Comodidades da Máquina de fazer pão

Ao longo de todos estes anos, nunca dei muita importância à maquina fazer pão, mas a minha curiosidade levou-me a procurar saber mais sobre as funcionalidades e comodidades deste eletrodoméstico, cheguei à conclusão que o meu desconhecimento era total. Afinal ao contrário do que eu pensava a máquina não serve só para cozer pão. A maquina de pão amassa todo o tipo de massas, como nenhuma outra, seja pão, bases de pizza, bases de tartes, massa quebrada, biscoitos, tudo fica impecável. Além disso ela cria o ambiente perfeito para levedar as massas. As funcionalidades dela não se ficam pelas massas, ela também faz geleias e doces de fruta sem sujar quase nada.

Quanto ao preço eu até as acho estas máquinas acessíveis, a minha custou 50 €, numa loja de marcas brancas, é básica mas é mais que suficiente.
Segundo um estudo realizado pela deco proteste, se confecionar um pão de trigo branco duas vezes por semana, recupera o investimento em 7 meses.

Receitas para fazer na máquina  pão

Massa quebrada
Pão de maçã
Regueifa de máquina de pão
Rosca doce de forno
Bolo folar da páscoa

Pasteurização caseira

A pasteurização caseira consiste na eliminação de bactérias através da fervura. É uma técnica simples, não têm nada de excepcional e permite conservar os alimentos por um período longo sem a necessidade de conservantes.
Comigo funciona perfeitamente, as minhas conservas preservam-se garantidamente por mais de um ano. Eu não dispenso a conserva de polpa de tomate, guardo-a em frascos, alívio a arca congeladora e tenho fartura durante todo o ano. O mesmo acontece com a polpa de pimento, os doces de fruta e os pêssegos em calda, são muito melhores que os comprados e muito mais económicos.

Como fazer a pasteurização caseira

Antes de mais necessita de frascos de vidro com tampa metálica, poderá comprá-los ou fazer como eu, aproveito todos os frascos de conserva que compro com alimentos no supermercado, sejam de salsichas, de doces, de pickles, azeitonas, etc. O importante é que a tampa esteja em boas condições e não tenha riscos ou resíduos de ferrugem.
Depois de muito bem lavados encha os frascos com o pretendido e rolhe-os com força. Coloque os frascos num tacho com o fundo coberto por um pano e cubra-os com água.
Leve o tacho ao lume até alcançar a fervura, deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo. Mantenha os frascos das conservas dentro da água com o tacho tapado.
Não se preocupem eles não explodem, além disso o pano ajuda a reduzir qualquer atrito.
Depois de frias retire as conservas da água, etiquete-as se necessário e guarde-as em local escuro.

Abaixo deixo algumas sugestões que pode fazer com a pasteurização caseira

1. Compota de frutos vermelhos
2. Doce de abóbora 
3. Doce de maçã
4. Doce de tomate caseiro
5. Pêssego em calda

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Use cascas de ovos para afiar as laminas

Quando usar ovos aproveite sempre as cascas. Entre várias utilidades, podem também ser muito úteis para afiar as laminas dos electrodomésticos. Estes com o tempo vão perdendo o fio de corte, exigindo assim um maior esforço do aparelho e um maior gasto de electricidade.

Use as cascas de ovos para afiar as laminas dos seus electrodomésticos

Para que voltem a ter a mesma eficácia inicial, experimente picar as cascas dos ovos limpas e secas até ficarem reduzidas a pó.
Lave as cascas dos ovos e deixe-as secar ao sol. Depois de bem secas triture-as na velocidade maxima com o aparelho que pretende afiar, até obter um pó.

Guarde o pó obtido para enriquecer os adubos naturais (Uso da casca de ovo na horta), junte à alimentação das aves de capoeira para enriquecer a ração com cálcio ou utilize-o como fertilizante directamente nos vasos das plantas. 

Como fritar peixe sem sujar as mãos

Cá por casa todos gostamos de peixe frito.  Não é uma receita que se faça frequentemente, já que não se devem abusar de fritos, mas de vez em quando cai bem que se farta.
O maior problema encontrado para a execução desta simples tarefa é com certeza passar a farinha no peixe e ficar com as mãos cheias de massa.
Com um simples procedimento esse problema acaba, põe fim ás sujidades desnecessárias na banca de trabalho e reduz a louça suja.

Siga as dicas e veja como é fácil enfarinhar o peixe em dois tempos

Tempere o seu peixe a gosto e deixe actuar os temperos como habitualmente.
Coloque num saco plástico a farinha necessária para empanar o seu peixe.
Depois é só colocar o seu peixe lá dentro e agitar suavemente a saca, até que o peixe fique completamente envolvido.
Para evitar desperdícios vá acrescentando a farinha conforme a necessidade.
Por fim é só passar o seu peixe para a frigideira já com o óleo bem quente.
Quanto à saca de farinha, é só dar um nó, colocar no lixo e acabam as sujidades em dois tempos.

Tipos de farinha - Saiba quais deve usar

O mercado oferece muitos tipos de farinha, de varias marcas, com ou sem fermento.  A escolha certa pode determinar o sucesso de uma receita, já que as farinha para pães ou  bolos têm algumas diferenças na sua composição.

Para o pão pede-se uma farinha com maior conteúdo em glúten, uma proteína que torna a massa mais elástica e que ao sofrer a ação do fermento biológico não deixa partir as fibras.
Nos bolos as indicadas são as farinhas branca, ricas em amido e pobres em glúten. Estas características, propiciam bolos fofos e macios.

Farinhas com fermento, são aquelas às quais se juntou fermento químico, que é composto por bicarbonato ou carbonato e um ácido não tóxico. Esta combinação reage entre si provocando bolhas de dióxido de carbono, que conferem um aspeto esponjoso à massa.
Por norma são as farinhas de tipo 55 que são escolhidas na adição de autolevedante.

Saiba as diferenças e perceba qual o  tipo de farinha que deve usar em determinada receita

Quanto mais elevado for o numero do tipo da farinha, menor é a moagem. Concluindo-se assim que as de tipo baixo são as mais refinadas e com menor conteúdo em fibras.

Tipo 45- farinha flor: A farinha mais refinada e branca de todas. A melhor escolha quando se pretende bolos delicados e fofos como o pão de lo.

Tipo 55- super fina: Uma farinha forte com elevado teor de glúten, têm com uma grande capacidade de absorção, é muito utilizada dentro da culinária caseira. Indicada na execução de bolos, pastelaria diversa, massas, tartes, pão de forma e pizzas.

Tipo 65- Moagem fina: Uma farinha com características proteicas e enzimáticas, indicada em todas as receitas que peçam fermento biológico, como é o caso do pão. Também pode ser usada em bolos, farturas, folares, tartes e pasteis.

Tipo 80- farinha semi-integral: As farinhas 80 e 110 são semi integrais, destinadas à fabricação fabricação de pão semi integral, rico em fibras. uma opção mais saudável que as restantes farinhas.

Tipo 150- farinha integral: De todas é a mais saudável é principalmente usada no pão integral rústico e muito rico em fibras. Resulta num pão compacto e escuro.

Como fazer iogurte grego caseiro

O iogurte grego está cada vez mais difundido e passou  a ser escolha de uma grande parte dos consumidores.
Fazer o iogurte grego é muito fácil, fica três vezes mais barato que o de compra e deixa a segurança de se saber o que se come. Dois litros de leite rendem aproximadamente 8 iogurtes gregos, se optar pelo iogurte normal rende o dobro.
Cá por casa iniciamos os nossos iogurtes gregos com esta receita, mas actualmente comprámos um iogurteira que facilita aínda mais o processo.
Sugiro que veja: Os benefícios do iogurte para a saúde

Como preparar o iogurte grego caseiro

Necessita de: 1 iogurte natural e 2 litros de leite

1. Leve o leite ao lume a aquecer até alcançar a temperatura de 40º, saberá que está no ponto ao colocar o dedo e o conseguir manter por 10 segundos sem se queimar. 
2. Misture o iogurte natural e envolva bem.
3. Coloque num recipiente tapado e meta no forno morno e desligado. Para facilitar o processo envolva com um tecido quente. Mantenha assim por umas 10 a 12 horas, até o preparado apresentar o aspecto enqueijado pretendido. Este tempo varia conforme as condições ambientais. 
4. Passado o tempo retire do forno e verta o preparado por cima de uma tigela com um escorredor revestido com um pano de cozinha limpo, este processo irá separar o soro de leite. 
5. Leve ao frigorífico por umas 4 a 6  horas, quanto mais tempo o iogurte drenar, maior cremosidade terá o seu iogurte grego.
6. Retire o iogurte da drenagem, rape-o do pano e distribua o preparado por pequenas taças ou apenas numa grande familiar.
7. Guarde uma pequena porção para uso posterior na elaboração de uma nova dose de iogurte grego caseiro.

Dicas

Se preferir optar por iogurte normal, apenas necessita de saltar o processo da drenagem do soro. Dá menos trabalho e ainda rende mais.

Caso o seu leite não seja ultrapasteurizado (UHT), ferva-o primeiro e deixe-o arrefecer até aos 40º, antes de iniciar a fase 2.

Enriqueça o iogurte grego com doce de fruta natural. Leve ao lume 200 gramas de um fruto limpo , à escolha e picado grosseiramente, com 100 gramas de açúcar, ferva por apenas 10 minutos. Deixe esfriar e coloque no fundo de um frasco. Distribua o iogurte grego por cima e guarde normalmente no frigorífico.

O iogurte natural só é necessário na primeira vês, depois poderá guardar uma pequena porção do seu iogurte grego caseiro para nova elaboração, à razão de 2 colheres de sopa por litro de leite.

Guarde o soro do iogurte grego, poderá inclui-lo nas suas receitas e usufruir das vantagens deste liquido com um valor nutricional tão interessante. Apesar de ser constituído essencialmente por água o soro do leite também contém proteínas, cálcio e potássio.

Como usar papel de aluminio

O papel de alumínio é indispensável em qualquer cozinha. Mas será que conhecemos todas as utilidades deste material?
Pois é elas são imensas e ultrapassam largamente os quatro cantos da cozinha.
A principal utilidade deste elemento passa por auxiliar nos assados e nos cozimentos. Envolver os alimentos com o papel de alumínio, permite uma melhor distribuição do calor, um cozimento mais rápido e de uma forma mais homogénea.

Qual o lado do papel de alumínio que deve usar?

Essa é a grande questão.
O papel de alumínio contém um lado brilhante e outro opaco.
O lado brilhante deve ficar do lado de dentro em contacto com o alimento. A razão é simples, é menos aderente o que permite uma menor incrustação da comida.
Outra razão muito importante é o facto da parte brilhante ser mais reflectora das ondas de calor, se ficar virada para fora vai atrasar o cozimento.

Existe também a polémica dos malefícios do papel de alumínio. O acumulo de metais pesado e as várias consequências para a saúde.
Deve-se portanto usar a parte brilhante em contacto com o alimento, já que esta parte parte adere menos à comida. Além disso a parte brilhante, é assim por receber polimento, com o intuito de criar uma barreira protectora entre o alumínio e a comida. Este processo não acontece dos dois lados, por motivos económicos, já que encareceria muito o produto.

Conheça mais 8 funções do papel de alumínio

1-Envolva as frutas para as proteger da rápida oxidação. Manterá as frutas conservadas por mais tempo.

2-Coloque uma folha grande de papel de alumínio sobre uma tábua de passar a ferro, com a parte brilhante virada para cima, depois cubra com um pano de algodão fino. O papel de alumínio absorve o calor e ao passar um lado da roupa o outro também fica passado.

3- Para afiar tesouras, faça alguns cortes com as mesmas no papel de alumínio.

4- Para encaracolar o cabelo. Corte pequenos quadrados de papel de alumínio e envolva as pontas das madeixas dos cabelos com as mesmas. Tenha cuidado com a aplicação de calor, já que o papel de alumínio é um bom condutor.

5- Faça algumas bolas de papel de alumínio e coloque-as dentro da máquina de secar roupa. Estas vão retirar a electricidade estática da roupa na hora de secagem.

6-Na hora de pintar a casa e as madeiras, proteja as maçanetas das portas com papel de alumínio.

7-Quando fizer tartes, a meio da cozedura, cubra as extremidades com papel de alumínio, ficarão estaladiças e evitará assim que fiquem esturradas.

8- Amasse um bocado de papel de alumínio e faça um esfregão improvisado para lavar sujidade incrustadas nas louças e panelas, com a vantagem de também remover ferrugens.

Como conservar os alhos antes que grelem

Como conservar e aproveitar os alhos antes de eles grelarem é uma questão que interessa às donas de casa.
Como já referi num outro post, uma forma importante de poupar na economia domestica é tentar cultivar os próprios alimentos. Eu como grande adepta desta prática tento cultivar um pouco de tudo e dentro desses elementos está o alho. Contudo o alho tende a grelar e como não uso produtos químicos não tenho como evitar. Resulta que até chegar a estas maravilhosas dicas, eu ficava sem alhos no inicio do ano e era obrigada a comprar alhos porque os meus ficavam chochos antes da nova colheita.

Como conservar e aproveitar os alhos antes destes grelarem

Estas dicas são muito simples e básicas, mas tão práticas, que não dá para compreender como não me lembrei antes.
A técnica consiste em descascar e cortar os alhos da forma que uso habitualmente. Coloco  numa cuvete de gelo. Cubro com azeite, óleo ou manteiga, vai depender do que usa habitualmente nos seus cozinhados. Envolvo com uma saca plástica para não apanhar sabores e levo ao congelador. A gordura vai conservar e e permitir aproveitar os alhos sem alterar as suas características.
Esmago alguns para utilizar posteriormente nos assados,  outros corto-os em lascas para usá-los nos fritos e pico os que pretendo usar em os guisados ou estufados e assim consecutivamente.
A verdade é que o meu problema fica resolvido, poupo dinheiro porque já não preciso de os comprar e poupo a saúde da família com os meus alhos cheios de benefícios, cultivados sem químicos. Benefícios dos alhos

Também pode guardar alguns dentes de alho inteiros e descascados num frasco com azeite. Fica com um saboroso azeite aromatizado muito bom para temperar os pratos e as saladas. Quanto aos dentes de alho é só tirar com o auxilio de um utensílio e usar conforme a necessidade. Contudo têm o inconveniente de ter uma duração mais limitada.

Outra opção de aproveitar os alhos é simplesmente congelá-los. Basta descascá-los, picá-los e guardar num saco de congelamento apropriado, de preferência com fecho. Na hora de usar é só dar uma pancadinha no saco e retirara a quantidade desejada. Alias existem assim à venda nos supermercados, na secção dos congelados.

E claro, aproveitar os alhos grelados para renovar a provisão do próximo ano é outra aplicação imprescindível. Cultivo do alho

Espero ter sido útil e já agora gostava de saber como conservam os vossos alhos. Aguardo ansiosamente pelos vossos comentários.

Tachos, panelas e frigideiras qual a melhor escolha

No dia a dia a escolha de alimentos saudáveis é recorrente, mas os utensílios de cozinha não serão também uma preocupação a ter em conta? Se não são deveriam ser, os utensílios de cozinha, principalmente tachos, panela e frigideiras, influenciam muito o nosso estado de saúde.
Sabemos que o regulamento Europeu obriga  a testes de controle dos materiais. Contudo alguns erros de manuseamento e a acidez de alguns alimentos podem comprometer a qualidade dos materiais.
Então fica a dúvida que materiais devo utilizar?

Tachos, panelas, tabuleiros e frigideiras recomendados

Aço inoxidável

Em primeiro lugar está o aço inoxidável, são tachos e panela altamente resistentes, distribuem o calor de modo uniforme e resistem a temperaturas elevadas. São compostos maioritariamente por ferro, níquel e cromo, contudo segundo os especialistas estes elementos não passam para os alimentos. No entanto convém ferver várias vezes antes da primeira utilização. Evite esfregar os utensílios com esfregões abrasivos.

Materiais de vidro refractário

Os vidros refractários, conhecidos por alguns como pyrex, são materiais seguros, não libertam nenhuma substancia nociva e são naturalmente anti aderentes. Têm contudo o inconveniente de serem mais frágeis e os cuidados na manutenção devem ser a dobrar. Convém lavar com esponjas macias, evitar o uso de esfregões abrasivos e evitar choques de temperatura.

Silicone

O silicone é composto por borracha sintética e oxigénio. São materiais de alta resistência e anti aderentes. Têm a vantagem de não reagirem com os alimentos, mesmo os mais ácidos. Deve contudo ter cuidado com temperaturas superiores a 220º, sob risco do silicone derreter.

Utensílios de cerâmicas

Segundo os especialistas, não apresentam riscos para a saúde, resistem a altas temperaturas e são fáceis de limpar. Mas cuidado ao comprar, verifique o rotulo e confirme que não contenham chumbo ou cobre. Não use peças metálicas, prefira as colheres de plástico, madeira ou silicone para não riscar as cerâmicas.

Tachos de esmalte

As panelas de esmalte segundo os especialistas são seguras para cozinhar e para conservar os alimentos. Contudo averiguou-se que utensílios fabricados antes da década de 80, continham chumbo e cádmio acima do aceitável. Lave as peças com esponjas suaves.

Panelas de ferro

Estas panelas eram muito usadas no passado, nas lareiras das aldeias e sabe-se hoje que transferem ferro para os alimentos durante a cozedura. Um facto que pode ser útil para quem têm anemia por falta de ferro, mas é contra indicado em quem têm excesso deste elemento. Lavá-las vigorosamente com esfregão de aço, pode promover a formação da ferrugem nociva à saúde.

Materiais não recomendados

Alumínios

Quando se passa para os utensílios não recomendados começa-se logo pelos alumínios. Este material foi líder das cozinhas portuguesas até há bem pouco tempo. Contudo segundo os especialistas não os deve-mos usar, sabe-se hoje que os átomos de alumínio podem estar na origem de várias doenças do foro osteoarticular, neurológico e hematológico. Fala-se de um assunto polémico onde aínda existe muita controvérsia.
Contudo os mesmos especialista afirmam que não se verificam estes riscos quando o utensílio está em perfeitas condições e para tal a camada interior deve estar intacta de modo a proteger a película fina de oxido de alumínio. Aí começa outro problema, qual a dona de casa que não usou um esfregão de aço para clarear as panelas?

Politetrafluoretileno mais conhecido por teflon

Os utensílios revestidos com teflon são práticos, com grande poder anti aderente e não reagem com outras substancias químicas. Este elemento previne protege a contaminação dos alimentos por alumínio .O problema surge quando o material começa a ficar danificado ou ultrapassa temperaturas acima dos 250º. Não só perde a sua capacidade protectora como passa também a ser um elemento contaminador.

Materiais de cobre

Os tachos e panelas de cobre são também desaconselhados, pelo risco da migração deste elemento para os alimentos. Não é muito usual até porque é um material de custo elevado. actualmente vêem-se no mercado utensílios de cobre revestidos com materiais protectores como teflon e ácido inoxidável, uma forma a proteger os alimentos.
O cobre quando ingerido mesmo em pequenas quantidades pode provocar náuseas, vómitos e diarreia.

Dicas úteis para os ovos

O ovo é a base da culinária, não representa nenhum enigma, contudo quanto melhor conhecer este elemento, melhores serão os resultados obtidos na sua preparação.

Trata-se de um alimento económico, muito nutritivo e ao contrário do que se pensava, os ovos trazem muitos benefícios para a saúde,

Testes e truques com os ovos

Se tiver a sua própria criação de galinhas, espere pelo menos 24 horas antes de utilizar os ovos. Não há problema nenhum em comer ovos recém postos, o único contra é que na fase inicial eles não têm a consistência ideal.

Verifique se os ovos estão frescos. Coloque o ovo numa taça com água. Os que permanecerem no fundo do recipiente estão bons. Os ovos velhos irão flutuar.

Os ovos em condições perfeitas, devem apresentar as gemas e as claras consistentes, uma clara fluída e uma gema achatada são sinais de um ovo envelhecido.
A casca deve estar intacta, já que o ovo quando rachado perde as suas propriedades naturais. Deve apresentar um aspecto opaco e áspero, já os ovos velhos apresentam uma casca lisa e brilhante e quando sacudido ouve-se um ruído característico.

Saber guardar e conservar o ovo. Esta ação é essencial se pretende evitar surpresas desagradáveis.
Deve mantêm-los em local fresco, mas não necessariamente no frigorífico.
Guarde-os com a extremidade arredondada para cima, já que é nesta parte que se encontra a câmara de ar.
Guarde os ovos longe de alimentos com cheiro intenso, a casca do ovo é porosa e poderá deixar passar mais que o desejado.

Cozer os ovos. saberá que o seu ovo está cozido se contar 8 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver. Se pretende que a casca se separar melhor, coloque sempre sal no acto da cozedura e depois de cozer o ovo coloque-o directamente em água fria provocando um choque térmico.
Evite que os ovos não rachem, ao cozer acrescente vinagre na fase inicial da cozedura.

Para ovos quentes.Coloque os ovos num tacho com água fria e sal. Conte 3 minutos a partir da fervura e retire. Sirva os ovos numa cocotte. Parta a casca da parte superior e coma a partir dessa abertura.

Os ovos devem ser consumidos à temperatura ambiente. Caso os tenha no frigorífico, retire-os pelo menos 15 minutos antes de os usar.

Lave o ovo apenas no momento da utilização, a fim de evitar danificar a cutícula que protege a entrada de bactérias como a salmonela.

Não utilize utensílios de metal no manuseamento dos ovos, dê preferência ao utensílios de madeira ou de plástico.

Dicas para as claras

Se pretende fazer suspiros, antes de bater as claras, acrescente um pitada de bicarbonato de sódio, elas ficarão altas e firmes.

Na hora de  bater as claras em castelo, junte o açúcar só quando elas adquirirem alguma firmeza e faça-o gradualmente, de forma a juntar o açúcar aos poucos e batendo sempre entre cada adição.

Consiga claras mais firmes e espessas, acrescentando uma pitada de sal na hora de bater .

Leve-as a cozer em banho maria. Quando estas estiverem bem firmes, pique-as. São ótimas na guarnição de saladas.
Se quiser usá-las na doçaria, existe uma grande variedade de deliciosas receitas feitas com claras.

Se pretender simplesmente guardá-las e usá las mais tarde, poderá congelá-las. A sua qualidade não se altera, depois basta descongelá-las previamente, de modo a alcançarem a temperatura ambiente no momento do seu uso.

Se sobraram gemas

Se lhe sobraram gemas guarde-as num recipiente bem fechado, cubra-as com água ou leite. Esta prática vai permitir que as gemas se aguentem por uns dias sem desidratarem.

As gemas cozidas e picadas, podem ser uma boa opção na decoração de pratos de legumes,  polvilhar saladas ou até enriquecer as suas sandes.

Receitas simples e faceis para o natal

O dia de Natal é uma ocasião extremamente especial e a vontade de agradar e dar dar o melhor é enorme. Contudo nós mulheres passa-mos imenso tempo agarradas ao fogão e quando chega a hora de festejar esta-mos de rastos e o processo repete-se ano após ano. Tenho a certeza que muitas mulheres entendem.
Neste Natal decidi poupar-me, seleccionei as receitas Natalícias mais simples, mas com todo o sabor.

As receitas que escolhi para o natal

Bacalhau de domingo
Mais simples, impossível! Um prato de bacalhau assado no forno, que aparenta ser frito mas não é. As receitas com este peixe são variadíssimas e muitas outras há que também são fáceis de executar. Várias receitas com bacalhau

Sopa de abóbora
A sopa não pode faltar e eu escolhi o creme de abóbora que é só meter os ingredientes na panela deixar cozer e esmagar.

Bolo rabanada
Um bolo delicioso, que basicamente leva os mesmos ingredientes das rabanadas e o sabor só visto.

Farófias de microondas
Em poucos minutos ficam prontas. E a meu ver, são melhores, como não são cozidas em leite não ficam tão enjoativas.

Pudim de pão caseiro
E claro um pudim não pode faltar, não é propriamente natalício, mas cai bem no prato em qualquer época do ano. Como nesta fase o pão entra em força na cozinha escolhi este pudim de pão que também é uma receita fácil.

Arroz doce cremoso
O arroz doce faço-o logo de manha e com a certeza que um do pratinhos já não chega à noite. Uns pequenos devoradores encarregam-se dele.

E atrás das boas receitas, que venha o resto, um bom vinho, uns camarões, uns salgados, uns frutos secos, o bolo rei que não pode faltar e muita alegria para festejar.

Feliz natal!

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Tarteletes de ovo mexido

A minha proposta de hoje, passa por estas deliciosas tarteletes mistas. Uma "mini" solução bem ao gosto de todos.
Podem ser feitas no forno ou no microondas, caso opte pelo ultimo use formas de silicone. O recheio vai depender da criatividade de cada um, ou do que tenha no frigorífico, fica aqui a minha sugestão.

Pincele as formas com azeite. No fundo coloque o recheio pretendido, podem ser legumes, fiambre, queijo, cogumelos, entre outros. Cubra os ingredientes escolhidos com ovo batido temperado a gosto e leve ao forno.

A minha escolha passou por bacon, queijo, delicias, chouriço de carne, paio e salsa e os meus ovos foram temperados com sal e pimenta preta.

Febras fritas, os pormenores que fazem toda a diferença

Febras fritas, uma receita de carne básica que quase todos sabemos fazer, mas há pequenos pormenores que podem fazer toda a diferença.
A começar pela frigideira que se usa. Nunca use uma frigideira anti-aderente (teflon). A escolha ideal será uma de inox ou de cerâmica. Criam uma crosta dourada que é determinante no bom resultado da fritura e coloque as febras na sertã só depois do óleo estar bem quente.

Ingredientes

4 febras
4 dentes de alho
1 malagueta
1 dl de vinho branco
Sal qb
Óleo qb

Preparação das febras fritas

Leve uma frigideira ao lume com os alhos esmagados e a malagueta picada.

Assim que o óleo estiver bem quente, meta as febras e tempere-as de sal.

Deixe-as apanhar cor e vire-as.

Quando estiverem coradas dos dois lados, regue com o vinho branco.

Deixe apurar e sirva-as quentes.

Dica 

Para acompanhar as febras fritas eu sugiro um arroz de ervilhas.

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Bacalhau receitas e dicas

O bacalhau entra na gastronomia Portuguesas de variadíssimas formas, é muito apreciado por todos. Não há português que não goste deste peixe e a sua fama já vai além fronteiras.

As formas de o cozinhar são inúmeras e dão largas à nossa imaginação.

Tempo ideal para demolhar o bacalhau

Um peixe de 0,5 a 1 kg, deve demolhar 36 horas
Se tiver acima 1 a 3 kg, já deve estar na água 48 horas
Acima dos 3 kg, Deve levar uma média de 76 horas.
Este tempo pode variar consoante o numero de mudas de água e o gosto de cada um.

Durante a demolha deve preferencialmente ser guardado no frigorífico. Caso não tenha espaço, sugiro que congele uma garrafa de água com antecedência e a coloque junto com a água. Sugiro a troca da mesma 5 em 5 horas.

Como escolher o bacalhau

Evite peixes com excesso de sal ou humidade. Para saber se está demasiado húmido, peque na parte posterior com as duas mãos, se a parte da cauda dobrar é porque não está no ponto desejado.
O que têm cura amarelada por norma é o mais seco, cresce mais depois de demolhado, mas também é o mais caro.
A aparência também é importante, descarte as peças com defeito, com manchas vermelhas ou um pó fino cinzento, branco ou amarelado.
A cauda deve acabar em linha quase recta, os que acabam em V são secos e sem sabor. Normalmente os peixes do atlântico reúnem esta qualidade, evite os do pacifico.
O asa branca, bastante mais caro não é melhor que os outros, a diferença está simplesmente no facto de lhe retirarem a película preta da cavidade abdominal, é simplesmente uma prática comercial.

Sugestões de várias receitas com bacalhau

Bacalhau no forno com tomates e pimentos
Ingredientes: bacalhau, tomates chery, pimento, azeite, batatas, cebola, alho, louro, pimenta, azeite e sal.

Bacalhau à bruxa

Ingredientes: bacalhau, batatas, cebola, alho, salsa, louro, azeite, pimentão doce e vinho branco. 

Bacalhau à zé do pipo

Ingredientes: bacalhau, puré, cebola, alho, azeite, mostarda, leite,  sal e pimenta. 

Bacalhau da casa

Ingredientes: bacalhau, cebolas, batatas, alho, azeite, farinha e molho piripiri.

Bacalhau com farinha de milho

Ingredientes: bacalhau, cebola, alho, farinha de milho, farinha de trigo, louro, salsa, piripiri e azeite.

Bacalhau com natas e couve
Ingredientes: bacalhau, batatas, couve, ovos, azeitonas, Azeite, natas, cebola, alho, farinha, sal e pimenta.

Bacalhau com natas light

Ingredientes: bacalhau, batatas, natas, cebola,alho, natas magras, farinha, ovos, queijo ralado, sal e pimenta. 

Bacalhau gratinado

Ingredientes: bacalhau, batatas, leite, farinha, azeite, cebola, alho, molho bechamel, queijo ralado, piripiri e sal.

Caldeirada de bacalhau

Ingredientes: bacalhau, batatas, tomate, cebola, alho, pimento, salsa, vinho branco, pimenta, sal, louro e azeite.

Bacalhau no forno com pão ralado

Ingredientes: bacalhau, pão, cebola, batatas, feijão verde, alho, molho piripiri e azeite.

Bacalhau no forno com puré e bróculos

Ingredientes: bacalhau, puré, bróculos molho bechamel, cebola, alho, fiambre, queijo, azeite, sal e pimenta.

Bacalhau rápido com tomate

Ingredientes: bacalhau, cebolas, alhos, polpa de tomate, molho piripiri, vinho branco, farinha de trigo e azeite.

Bacalhau com couve e pão picado
Ingredientes: Bacalhau, couve, batatas, cebola, alhos, pão e azeite.

Dicas para conseguir bolos fofinhos e perfeitos

10 dicas essenciais para obter bolos perfeitos

1. Nunca comece uma receita sem tirar todos os ingredientes do frigorifico, pelo menos meia hora antes, de modo a que na hora da preparação eles se apresentem à temperatura ambiente.
2. Coloque todos os ingredientes do bolo sobre a bancada, de forma a evitar esquecimentos e condenar o resultado do seu trabalho.
3. Nunca bata as claras em castelo sobre um recipiente húmido ou com resíduos de partículas de outros materiais, principalmente se forem gordurosos.
4. Junte uma colher de sopa de uma bebida alcoólica aromatizada na massa, o bolo fica mais leve e com um sabor mais agradável.
5. Se optar por juntar frutos secos na massa do bolo, deve passá-los por farinha de rigo para evitar que este vão ao fundo.
6. Evite queimar a base do bolo como acontece no caso de fornos muito fortes. Jogue pelo seguro, espalhe sal grosso sobre a placa por baixo das formas e verá que não terá mais acidentes.
7. Nunca abra o forno antes de terem passado 15 a 20 minutos de cozimento. Para desenformar, espere que o bolo esfrie. Os bolos fofinhos têm a tendência a desmanchar quando ainda estão quentes. Se tiver pressa espere pelo menos 7 a 8 minutos antes de desenformar o bolo.
8. Não deixe o bolo arrefecer no forno. O calor continua a aquecer e a cozer, o que vai acabar por ressecar a massa. 
9. Quando colocar o forno a pré-aquecer, ponha também uma forma com água na parte de baixo do forno. O vapor libertado cria um ambiente húmido que proporcionará um bolo mais suave.
10. Se uma receita de bolo ou outro tipo de doce levar manteiga, pode substituir por azeite. terá apenas de reduzir a quantidade em 25%. Ou seja para uma chávena de manteiga, use apenas 3/4 de chávena de azeite.

Como obter bolos fofos e delicados 

Peneire os ingredientes secos. Pode parecer dispensável, mas não é. Ao peneirar os elementos secos como farinha e açúcar, acrescenta-se ar à massa, deixando o bolo mais fofo. Além disso também possibilita remover possíveis fragmentos mais duros da farinha.

Na hora de acrescentar farinha, não bata a massa em demasia, faça-o apenas até misturar bem todos os ingredientes. Quanto menos bater a farinha mais fofinho o bolo fica. Quanto mais se mexer a farinha mais ela cria o famoso glúten, que confere elasticidade à massa, deixando-a menos fofinha.

Se bater os ovos inteiros, bata-os energicamente com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

As claras devem ser batidas em castelo bem firme e só devem ser incorporadas na ultima fase.

Numa receita de bolo que leve farinha de trigo, troque 10% por marinha de amido tipo maisena. Ou seja em 10 colheres de sopa de farinha de trigo troque por duas de farinha de amido.

Nunca bata o fermento em pó. Este é um ponto essencial e determinante para o crescimento do bolo. O fermento em pó nunca deve ser batido e é mesmo por esse motivo que ele é colocado em ultimo lugar. 

Dica para conservar pimento em pouco espaço

O ano passado plantei uns pés de pimento na minha horta e o resultado foi compensador. Decidi congelar os pimentos para usar pelo ano fora. Porem a minha arca congeladora tem pouca capacidade. Então decidi triturar os pimentos e encher cuvetes de gelo com esta massa. Desta forma economizo espaço e tempo.