rabanadas de forno feitas numa travessa, são bem cremosas, macias e húmidas. Uma delicia! São feitas com ingredientes básicos e fazem-se bem rapidinho. 

Ingredientes das rabanadas de travessa

2 ovos

250 ml de leite

125 ml de natas

1/2 chávena de açúcar  100 gramas

1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Pão macio a gosto (eu uso pão de baguete).

Canela a gosto para polvilhar

Segundo creme

2 ovos

250 ml de leite

1/2 lata de leite condensado

Preparação das rabanadas de forno assadas na travessa

Corte o pão em fatias, com aproximadamente 2 centímetros de altura. Uso uma baguete de pão completa.

Unte um tabuleiro com manteiga e reserve. Disponha as fatias de pão por cima, faça apenas uma camada. Aperte-as bem e não deixe espaço entre elas. 

Coloque os ovos numa taça e bata-os energicamente. Acrescente o leite, o açúcar, as natas e essência de baunilha.

Verta a mistura sobre a camada de pão. Deixe a ensopar por 5 minutos. De seguida espalme delicadamente as fatias de pão com a mão, de modo a absorverem todo o caldo da mistura.

Depois da etapa concluída vamos cobrir o pão com outro preparado. Misture dois ovos com os 250 ml leite e 1/2 lata de leite condensado. 

Verta a mistura por cima das fatias do pão ensopadas e polvilhe a gosto com canela em pó.

Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno aquecido a 180º por 40 minutos. Findo o tempo, retire o papel de alumínio e coloque novamente no forno a tostar por aproximadamente 15 minutos. Retire a travessa de rabanadas do forno e deixe arrefecer.

Estas rabanadas de de forno podem ser servidas na próprio travessa ou ser cortadas e colocada num prato á disposição dos convidados. 

Dicas finais: Com esta quantidade de ingredientes eu uso uma assadeira de 30 por 20 centímetros. Pode usar a forma que quiser desde que possa ir ao forno e que tenha aproximadamente esta capacidade.

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Rabanadas com calda de laranja

Rabanadas com calda de laranja, simples de preparar e deliciosas. Tostadinhas for fora e cremosas por dentro, no fim são regadas com uma calda doce com sabor discreto a laranja. 

Ingredientes das rabanadas

1 pão cacete para rabanadas

500 ml de leite 

50 gramas de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de trigo

Calda de laranja e canela

100 gramas de açúcar
100 ml de água

Casca e sumo de meia laranja

Óleo para fritar

Preparação das rabanadas com calda de laranja e canela

Comece por cortar o cacete de pão de rabanada. Eu corto fatias com aproximadamente 2 centímetros de grossura. Pode usar outro pão a gosto, desde que não seja fresco.

Bata os ovos com açúcar e a colher de farinha. Acrescente o leite á mistura e adicione um pequena pitada de sal. Bata com uma vara até obter uma mistura uniforme. 

Passe as fatias de pão pela calda, até estarem bem ensopadas. Retire e reserve, de modo a escorrer o excedente de calda. Repita a operação  até ter o pão todo demolhado.

Leve as rabanadas a fritar em óleo previamente aquecido, de ambos os lados até ficarem douradas. Repita a operação até terminar as fatias de pão. Coloque-as sobre papel absorvente ou sobre uma grade de arame, de modo a escorrer o excesso de óleo.

Disponha as rabanadas numa travessa de ir á mesa e regue-as com a calda de laranja e canela. Sirva-as quentes ou frias, são boas das duas maneiras.

Calda de laranja aromatizada de canela

Coloque um tacho com o açúcar e a água ao lume. Junte 3 ou 4 casquinhas finas de laranja sem a parte branca e deixe ferver por 4 ou 5 minutos. Junte o sumo de meia laranja. Deixe ferver por um minutito e pronto. 

Sugestões:

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Se preferirem podem fazer as rabadas no forno. Seguem os mesmos passos mas em vez de fritar coloquem as rabanadas sobre um tabuleiro revestido de papel vegeta. Levem ao forno e mantenham até tostar de ambos os lados. 

Nozinhos fritos

Esta é uma receita que adoro fazer e principalmente comer, nozinhos fritos. A preparação é bem simples, apenas requer algum tempo extra devido á fermentação da massa, de resto os passos são bem descomplicados. 

Ingredientes dos nozinhos 

250 ml de leite 

1 ovos

75 gramas de açúcar

1 colheres de sopa de manteiga 

1 colher de sopa de banha

550 gramas de farinha (variável conforme o ponto da massa)  

40 gramas de fermento fresco

1 pau de canela

1 casca de canela

Preparação dos nozinhos fritos

Comece por aromatizar o leite, com um pau de canela e uma casca de limão. Leve ao lume sem atingir o ponto de ebulição. Se preferir sabores simples pode excluir esta etapa. 

Coloque o leite arrefecido numa taça, acrescente o fermento, o ovo, a manteiga previamente derretida mas sem ferver e um pitada de sal. Mexa bem todos os ingredientes até dissolver bem o fermento. 

De seguida vá acrescentando a farinha de uma forma gradual e vá amassando até obter uma massa que se despega das mãos. O ponto certo poderá ser obtido com mais ou menos farinhas, comigo os 550 gramas batem certo.

Depois forme uma bola com a massa, cubra-a e deixe a repousar até dobrar de tamanho.

Findo o tempo, retire pequenas porções de massa e enrole com as mãos a té formar um rolinho comprido, poderá rebolá-lo sobre a mesa. Depois passe uma ponta por dentro da outra e forme um nó. Coloque os nozinhos num tabuleiro polvilhado de farinha e deixe novamente a levedar, até aumentarem de tamanho. 

Depois, frite os nozinhos em óleo não muito quente, para não correrem o risco de ficarem encruados por dentro. Frite dos dois lados até os nozinhos alcançarem um tom dourado. Deixe-os a escorrer do excesso de óleo e polvilhe-os com açúcar em pó e canela.

Sugestões:

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Se não tiverem banha, podem trocar por manteiga. Nesse caso passam a ser duas, porque a receita já inclui uma.

Se preferirem uma receita sem a etapa da fermentação, vejam: Argolas simples ou Bolinhos pingados

Aletria conventual

A aletria conventual é uma receita antiga feito de um modo tradicional que continua a agradar a miúdos e graúdos. Traduz-se numa sobremesa docinha, bem diferente da aletria feita com água ou com leite. Á semelhança dos doces conventuais, têm por base uma calda de açúcar e gemas, que faz até lembrar um pouco os ovos moles no sabor .

Ingredientes da aletria conventual

250 g de açúcar
190 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão
175 gramas de aletria
25 g de manteiga
6 gemas
Canela em pó a gosto

Preparação da aletria conventual

Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver por aproximadamente 5 a 6 minutos. Afaste do lume e retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve.

Á parte desmanche a aletria. Coza-a em água temperada com uma pitada de sal durante aproximadamente 4 minutos. Escorra-a e passe-a por água fria. Transfira-a para o tacho onde têm a calda de açúcar aromatizada, envolva-a bem e leve ao lume. Deixe ferver por 2 a 3 minutos e junte a manteiga. Retire o tacho do lume.

Entretanto desfaça as gemas e passe-as por um passador de rede fina. Retire um pouco da calda á aletria e junte-a ás gemas sempre mexendo. Adicione a mistura das gemas ao preparado de aletria sem parar de mexer para que não cozam. Leve de novo ao lume baixo e vá mexendo até o preparado engrossar um pouco, sem contudo deixar ferver.

Verta a aletria numa travessa e polvilhe com canela a gosto. Eu fiz o habitual quadriculado que a minha avó fazia, para não fugir á tradição 😊 

Se preferirem uma aletria com menos ovos, sugiro que vejam aqui: Aletria doce com ovos e leite

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Peru assado no forno

Na Bairrada temos muito o hábito de preparar as carnes com o tempero do leitão à Bairrada (receita de leitão à Bairrada) e resulta sempre tão bem. Com esta receita simples consegue-se sempre o sabor especial que agrada a tanta gente.

A receita é tranquila e nada complicada de ser preparada. Faço-a imensas vezes ao longo do ano, seja com peru ou um bom frango, sendo os temperos ajustados ao peso da ave.

Ingredientes do peru assado

1 peru (com aproximadamente 6 kilos)
3 cabeças de alho
150 gr de banha
2 colheres e sopa de sal grosso
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de pimenta

Preparação do peru assado no forno

Junte todos os ingredientes e mexa até criar uma massa.
Faça alguns golpes no interior do peru e espalhe o tempero dentro e dentro do possível coloque alguns apontamentos de tempero nos intervalos da pele.

Com uma linha, costure as aberturas da ave, de modo a reter o molho lá dentro o máximo de tempo possível.

Coloque o peru sobre a grelha do forno e coloque um tabuleiro com água por baixo, de modo a recolher o molho que vai caindo durante o processo. Se preferir coloque batatas descascadas e cortadas a gosto, com uma beirada de azeite e um copo de água, elas vão receber o tempero do peru e ficam deliciosas. Retifique o sal apenas depois de as provar.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 220 º e vá rodando o peru, de modo a que o tempero que vai escapando de dentro da ave vá temperando a parte de fora. Quando a pele se apresentar tostada reduza a temperatura. O tempo de cozedura muda consoante o peso do peru, este com 6 kilos leva entre 3 a  4 horas. 

Bolachinhas de manteiga natalícias

Hoje quero vos mostrar umas deliciosas bolachinhas que me foram oferecidas pela Milou, a minha adorável prima. Só mesmo ela para me mimar. As bolachinhas vieram acompanhadas da receita e eu não posso deixar de partilhar com vocês. Estas bolachas são perfeitas para complementar a hora do chá.

Ingredientes das bolachinhas de manteiga

500 de farinha
3 ovos
250 gramas de açúcar

250 gramas de manteiga amolecida

Raspa de limão ou de laranja a gosto

Preparação das bolachinhas de manteiga com motivos natalícios

Misture a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos. Mexa muito bem, até conseguir uma massa homogénea.

Acrescente a farinha e a raspa de limão. Envolva muito bem até conseguir obter uma bola.

Envolva a bola de massa com película aderente e coloque pousar num local frio, por duas horas.

Findo o tempo, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha e estenda-a com ajuda de um rolo da massa. 

Recorte a massa a gosto, a minha prima, dada a época, escolheu formatos natalícios.  

Coloque as bolachinhas sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal e leve-as a cozinhar em forno pré-aquecido a 180 º até elas se apresentarem douradas. 

Obrigada Milou! Comparsas forever 😏

Rabanadas de travessa no forno

Rabanadas de travessa cremosas feitas no forno: uma maneira diferente de preparar as rabanadas. Apresenta-se sob a forma de um doce com uma consistência parecida a um pudim. Não são fritas, são assadas, um método bem mais saudável. Mas maneiras de preparar à parte, o que importa mesmo é o sabor e esse não desilude. Além de evitar os fritos, acrescenta o facto de ser uma receita muito fácil de preparar e em épocas atribuladas essa é uma qualidade que não podemos dispensar. 

Ingredientes das rabanadas de travessa

3 pães individuais tipo baguete 

3 ovos

1 lata de leite condensado 400 gr

200 ml de natas

3 chávenas de leite

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação das rabanadas cremosas de travessa no forno

Fatie o pão e disponha-o numa travessa que possa ir ao forno, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Misture os ovos inteiros com o leite condensado.

Acrescente as natas e o leite. 

Bata todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.

Verta o preparado sobre o pão disposto na travessa.

Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 180 º por aproximadamente 40 minutos.

Depois de frias, polvilhe as rabanadas com açúcar e canela a gosto.

⇛ Outras sugestões natalícias:   Receitas de Natal

Bolotone de chocolate (bolo panetone)

A tradição manda que na época natalícia se façam bolos com frutos secos, passas e frutas cristalizados. No entanto, há quem não goste e, para eles, temos uma deliciosa solução: um bolotone (uma espécie de panetone de chocolate feito numa forma de bolo). Cá em casa é adorado: é fofinho e muito saboroso.

⇛ Outras sugestões natalícias:   Receitas de Natal

Ingredientes do bolotone 
3 ovos
150 gramas

1/2 colher de sopa de sal

120 gr de manteiga

10 gr de fermento biológico seco (ou 20 gramas de fermento fresco)

250 ml de água água tépida

500 gr de farinha de trigo

200 gramas de gotas de chocolate (ou chocolate de tablete picado grosseiramente)

1 colher de sobremesa de essência de panetone (ou em substituição: raspa de laranja e 1 colher de sobremesa de essência de baunilha) 

Preparação do bolotone (um panetone feito numa forma de bolo)

Bata os ovos com o açúcar, o sal, a manteiga derretida, o fermento biológico, a essência de panetone e a água morna.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem (fica uma massa mole)

Misture as gotas de chocolate, eu optei por picar uma tablete e chocolate de culinária picada grosseiramente, coloco-a sobre um tábua de cozinha e corto-a com uma faca grande.
Verta a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, revestida com papel vegetal.

Coloque a forma com a massa em local protegido e cubra com um pano. Deixe a descansar até a massa aumentar de volume.

Leve a assar em forno pré-aquecido 180 ºC, até o bolotone ficar douradinho, leva aproximadamente 30 a 40 minutos.

Leite creme rápido

Um leite creme rápido e fresco e reconfortante, que não pode faltar nas ocasiões especiais. No meu Natal nunca falta. Dá muito pouco trabalho e bastam apenas 15 minutos para ficar pronto e satisfazer o desejo dos mais gulosos. 

Ingredientes do leite creme rápido

1 litro de leite
6 gemas
150 gramas de açúcar
40 gramas de farinha de maisena (amido de milho)
1 pau de canela

Canela em pó para polvilhar
Casca de limão (facultativo)

Preparação do leite creme rápido polvilhado com canela

Leve o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limão. 

Depois de levantar fervura retire a casca de limão e o pau de canela.

Á parte misture o açúcar com a farinha maizena e as seis gemas, mexa até obter um creme homogéneo.. 

Acrescente gradualmente o leite aromatizado, sempre mexendo.

Leve ao lume até o creme engrossar, sem parar de mexer com uma vara de arames.

Distribua o leite creme por taças individuais ou coloque numa taça familiar. 

Polvilhe com canela em pó e deixe arrefecer.

E agora resta a melhor parte, saborear com prazer cada colherada de leite creme, hum....

Mas se preferir pode conjugá-lo com um delicioso doce de claras: Pudim de claras com leite creme, fofo e cremoso.

Broas de batata doce e coco saudáveis

Estas broas de batata doce além de deliciosas são saudáveis, não levam o temível açúcar, mas são bem docinhas. A receita descobri-a nas manhãs da TV, foi cedida por uma nutricionista que eu admiro bastante: Iara Rodrigues. Apesar de ser uma receita natalícia, a nutricionista sugere que estas broinhas sejam feitas ao longo de todo o ano e eu concordo. Elas são tão boas 😋

Ingredientes das broas de batata doce

 
300 gr de batata doce (2 batatas doces médias)
6 colheres de sopa de farinha de trigo integral (pode usar outra do seu agrado)

8 colheres de sopa de coco ralado (pode trocar por farinha de amêndoa)

3 colheres de sopa de  mel

1 ovo

Canela em pó a gosto

Raspa de casca de laranja 

Preparação das broas de batata doce com coco ralado

Coza a batata doce em água. Depois de cozida e arrefecida retire-lhe a pele e desfaça-a com um garfo.

Junte os restantes ingredientes e envolva bem. Se for necessário dar mais alguma consistência à massa, acrescente mais alguma farinha de trigo.

Depois da massa pronta forme molde as broas com ajuda de duas colheres ou com as mãos e coloque-as sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Se preferir pode pincelar as broinhas com gema de ovo, esta ação é opcional.

Leve as broas a assar em forno pré aquecido a 180 º por aproximadamente 12 a 15 minutos, até se apresentarem douradinhas.

Esta receita rende aproximadamente quinze broas.

Nota final: A nutricionista indicou 150 gramas de batata doce e  que daria 2 batatas médias, eu acredito que tenha sido um erro de interpretação, porque com essa quantidade a massa ficou muito seca. Daí eu ter aumentado para o dobro e conclui que provavelmente seriam 150 gramas cada batata doce.

Também já aqui foi partilhada uma receita similar, enriquecida com frutos secos. Não é tão saudável mas é deliciosa: Broas de batata doce simples. 

Rabanadas enroladas e recheadas

Hoje proponho umas rabanadas fora do vulgar: rabanadas enroladas recheadas com leite condensado cozido. São muito fáceis de fazer, práticas e ficam deliciosas. 

⇛ Outras sugestões natalícias:  Receitas de Natal

Ingredientes das rabanadas enroladas

12 fatias de pão de forma sem côdea

Leite condensado cozido a gosto (para o recheio)
300 ml de leite
3 ovos
1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de sopa de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Preparação das rabadas enroladas e recheadas com leite condensado

Comece por espalmar as fatias de pão de forma com ajuda de um rolo.
Barre a gosto com o leite condensado cozido e enrole como se fosse uma torta. Pode trocar o leite condensado por outro recheio a gosto, como: creme de ovos, chocolate de barrar, uma compota a gosto, etc.
Repita a operação até acabar com os ingredientes ou alcançar o numero de rabanadas que pretende fazer.

Junte os ovos à colher de sopa de farinha, depois de bem misturados acrescente o leite e a essência de baunilha bata até obter uma mistura homogenia.

Passe os rolinhos de pão recheados pela mistura e leve-os a fritar em óleo bem quente até ficarem com aspecto dourado.

Escorra o excesso de óleo e passe as rabanadas enroladas pelo açúcar misturado com canela a gosto.

Eu sugiro que comecem a deliciar-se desta rabanadas ainda quentes, mas frias também são muito boas.

Panetone em forma de bolo (bolotone)

O panetone não pertence às tradições natalícias portuguesas, mas ainda assim conquistou muitos portugueses. Ao longo dos tempos limitei-me a compra-lo e inclui-lo no meu Natal, até ao dia em que decidi experimentar fazer o meu primeiro panetone, correu tão bem que nunca mais parei. Apesar da receita tradicional ser fácil, dá algum trabalho, mas faz toda a justiça aos panetones de compra (Receita de Panetone tradicional ). Mas hoje proponho uma versão fácil e simplificada: o panetone em forma de bolo.

Ingredientes do panetone em forma de bolo

3 ovos
150 gramas

1/2 colher de sopa de sal

120 gr de manteiga

10 gr de fermento biológico seco (ou 20 gramas de fermento fresco)

250 ml de água água morna

500 gr de farinha de trigo

100 gr de frutas cristalizadas

100 gr de uva passa

Sumo de uma laranja

2 colheres de sopa de rum

1 colher de sobremesa de essência de panetone (ou em substituição: raspa de laranja e 1 colher de sobremesa de essência de baunilha) 

Preparação do panetone em forma de bolo

Comece por demolhar as passas no sumo de laranja e as duas colheres de rum. Mantenha por pelo menos uma hora, depois escorra bem.

Coloque os ovos no liquidificador ou na batedeira, juntamente com o açúcar, o sal, a manteiga derretida, o fermento biológico, a essência de panetone e a água morna.

Depois da mistura bem envolvida acrescente a farinha de trigo e misture bem (fica uma massa mole)

Por fim envolva os frutos cristalizado e as passas demolhadas. Podem trocar por outras frutas a gosto: ameixa picada, damasco picado, nozes, amêndoas, etc.
Verta a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha, eu gosto de revestir o fundo com papel vegetal.

Cubra com um pano e deixe a massa a descansar até aumentar de volume.

Leve a assar em forno pré-aquecido 180 ºC até ficar douradinho, por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Se fizer chocotone (panetone de chocolate), troque as frutas por 150 gramas de gotas de chocolate.

Filhoses de batata doce

As filhoses não podem faltar na quadra natalícia e há tantas variedades que dá para satisfazer todos os gostos. As filhoses de batata doce são das que mais gosto, é mesmo impossível comer só uma 😏 Têm a textura perfeita, nem demasiado secas, nem demasiado mole, são muito práticas e fazem-se sem nenhuma complicação. 

⇛ Outras sugestões deliciosas:   Receitas de Natal

Ingredientes das filhoses de batata doce:

500 gr de batata doce 
2 ovos
2 gemas 
100 gr de açúcar
300 gr de farinha com fermento
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

 

Preparação das filhoses de batata doce

Coza a batata doce com a pele. Depois de espetar um garfo e verificar que ela está macia, retire-a do lume e escoe a água. Deixe-a arrefecer, retire-lhe a pele e esmague-a com um garfo.

Junte os ovos inteiros e as gemas, bata muito bem e acrescente o açúcar e a farinha, misture até obter uma massa homogénea. Deixe a massa das filhoses repousar por meia hora.

Leve uma frigideira ao lume com o óleo e quando este se apresentar bem quente, coloque colheradas de massa. Deixe fritar de ambos os lados até as filhoses ficarem douradinhas. Retire-as e coloque-as a escorrer do excesso de óleo em papel absorvente. Passe-as por açúcar e canela e acame-as num prato de servir. 

Natinhas do Menino Jesus

Natinhas do Menino Jesus: O nome desta deliciosa sobremesa é tão delicado quanto o seu sabor e textura. A apresentação faz lembrar o leite creme e na verdade não difere muito quanto à cremosidade, mas o toque de laranja marca a diferença e faz deste doce um creme muito especial. Consta que é uma receita que entra na ementa natalícia de Espanha e cá em Portugal já a adotamos, mas não nos ficamos só pelo Natal: comemo-las durante todo o ano 😋 

Ingredientes nas Natinhas do Menino Jesus

Sumo e raspa de 1 laranja
1 litro de leite
2 ovos mais 4 gemas
250 g de açúcar
50 g de amido de milho
Canela em pó qb

Preparação da Natinhas do Menino Jesus

Depois da laranja bem lavada, retire-lhe a parte superficial da casca bem fininha. Leve o leite ao lume junto com o vidrado da casca de laranja, até atingir a fervura. Retire do lume e deixe descansar por uns cinco minutos, depois passe por um passador de rede.

Á parte misture o amido de milho com o açúcar. Junte o sumo da laranja coado e os ovos inteiros batidos com as gemas. Mexa bem, até dissolver todos os ingredientes. Adicione então o leite aos poucos. Leve ao lume brando, mexendo sempre até  a mistura ferver e engrossar.

Distribua por taças e polvilhe com canela em pó depois de arrefecer.

Nesta receita sobram quatro claras e aminha sugestão é que as usem numa receita bem parecida com esta: Leite creme de claras. Fica delicioso e não desperdiça nada.

Apesar do nome, as Natinhas do Menino Jesus não levam natas, o nome é atribuído devido à cremosidade e suavidade que fazem lembrar as natas. 

Sonhos da Avó

Porquê sonhos da Avó? O nome deste doces de Natal devem-se a uma amiga que os chama  carinhosamente assim pelo facto de a receita lhe ter sido passada pela avó, é certo que não foi ela a inventora desta receita natalícia, mas cá entre nós foi uma grande promotora. Uma receita que têm passada de mão em mão e feito as delicias das gentes da zona de Anadia, na nossa querida Bairrada. Além do sabor, outra vantagem desta receita em relação a outras é o facto de levar menos manteiga, um pormenor a ter em conta, principalmente quando vivemos em guerra com a balança. 

Ingredientes dos sonhos da avó

2 taças de farinha de trigo sem fermento
2 taças de água
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 casca de limão (facultativo)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
6 ovos (pode variar conforme o ponto da massa)
Óleo para fritar
(As taças têm capacidade de 250 ml)

Preparação dos sonhos da avó

Leve a água a ferver juntamente com a margarina, a casca de limão e o sal. Quando a mistura começar a ferver retire a casca de limão e junte a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente até envolver bem. Leve de novo ao lume com o fogão no mínimo, até a massa se descolar do fundo do tacho e deste modo a permitir que ela coza levemente.  Coloque a massa noutra taça e deixe-a arrefecer um pouco.

Depois da massa parcialmente arrefecida, vá acrescentando os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição, amassando sempre com a mão até obter um creme suave e uniforme. Este processo é muito importante.

Leve ao lume um tacho com óleo e deixe-o aquecer (não demasiadamente). Deite no óleo colheradas da massa e deixe fritar lentamente, até triplicarem ou quadruplicarem de volume e ficarem douradinhos. Deixe bastante espaço entre os sonhos, de modo a permitir que eles se mexam e cresçam livremente.  Retire os sonhos, escorra-os e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas

A quantidade dos ovos poderá variar, o objetivo é ir acrescentando-os até obter a consistência desejada. Mas geralmente não difere muito dos 6.

E falando de receitas natalícias dos nossos antepassados, sugiro que vejam também a receita das: Filhoses tendidas à moda antiga, são deliciosas.

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Bolo rei com chocolate

Eu gosto de bolo rei de qualquer maneira, com frutos secos, fruta cristalizada e tudo o que vier, desde que a massa seja fofinha e aromática. Mas cá por casa este meu gosto não é comum a todos, os filhotes não estão para ai virados, não gostam da receita tradicional, mas adoram um bom bolo rei de chocolate. Receita do: Bolo rei tradicional.

Ingredientes do bolo rei de chocolate

600 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro
1 dl de leite morno
150 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
5 ovos + 1 gema
1 pitada de sal
Raspa da casca de 2 tangerinas
100 gramas de chocolate de preto em tablete (uso de culinária)

Decoração do bolo rei:
2 colheres de sopa de açúcar cristalizado + 2 colheres de açúcar em pó
Açúcar em pó qb
Amêndoa palitada qb
chocolate granulado qb

Preparação do bolo rei com chocolate

1. Comece por picar a tablete de chocolate de um modo grosseiro, com uma faca e reserve.
2. Coloque a farinha numa taça grande, juntamente com a pitada de sal e o açúcar.
3. Abra uma cavidade no meio e adicione o fermento diluído no leite, os 5 ovos, a manteiga derretida e a raspa das tangerinas.
4. Envolva todos os ingredientes e amasse até obter uma bola de contornos homogéneos.
5. Polvilhe a bola de massa com farinha, cubra com um pano e reserve até duplicar de volume.
6. Findo o tempo coloque a massa sobre a bancada, abra-a e coloque por cima o chocolate picado grosseiramente. 
7. Amasse muito bem, até verificar que todos os ingredientes se encontram bem envolvidos.
8. Forme uma bola, abra uma cavidade no centro e molde a forma de um bolo rei. (Há quem abra a cavidade com o cotovelo). 
9. Coloque a argola de massa num tabuleiro revestido com papel vegetal e pincele-a com a gema batida.
10. Deixe novamente a levedar em local protegido por pelo menos 30 minutos.
11. Pincele com a gema de ovo e polvilhe com amêndoa
12. A parte misture as 2 colheres de açúcar cristalizado com as 2 colheres de açúcar em pó, umedeça ligeiramente com umas gotículas de água e mexa bem, Distribua montinho desta mistura de açúcar por cima do bolo rei.
13. Leve ao forno aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos, verifique com um palito.
14.  Decore a gosto, eu espalhei chocolate granulado e polvilhei com açúcar em pó.

Bolinhos pingados

Estes bolinhos pingados são mesmo uma delícia! Fofinhos e delicados, é impossível resistir-lhes! Depois de fritos são envolvidos por açúcar e canela, o que faz avivar as memorias das épocas festivas. Acompanhados de um café pingado sabem ainda melhor.  E quando ainda estão quentinhos?! Hum.... são pecaminosos!

Ingredientes dos bolinhos pingados

400 gr de farinha
150 gr de açúcar
2 ovos
2 dl de leite
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
1 pitada de sal.
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação dos bolinhos pingados

• Derreta a manteiga, misture-a com o açúcar e adicione uma pequena pitada de sal.
• De seguida, acrescente um ovo de cada vez batendo bem entre cada adição.
• Por fim, junte a farinha previamente misturada com o fermento e alterne com o leite.
• Com ajuda de duas colheres, pingue a massa sobre o óleo bem quente, dando o jeito de bolinha. Não as faça muito grandes, para não correr o risco dos bolinhos não ficarem encruados por dentro.
• Depois deles se apresentarem douradinhos de ambos os lados, retire-os e coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha, de modo a remover o excesso de óleo.
• Passe os bolinhos pingados pela mistura de açúcar e canela e delicie-se! 

A fritura dos bolinhos pingados faz-me lembrar os sonhos, pela leveza da massa que sobe logo no óleo. Apesar de serem parecidos no aspeto, são bem diferentes no interior. Mas há uma garantia: os dois são deliciosos! Veja a nossa receita: Sonhos de Natal

Argolas simples

Estas argolas são uma tentação: quando se começam a comer nunca mais se para! E se forem acompanhadas com uma chávena de chá ou de café, ainda são melhores. Além disso, são ideais para se fazer em família, pois todos vão querer enrolar a massa e fazer uma argolinha, principalmente as crianças.

Ingredientes das argolas

2 ovos
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de leite
1/4 chávena de azeite
1 cálice de aguardente
500 gramas de farinha com fermento
Raspa de um limão
Óleo para fritar qb

(A chávena usada têm a capacidade de 250 ml)

Preparação das argolas simples

1. Comece por bater os ovos com o açúcar.
2. Acrescente o leite, o azeite, a aguardente e a raspa de limão.
3. Volte a bater todos os ingredientes.
4. Por fim vá incorporando a farinha até a massa tender, até não pegar à taça (mais ou menos 500 gramas).
5. Deixe a massa descansar por trinta minutos.
6. Molhe as mãos com água fria e retire pequenas porções de massa, forme pequenos rolinhos e una as pontas.
7. Frite as argolas em óleo bem quente até elas se apresentarem douradas.
8. Escorra as argolas do excesso de óleo sobre papel absorvente e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Dentro da doçaria frita, sugiro que veja também a receita dos: Bolinhos de chuva, são super fofinhos por dentro.