Mil Folhas Russo

Este bolo é mesmo uma delicia e têm tanto de bom como de fácil. É muito adorado em Portugal, onde conhecido por russo em algumas zonas do pais, por mil folhas noutras e há ainda quem o chame de Napoleão, eu chamo-lhe mil folhas russo. Conjuga um creme fofo e firme com duas placas de massa folhada que resultam numa harmonia perfeita.

Ingredientes do mil folhas russo

2 massas folhadas quadradas 

50 g maizena 

150 g açúcar 

40 g gelatina neutra em pó ou 10 folhas de gelatina

250 ml leite

12 claras 

250 g açúcar 

Uma colher de café de aroma de baunilha em pó (pode ser outro a gosto ) 

Açúcar e canela em pó a gosto

Preparação do mil folhas russo

Desenrole as duas bases de massa folhada. Estenda-as e pique-as com um garfo. Leve-as a assar a 200 por aproximadamente 30 minutos. Vá observando se elas ficarem tostadas retire-as antes. Se não tostarem aplique o grill.

Bata as claras em castelo bem firme (por aproximadamente 10 minutos). Vá acrescentando o açúcar  gradualmente até elas alcançarem a textura consistente.

Misture a seco a maisena, o açúcar o açúcar baunilhado e a gelatina em pó. Junte o leite gradualmente, mexa até misturar bem todos os ingredientes. Leve ao lume a engrossar.

Depois acrescente o creme de maizena ainda quente ás claras em castelo. Batendo com a batedeira.

Depois de tudo muito bem misturado espalhe o creme sobre uma base de massa folhada. Coloque a outra massa folhada por cima e pressione um pouco. Com ajuda de uma espátula alise bem as quatro laterais.

Leve ao frigorifico por pelo menos 3 horas.

Depois corte em retângulos ou deixe inteiro, conforme preferir.

Polvilhe generosamente com açúcar em pó e decore a gosto com a canela. 

Dicas finais

➢ Se quiserem que o vosso bolo mil folhas russo fique mais direitinho, posem aparar as laterais antes de o polvilhar.

➢ Eu não tinha gelatina em pó, então troquei por 10 folhas de gelatina. Demolhei-as e escorrias. De seguida acrescentei-as ao creme, depois de este engrossar e sair do lume. Mexi e ficou ótimo.

➢ Se a vossa massa folhada ficou com folhos, façam batota como eu. Virem a parte torta para dentro, em contacto com creme e não se vai notar nada.

➢ Esta receita é boa para aproveitar as claras de ovo que sobram de outras doçarias. Se não for o caso podem sempre usar as gemas neste delicioso bolo: Pão de lo de Ovar. Garanto que não se vão arrepender.

Frangalhos doces

Os frangalhos doces lembrando fragmentos de troncos tortos, têm um ar meio desajeitado, mas surpreendem a cada mordidela. Ocos por dentro e douradinhos por fora, são deliciosos! Eu descrevo os frangalhos como um cruzamento entre as farturas e os sonhos, que vão buscar o melhor destas duas iguarias, de um modo simples e descomplicado. 
 

Ingredientes dos frangalhos doces

250 ml de água

100 gramas de manteiga ou margarina

1 casca de limão

1 pitada de sal

150 gramas de farinha

1 colher de café de fermento em pó

4 ovos

Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Óleo para fritar

Preparação dos frangalhos doces

Leve um tacho ao lume com a água e a casca de limão, a pitada de sal e a manteiga.

Quando começar a ferver desligue o calor e retire a casca de limão.

Junte rapidamente a farinha misturada com o fermento e mexa vigorosamente até formar uma bola de massa que se descole do tacho.

Mantenha a cozinhar no calor por 2 a 3 minutos sem parar de mexer.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando a massa estiver fria junte os ovos um a um, com o cuidado de bater muito bem entre cada adição. 

Coloque o creme num saco pasteleiro e crie umas tiras de massa imperfeitas sobre o óleo bem quente. Eu uso uma bolsa plástica, com um pequeno corte numa das ponta.

Frite os frangalhos em óleo bem quente até ficarem dourados de ambos os lados. Convém ressalvar que a frigideira deverá ter uma boa altura de óleo, de modo a permitir que os fritos possam boiar.

Depois de prontos, escorra-os do excesso de óleo e passe-os por açúcar e canela em pó. 

Se tiverem oportunidade comecem a comer os frangalhos ainda quentes, contudo, frios também são muito bons.

Esta receita rende um prato bem avantajado de frangalhos doces. 

Massa de crepes perfeita

Há quem faça a massa dos crepes a olho e por vezes até funciona, outras vezes estraga-se uns quantos até acertar o ponto. Há também quem compre mistura instantânea para crepes, mas a meu ver é um contrassenso, a massa caseira é tão simples de preparar que nem vale a pena considerar essa opção. 

Deixo aqui a dosagem adequada para fazer os crepes á primeira e com a textura perfeita, com esta proporção não há como falhar.

Ingredientes dos crepes

3 ovos
200 gramas de farinha sem fermento
2 colheres de sopa de óleo (uso de girassol)
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
1 pitada de sal

400 ml de leite

Preparação dos crepes 

Batam os ovos com a farinha, a colher de açúcar, o óleo e a pitada de sal.
Acrescentem o leite pouco a pouco.
Mexam até obter uma mistura homogénea.
Vertam uma pequena porção do preparado sobre uma frigideira anti aderente, pré aquecida e untada com óleo. Faça-o com a ajuda de um pincel ou guardanapo de papel embebido. 

Gire a frigideira de maneira a espalhar bem o preparado.

Vire o crepe assim que se começar a formar buraquinhos na massa e as bordas começarem a dourar. Se tiverem muita habilidade podem fazer saltar e girar o crepe no ar sobre a frigideira. Eu faça-o com a ajuda de uma espátula, o meu talento não me permite melhor 😅
Repitam a operação até acabar a massa.

Os crepes podem ser degustados de várias maneiras, doces ou salgados. Com fiambre, queijo, chantilly e frutos, com uma bola de gelado, Nutella, mel, entre muitas outras opções. Eu prefiro-os simples polvilhados com açúcar e canela.

Se optarem pelo queijo e fiambre, sugiro que o façam diretamente no fogão, antes de dobrarem o crepe, coloquem os ingredientes, dobrem e mantenham no calor até o queijo derreter. Ficam deliciosos.

Rabanada assadas na travessa

Uma receita de rabanadas de forno feitas numa travessa, são bem cremosas, macias e húmidas. Uma delicia! São feitas com ingredientes básicos e fazem-se bem rapidinho. 

Ingredientes das rabanadas de travessa

2 ovos

250 ml de leite

125 ml de natas

1/2 chávena de açúcar  100 gramas

1/2 colher de chá de essência de baunilha.

Pão macio a gosto (eu uso pão de baguete).

Canela a gosto para polvilhar

Segundo creme

2 ovos

250 ml de leite

1/2 lata de leite condensado

Preparação das rabanadas de forno assadas na travessa

Corte o pão em fatias, com aproximadamente 2 centímetros de altura. Uso uma baguete de pão completa.

Unte um tabuleiro com manteiga e reserve. Disponha as fatias de pão por cima, faça apenas uma camada. Aperte-as bem e não deixe espaço entre elas. 

Coloque os ovos numa taça e bata-os energicamente. Acrescente o leite, o açúcar, as natas e essência de baunilha.

Verta a mistura sobre a camada de pão. Deixe a ensopar por 5 minutos. De seguida espalme delicadamente as fatias de pão com a mão, de modo a absorverem todo o caldo da mistura.

Depois da etapa concluída vamos cobrir o pão com outro preparado. Misture dois ovos com os 250 ml leite e 1/2 lata de leite condensado. 

Verta a mistura por cima das fatias do pão ensopadas e polvilhe a gosto com canela em pó.

Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno aquecido a 180º por 40 minutos. Findo o tempo, retire o papel de alumínio e coloque novamente no forno a tostar por aproximadamente 15 minutos. Retire a travessa de rabanadas do forno e deixe arrefecer.

Estas rabanadas de de forno podem ser servidas na próprio travessa ou ser cortadas e colocada num prato á disposição dos convidados. 

Dicas finais: Com esta quantidade de ingredientes eu uso uma assadeira de 30 por 20 centímetros. Pode usar a forma que quiser desde que possa ir ao forno e que tenha aproximadamente esta capacidade.

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Queijadinhas de leite condensado

Queijadinhas de leite condensado, tão fáceis e tão deliciosas! Conquistam os mais gulosos pelo seu interior húmido e cremoso, porém têm um contra, não se consegue comer apenas uma. 

Ingredientes das queijadinhas

500 ml de leite
1 lata de leite condensado
30 gr. de manteiga derretida
80 gr. de farinha
4 ovos

Preparação das queijadinhas de leite condensado

Unte pequenas formas com manteiga e reserve. 
Bata energicamente os ovos com o leite condensado, a farinha, a manteiga derretida e o leite. 

Verta o creme nas forminhas, tendo o cuidado de não encher totalmente até ao rebordo. 

Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 25 minutos (até tostarem).
Retire do forno, desenforme com cuidado as queijadinhas ainda mornas, sugiro que o faça com ajuda de uma faca de ponta redonda.

Depois, se preferir coloque-as em forminhas de papel frisado.

A meu ver estas queijadinhas estão num ponto ótimo de doçura, mas a receita original inclui mais 50 gramas de açúcar. Portanto, os mais gulosos podem aumentar o açúcar, mas não recomendo que exagerem.

Esta receita rende-me 25 queijadinhas. As formas que uso são as pequenas formas metálicas que se usam para fazer as tão apreciadas natas. Se gostarem destes doces tradicionais, pecados no prato têm a receita: Receita dos Pasteis de Nata

Rabanadas enroladas e recheadas

Hoje proponho umas rabanadas fora do vulgar: rabanadas enroladas recheadas com leite condensado cozido. São muito fáceis de fazer, práticas e ficam deliciosas. 

⇛ Outras sugestões natalícias:  Receitas de Natal

Ingredientes das rabanadas enroladas

12 fatias de pão de forma sem côdea

Leite condensado cozido a gosto (para o recheio)
300 ml de leite
3 ovos
1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de sopa de farinha de trigo
Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Preparação das rabadas enroladas e recheadas com leite condensado

Comece por espalmar as fatias de pão de forma com ajuda de um rolo.
Barre a gosto com o leite condensado cozido e enrole como se fosse uma torta. Pode trocar o leite condensado por outro recheio a gosto, como: creme de ovos, chocolate de barrar, uma compota a gosto, etc.
Repita a operação até acabar com os ingredientes ou alcançar o numero de rabanadas que pretende fazer.

Junte os ovos à colher de sopa de farinha, depois de bem misturados acrescente o leite e a essência de baunilha bata até obter uma mistura homogenia.

Passe os rolinhos de pão recheados pela mistura e leve-os a fritar em óleo bem quente até ficarem com aspecto dourado.

Escorra o excesso de óleo e passe as rabanadas enroladas pelo açúcar misturado com canela a gosto.

Eu sugiro que comecem a deliciar-se desta rabanadas ainda quentes, mas frias também são muito boas.

Sonhos da Avó

Porquê sonhos da Avó? O nome deste doces de Natal devem-se a uma amiga que os chama  carinhosamente assim pelo facto de a receita lhe ter sido passada pela avó, é certo que não foi ela a inventora desta receita natalícia, mas cá entre nós foi uma grande promotora. Uma receita que têm passada de mão em mão e feito as delicias das gentes da zona de Anadia, na nossa querida Bairrada. Além do sabor, outra vantagem desta receita em relação a outras é o facto de levar menos manteiga, um pormenor a ter em conta, principalmente quando vivemos em guerra com a balança. 

Ingredientes dos sonhos da avó

2 taças de farinha de trigo sem fermento
2 taças de água
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 casca de limão (facultativo)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar
6 ovos (pode variar conforme o ponto da massa)
Óleo para fritar
(As taças têm capacidade de 250 ml)

Preparação dos sonhos da avó

Leve a água a ferver juntamente com a margarina, a casca de limão e o sal. Quando a mistura começar a ferver retire a casca de limão e junte a farinha de uma só vez. Mexa vigorosamente até envolver bem. Leve de novo ao lume com o fogão no mínimo, até a massa se descolar do fundo do tacho e deste modo a permitir que ela coza levemente.  Coloque a massa noutra taça e deixe-a arrefecer um pouco.

Depois da massa parcialmente arrefecida, vá acrescentando os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição, amassando sempre com a mão até obter um creme suave e uniforme. Este processo é muito importante.

Leve ao lume um tacho com óleo e deixe-o aquecer (não demasiadamente). Deite no óleo colheradas da massa e deixe fritar lentamente, até triplicarem ou quadruplicarem de volume e ficarem douradinhos. Deixe bastante espaço entre os sonhos, de modo a permitir que eles se mexam e cresçam livremente.  Retire os sonhos, escorra-os e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas

A quantidade dos ovos poderá variar, o objetivo é ir acrescentando-os até obter a consistência desejada. Mas geralmente não difere muito dos 6.

E falando de receitas natalícias dos nossos antepassados, sugiro que vejam também a receita das: Filhoses tendidas à moda antiga, são deliciosas.

Gostou desta receita? Veja aqui: Mais receitas de Natal

Queques preguiçosos pintalgados de chocolate

Hoje a proposta passa por uns queques preguiçosos. Uma daquelas receitas bem fáceis e gulosas, que se fazem rapidamente. A receita têm por base a massa de um bolo que eu adoro e faço imensas vezes: Bolo da preguiça, juntei raspa de chocolate e o resultado foi um sucesso.

Ingredientes dos queques preguiçosos

5 ovos
1 chávena de açúcar
100 ml de óleo
200 ml de natas
2 chávenas de farinha de trigo super fina
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gramas de tablete de chocolate de culinária (Meia tablete)

(A chávena têm a capacidade de 250 ml)

Preparação dos queques preguiçosos com pedaços de chocolate

Comece por fragmentar o chocolate, eu faço-o com uma faca sobre uma superfície dura. Reserve.
Batem-se os ovos com o açúcar.
Acrescenta-se o óleo (usei óleo de girassol) e as natas. Bate-se novamente, o creme vai ficar ainda mais fofo.
Adiciona-se a farinha misturada com o fermento.
Por fim envolve-se a raspa de chocolate e guardando alguma para a guarnição dos queques.
Distribui-se a massa pelas pequenas formas. Uso formas de silicone, as quais não unto nem polvilho, porque os queques separam-se bem de qualquer maneira.
Polvilha-se a superfície da massa com o resto de raspa de chocolate e leva-se ao forno pré aquecido a 170º C por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Se quiserem uns queques ainda mais preguiçosos troquem o chocolate picado por granulado de chocolate, aquele que se usa nos bolos formigueiros. (Receita do bolo formigueiro)

Como vêm é uma receita bem simples e rápida, o nome assenta-lhe mesmo bem, não concordam?
Melhor que concordar é provar, e aí, os queques preguiçosos não deixam margem para duvidas, são malandros mas valem mesmo a pena.

Bolinhos pingados

Estes bolinhos pingados são mesmo uma delícia! Fofinhos e delicados, é impossível resistir-lhes! Depois de fritos são envolvidos por açúcar e canela, o que faz avivar as memorias das épocas festivas. Acompanhados de um café pingado sabem ainda melhor.  E quando ainda estão quentinhos?! Hum.... são pecaminosos!

Ingredientes dos bolinhos pingados

400 gr de farinha
150 gr de açúcar
2 ovos
2 dl de leite
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
1 pitada de sal.
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação dos bolinhos pingados

• Derreta a manteiga, misture-a com o açúcar e adicione uma pequena pitada de sal.
• De seguida, acrescente um ovo de cada vez batendo bem entre cada adição.
• Por fim, junte a farinha previamente misturada com o fermento e alterne com o leite.
• Com ajuda de duas colheres, pingue a massa sobre o óleo bem quente, dando o jeito de bolinha. Não as faça muito grandes, para não correr o risco dos bolinhos não ficarem encruados por dentro.
• Depois deles se apresentarem douradinhos de ambos os lados, retire-os e coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha, de modo a remover o excesso de óleo.
• Passe os bolinhos pingados pela mistura de açúcar e canela e delicie-se! 

A fritura dos bolinhos pingados faz-me lembrar os sonhos, pela leveza da massa que sobe logo no óleo. Apesar de serem parecidos no aspeto, são bem diferentes no interior. Mas há uma garantia: os dois são deliciosos! Veja a nossa receita: Sonhos de Natal

Receita dos Pasteis de Nata

Há muitas maneiras de fazer os pasteis de nata, umas melhores outras piores, há aquelas que não têm nada a haver e há aquelas que valem tudo, é nesta segunda categoria que eu classifico a receita a seguir, depois de a experimentar não vai querer fazer outra.

Ingredientes dos pasteis de nata


Massa folhada qb
150 gr de açúcar
100 ml de água
20 gr de farinha de trigo
3 gemas
250 ml de leite gordo
Sal qb
Cela e açúcar em pó (facultativo)

Preparação dos pasteis de nata

Comece por fazer uma calda de açúcar. Leve ao lume o açúcar e a água, assim que atingirem a fervura mantenha-a ao lume por apenas 3 minutos e retire. Reserve e deixe arrefecer a calda.

Leve uma outra panela ao lume com o leite, o pau de canela e o sal. À parte, misture a farinha com um pouco de leite frio e mexa muito bem, de modo a não deixar criar grumos, depois adicione-a ao leite quente, mexendo sempre muito bem. Depois das duas misturas bem incorporadas, junte a calda de açúcar e mexa novamente. Retire do lume e deixe amornar.

Depois do anterior preparado arrefecido, junte as gemas previamente batidas e envolva-as bem com o creme, até obter um aspeto homogêneo.

Forre as formas com a massa folhada. O ideal é esticar e enrolar a massa folhada e formar um rolo, cortam-se tiras com a largura de um dedo. Seguidamente coloque cada uma dessas tiras na forma previamente molhada com água (passe os dedos molhados) e distribua a massa com os polegares. Mas se preferir estique e corte a massa folhada em círculos com o diâmetro da abertura das formas e aconchegue-a bem até à margem.

Verta o creme sobre as formas, não encha na totalidade, porque o creme vai subir com o calor, faça-o delicadamente com o cuidado de não molhar a superfície da massa folhada, de modo a que ela fique estaladiça depois de cozinhada.

Leve ao forno pré aquecido em temperatura máxima, igual ou superior a 250º , por aproximadamente 10 a 15 minutos. Preste atenção para não deixar queimar a massa folhada. Nos nossos fornos a nata não vai ficar tão tostadinha como as compradas, porque o pastel de nata é cozinhado em fornos industriais que alcançam temperaturas muito elevadas, mas o sabor está todo lá.

Depois de prontos desenforme os pasteis de nata ainda quentes e coma-os simples ou polvilhados com açúcar e canela em pó.

Curiosidades sobre o pastel de nata

O pastel de nata está entranhado na tradição de Portugal, é uma das maiores especialidades da doçaria portuguesa, ganhando um lugar de mérito dentro das grandes tentações da população e do mundo. O mais engraçado é que chama-se pastel de nata e não leva natas. Ele foi considerado como umas das 50 mais saborosas iguarias do mundo, segundo o Journal The Guardien.

Dizem que a receita original está guardada a sete chaves pela fábrica dos Pasteis de Belém em Lisboa, onde são comidos polvilhados com canela e açúcar em pó. Os mestres pasteleiros desta oficina são obrigados a assinar um termo de responsabilidade e a fazer juramento com a promessa de guardar o segredo.

Atualmente o pastel de nata encontra-se à venda na maioria dos estabelecimentos em Portugal, sendo que parte deles têm fabrico próprio, mas a denominação de pastel de Belém é uma marca registada, apenas pode ser empregue aos ditos "verdadeiros pasteis de nata". Em 2011 o Pastel de Belém foi eleito como uma das sete maravilhas da gastronomia de Portugal.

Os pasteis de Belém surgiram em 1837 às mãos dos clérigos do Mosteiro do Jerónimos com forma de subsistência. Contudo o mosteiro situado em Belém e outros por Portugal fora, fecharam devido à revolução liberal de 1820 e o pasteleiro do convento vendeu a receita dos afamados pasteis a um empresário português vindo do Brasil. Domingues Rafael Alves passou a ser o novo detentor e até aos dias de hoje os pasteis de Belém continuam na mão dos seus descendentes..

Depois de tudo isto dá mesmo vontade de comer um pastel de nata, não dá? 

Azevias de grão

As azevias, à semelhança dos sonhos,das filhoses e do bolo Rei, ocupam um lugar importante na mesa de Natal dos Portugueses. Contudo não é só na época natalícia que se degusta estes pasteis, qualquer atura do ano é boa para lhes dar uma boa dentada.
A receita que vos deixo a seguir rende 20 azevias.

Ingredientes das azevias

➢ Massa das azevias
500 gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
200 ml de água
Açúcar e canela para polvilhar

➢ Recheio das azevias
250 gr de açúcar
100 ml de água tépida
2 colheres de sopa de amêndoa ralada
400 gr de grão de bico cozido
4 gemas
1 pitada de canela
Casca de limão (Facultativo)

Preparação das azevias de grão

➢ Comece por preparar o recheio das azevias.
Triture o  grão no liquidificador ou com a varinha mágica, juntamente com as gemas de ovo, a amêndoa ralada e a pitada de canela. Pique até obter uma pasta.
Leve o açúcar ao lume com a água, a casca de limão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. O objectivo é obter uma calda espessa, mas sem caramelizar. Verta a calda de açúcar ainda quente sobre o preparado de puré de grão de bico, batendo energicamente.
Leve ao lume e vá mexendo continuamente até obter o ponto estrada. (Ao passar a colher forma-se uma abertura como se fosse uma estrada). Deixe a arrefecer enquanto prepara a massa.

➢ Coloque a farinha numa taça e abra uma cova ao meio. Dentro dessa cavidade coloque a manteiga derretida, o azeite o sal e a aguá tépida.
Amasse bem até conseguir moldar uma bola. Jogue essa bola na bancada e trabalhe-a até obter uma massa lisa e macia.

➢ Estenda a massa o mais fina possível, com ajuda de um rolo. Corte círculos de massa e recheio-os com uma colher de sopa do creme de grão já arrefecido. O processo é igual ao dos rissóis. Frite-as em óleo bem quente e abundante até as azevias se apresentarem douradinhas. Escorra-as e polvilhe-os com açúcar e canela.

Dicas

Se tiver uma máquina de fazer pão, coloque os ingredientes da massa na cuba e programe na função de amassar que dura apenas 15 minutos.

O grão de bico dá origem a doces delicioso, assim o confirma estas azevias, mas também não posso deixar de vos sugerir a receita de uma deliciosa: Tarte e grão de bico cremosa com coco

Bolinhos de coco sem manteiga

Quem não conhece os tradicionais bolinhos de coco? Provavelmente sejam os doces mais badalados nas mesas dos Portugueses e não é para menos. A receita é tão simples e apreciada que não podia passar despercebida. As maneiras de os fazer variam um pouco, uns colocam manteiga, outros dispensam, há quem coloque mais açúcar e há quem reduza, mas seja qual for a escolha, no fim sabem sempre bem.
A receita que vos proponho hoje é uma variante sem manteiga e leva menos açúcar e quanto a mim é perfeita.

Ingredientes dos bolinhos de coco

250 gr de coco
150 gr de açúcar
4 ovos

Preparação dos bolinhos de coco sem manteiga

Junte o coco com o açúcar e vá acrescentando os ovos um a um e envolva bem todos os ingredientes.
Forme pequenas bolas e coloque-as em forminhas de papel.
Leve ao forno aquecido a 170º até os cocos se apresentarem dourados.
Se gostar dos cocos um pouco mais húmidos acrescente mais um ovo à receita.

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Empadas de frango

As empadas de frango são daqueles pasteis que dão jeito em todas as ocasiões. São óptimas ao lanche, melhores ainda em piquenique ou numa refeição leve acompanhadas por uma salada ou um arroz, entre outras hipóteses.  Esta receita rende-me 20 empadas, feitas nas formas dos pasteis de nata, normalmente asso 10 na hora e congelo as outras, para posterior utilização.

Ingredientes das empadas

Massa das empadas:
500 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga ou margarina
2 ovos
Uma pitada de sal
Uma gema de ovo para pincelar as empadas

Recheio das empadas:
1 cebola
1 beirada de azeite
1/2 frango
3 colheres de sopa de farinha
200 ml de caldo de frango
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação das empadas de frango

Comece por preparar o frango.
Leve o meio frango a cozer em água temperada de sal e um caldo de carne.
Depois de bem cozido retire-o e deixe arrefecer, guarde o caldo da cozedura.
Retire os ossos e a pele ao frango e desfie-o.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e a cebola picada, deixe alourar um pouco e acrescente o frango desfiado.
Tempere de pimenta e rectifique o sal, deixe apurar um pouco.
Polvilhe com a farinha e mexa bem.
Junte os 200 ml de caldo em que cozinhou o frango e envolva.
Rectifique os temperos e mantenha no lume até engrossar, se necessário acrescente mais caldo.
Retire do calor e deixe arrefecer enquanto prepara a massa.

Coloque a farinha numa taça e faça um cova ao meio.
Coloque as gemas, uma pitada de sal e a manteiga derretida no meio.
Vá envolvendo todos os ingredientes e amasse até ficar com um aspecto consistente.

Estenda a massa e forme 20 círculos com a ajuda de uma peça circular. No caso usei uma taça de sobremesa.
Forme uma bola com as aparas da massa, estenda-a de novo e forme círculos mais pequenos, que vão servir de tampa ás empadas.
Forre as formas com os círculos maiores e ajuste-a ás paredes.
guarneça o interior com o recheio de frango e tape com os círculos pequenos.
Pressione as bordas com as pontas dos dedos molhadas em água, dando umas pequenas torcedelas.

Pincele as empadas com a gema de ovo batida e leve-as ao forno aquecido a 170º por uns 20 a 25 minutos, até adquirirem aquele douradinho que as caracteriza. Não as deixe arrefecer no interior do forno.

Dicas

Ao invés de fazer a sua própria massa, poderá optar por massa quebrada ou folhada de compra.

Eu não unto as formas das empadas, como a massa leva muita manteiga, não agarra nas paredes.

Poderá trocar a carne frango por outra a gosto, em base na mesma receita e assim fazer empadas do que mais gosta.

Dentro do mesmo género de receitas, porém em versão de torta, sugiro que veja a nossa receita de: Torta salgada de frango, é deliciosa e super simples de fazer.

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Folhado de nutella super fácil

O que vos proponho hoje não chega a ser uma receita, é mais uma sugestão: folhado de nutella. Por norma quem faz este doce cá por casa é a garotada, tomaram o gosto e é sempre "aviar".
Mais simples é impossível, apenas necessita de uma massa folhada rectangular e uma dose de nutella a gosto, o resultado é maravilhoso.

Ingredientes do folhado de nutella

1 base de massa folhada
Creme de chocolate para barrar, usei nutella
Acúcar em pó para polvilhar

Como fazer o folhado de nutella

Estenda a massa folhada e dobre-a em dois no sentido do comprimento, desdobre-a novamente e terá o meio marcado.
Barre uma das metades com nutella.
Na outra metade da massa folhada marque uns cortes com ajuda de uma faca bem afiada, sem chegar às bordas.
Dobre com cuidado sobre a outra parte e sele as bordas com ajuda de um garfo.
Pincele a superfície com a gema batida e leve ao forno pré aquecido a 170º, por um média de 20 minutos.
Retire do forno e polvilhe com o açúcar em pó.

Aplicação de nutella nas mais diversas gulosices já é um acto recorrente que a maioria dos gulosos não dispensa e agora surgem um pouco por todo o lado receitas com este creme de chocolate tão apreciado. Sugiro que vejam a nossa receita de um delicioso: brownie de nutella super fácil e delicioso.

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Crepes de garrafa

Hoje passei para vos deixar uma receita super prática: crepes de garrafa. Uma dica fantástica que permite ter crepes a qualquer hora sem sujar quase nada. É isso mesmo, colocam-se os ingredientes na garrafa, chocalha-se, et voilà! Depois é só guardar no frigorífico e fazer os crepes na hora pretendida e guardar novamente até ao uso seguinte. Cá por casa, esta receita foi um sucesso, a garotada gostou, usou e abusou. Agora já tenho planos para o futuro: panquecas de garrafa, vamos ver se funciona, como a massa é mais grossa fico com duvidas, mas vou experimentar.

Ingredientes das crepes

150 gr de farinha
300 ml de leite
1 colhere de sopa de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal

Como fazer os crepes de garrafa

Coloque a farinha na garrafa, acrescente o leite, o açúcar e o ovo.
Feche a garrafa e agite-a energicamente.
Verta directamente da garrafa a porção de massa desejada sobre uma frigideira anti aderente pré aquecida e untada com óleo.
Espalhe a massa e deixe dourar de ambos os lados.
Depois é só acompanhar a gosto, com gelado, mel, nutella.... ou apenas com açúcar e canela, que é da maneira que eu mais gosto.

Acima eu falei de panquecas, seguindo o mesmo tema, sugiro que vejam a nossa receita de: panquecas de aveia, saudáveis e deliciosas.

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Receita de waffles

waffles, quem não delira por um lanche com elas? Pois é, eu chamaria-lhes as rainhas dos imprevistos. Chega alguém a casa sem contar, é só ter os ingredientes básicos, uma máquina de waffles à mão e sai o lanche perfeito, para ninguém se queixar.

Ingredientes das waffles

2 chávenas de farinha
180 gr de açúcar
2 colheres de chá de fermento

2 ovos
400 ml de leite
100 gr de manteiga derretida

Como fazer waffles

Separe as gemas das claras, bata as ultimas em castelo e reserve.
Junte a farinha com o fermento e o açúcar.
Acrescente as gemas e mexa.
Adicionar o leite gradualmente, seguido da manteiga derretida.
Por fim envolva as claras batidas em castelo na mistura anterior.
Entretanto ligue a máquina das waffles e com ajuda de pano ou pincel apropriado, unte-a com óleo.
Verta uma porção de massa com a ajuda de uma concha, deixe-a cozinhar cerca de dois minutos, até a massa apresentar um aspecto dourado.
Repita a operação até acabar com a massa.

Dicas finais para uma waffle personalizada

Cá por casa quando se fazem as panquecas rouba-mos sempre na manteiga, reduzi-mos a quantidade para metade. O açúcar pode variar consoante o gosto de cada um.

Poderá acompanhar as waffles com uma boa dose de Nutella, doces de fruta variados, com mel ou simplesmente com uma pitada de canela e açúcar, que é da forma que eu mais gosto.

Sugestão

Para quem não têm maquina de waffles, sugiro que vejam a nossa receita de: panquecas com pouca gordura, que também não ficam a dever nada ao pecado da gula 😉

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