Curd de maracujá

Curd de maracujá com limão
Só há pouco tempo comecei a fazer este delicioso creme aveludado de maracujá e não vou parar. É delicioso, fácil de preparar e muito versátil. Pode ser usado como topping em gelados, é um excelente recheio ou cobertura de bolos ou outro tipo de doçaria. Mas também há quem coma o curd á colherada.
Como sempre tive facilidade em conseguir limões, meu hábito estava mais orientado para o curd de limão, (Receita de curd de limão) que eu também adoro, mas como atualmente não faltam maracujás cá por casa parti para o curd de maracujá. Tenho três pés que produzem muito bem, maioritariamente são consumidos em fresco, mas também faço bebidas e doçarias diversas. E imaginem, até dão para congelar, depois quando são descongelados ao natural, quase nem dá para diferenciar dos frescos.
 
Ingredientes do curd de maracujá

300 gramas de polpa de maracujá
150 gramas de açúcar
6 gemas
Sumo de 1 limão
75 gramas de manteiga bem fria

Preparação do curd de maracujá


Se preferirem um creme sem sementes, peneire a polpa antes de começar a preparação e siga a receita conforme indicada. Eu deixo-as ficar porque não me incomodam e adoro o charme das pintas pretas.

Misture as gemas com o açúcar. Mexa muito bem, acrescente a polpa de maracujá e o sumo de limão. Bata novamente muito bem, transfira a mistura para um tacho e leve ao lume.
Mantenha o creme em chama baixa, sempre mexendo até o creme começar a ferver, leva aproximadamente 6  a 8 minutos (o tempo varia conforme o calor do fogão). 
Quando começar a engrossar e assim que comece a ferver, acrescente a manteiga cortada em cubos aos poucos e sempre mexendo. 
Retire o tacho do lume e verta o creme curd dentro de frascos. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico.

Panquecas saudáveis de maçã

Panquecas saudáveis de maçã versão light

Há muitas receitas de panquecas: doces, salgadas, com ou sem frutos. As que vos proponho a seguir são feitas com maçã, não levam açúcar nem gorduras, uma deliciosa versão saudável e light.
De preparação bem simples, são um ótimo complemento do café da manhã. 

Panquecas de Maçã

2 ovos
1 maçã
4 c. de sopa de farinha de aveia (pode trocar por outra)
1 c. de café de fermento em pó
1 pequena pitada de sal
Canela a gosto

Preparação das panquecas saudáveis de maçã


Lave bem a maçã, retire a parte das sementes, mas mantenha a pele.
Coloque a maçã no liquidificador, com os ovos, a farinha de aveia, o fermento e a canela (pode trocar o liquidificador pela varinha magica).
Tente controlar o ponto da massa, de modo a que esta não fique demasiado liquida ou espessa. 
Coloque pequenas porções de massa numa frigideira anti aderente pré aquecida untada de azeite ou manteiga.
Deixe cozinhar a panqueca de um lado, depois com ajuda de uma espátula vire-a e deixe-a cozinhar do outro lado. O ponto de cozedura varia consoante o gosto, se gosta de panquecas mais ou menos tostadas.

Sugestões

O ponto da massa das panquecas depende bastante do tamanho dos ovos e da maçã.
Massa demasiado espessa: Acrescente mais farinha de aveia até obter o ponto. 
Massa demasiado liquida: O mais simples é reduzir a quantidade de farinha, mas se o mal já estiver feito, junte um pouquinho de água, mas muito pouco. 
Se dispensarem o modo mais light, sugiro que polvilhem as panquecas com açúcar e canela, ficam ainda melhores.
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