Papas de abobora ligth

Papas de abobora numa versão um pouco mais ligth. Na verdade esta receita têm mais algumas vantagens, são uma opção vegan e não têm glúten.  

Ingredientes das papas de abobora

2 chávenas de puré de abobora

3 colheres de sopa de farinha de milho amarelo

2 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou adoçante a gosto)

1 pitada de sal

Canela em pó a gosto

(A capacidade da chávena de medida é de 250 ml)

Preparação das papas de abobora ligth

O meu puré de abobora é meio liquido. Corto a abobora em pedaços, coloco-a no tacho e meto água até quase cobrir a os pedaços de abobora. Depois de bem cozida, trituro tudo, com todo o liquido da cozedura. Desta forma o meu puré fica bem húmido.

Coloque o puré de abobora num tacho, junte o açúcar e a pitada de sal. Deixe ferver e acrescente a farinha de milho. Mexendo sempre para não colar. É importante que a farinha de milho coza bem.

Se as papas ficarem demasiado secas, junte um pouquinho de água, se ficarem muito liquidas acrescente mais um pouco de farinha de milho. Na segunda opção, deixe mais uns minutos a cozer.
Sirva as papas polvilhadas com canela em pó. 

Ficam mais gulosas se polvilhar com a canela e açúcar. É uma opção um pouco mais calórica, mas bastante saborosa para os que gostam de resultados mais doces.

Pão de ló de Margaride

Dizem que o pão de lo de Margaride é o melhor e mais fofo pão de ló seco de Portugal e realmente é delicioso! Um bolo que já foi candidato às 7 Maravilhas da Gastronomia, na categoria de doces, merece os melhores elogios.

Dizem que a receita original está trancada a sete chaves, mas segundo algumas pesquisas há uma receita que circula entre os habitantes de felgueiras, esta receita que vai a seguir.

Ingredientes do Pão de Ló de Margaride

12 gemas

3 ovos inteiros L
225 gr de açúcar
1 pitada de sal 
100 gr farinha fina ou extra fina (tipo 55 sem fermento)
Papel Almaço ou papel vegetal

Preparação do Pão de Ló de Margaride

Comece por forrar uma forma grande de buraco com papel de almaço, na falta deste pode usar papel vegetal. As folhas devem ser sobrepostas umas sobre as outras, de modo a não deixar espaços livres que permitam a massa escapar.

Bata as gemas com os ovos inteiros, a pitada de sal e o açúcar numa batedeira, em velocidade média por aproximadamente 15 minutos. Passado esse tempo aumente a velocidade ao máxima e continue batendo por mais 5 minutos. A massa vai aumentar bastante o volume e ficar com aspeto esbranquiçado.

Depois acrescente a farinha peneirada e misture-a delicadamente na massa até ficar completamente envolvida.

Verta a massa dentro da forma revestida com o papel e coloque uma tampa. Leve ao forno pré aquecido (no meu forno eu aqueço a 190º)  e o bolo coze em aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar que está cozido. Depois retire do forno, remova a tampa e deixe arrefecer antes de desenformar.

Sirva e mantenha o Pão de Ló de Margaride dentro do papel. E já agora, sabiam que este bolo não se corta á faca? Parte-se á mão.

Notas importantes

Tradicionalmente o Pão de Ló de Margaride é feito num forno a lenha e numa forma de barro, mas quem não possui, usa o que têm. Eu faço-o em forno elétrico, numa forma de alumínio e ele sai-me maravilhosamente. A forma deve ser grande, de modo a permitir que o bolo cresça sem transbordar. Outro ponto importante é conseguir uma tampa que se adapte bem á forma, para o efeito eu improviso, coloco uma forma de piza por cima e fica ótimo.

É preciso ter em conta que dependendo do material utilizado os tempos vão variar. Uma forma de barro de barro leva entre 1 hora a 1 hora e 15 a cozer o bolo, já numa forma de alumínio o tempo encurta para 45 a 50 minutos.

Rabanadas com calda de laranja

Rabanadas com calda de laranja, simples de preparar e deliciosas. Tostadinhas for fora e cremosas por dentro, no fim são regadas com uma calda doce com sabor discreto a laranja. 

Ingredientes das rabanadas

1 pão cacete para rabanadas

500 ml de leite 

50 gramas de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de trigo

Calda de laranja e canela

100 gramas de açúcar
100 ml de água

Casca e sumo de meia laranja

Óleo para fritar

Preparação das rabanadas com calda de laranja e canela

Comece por cortar o cacete de pão de rabanada. Eu corto fatias com aproximadamente 2 centímetros de grossura. Pode usar outro pão a gosto, desde que não seja fresco.

Bata os ovos com açúcar e a colher de farinha. Acrescente o leite á mistura e adicione um pequena pitada de sal. Bata com uma vara até obter uma mistura uniforme. 

Passe as fatias de pão pela calda, até estarem bem ensopadas. Retire e reserve, de modo a escorrer o excedente de calda. Repita a operação  até ter o pão todo demolhado.

Leve as rabanadas a fritar em óleo previamente aquecido, de ambos os lados até ficarem douradas. Repita a operação até terminar as fatias de pão. Coloque-as sobre papel absorvente ou sobre uma grade de arame, de modo a escorrer o excesso de óleo.

Disponha as rabanadas numa travessa de ir á mesa e regue-as com a calda de laranja e canela. Sirva-as quentes ou frias, são boas das duas maneiras.

Calda de laranja aromatizada de canela

Coloque um tacho com o açúcar e a água ao lume. Junte 3 ou 4 casquinhas finas de laranja sem a parte branca e deixe ferver por 4 ou 5 minutos. Junte o sumo de meia laranja. Deixe ferver por um minutito e pronto. 

Sugestões:

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Se preferirem podem fazer as rabadas no forno. Seguem os mesmos passos mas em vez de fritar coloquem as rabanadas sobre um tabuleiro revestido de papel vegeta. Levem ao forno e mantenham até tostar de ambos os lados. 

Aletria conventual

A aletria conventual é uma receita antiga feito de um modo tradicional que continua a agradar a miúdos e graúdos. Traduz-se numa sobremesa docinha, bem diferente da aletria feita com água ou com leite. Á semelhança dos doces conventuais, têm por base uma calda de açúcar e gemas, que faz até lembrar um pouco os ovos moles no sabor .

Ingredientes da aletria conventual

250 g de açúcar
190 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão
175 gramas de aletria
25 g de manteiga
6 gemas
Canela em pó a gosto

Preparação da aletria conventual

Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver por aproximadamente 5 a 6 minutos. Afaste do lume e retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve.

Á parte desmanche a aletria. Coza-a em água temperada com uma pitada de sal durante aproximadamente 4 minutos. Escorra-a e passe-a por água fria. Transfira-a para o tacho onde têm a calda de açúcar aromatizada, envolva-a bem e leve ao lume. Deixe ferver por 2 a 3 minutos e junte a manteiga. Retire o tacho do lume.

Entretanto desfaça as gemas e passe-as por um passador de rede fina. Retire um pouco da calda á aletria e junte-a ás gemas sempre mexendo. Adicione a mistura das gemas ao preparado de aletria sem parar de mexer para que não cozam. Leve de novo ao lume baixo e vá mexendo até o preparado engrossar um pouco, sem contudo deixar ferver.

Verta a aletria numa travessa e polvilhe com canela a gosto. Eu fiz o habitual quadriculado que a minha avó fazia, para não fugir á tradição 😊 

Se preferirem uma aletria com menos ovos, sugiro que vejam aqui: Aletria doce com ovos e leite

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Papas doces de carolo de milho

Hoje deu-me para fazer papas de milho na versão doce, a serem comidas com guloseima. Trata-se de uma sobremesa com algumas semelhanças ao arroz doce, mas ao invés do arroz leva carolo de milho (sêmola de milho), uma de farinha de trigo com uma moagem mais grossa e que confere um caracter granuloso ao creme. E eu saliento o doce porque também há a versão de papas salgada, que são comidas como acompanhamento ou apenas simples, servindo como um jantar leve. Para o efeito basta eliminar da receita: o açúcar, a casca de limão e a canela.

Ingredientes das papas doces de milho

500 ml de água
1 casca de laranja ou de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal  
200gr de carolo de milho (sêmola de milho)
1l de leite quente
180g de açúcar (eu prefiro o amarelo)
Canela, para polvilhar

Preparação das papas doces de carolo de milho

Leve a água ao lume com uma pitada de sal, o pau de canela e a casca de laranja ou se preferir de limão.

Quanto a água começar a ferver retire a casca de limão e o pau de canela, acrescente o carolo de milho gradualmente e sempre mexendo com ajuda de uma vara de arames.

Junte o leite previamente aquecido, de modo a não parar a cozedura, continue a mexer até a mistura engrossar. Quanto mais tempo deixar no calor mais consistente fica, mas cuidado para não abusar, o que se pretende é uma consistência cremosa

Por fim acrescente o açúcar e mexa até dissolver bem.

Retire do lume e coloque numa travessa grande ou em taças individuais.

Polvilhe com canela a gosto. 

As papas de milho podem ser comidas quentes ou frias.

Rabanadas de travessa no forno

Rabanadas de travessa cremosas feitas no forno: uma maneira diferente de preparar as rabanadas. Apresenta-se sob a forma de um doce com uma consistência parecida a um pudim. Não são fritas, são assadas, um método bem mais saudável. Mas maneiras de preparar à parte, o que importa mesmo é o sabor e esse não desilude. Além de evitar os fritos, acrescenta o facto de ser uma receita muito fácil de preparar e em épocas atribuladas essa é uma qualidade que não podemos dispensar. 

Ingredientes das rabanadas de travessa

3 pães individuais tipo baguete 

3 ovos

1 lata de leite condensado 400 gr

200 ml de natas

3 chávenas de leite

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação das rabanadas cremosas de travessa no forno

Fatie o pão e disponha-o numa travessa que possa ir ao forno, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Misture os ovos inteiros com o leite condensado.

Acrescente as natas e o leite. 

Bata todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.

Verta o preparado sobre o pão disposto na travessa.

Leve a travessa ao forno pré-aquecido a 180 º por aproximadamente 40 minutos.

Depois de frias, polvilhe as rabanadas com açúcar e canela a gosto.

⇛ Outras sugestões natalícias:   Receitas de Natal

Broas de batata doce e coco saudáveis

Estas broas de batata doce além de deliciosas são saudáveis, não levam o temível açúcar, mas são bem docinhas. A receita descobri-a nas manhãs da TV, foi cedida por uma nutricionista que eu admiro bastante: Iara Rodrigues. Apesar de ser uma receita natalícia, a nutricionista sugere que estas broinhas sejam feitas ao longo de todo o ano e eu concordo. Elas são tão boas 😋

Ingredientes das broas de batata doce

 
300 gr de batata doce (2 batatas doces médias)
6 colheres de sopa de farinha de trigo integral (pode usar outra do seu agrado)

8 colheres de sopa de coco ralado (pode trocar por farinha de amêndoa)

3 colheres de sopa de  mel

1 ovo

Canela em pó a gosto

Raspa de casca de laranja 

Preparação das broas de batata doce com coco ralado

Coza a batata doce em água. Depois de cozida e arrefecida retire-lhe a pele e desfaça-a com um garfo.

Junte os restantes ingredientes e envolva bem. Se for necessário dar mais alguma consistência à massa, acrescente mais alguma farinha de trigo.

Depois da massa pronta forme molde as broas com ajuda de duas colheres ou com as mãos e coloque-as sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal. Se preferir pode pincelar as broinhas com gema de ovo, esta ação é opcional.

Leve as broas a assar em forno pré aquecido a 180 º por aproximadamente 12 a 15 minutos, até se apresentarem douradinhas.

Esta receita rende aproximadamente quinze broas.

Nota final: A nutricionista indicou 150 gramas de batata doce e  que daria 2 batatas médias, eu acredito que tenha sido um erro de interpretação, porque com essa quantidade a massa ficou muito seca. Daí eu ter aumentado para o dobro e conclui que provavelmente seriam 150 gramas cada batata doce.

Também já aqui foi partilhada uma receita similar, enriquecida com frutos secos. Não é tão saudável mas é deliciosa: Broas de batata doce simples. 

Sonhos da Avó

Porquê sonhos da Avó? O nome deste doces de Natal devem-se a uma amiga que os chama  carinhosamente assim pelo facto de a receita lhe ter sido passada pela avó, é certo que não foi ela a inventora desta receita natalícia, mas cá entre nós foi uma grande promotora. Uma receita que têm passada de mão em mão e feito as delicias das gentes da zona de Anadia, na nossa querida Bairrada. Além do sabor, outra vantagem desta receita em relação a outras é o facto de levar menos manteiga, um pormenor a ter em conta, principalmente quando vivemos em guerra com a balança. 

Ingredientes dos sonhos da avó

2 taças de farinha de trigo sem fermento
2 taças de água
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 casca de limão (facultativo)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
6 ovos (pode variar conforme o ponto da massa)
Óleo para fritar
(As taças têm capacidade de 250 ml)

Preparação dos sonhos da avó

Leve a água a ferver juntamente com a margarina, a casca de limão e o sal. Quando a mistura começar a ferver retire a casca de limão e junte a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente até envolver bem. Leve de novo ao lume com o fogão no mínimo, até a massa se descolar do fundo do tacho e deste modo a permitir que ela coza levemente.  Coloque a massa noutra taça e deixe-a arrefecer um pouco.

Depois da massa parcialmente arrefecida, vá acrescentando os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição, amassando sempre com a mão até obter um creme suave e uniforme. Este processo é muito importante.

Leve ao lume um tacho com óleo e deixe-o aquecer (não demasiadamente). Deite no óleo colheradas da massa e deixe fritar lentamente, até triplicarem ou quadruplicarem de volume e ficarem douradinhos. Deixe bastante espaço entre os sonhos, de modo a permitir que eles se mexam e cresçam livremente.  Retire os sonhos, escorra-os e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas

A quantidade dos ovos poderá variar, o objetivo é ir acrescentando-os até obter a consistência desejada. Mas geralmente não difere muito dos 6.

E falando de receitas natalícias dos nossos antepassados, sugiro que vejam também a receita das: Filhoses tendidas à moda antiga, são deliciosas.

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Bolo rei com chocolate

Eu gosto de bolo rei de qualquer maneira, com frutos secos, fruta cristalizada e tudo o que vier, desde que a massa seja fofinha e aromática. Mas cá por casa este meu gosto não é comum a todos, os filhotes não estão para ai virados, não gostam da receita tradicional, mas adoram um bom bolo rei de chocolate. Receita do: Bolo rei tradicional.

Ingredientes do bolo rei de chocolate

600 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro
1 dl de leite morno
150 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga
5 ovos + 1 gema
1 pitada de sal
Raspa da casca de 2 tangerinas
100 gramas de chocolate de preto em tablete (uso de culinária)

Decoração do bolo rei:
2 colheres de sopa de açúcar cristalizado + 2 colheres de açúcar em pó
Açúcar em pó qb
Amêndoa palitada qb
chocolate granulado qb

Preparação do bolo rei com chocolate

1. Comece por picar a tablete de chocolate de um modo grosseiro, com uma faca e reserve.
2. Coloque a farinha numa taça grande, juntamente com a pitada de sal e o açúcar.
3. Abra uma cavidade no meio e adicione o fermento diluído no leite, os 5 ovos, a manteiga derretida e a raspa das tangerinas.
4. Envolva todos os ingredientes e amasse até obter uma bola de contornos homogéneos.
5. Polvilhe a bola de massa com farinha, cubra com um pano e reserve até duplicar de volume.
6. Findo o tempo coloque a massa sobre a bancada, abra-a e coloque por cima o chocolate picado grosseiramente. 
7. Amasse muito bem, até verificar que todos os ingredientes se encontram bem envolvidos.
8. Forme uma bola, abra uma cavidade no centro e molde a forma de um bolo rei. (Há quem abra a cavidade com o cotovelo). 
9. Coloque a argola de massa num tabuleiro revestido com papel vegetal e pincele-a com a gema batida.
10. Deixe novamente a levedar em local protegido por pelo menos 30 minutos.
11. Pincele com a gema de ovo e polvilhe com amêndoa
12. A parte misture as 2 colheres de açúcar cristalizado com as 2 colheres de açúcar em pó, umedeça ligeiramente com umas gotículas de água e mexa bem, Distribua montinho desta mistura de açúcar por cima do bolo rei.
13. Leve ao forno aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos, verifique com um palito.
14.  Decore a gosto, eu espalhei chocolate granulado e polvilhei com açúcar em pó.

Argolas simples

Estas argolas são uma tentação: quando se começam a comer nunca mais se para! E se forem acompanhadas com uma chávena de chá ou de café, ainda são melhores. Além disso, são ideais para se fazer em família, pois todos vão querer enrolar a massa e fazer uma argolinha, principalmente as crianças.

Ingredientes das argolas

2 ovos
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de leite
1/4 chávena de azeite
1 cálice de aguardente
500 gramas de farinha com fermento
Raspa de um limão
Óleo para fritar qb

(A chávena usada têm a capacidade de 250 ml)

Preparação das argolas simples

1. Comece por bater os ovos com o açúcar.
2. Acrescente o leite, o azeite, a aguardente e a raspa de limão.
3. Volte a bater todos os ingredientes.
4. Por fim vá incorporando a farinha até a massa tender, até não pegar à taça (mais ou menos 500 gramas).
5. Deixe a massa descansar por trinta minutos.
6. Molhe as mãos com água fria e retire pequenas porções de massa, forme pequenos rolinhos e una as pontas.
7. Frite as argolas em óleo bem quente até elas se apresentarem douradas.
8. Escorra as argolas do excesso de óleo sobre papel absorvente e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Dentro da doçaria frita, sugiro que veja também a receita dos: Bolinhos de chuva, são super fofinhos por dentro. 

Fatias douradas de pão de forma

As fatias douradas são bem caraterísticas da noite de Natal. Uma iguaria conhecida por diversos nomes, dependendo da região há quem lhe chame fatias douradas, rabanadas ou fatias paridas. Existem muitas variantes deste doce tipico,mas a receita que vos proponho hoje é uma das mais simples e praticas.

Ingredientes das fatias douradas

1 pão de forma
1 litro de leite
1 pau de canela
1 colher de sopa de açúcar
Casca de limão a gosto
5 ovos
Açúcar e canela a gosto
Óleo para fritar

Preparação das fatias douradas

1. Comece por ferver o leite com a colher de açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
2. Deixe o leite amornar, retire a casca de limão e o pau de canela.
3. Bata os ovos.
4. Misture açúcar com canela em pó a gosto.
5. Passe as fatias pelo leite aromatizado e escorra
6. De seguida passe pelos ovos batidos.
7. Leve-as a fritar em óleo bem quente até se apresentarem douradinhas.
8. Retire-as e deixe-as a escorrer sobre papel absorvente.
9. Depois passe-as pela mistura de açúcar com canela.

Se preferir umas rabanadas mais sequinhas sugiro uma receita que eu defino como: As melhores rabanadas, também são feitas com pão de forma.

Doce da casa

Este doce da casa é um doce bastante comum nos restaurantes de Portugal. Caracteriza-se por duas camadas tentadoras, uma feita à base de leite condensado e outra de natas, é enriquecido por umas bolachas embebidas em café que lhe dão o toque final. No final apresenta-se com uma sobremesa vistosa que alegra o estômago e os olhos.

Ingredientes do doce da casa

5 gemas
1 lata de leite condensado
500 ml de leite
1 Embalagem de natas de 200 ml
1 colher de sopa de farinha maizena
1 Embalagem de bolacha maria
Café forte (suficiente para demolhar as bolachas)
4 C/sopa de açúcar
Chocolate granulado para decorar

Preparação do doce da casa

Leve ao lume o leite condensado e o leite, vá mexendo até ferver. À parte misture as gemas com a farinha maisena e acrescente em fio à mistura dos leites, mexendo sempre. Leve novamente ao lume brando e mexa continuamente até engrossar. Retire do calor e verta o creme em taças (se preferir pode servir numa familiar). Deixe arrefecer.

Faça um café forte e adoce-o a goto. Demolhe as bolachas no café e distribua-as por cima do preparado anterior até tapar.

Bata as natas até obter um chantilly bem firme. Adicione as 4 colheres de açúcar gradualmente e sempre batendo. Disponha por cima das bolachas e sirva decorado a gosto. Hoje eu decorei o meu doce da casa com chocolate granulado,  mas também gosto de polvilhar com bolacha triturada.

Leve o doce da cassa ao frigorifico pelo menos 40 minutos. Se preferir congelar retire a sobremesa meia hora antes de servir.

Convido-vos também a verem outra receita do mesmo gênero e que têm feito um enorme sucesso neste cantinho: Doce tentação de baba de camelo. 

Baba de camelo

A Baba de camelo é uma sobremesa tradicional, simples, fácil e rápida de preparar. Creio que não precisa de apresentações, mas mesmo assim vou dar o ar da minha graça, é uma mousse de leite condensado cozido, de sabor profundo e pronunciado, que faz as delicias de quem a prova. Além disso a baba de camelo conjugada com outros cremes pode dar origem a sobremesas incríveis.

Ingredientes da baba de camelo

1 lata de leite de condensado cozido
6 gemas
6 claras

Preparação da baba de camelo

Coloque as gemas com o leite condensado numa taça e bata bem.
Á parte bata as claras em castelo firme.
Envolva o primeiro creme com as claras delicadamente de cima para baixo, até obter um preparado homogénio, este passo é muito importante para a consistência da baba de amelo.
Verta em taças individuais ou taça familiar, é como preferir.
Leve a baba de camelo ao frio durante pelo menos três a quatro horas.

Se preferir pode decorar a sua baba de cogumelo com lascas de amêndoa palitada ou laminada torrada, ou com o que mais goste.

Não têm leite condensado cozido? Não têm problema, cozido em casa é muito melhor! Retire o papel que envolve a lata e coloque-a num tacho, cubra-a com água e deixe ferver por aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Se o fizer numa panela de pressão, são preciso apenas 30 minutos. Findo o tempo retire a lata da água e deixe arrefecer na totalidade, se abrir a lata ainda quente, o conteúdo pode sair com pressão e provocar queimaduras..

Truques para uma baba de camelo mais consistente

Junte uma pequena quantidade de leite às gemas e leve ao lume, mas sem deixar ferver. Depois junte normalmente ao leite condensado. Além de tornar a mousse mais espessa, torna-a mais segura.

Outra técnica passa juntar 1 a 2 folhas de gelatina incolor (conforme a consistência desejada), previamente demolhada e derretida ao preparado.

Origem da baba de camelo

Não se sabe bem a origem da baba de camelo, mas verdade ou não, reza a historia que foi uma senhora de nome Valentina que a inventou. Parece que recebeu visitas de ultima hora e decidiu fazer uma sobremesa rápida com os poucos ingredientes que tinha à mão. No fim a mousse rendeu pouco e com medo de ela não chegar para todos, ela atribuiu-lhe o nome baba de camelo. Na verdade funcionou, nem todos tiveram a coragem de provar, mas quem o fez deliciou-se.

Económicos de Páscoa

Esta receita baseia-se nuns bolinhos tradicionais da páscoa de Trás-os-Montes, no norte de Portugal, onde são conhecidos por económicos ou azeiteiros. No passado eram feitos especialmente nas épocas festivas, atualmente fazem-se o ano inteiro, porque são muito fáceis, rendem imenso e tal como o nome sugere ficam muito em conta.
Esta receita rende mais de 30 bolos económicos.

Ingredientes dos Económicos de Páscoa

5 ovos
250 gr de açúcar
200 ml de azeite
250 ml de leite
Farinha qb até tender (aproximadamente 850 gr de farinha)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 cálice de aguardente
Raspa e sumo de uma laranja
Açúcar qb para polvilhar

Preparação dos bolinhos económicos de Páscoa

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Bata bem os ovos com o açúcar, a aguardente, o leite, o azeite, a raspa e o sumo de laranja
Depois vá acrescentando gradualmente a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Se necessário acrescente mais farinha, até a massa ficar mais consistente, porém sempre mole.
Com ajuda de duas colheres forme uma bola e deposite-a num tabuleiro forrado com papel vegetal. Devem ficar bem separados porque crescem bastante.
Polvilhe-as com açúcar e leve-as a cozer em forno aquecido a 200 º por aproximadamente 15 minutos.
É importante o forno estar bem pré aquecido, até porque no modo tradicional os económicos de Páscoa fazem-se em forno a lenha.

Veja também a nossa receita tradicional da zona da Bairrada do: Bolo folar de Páscoa

Sonhos de cenoura

A doçaria portuguesa é rica em iguarias e dentro das receitas originais inventam-se outras, com novos ingredientes, e novos sabores. Assim o são estes sonhos de cenoura, ocos por dentro leves e fofos, como os outros, mas com a massa ligeiramente mais cremosa. Uma versão que os apreciadores de um bom docinho de Natal vão com certeza apreciar.

⇛ Tipo de receita  Receitas de Natal

Ingredientes dos sonhos de cenoura

100 gr de cenoura crua descascada
2 tiras de casca de laranja
250 ml de água
sal qb
80 gr de manteiga ou margarina
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
Açúcar e canela qb

Preparação dos sonhos de cenoura

Comece por cozer as 100 gramas de cenoura, com uma pitada de sal e a a casca de laranja. Depois de cozida, escorra-a e deixe-a arrefecer. Retire a casca de laranja e reduza a cenoura a puré a puré.

Coloque a água numa panela, com uma pitada de sal e a manteiga. leve ao lume.
Quando a água atingir a fervura, junte a farinha. Mexa até a massa se despegar da panela e forma uma especie de bola. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois da massa arrefecida acrescente os ovos um a um, mexendo bem em cada adição, incorporando cada um na totalidade. Por fim junte o puré de cenoura e mexa até obter uma massa homogênea.

Com ajuda de colheres molhadas em água forme pequenas porções de massa e leve-as a fritar em óleo abundante e bem quente. Não abuse no tamanho porque a massa de sonhos, vai duplicar de volume. Depois de se apresentarem douradinho retire-os, coloque-os a escorrer e passe-os por açúcar e canela a gosto.

Desejo-vos um bom Fim de Ano e um Ano Novo ainda melhor 🎊🎇🎉🎆💕  Bons Sonhos 😏

Merendeiras de batata doce

As merendeiras de batata doce são doces típicos, que fazem as delicias das tradições portuguesas. Embora sejam designadas como broas ou bolinhos dos Santos, elas sabem bem em qualquer altura do ano, principalmente no Natal. Elas são deliciosas, macias e fáceis de confeccionar.

⇛ Tipo de receita    Doçaria Portuguesa

Ingredientes das merendeiras 

1 kg de batata doce
1 kg de farinha de trigo
500 gr de açúcar
125 gr de manteiga derretida
5 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Frutos secos qb

Preparação das merendeiras de batata doce

Comece por cozer a batata doce em água e sal. Eu cozo a batata doce com a casca, depois de cozida, retiro a pele e reduzo-a a puré, apenas com ajuda de um garfo.
Derreta a manteiga e vá juntando-a ao puré de batata doce.
Acrescente o açúcar, a farinha, os ovos inteiros e o fermento, envolva bem.
Meta as mãos à massa e se necessário acrescente mais um pouco de farinha, até a massa ficar menos pegajosa, poderá levar mais 100 a 200 gr de farinha.
Por fim incorpore os frutos secos, eu inclui apenas nozes, passas e semente de abobora, mas há muitas mais opções como: frutas cristalizadas, figos secos, amêndoas, entre outras.
Passe as mãos por farinha e retire pequenas porções de massa, forme as pequenas merendeiras apenas nas mãos, sem as trabalhar em demasia.
Coloque as merendeiras num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 170º até ficarem lourinhas (aproximadamente 35 minutos).

Esta receita rende aproximadamente 2 duzias de merendeiras, uma quantidade razoável que possibilita oferecer broinhas aos mais chegados. Se sobrarem ainda há a possibilidade de as congelar e ir retirando à medida do consumo.

Aqui neste blog, poderá encontrar outra receita similar: Broas de batata doce, são igualmente deliciosas, um pouco mais húmidas e mais achatadinhas. 

Patas de veado

Hoje cá por casa, deliciei os meus mais que tudo com umas deliciosas patas de veado, também conhecidas por patas de cavalo. Um bolo tipico que entra na maioria das montras das pastelarias portuguesas. A receita estava guardada já algum tempo, à espera de ser experimentada, o resultado foi tão compensador que passou a fazer parte do livro de receitas da casa.
Ao contrário do que parece as patas de veado são bem fáceis de fazer, têm por base uma torta enrolada. que depois é cortada no formato da pata.

Ingredientes das patas de veado:
6 ovos
200 gr de açúcar
200 gr de farinha de trigo
1 colher de chá d fermento em pó

Creme de ovos:
200 gr de açúcar
125 ml de água
6 gemas

Coco ralado qb
Canela em pó qb

Preparação das patas de veado

1- Comece por preparar o creme de ovos. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter o ponto de fio. Acrescente as gemas e bata energicamente de modo a não as deixar talhar. Continue a mexer até o creme espessar e retire do lume.

2- Ligue o forno a 170º. Unte uma forma retangular com manteiga e forre-a com papel vegetal, unte-o também com manteiga. Bata as claras em castelo e reserve.

3- Bata as gemas com o açúcar até o creme triplicar de volume. Acrescente delicadamente a farinha peneirada com o fermento em pó, seguida das claras em castelo. Verta a massa na forma e espalhe-a de modo a ficar uma camada uniforme.

4- Leve a assar no forno previamente aquecido, cerca de 15 minutos, ou até o palito sair seco. Desenforme o bolo sobre um pano húmido. Barre-o com creme de ovo e enrole-o no sentido do comprimento com ajuda do pano, em forma de torta. Leve-o ao frigorifico por uns 20 minutos, para dar alguma firmeza à torta.

5- Depois de fria corte a torta em fatias grossas. faça um corte oblíquo e outro reto, repita os cortes até cortar toda a torta. Barre a superfície dos bolos com o creme de ovos, polvilhe as laterais com coco. Finalize com um trato de canela, além de dar sabor ela vai dar o pretendido aspeto de pata de veado.

Agora resta deliciar-se e surpreender-se com a sua obra. Sugiro que veja também outra receita do mesmo gênero: Bolo pata de veado, uma versão que mantém o sabor destes bolos tradicionais, num formato familiar.

Queijadas de nata

Esta receita de queijadas faz as delicias de quem aprecia um bom pastel cremoso. Basicamente o creme é igual ao recheio do pastel de nata caseiro, apenas não leva a base de massa folhada.

⇛ Tipo de receita    Doçaria Portuguesa

Ingredientes das queijadas de nata

400 gr de açúcar
200 ml de água
500 ml de leite
4 gemas
2 ovos inteiros
40 gr de farinha de trigo
40 gr de farinha maisena
1 pitada de sal fino

Preparação das queijadas de nata

Levar ao lume a água com o açúcar e o pau de canela, até levantar fervura, depois mantenha por mais 3 minutos.
À parte misture as duas farinhas com a pitada de sal e uma parte do leite, o suficiente para dissolver bem a mistura (aproximadamente 100 ml).
Leve o leite restante ao lume e quando ele alcançar a fervura junte-o gradualmente à mistura das farinhas e mexa bem.
Junte a calda de açúcar ao preparado e por fim envolva as gemas e os ovos previamente batidos.
Verta o creme em pequenas formas bem untadas de manteiga e enfarinhadas.
Leve as queijadinhas ao forno pré aquecido a 180º até elas se apresentarem tostadas, leva aproximadamente 20 a 25 minutos.
Desenforme as queijadas apenas depois de frias, sob o risco de desmancharem.

Esta receita rende aproximadamente 25 queijadas de nata.

Já que de queijadas falamos, convido-vos a experimentarem também a receita das: Queijadas de leite, são super fáceis e rápidas, um pouco diferentes mas igualmente deliciosas.

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Charniqueiras

Uns chamam-lhes charniqueiras outros chamam-lhes queijadas de leite, a mim pouco me importa, o que eu quero realmente é que elas nunca faltem 😄 É isso mesmo, elas são tão deliciosas que se tornam viciantes. E melhor ainda é a facilidade da receita, é super prática e económica, não faltam motivos para comer uma boa charniqueira.
Mas afinal o que é uma charniqueira? Estas queijadinhas pertencem ao grupo dos doces conventuais de Portugal, mais propriamente da zona do Ribatejo. E mais uma vez eu digo, quanto a mim os melhores doces vêm do passado, os nossos antepassados sabiam de veras o que era bom. Mas vamos lá à receita:

Ingredientes das charniqueiras:

2 ovos
400 gr de açúcar
100 gr de farinha
500 ml de leite
50 gr de manteiga derretida
Açúcar e canela em pó para polvilhar
(Esta receita rende cerca de 22  charniqueiras)

Preparação das charniqueiras

Comece por untar umas forminhas com manteiga e polvilhe com farinha, reserve.
Numa taça bata o açúcar com os ovos.
Junte a farinha e envolva.
Acrescente a manteiga derretida e o leite sempre batendo.
A massa fica meio liquida, mas é mesmo assim.
Verta o preparado dentro das forminhas, não encha demasiado.
Leve ao forno aquecido a 180º por uns 20 a 25 minutos.
Depois de frias desenforme as charniqueiras, coloque em forminhas de papel (facultativo) e polvilhe-as de açúcar e canela.

E como falamos de receitas docinhas e cremosas, sugiro que vejam a receita da: Tarte de Lamego, que é tão deliciosa e tanto sucesso faz pelo país. Também pertence ás receitas regionais e faz parte dos doces conventuais.

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Bolo pata de veado

O que vos proponho hoje não é a pata de veado com o aspecto que geralmente é conhecida, mas sim em formato de bolo, o sabor está todo lá mas de uma maneira bem mais simples. O resultado é bem guloso e resulta num bolo muito interessante e bonito.

Ingredientes do bolo

8 ovos
350 gr de açúcar
200 gr de farinha extra fina com fermento

Recheio e cobertura do bolo

12 gemas
250 gr de açúcar
150 ml de água

Preparação do bolo pata de veado

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Acrescente a farinha peneirada.
Envolva as claras batidas em castelo delicadamente.
Coloque a massa numa forma redonda de 24 centímetros, untada e forrada com papel vegetal.

Leve a assar em forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 40 minutos. Esta previsão pode variar conforme o desempenho do forno. Certifique-se do ponto do bolo com o teste do palito.

Depois de frio corte o bolo ao meio e recheie-o com uma parte do creme de ovos.
Monte o bolo e barre toda a superfície com o restante creme de ovos.
Salpique as laterais com coco ralado e decore a parte de cima com canela.

Preparação do creme de ovos

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água e mantenha até a calda atingir a fervura.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de fria junte as gemas e leve novamente ao lume e não pare de mexer até o creme apresentar a textura cremosa.

Se gostou deste bolo, sugerimos que vejam também uma receita que têm feito muito sucesso neste cantinho: Um bolo de massa folhada com creme de ovos

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