Frangalhos doces

Os frangalhos doces lembrando fragmentos de troncos tortos, têm um ar meio desajeitado, mas surpreendem a cada mordidela. Ocos por dentro e douradinhos por fora, são deliciosos! Eu descrevo os frangalhos como um cruzamento entre as farturas e os sonhos, que vão buscar o melhor destas duas iguarias, de um modo simples e descomplicado. 
 

Ingredientes dos frangalhos doces

250 ml de água

100 gramas de manteiga ou margarina

1 casca de limão

1 pitada de sal

150 gramas de farinha

1 colher de café de fermento em pó

4 ovos

Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação dos frangalhos doces

Leve um tacho ao lume com a água e a casca de limão, a pitada de sal e a manteiga.

Quando começar a ferver desligue o calor e retire a casca de limão.

Junte rapidamente a farinha misturada com o fermento e mexa vigorosamente até formar uma bola de massa que se descole do tacho.

Mantenha a cozinhar no calor por 2 a 3 minutos sem parar de mexer.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver fria junte os ovos um a um, com o cuidado de bater muito bem entre cada adição. 

Coloque o creme num saco pasteleiro e crie umas tiras de massa imperfeitas sobre o óleo bem quente. Eu uso uma bolsa plástica, com um pequeno corte numa das ponta.

Frite os frangalhos em óleo bem quente até ficarem dourados de ambos os lados. Convém ressalvar que a frigideira deverá ter uma boa altura de óleo, de modo a permitir que os fritos possam boiar.

Depois de prontos, escorra-os do excesso de óleo e passe-os por açúcar e canela em pó. 

Se tiverem oportunidade comecem a comer os frangalhos ainda quentes, contudo, frios também são muito bons.

Esta receita rende um prato bem avantajado de frangalhos doces. 

Massa de crepes perfeita

Há quem faça a massa dos crepes a olho e por vezes até funciona, outras vezes estraga-se uns quantos até acertar o ponto. Há também quem compre mistura instantânea para crepes, mas a meu ver é um contrassenso, a massa caseira é tão simples de preparar que nem vale a pena considerar essa opção. 

Deixo aqui a dosagem adequada para fazer os crepes á primeira e com a textura perfeita, com esta proporção não há como falhar.

Ingredientes dos crepes

3 ovos
200 gramas de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de óleo (uso de girassol)
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
1 pitada de sal

400 ml de leite

Preparação dos crepes 

Batam os ovos com a farinha, a colher de açúcar, o óleo e a pitada de sal.
Acrescentem o leite pouco a pouco.
Mexam até obter uma mistura homogénea.
Vertam uma pequena porção do preparado sobre uma frigideira anti aderente, pré aquecida e untada com óleo. Faça-o com a ajuda de um pincel ou guardanapo de papel embebido. 

Gire a frigideira de maneira a espalhar bem o preparado.

Vire o crepe assim que se começar a formar buraquinhos na massa e as bordas começarem a dourar. Se tiverem muita habilidade podem fazer saltar e girar o crepe no ar sobre a frigideira. Eu faça-o com a ajuda de uma espátula, o meu talento não me permite melhor 😅
Repitam a operação até acabar a massa.

Os crepes podem ser degustados de várias maneiras, doces ou salgados. Com fiambre, queijo, chantilly e frutos, com uma bola de gelado, Nutella, mel, entre muitas outras opções. Eu prefiro-os simples polvilhados com açúcar e canela.

Se optarem pelo queijo e fiambre, sugiro que o façam diretamente no fogão, antes de dobrarem o crepe, coloquem os ingredientes, dobrem e mantenham no calor até o queijo derreter. Ficam deliciosos.

Rabanadas com calda de laranja

Rabanadas com calda de laranja, simples de preparar e deliciosas. Tostadinhas for fora e cremosas por dentro, no fim são regadas com uma calda doce com sabor discreto a laranja. 

Ingredientes das rabanadas

1 pão cacete para rabanadas

500 ml de leite 

50 gramas de açúcar

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de trigo

Calda de laranja e canela

100 gramas de açúcar
100 ml de água

Casca e sumo de meia laranja

Óleo para fritar

Preparação das rabanadas com calda de laranja e canela

Comece por cortar o cacete de pão de rabanada. Eu corto fatias com aproximadamente 2 centímetros de grossura. Pode usar outro pão a gosto, desde que não seja fresco.

Bata os ovos com açúcar e a colher de farinha. Acrescente o leite á mistura e adicione um pequena pitada de sal. Bata com uma vara até obter uma mistura uniforme. 

Passe as fatias de pão pela calda, até estarem bem ensopadas. Retire e reserve, de modo a escorrer o excedente de calda. Repita a operação  até ter o pão todo demolhado.

Leve as rabanadas a fritar em óleo previamente aquecido, de ambos os lados até ficarem douradas. Repita a operação até terminar as fatias de pão. Coloque-as sobre papel absorvente ou sobre uma grade de arame, de modo a escorrer o excesso de óleo.

Disponha as rabanadas numa travessa de ir á mesa e regue-as com a calda de laranja e canela. Sirva-as quentes ou frias, são boas das duas maneiras.

Calda de laranja aromatizada de canela

Coloque um tacho com o açúcar e a água ao lume. Junte 3 ou 4 casquinhas finas de laranja sem a parte branca e deixe ferver por 4 ou 5 minutos. Junte o sumo de meia laranja. Deixe ferver por um minutito e pronto. 

Sugestões:

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Se preferirem podem fazer as rabadas no forno. Seguem os mesmos passos mas em vez de fritar coloquem as rabanadas sobre um tabuleiro revestido de papel vegeta. Levem ao forno e mantenham até tostar de ambos os lados. 

Nozinhos fritos

Esta é uma receita que adoro fazer e principalmente comer, nozinhos fritos. A preparação é bem simples, apenas requer algum tempo extra devido á fermentação da massa, de resto os passos são bem descomplicados. 

Ingredientes dos nozinhos 

250 ml de leite 

1 ovos

75 gramas de açúcar

1 colheres de sopa de manteiga 

1 colher de sopa de banha

550 gramas de farinha (variável conforme o ponto da massa)  

40 gramas de fermento fresco

1 pau de canela

1 casca de canela

Preparação dos nozinhos fritos

Comece por aromatizar o leite, com um pau de canela e uma casca de limão. Leve ao lume sem atingir o ponto de ebulição. Se preferir sabores simples pode excluir esta etapa. 

Coloque o leite arrefecido numa taça, acrescente o fermento, o ovo, a manteiga previamente derretida mas sem ferver e um pitada de sal. Mexa bem todos os ingredientes até dissolver bem o fermento. 

De seguida vá acrescentando a farinha de uma forma gradual e vá amassando até obter uma massa que se despega das mãos. O ponto certo poderá ser obtido com mais ou menos farinhas, comigo os 550 gramas batem certo.

Depois forme uma bola com a massa, cubra-a e deixe a repousar até dobrar de tamanho.

Findo o tempo, retire pequenas porções de massa e enrole com as mãos a té formar um rolinho comprido, poderá rebolá-lo sobre a mesa. Depois passe uma ponta por dentro da outra e forme um nó. Coloque os nozinhos num tabuleiro polvilhado de farinha e deixe novamente a levedar, até aumentarem de tamanho. 

Depois, frite os nozinhos em óleo não muito quente, para não correrem o risco de ficarem encruados por dentro. Frite dos dois lados até os nozinhos alcançarem um tom dourado. Deixe-os a escorrer do excesso de óleo e polvilhe-os com açúcar em pó e canela.

Sugestões:

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Se não tiverem banha, podem trocar por manteiga. Nesse caso passam a ser duas, porque a receita já inclui uma.

Se preferirem uma receita sem a etapa da fermentação, vejam: Argolas simples ou Bolinhos pingados

Panquecas saudáveis de maçã

Há muitas receitas de panquecas: doces, salgadas, com ou sem frutos. As que vos proponho a seguir são feitas com maçã, não levam açúcar nem gorduras, uma deliciosa versão saudável e light.

De preparação bem simples, são um ótimo complemento do café da manhã. 

Panquecas de Maçã

2 ovos
1 maçã
4 c. de sopa de farinha de aveia (pode trocar por outra)

1 c. de café de fermento em pó

1 pequena pitada de sal
Canela a gosto

Preparação das panquecas saudáveis de maçã

Lave bem a maçã, retire a parte das sementes, mas mantenha a pele.

Coloque a maçã no liquidificador, com os ovos, a farinha de aveia, o fermento e a canela (pode trocar o liquidificador pela varinha magica).

Tente controlar o ponto da massa, de modo a que esta não fique demasiado liquida ou espessa. 

Coloque pequenas porções de massa numa frigideira anti aderente pré aquecida untada de azeite ou manteiga.

Deixe cozinhar a panqueca de um lado, depois com ajuda de uma espátula vire-a e deixe-a cozinhar do outro lado. O ponto de cozedura varia consoante o gosto, se gosta de panquecas mais ou menos tostadas.

Sugestões

O ponto da massa das panquecas depende bastante do tamanho dos ovos e da maçã.

Massa demasiado espessa: Acrescente mais farinha de aveia até obter o ponto. 

Massa demasiado liquida: O mais simples é reduzir a quantidade de farinha, mas se o mal já estiver feito, junte um pouquinho de água, mas muito pouco. 

Se dispensarem o modo mais light, sugiro que polvilhem as panquecas com açúcar e canela, ficam ainda melhores.

Rabanadas enroladas e recheadas

Hoje proponho umas rabanadas fora do vulgar: rabanadas enroladas recheadas com leite condensado cozido. São muito fáceis de fazer, práticas e ficam deliciosas. 

⇛ Outras sugestões natalícias:  Receitas de Natal

Ingredientes das rabanadas enroladas

12 fatias de pão de forma sem côdea

Leite condensado cozido a gosto (para o recheio)
300 ml de leite
3 ovos
1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de sopa de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Preparação das rabadas enroladas e recheadas com leite condensado

Comece por espalmar as fatias de pão de forma com ajuda de um rolo.
Barre a gosto com o leite condensado cozido e enrole como se fosse uma torta. Pode trocar o leite condensado por outro recheio a gosto, como: creme de ovos, chocolate de barrar, uma compota a gosto, etc.
Repita a operação até acabar com os ingredientes ou alcançar o numero de rabanadas que pretende fazer.

Junte os ovos à colher de sopa de farinha, depois de bem misturados acrescente o leite e a essência de baunilha bata até obter uma mistura homogenia.

Passe os rolinhos de pão recheados pela mistura e leve-os a fritar em óleo bem quente até ficarem com aspecto dourado.

Escorra o excesso de óleo e passe as rabanadas enroladas pelo açúcar misturado com canela a gosto.

Eu sugiro que comecem a deliciar-se desta rabanadas ainda quentes, mas frias também são muito boas.

Filhoses de batata doce

As filhoses não podem faltar na quadra natalícia e há tantas variedades que dá para satisfazer todos os gostos. As filhoses de batata doce são das que mais gosto, é mesmo impossível comer só uma 😏 Têm a textura perfeita, nem demasiado secas, nem demasiado mole, são muito práticas e fazem-se sem nenhuma complicação. 

⇛ Outras sugestões deliciosas:   Receitas de Natal

Ingredientes das filhoses de batata doce:

500 gr de batata doce 
2 ovos
2 gemas 
100 gr de açúcar
300 gr de farinha com fermento
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

 

Preparação das filhoses de batata doce

Coza a batata doce com a pele. Depois de espetar um garfo e verificar que ela está macia, retire-a do lume e escoe a água. Deixe-a arrefecer, retire-lhe a pele e esmague-a com um garfo.

Junte os ovos inteiros e as gemas, bata muito bem e acrescente o açúcar e a farinha, misture até obter uma massa homogénea. Deixe a massa das filhoses repousar por meia hora.

Leve uma frigideira ao lume com o óleo e quando este se apresentar bem quente, coloque colheradas de massa. Deixe fritar de ambos os lados até as filhoses ficarem douradinhas. Retire-as e coloque-as a escorrer do excesso de óleo em papel absorvente. Passe-as por açúcar e canela e acame-as num prato de servir. 

Sonhos da Avó

Porquê sonhos da Avó? O nome deste doces de Natal devem-se a uma amiga que os chama  carinhosamente assim pelo facto de a receita lhe ter sido passada pela avó, é certo que não foi ela a inventora desta receita natalícia, mas cá entre nós foi uma grande promotora. Uma receita que têm passada de mão em mão e feito as delicias das gentes da zona de Anadia, na nossa querida Bairrada. Além do sabor, outra vantagem desta receita em relação a outras é o facto de levar menos manteiga, um pormenor a ter em conta, principalmente quando vivemos em guerra com a balança. 

Ingredientes dos sonhos da avó

2 taças de farinha de trigo sem fermento
2 taças de água
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 casca de limão (facultativo)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
6 ovos (pode variar conforme o ponto da massa)
Óleo para fritar
(As taças têm capacidade de 250 ml)

Preparação dos sonhos da avó

Leve a água a ferver juntamente com a margarina, a casca de limão e o sal. Quando a mistura começar a ferver retire a casca de limão e junte a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente até envolver bem. Leve de novo ao lume com o fogão no mínimo, até a massa se descolar do fundo do tacho e deste modo a permitir que ela coza levemente.  Coloque a massa noutra taça e deixe-a arrefecer um pouco.

Depois da massa parcialmente arrefecida, vá acrescentando os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição, amassando sempre com a mão até obter um creme suave e uniforme. Este processo é muito importante.

Leve ao lume um tacho com óleo e deixe-o aquecer (não demasiadamente). Deite no óleo colheradas da massa e deixe fritar lentamente, até triplicarem ou quadruplicarem de volume e ficarem douradinhos. Deixe bastante espaço entre os sonhos, de modo a permitir que eles se mexam e cresçam livremente.  Retire os sonhos, escorra-os e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas

A quantidade dos ovos poderá variar, o objetivo é ir acrescentando-os até obter a consistência desejada. Mas geralmente não difere muito dos 6.

E falando de receitas natalícias dos nossos antepassados, sugiro que vejam também a receita das: Filhoses tendidas à moda antiga, são deliciosas.

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Bolinhos pingados

Estes bolinhos pingados são mesmo uma delícia! Fofinhos e delicados, é impossível resistir-lhes! Depois de fritos são envolvidos por açúcar e canela, o que faz avivar as memorias das épocas festivas. Acompanhados de um café pingado sabem ainda melhor.  E quando ainda estão quentinhos?! Hum.... são pecaminosos!

Ingredientes dos bolinhos pingados

400 gr de farinha
150 gr de açúcar
2 ovos
2 dl de leite
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
1 pitada de sal.
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação dos bolinhos pingados

• Derreta a manteiga, misture-a com o açúcar e adicione uma pequena pitada de sal.
• De seguida, acrescente um ovo de cada vez batendo bem entre cada adição.
• Por fim, junte a farinha previamente misturada com o fermento e alterne com o leite.
• Com ajuda de duas colheres, pingue a massa sobre o óleo bem quente, dando o jeito de bolinha. Não as faça muito grandes, para não correr o risco dos bolinhos não ficarem encruados por dentro.
• Depois deles se apresentarem douradinhos de ambos os lados, retire-os e coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha, de modo a remover o excesso de óleo.
• Passe os bolinhos pingados pela mistura de açúcar e canela e delicie-se! 

A fritura dos bolinhos pingados faz-me lembrar os sonhos, pela leveza da massa que sobe logo no óleo. Apesar de serem parecidos no aspeto, são bem diferentes no interior. Mas há uma garantia: os dois são deliciosos! Veja a nossa receita: Sonhos de Natal

Argolas simples

Estas argolas são uma tentação: quando se começam a comer nunca mais se para! E se forem acompanhadas com uma chávena de chá ou de café, ainda são melhores. Além disso, são ideais para se fazer em família, pois todos vão querer enrolar a massa e fazer uma argolinha, principalmente as crianças.

Ingredientes das argolas

2 ovos
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de leite
1/4 chávena de azeite
1 cálice de aguardente
500 gramas de farinha com fermento
Raspa de um limão
Óleo para fritar qb

(A chávena usada têm a capacidade de 250 ml)

Preparação das argolas simples

1. Comece por bater os ovos com o açúcar.
2. Acrescente o leite, o azeite, a aguardente e a raspa de limão.
3. Volte a bater todos os ingredientes.
4. Por fim vá incorporando a farinha até a massa tender, até não pegar à taça (mais ou menos 500 gramas).
5. Deixe a massa descansar por trinta minutos.
6. Molhe as mãos com água fria e retire pequenas porções de massa, forme pequenos rolinhos e una as pontas.
7. Frite as argolas em óleo bem quente até elas se apresentarem douradas.
8. Escorra as argolas do excesso de óleo sobre papel absorvente e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Dentro da doçaria frita, sugiro que veja também a receita dos: Bolinhos de chuva, são super fofinhos por dentro. 

Fatias douradas de pão de forma

As fatias douradas são bem caraterísticas da noite de Natal. Uma iguaria conhecida por diversos nomes, dependendo da região há quem lhe chame fatias douradas, rabanadas ou fatias paridas. Existem muitas variantes deste doce tipico,mas a receita que vos proponho hoje é uma das mais simples e praticas.

Ingredientes das fatias douradas

1 pão de forma
1 litro de leite
1 pau de canela
1 colher de sopa de açúcar
Casca de limão a gosto
5 ovos
Açúcar e canela a gosto
Óleo para fritar

Preparação das fatias douradas

1. Comece por ferver o leite com a colher de açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
2. Deixe o leite amornar, retire a casca de limão e o pau de canela.
3. Bata os ovos.
4. Misture açúcar com canela em pó a gosto.
5. Passe as fatias pelo leite aromatizado e escorra
6. De seguida passe pelos ovos batidos.
7. Leve-as a fritar em óleo bem quente até se apresentarem douradinhas.
8. Retire-as e deixe-as a escorrer sobre papel absorvente.
9. Depois passe-as pela mistura de açúcar com canela.

Se preferir umas rabanadas mais sequinhas sugiro uma receita que eu defino como: As melhores rabanadas, também são feitas com pão de forma.

Sonhos de cenoura

A doçaria portuguesa é rica em iguarias e dentro das receitas originais inventam-se outras, com novos ingredientes, e novos sabores. Assim o são estes sonhos de cenoura, ocos por dentro leves e fofos, como os outros, mas com a massa ligeiramente mais cremosa. Uma versão que os apreciadores de um bom docinho de Natal vão com certeza apreciar.

⇛ Tipo de receita  Receitas de Natal

Ingredientes dos sonhos de cenoura

100 gr de cenoura crua descascada
2 tiras de casca de laranja
250 ml de água
sal qb
80 gr de manteiga ou margarina
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
Açúcar e canela qb

Preparação dos sonhos de cenoura

Comece por cozer as 100 gramas de cenoura, com uma pitada de sal e a a casca de laranja. Depois de cozida, escorra-a e deixe-a arrefecer. Retire a casca de laranja e reduza a cenoura a puré a puré.

Coloque a água numa panela, com uma pitada de sal e a manteiga. leve ao lume.
Quando a água atingir a fervura, junte a farinha. Mexa até a massa se despegar da panela e forma uma especie de bola. Retire do lume e deixe arrefecer.

Depois da massa arrefecida acrescente os ovos um a um, mexendo bem em cada adição, incorporando cada um na totalidade. Por fim junte o puré de cenoura e mexa até obter uma massa homogênea.

Com ajuda de colheres molhadas em água forme pequenas porções de massa e leve-as a fritar em óleo abundante e bem quente. Não abuse no tamanho porque a massa de sonhos, vai duplicar de volume. Depois de se apresentarem douradinho retire-os, coloque-os a escorrer e passe-os por açúcar e canela a gosto.

Desejo-vos um bom Fim de Ano e um Ano Novo ainda melhor 🎊🎇🎉🎆💕  Bons Sonhos 😏

Filhoses de maçã

As filhoses de maçã são do mais simples de fazer dentro deste gênero de receitas, têm sabor fresco e contrastam o sabor da maçã com a canela, que mais se pode desejar?

⇛ Tipo de receita     Receitas de Natal

Ingredientes das filhoses de maçã

300 gr de farinha de trigo
125 gr de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa de limão a gosto (usei meio limão)
1 ovo
125 ml de leite
2 maçãs sem casca, cortadas em cubinhos
Óleo qb para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Preparação das filhoses de maçã

Envolva a farinha com o açúcar, a raspa de limão e o fermento em pó.
Abra uma cova ao meio e coloque o ovo e o leite.
Vá envolvendo todos os ingredientes e depois acabe de amassa com as mãos.
Junte os pedacinhos de maçã e envolva-os na massa, a mistura parece um pouco improvável, mas é mesmo assim.
Forme bolinhas imperfeitas com as mãos, mas não exagere no tamanho.
Frite-as em óleo bem quente até elas se apresentarem douradas.
Escorra as filhoses do excesso de óleo e polvilhe-as de açúcar e canela em pó a gosto.

Sugiro que também veja a nossa receita das: Filhoses de abobora, uma receita original passada da avó à filha e agora à neta.

Sonhos de batata doce

Que não nos faltem sonhos na nossa vida, uns para nos alegrar a alma e outros para nos alegrar a barriguinha como estes sonhos de batata doce, leves e fofos.

⇛ Tipo de receita  Receitas de Natal

Ingredientes dos sonhos de batata doce

250 ml de água
sal qb
80 gr de manteiga ou margarina
150 gr de farinha de trigo
4 ovos
100 gr de puré de batata doce
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar qb

Preparação dos sonhos de batata doce

Leve um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal e a manteiga.
Quando ela alcançar a fervura junte a farinha de uma só vez.
Mantenha em lume brando e vá mexendo até a massa começar a formar uma bola que se despega do fundo do tacho.
Retire do fogão e deixe arrefecer.
Junte os ovos um a um e com o cuidado de mexer muito bem entre cada adição.
Por fim incorpore o puré de batata doce.
Faça uma especie de bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa e leve-as a fritar em óleo abundante e bem quente.
Coloque-as a escorrer o excesso de óleo e passe-as por uma mistura de açúcar e canela.

Se procuram os sonho de Natal simples, também temos a receita, clique aqui: Sonhos de Natal. 

Azevias de grão

As azevias, à semelhança dos sonhos,das filhoses e do bolo Rei, ocupam um lugar importante na mesa de Natal dos Portugueses. Contudo não é só na época natalícia que se degusta estes pasteis, qualquer atura do ano é boa para lhes dar uma boa dentada.
A receita que vos deixo a seguir rende 20 azevias.

Ingredientes das azevias

➢ Massa das azevias
500 gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
200 ml de água
Açúcar e canela para polvilhar

➢ Recheio das azevias
250 gr de açúcar
100 ml de água tépida
2 colheres de sopa de amêndoa ralada
400 gr de grão de bico cozido
4 gemas
1 pitada de canela
Casca de limão (Facultativo)

Preparação das azevias de grão

➢ Comece por preparar o recheio das azevias.
Triture o  grão no liquidificador ou com a varinha mágica, juntamente com as gemas de ovo, a amêndoa ralada e a pitada de canela. Pique até obter uma pasta.
Leve o açúcar ao lume com a água, a casca de limão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. O objectivo é obter uma calda espessa, mas sem caramelizar. Verta a calda de açúcar ainda quente sobre o preparado de puré de grão de bico, batendo energicamente.
Leve ao lume e vá mexendo continuamente até obter o ponto estrada. (Ao passar a colher forma-se uma abertura como se fosse uma estrada). Deixe a arrefecer enquanto prepara a massa.

➢ Coloque a farinha numa taça e abra uma cova ao meio. Dentro dessa cavidade coloque a manteiga derretida, o azeite o sal e a aguá tépida.
Amasse bem até conseguir moldar uma bola. Jogue essa bola na bancada e trabalhe-a até obter uma massa lisa e macia.

➢ Estenda a massa o mais fina possível, com ajuda de um rolo. Corte círculos de massa e recheio-os com uma colher de sopa do creme de grão já arrefecido. O processo é igual ao dos rissóis. Frite-as em óleo bem quente e abundante até as azevias se apresentarem douradinhas. Escorra-as e polvilhe-os com açúcar e canela.

Dicas

Se tiver uma máquina de fazer pão, coloque os ingredientes da massa na cuba e programe na função de amassar que dura apenas 15 minutos.

O grão de bico dá origem a doces delicioso, assim o confirma estas azevias, mas também não posso deixar de vos sugerir a receita de uma deliciosa: Tarte e grão de bico cremosa com coco

Sonhos de Natal

Os sonhos de Natal são a meu ver um dos melhores doces típicos de Natal da culinária Portuguesa. Apesar de serem tipicamente Portugueses, eles são originários da Alemanha e foram criados por um pasteleiro de origem Turca. São parecidos com as filhoses e ambos são deliciosos, porém os sonhos têm algo de especial, são leves, meio ocos por dentro, com uma casquinha tostadinha, tudo o que eu aprecio num bom doce de Natal.

E já agora se gostarem de filhoses, deixo duas receitas deliciosas, é só clicar mo link:

➢Filhoses tendidas à moda antiga
➢Filhoses de abobora

Ingredientes dos sonhos

250 ml  de água
200 gr de farinha sem fermento
100 gr de manteiga ou margarina
5 ovos grandes
1 casca de limão
1 pitada de sal

Receita dos sonhos de Natal simples e fofos 

Leve a água a ferver com a manteiga, a casca de limão e a pitada de sal. Quando a mistura atingir a fervura , retire a casca de limão, junte a farinha de uma só vez e envolva com o fogão no mínimo, até alcançar uma massa macia. Retire então do lume e deixe arrefecer um pouco.

Depois da massa arrefecida, vá acrescentando os ovos um a um, envolvendo-os completamente entre cada adição. Se a massa ficar muito dura acrescentes mais um ovo, com o tempo acabamos por lhe apanhar o ponto certo. A mim ensinaram-me a fazer a parte da água com a farinha como está descrita acima, depois os ovos são acrescentados até obter a consistência desejada.

Leve um tacho com óleo ao lume. Depois de bem quente, coloque colheradas de massa, com ajuda de duas colheres. Tenha a atenção de deixar espaço suficiente, porque a a massa de sonhos irá triplicar de tamanho. Vá virando-os até eles alourarem. Quando fritos, coloque os sonhos em papel absorvente de modo a retirar o excesso de óleo.

Sirva os sonhos de Natal polvilhados com açúcar e canela ou com uma calda de açúcar. Esta ultima é feita com 200 gr de açúcar, 100 ml de água e uma casca de limão. Levam-se todos os elementos ao lume até atingirem a fervura, desliga-se a chama e deixa-se arrefecer.

Espero que gostem desta receita e resta-me desejar um Natal maravilhoso, com muita paz e muitas alegrias e já agora bons sonhos 😏

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24 sobremesas geladas que não vai querer perder

Verão, calor, sol e umas sobremesas geladas, soa bem não soa? Difícil mesmo, é encontrar quem não goste, comigo até com frio vão, caem-me bem em qualquer época do ano. São óptimas escolhas para saborear após o almoço, jantar ou lanche da tarde.
As variedades são muitas, ganham pela cor, textura e contrastes, mas sobretudo pela rapidez e facilidade que caracteriza a maioria das sobremesas frias.
Hoje proponho-vos estas 24 receitas frescas, foram todas testadas e aprovadas pelos degustadores da casa e não só.

24 sugestões de sobremesas geladas 

1. Bolo de bolacha com calda de morango
2. Bolo bolacha com caramelo
3. Cheesecake de Óreo
4. Bolo de bolacha com calda de caramelo
5. Cheesecake de chocolate mars
6. Delicia de café simples e irresistível
7. Sobremesa com bolacha òreo
8. Sobremesa fácil de ananás, simples e deliciosa 
9. Cheesecake de frutos vermelhos, o melhor!
10. Gelado de baunilha com molho de caramelo
11. Cheesecake de caramelo
12. Gelado de natas com bolacha e doce de ovos
13. Natas com mousse chocolate
14. Cheesecake com creme de ovos
15. Mousse de filipinos
16. Sobremesa rápida de frutos vermelhos
17. Receita de bolo bolacha de ananás
18. Gelado de natas com caramelo
19. Semifrio de chocolate com natas, três camadas de prazer
20. Pavê de ananás com palitos de champanhe
21. Sobremesa fria de chocolate mars
22. Natas do céu
23. Tentação de Óreo com pão de ló
24. Pudim gelado de claras

Dica

Uma das grandes vantagens da maioria das sobremesas geladas é que na previsão de uma festa, se podem fazer com antecedência e guardar na arca congeladora por vários dias. A única exigência é que se devem guardar num recipiente bem vedado.  

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Rabanadas poveiras

Hoje, dia de Reis, reservei-me o direito de degustar um dos melhores doces de natal, umas deliciosas rabanadas poveiras. São tão boas, que nos levam à perdição.
O nome destas rabanadas surgiu pelo facto de terem sido criadas na Povoa de Varzim, mais propriamente pelo Sr Leonardo da Mata no inicio da década de 50. Hoje estas deliciosas rabanadas encontram-se em vários pontos da cidade, com o toque personalizado dos novos elaboradores.

Ingredientes das rabanadas poveiras

10 pães de 4 dias descascados (tipo papo seco)
800 ml de leite
6 ovos
150 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha (facultativo)
óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Ovos moles

Preparação das rabanadas poveiras

Num recipiente junte o açúcar com a farinha e mexa. Acrescentem os ovos e depois de bem envolvidos, juntem o leite.
Colocar o pão, ao qual se tirou a côdea a amolecer dentro do preparado, por alguns minutos. Dependendo do tamanho do pão poderá ser necessário parti-lo ao meio.
Com as mão espremam o excesso do liquido e moldem bolas.
Levem essas bolas a fritar numa frigideira com óleo bem quente, mas não em demasia, já que elas devem fritar lentamente de um modo uniforme. para ficarem bonitas.
Depois de fritas, coloque as rabanadas a escorrer do excesso de óleo em papel absorvente.
Poderá apresentar as suas rabanadas poveiras polvilhadas com açúcar e canela ou com doce de ovos. Aqui para nós, os meus filhos até lhe metem nutella, não têm nada  a ver com Natal, mas ficam boas que se fartam 😉

Dica

A receita original leva mel na calda onde se ensopa o pão e não leva a farinha. Eu faço deste jeito porque para o meu gosto pessoal ficam muito melhores. 

Sugiro que veja também a nossa receita de: rabanadas de pão de forma, são facílimas e deliciosas. Resta-me desejar-vos um bom Natal e que o Ano Novo seja aínda melhor. Sejam felizes! 💖

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Receita de churros caseiros

Os churros dispensam apresentação, cá por Portugal eles são uma presença habitual em qualquer festa ou romaria. Cá por casa esta receita de churros caseiros é um sucesso e recebe elogios que me rebentam o ego, não ficam a dever nada aos que se vendem nas roulottes.  Na verdade eles são mesmo fantásticos e com um bom saco pasteleiro fazem-se maravilhosamente, só têm um defeito, engordam! 😋 Não há quem resista, recheados com chocolate, com leite condensado ou até simplesmente polvilhados com canela, são mesmo um pedaço de mau caminho.

Ingredientes dos churros

250 ml de água
200 gr de farinha
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga ou margarina
3 ovos
1 pitada de sal fino
Açúcar com canela para polvilhar

Preparação e elaboração dos churros

Leve a agua ao lume com o açúcar, a manteiga e a pitada de sal.
Quando atingir a fervura, acrescente a farinha, mexa até a massa apresentar um aspeto homogénio e se desprender do tacho.
Coloque a massa na batedeira montada com os ganchos de amassar e junte os ovos um a um, tendo o cuidado de bater bem a massa entre cada adição, até obter uma massa lisa.
Depois de pronta, coloque a massa dos churros num saco de pasteleiro ou seringa com boquilha larga e frisada.
Molde os churros diretamente na frigideira, corte-os com ajuda de uma tesoura e frite-os em óleo bem quente e abundante. Depois de douradinhos de ambos os lados coloque-os a escorrer sobre uma grelha ou papel vegetal. Por fim passe-os pelo açúcar com canela.

Dicas

Esta quantidade de massa de churros, nas minhas mãos rende aproximadamente 30 churros que variam entre os 10 e os 15 centímetros.

Se gostar do sabor de limão, coloque  uma casca ou duas, juntamente com a água e os ingredientes a ferver. Na hora de acrescentar a farinha retire as cascas de limão e execute os restantes passos normalmente.

Quando faço esta receita de churros, gosto  de a fazer a dobrar, metade comem-se no dia, os restantes congelo-os com apenas uma leve fritura, escorro-os e congelo-os. No dia é só retirá-los do congelador e fritá-los ainda congelados, é um instante. Depois é só come-los e beber um bom licor de café, vida boa! (Receita do licor de café)

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Panquecas de aveia

Panquecas de aveia, saborosas, nutritivas e saciantes. Uma receita saudável e fácil, que se come sem remorsos, porque o que é bom nem sempre é pecado. Saiba das vantagens de começar o dia com aveia: benefícios da aveia.
Uma receita útil a quem está de dieta, se for o caso pode ainda trocar o ovo por duas claras.

Ingredientes das panquecas:

3 collheres de sopa de aveia
1 ovo
50 ml de leite
1 colher de sopa de mel

Preparação das panquecas de aveia

Junte o ovo com a aveia, seguido da colher de sopa do mel.

Acrescente leite suficiente até obter a consistência desejada.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume pincelada com óleo.

Colocar o preparado da panqueca na frigideira quente e deixe alourar dos dois lados.

Por fim barre as panquecas com mel a gosto ou outro à sua escolha.

Dica

Se são adeptos deste tipo de receita e gostam de começar o dia com uma panqueca sugiro também a receita de panquecas de banana

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