Arroz de forno com carne e chouriço

Esta receita é a minha preferida no que toca a arroz de forno, é deliciosa e simples. Um prato reconfortante com muitos sabores á mistura, que vai deixar todos de água na boca, até mesmo pelo cheirinho que deixa na cozinha. Pode ser feito com qualquer sobra de carne, mas eu gosto mesmo é de usar sobras de lombo assado. Uma grande vantagem desta receita é o facto de ser muito prática, pode ser preparada com antecedência, depois de elaborada guarda-se no frio e na hora é só colocar a gratinar no forno.

Os ingredientes que deixo a seguir são quantidades aproximadas que podem ser ajustadas ao vosso jeito.

Ingredientes do arroz de forno

1 cebola pequena picada

1 beirada de azeite

3 chávenas de sobras de carne assada ou cozida (desfiada)

4 chávenas de arroz branco cozido

6 fatias de queijo 

2 colheres de sopa de queijo parmesão ou queijo da ilha ralado para polvilhar

100 gramas de queijo mozarela

1/2 chouriço de carne cortado em rodelas

Preparação do arroz de forno com carne, chouriço e queijo

Refogue uma cebola numa beirada de azeite.

Junte a carne desfiada, tempere de sal e pimenta (ou outras especiarias do vosso gosto).

Distribua metade do arroz cozido no fundo de uma assadeira.

Acomode o preparado de carne por cima, cubra com fatias de queijo e finalize com outra camada do restante arroz.

Espalhe queijo mozarela e o queijo da ilha (ou parmesão) por cima e as rodelas de chouriço. Eu acrescentei também uns cubos de fiambre, mas é opcional.

Leve ao forno aquecido a 170º por aproximadamente 30 minutos. O queijo deve derreter e tostar.

Sugestão: Se usarem lombo assado, não necessitam de fazer o refogado com a cebola. Basta desfiar a carne, envolvê-la com o molho do respetivo assado e aplicar assim.

Notas finais: o arroz que uso nesta receita é o vaporizado. Sei que esta minha escolha não seria aprovada pelos grandes conhecedores de culinária, mas mesmo assim não deixa de ser a minha preferência. Fica sempre soltinho e nunca corro o risco de ficar empapado.

O chouriço usado pode ser qualquer um do vosso gosto, mas o prato terá muito a ganhar se escolherem um de tipo caseiro. 

Arroz com tudo

Um arroz simples e extremamente gostoso que leva um pouco de tudo. E o melhor é que é super rápido.

Esta é uma daquelas receitas que não leva quantidades certas de ingredientes, porque é sempre feita em base das sobras restantes de outras refeições. É claro que eu dou sempre uma ajudinha, faço arroz a mais de modo a ter base para este prato que agrada tanto cá por casa.

Mas há ingredientes que não podem faltar.

Ingredientes do arroz com tudo (Quantidade aproximada)

2 chávenas de arroz cozido

2 cebolas 

1 pequeno pedaço de chouriço de carne

Sobras de carne assada ou frita 

2 latas de de salsichas 

8 ovos

Preparação do arroz com tudo

Leve uma frigideira grande ao lume com uma beirada de azeite, a cebola cortada ás rodelas e o chouriço de carne cortado em cubinhos muito pequenos. Mantenha até a cebola começar a querer alourar. 

Junte então as sobras de carne desfeitas em pedaços e desprovidas de ossos. Deixe apurar por uns 3 a 4 minutos. 

Junte o arroz e envolva muito bem. 

Á parte numa frigideira frite as salsichas numa frigideira untada de azeite.

Em outra frigideira faça os ovos mexidos untada de azeite.

No fim junte todos os ingredientes.

Se tiver espaço na frigideira poderá cozinhar os ovos diretamente com os outros elementos. Ou seja, na vez de os fazer mexido, verte-os crus por cima do arroz com tudo e vai remexendo com ajuda de duas  espátulas até eles se envolverem e cozinharem. Deste modo fica aínda melhor.

Esta receita é muito ajustável. Quando não tenho sobras de carne, faço com cubos de fiambre, ou então sem nenhum dos dois. Fica bom na mesma.

Risotto de pescada com espinafres

A textura cremosa de um risotto combina com quase tudo.  A receita que vos proponho hoje, faz parceria com umas belas postas de pescada e umas folhas de espinafres. Acredito que até mesmo os que não adoram peixe o vão apreciar. Sugiro que vejam também a receita do: Risotto de cogumelos

Ingredientes do risotto de pescada

500g de arroz para risotto
4 postas de pescada
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates maduros

100 ml de vinho branco
150 gr de folhas de espinafres
Caldo de peixe e legumes qb

Uma beirada de azeite
Sal e pimenta q.b.

1 raminho de salsa
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 

Preparação do risoto de pescada com espinafres

Comece por cozer a pescada e fazer o caldo de legumes e peixe. Coloque a pescada a cozer em água e sal. Acrescente a casca da cebola e dos alhos, um raminho de salsa e pimenta a gosto. Depois da pescada cozida retire-a do caldo, deixe-a esfriar e retire-lhe a pele e espinhas. Mantenha o caldo quente.

Noutro tacho à parte, coloque uma beirada de azeite, a cebola e os alhos picados. Deixe refogar até ficarem ligeiramente dourados. Adicione os tomates triturados, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe refogar. Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar. Junte o arroz e envolva-o bem com o molho. Mantenha-o em lume brando e comece a adicionar o caldo da cozedura da pescada à medida que ele vai se evaporando e sempre mexendo. perto do final da cozedura junte as folhas de espinafre e a pescada limpa. Retifique os temperos. Quando o arroz estiver cozido no ponto "al dente", junte a manteiga e envolva. Deixe descansar por 2 minutos e adicione o queijo parmesão ralado.

Tortilha de arroz

Os últimos tempos não têm sido fáceis, o covid 19 veio mudar o mundo, cabe-nos cooperar com as autoridades e ficar em casa pelo bem de todos. Apesar de algumas faltas, os bens essenciais têm-se mantido equilibrados, mas o bom senso manda-nos racionar e evitar sair de casa. É preciso planejar bem a alimentação e evitar os desperdícios por isso todas as receitas com aproveitamentos são bem vindas.
A receita que eu proponho permite aproveitar sobras de arroz e apesar das quantidades sugeridas, esta tortilha pode ser feita com a quantidade desejada.

Ingredientes da tortilha de arroz

2 chávenas de arroz cozido
8 ovos
1 cenoura média ralada
Fiambre fatiado a gosto
Queijo fatiado a gosto (usei queijo gouda)

Preparação da tortilha de arroz com queijo e fiambre

Bata os ovos.
Tempere-os de sal e pimenta.
Acrescente o arroz e a cenoura ralada.
Misture bem todos os ingredientes.
Coloque metade da mistura no fundo de uma frigideira anti aderente pincelada de óleo.
Depois de espalhar bem o preparado, coloque uma camada de queijo fatiado, uma camada de fiambre e repita outra de queijo.
Cubra com a restante mistura e estenda até cobrir o recheio.
Mantenha a cozinhar em lume brando e cubra com uma tampa.
Depois de verificar que a base da tortilha se encontra cozinha e ligeiramente tostada, transfira-a cuidadosamente para um prato.
Aplique a frigideira por cima e inverta o prato de modo a  cozinhar a outra face da tortilha.
Mantenha novamente em lume brando, até ela se apresentar totalmente cozinhada.

Omelete de arroz no forno

Esta omelete é uma receita prática e saborosa, garante uma refeição reconfortante e possibilita aproveitar as sobras de arroz.

Ingredientes da omelete de arroz

1 chávena bem avantaja de sobras de arroz cozido

6 ovos

1 lata de salsichas

1/4 de chouriço e carne

Sal e pimenta qb

Preparação da omelete de arroz no forno

Corte as salsichas em pequenas rodelas e saltei-as numa frigideira untada com um fio de óleo.

Parta o chouriço de carne em pedaços bastante pequenos.

Bata os ovos e misture-os com o arroz, as salsichas salteadas e os pequenos pedaços de chouriço de carne.
Tempere de sal e pimenta a gosto.

Verta o preparado numa taça de ir ao forno, pincelada de óleo.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos. Quando pressionar a superfície da omelete com um garfo e verificar que ela se encontra consistente, é sinal que está pronta. 

Nesta receita utilizei salsicha e chouriço de carne, mas pode ser feita com sobras de carne de outras refeições. Mas recomendo manter o chouriço de carne, porque ele dá um toque muito especial à omelete.
Se são apreciadores de queijo pode salpicar a superficie da omelete antes de ir ao forno, fica deliciosa.

Já não é a primeira vez que aqui apresento uma receita de forno com arroz. Deixo aqui outra sugestão: Arroz de forno com fiambre e queijo.

Risoto de camarão

Um bom risoto satisfaz sempre quem gosta dos prazeres simples da vida, este risoto de camarão atinge plenamente as expetativas, é suave, cremoso e delicado.

Ingredientes do risoto:

1 embalagem de miolo de camarão (aproximadamente 350gr)
500 gr de camarão inteiro
400 gr de arroz de risotto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
1 lt de caldo da cozedura dos camarões (aproximadamente)
1 pitada de açafrão (facultativo)
Azeite qb
2 colheres de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado qb

Preparação do risoto de camarão

Coza o camarão inteiro. Leve a água e o sal ao lume e assim que levantar fervura acrescente o camarão, ferva por 5 minutos e escorra-o. Reserve o caldo. Retire a casca do camarão, mantenha apenas a ponta do rabo.

Leve uma frigideira ao lume com as duas colheres de sopa de manteiga, quando ela derreter acrescente o miolo de camarão. Deixe fritar até o miolo de camarão se apresentar rosado. O processo é rápido, não deixe cozinhar em demasia, sob o risco de ficar borrachudo.

Leve a cebola e o alho a refogar com uma beirada de azeite, até a cebola se apresentar translucida.
Acrescente o açafrão e mexa. Adicione o arroz de risoto, envolva e deixe apurar por alguns instantes.
Regue com o vinho branco e deixe-o  apurar. Mantenha o arroz em lume brando e comece a adicionar o caldo da cozedura do camarão gradualmente, sempre mexendo. Conforme o arroz vai reclamando continue a acrescentar pequenas quantidades de caldo à medida da necessidade.
Quando o arroz se apresentar quase cozido acrescente, adicione o camarão salteado e o molho resultante, mexa e desligue o fogo. Fora do fogão crescente o queijo parmesão e envolva-o.

Por fim decore com os camarões cozidos e se gostar polvilhe com salsa ou coentros picados..

Veja também como preparar a receita de um delicioso: Risoto de cogumelos

Risotto de cogumelos

Preparar um risotto é muito fácil, todavia é preciso algum carinho e paciência, este prato requer uma presença quase constante, contudo faz-se bem rápido e o resultado é maravilhoso. Há muitas receitas de risotto, contudo esta é uma das mais simples e básicas que conheço e a que faço mais regularmente.

Ingredientes do risotto de cogumelos

500 gr de arroz de risotto
600 gr de cogumelos frescos
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
1 litro de caldo de legumes (aproximadamente)
1 colher de sopa de manteiga
100 gr de queijo parmesão ralado
1 cebola
Pimenta preta qb
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Caldo do risotto:
1 cenoura pequena
1 ramo de salsa
1 cebola pequena

Preparação do risotto de cogumelos frescos

Comece por preparar o caldo de legumes.
Leve a água ao lume com a cenoura, a cebola, o raminho de salsa e uma pitada de sal.
Deixe cozinhar tudo muito bem, coe e reserve.
Se preferir poderá optar por usar um cubo de caldo de legumes.

Refogue a cebola e os dentes de alho picados numa beirada de azeite com uma pitada de pimenta preta.
Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar por uns minutos.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco, sem parar de mexer.
Regue com o vinho branco e mantenha a cozinhar até o álcool evaporar.
Tempere de sal e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, sem parar de mexer.
Quando o arroz se apresentar cozinhado, firme e cremoso, pare de acrescentar caldo e adicione a manteiga e o parmesão.
Envolva bem, rectifique os temperos e retire do lume.
Deixe repousar por uns dois minutos e sirva de imediato.

E já que de arroz falamos, sugiro uma sobremesa à altura: Arroz doce com ovos

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Creme de arroz doce

Cá por casa o creme de arroz doce cremoso é o mais apetecido. Distingue-se da receita mais tradicional pela grande cremosidade. Esta sobremesa é uma género de leite creme com um toque de arroz e a deliciosa fragrância de canela. O modo de preparação também não difere muito, a diferença está nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes do creme de arroz doce

250 gramas de arroz carolino
375 gr de açúcar
5 gemas
1 litro de água
1 litro de leite
Casca de limão qb
75 gramas de manteiga
Uma pitada de sal grosso
Canela em pó

Preparação do creme de arroz doce especial

Coloque a água num tacho com a casca de limão e o sal.
Leve ao lume e quando alcançar a fervura junte o arroz.
Reduza a chama e mexa até o arroz cozer totalmente e absorver toda a água.
Retire as cascas de limão e acrescente o leite a ferver, sem parar de mexer.
Depois do leite estar todo envolvido, junte o açúcar e mexa novamente.
Retire o tacho do lume.
Bata as gemas e junte-lhes uma pequena quantidade do preparado de arroz, de forma a ambientá-las à temperatura.
Misture as gemas ao restante arroz e envolva energicamente.
Leve o tacho de novo ao lume por mais quatro ou cinco minutos.
Retire definitivamente do calor e adicione a manteiga, mexa até ela derreter totalmente.
Verta o creme de arroz doce nas taças pretendidas e decore com canela a gosto.

Sugiro que vejam também a nossa receita da: Aletria doce com ovos, é deliciosa e também pertence ao grupo dos doces tradicionais Portugueses.

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Arroz de bacalhau com grelos de couve

Hoje apeteceu-me regressar ao passado com um arroz de bacalhau com grelos, que cai tão bem. Voltar ao tempo em que os cheiros dos cozinhados da minha mãe enchiam a cozinha. Faziam-se pratos simples, saborosos e bastante saudáveis como este. Ainda para mais as couves estão a dar de si, com grelos tenros e saborosos, é de aproveitar enquanto há.
Para quem não têm horta fica o contentamento de comprar legumes da época, com maior qualidade e mais económicos.

Ingredientes do arroz de bacalhau

4 postas de bacalhau
400 gr de arroz
1 molho de grelos
1 cebola
2 dentes de alhos
1 beirada de azeite
1 boa pitada de pimentão doce
Sal e pimenta qb

Preparação do arroz de bacalhau com grelos de couve

Refogue a cebola e o alho picados, numa beirada de azeite.
Acrescente o pimentão doce, a pimenta e o bacalhau cortado em pequenos pedaços.
Deixe apurar quatro ou cinco minutos e retire o bacalhau.
Acrescente alguma água e quando levantar fervura coloque os grelos já preparados.
Deixe novamente levantar fervura e acrescente o arroz.
Vá rectificando com água a ferver e o sal.
Na fase final da cozedura junte o bacalhau e sirva o arroz de imediato.

Dica

Normalmente faço esta receita com postas de bacalhau cortadas em pequenos pedaços. Mas com migas de bacalhau demolhadas também fica muito bom e fica mais económico.

O bacalhau é um peixe muito versátil com um inúmeras hipóteses de ser cozinhado para mais ideias deixo aqui um link:várias receitas com bacalhau.

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Arroz de forno com fiambre e queijo

Arroz de forno com fiambre e queijo, prático e delicioso. Se sobrou arroz da refeição anterior não jogue fora, aproveite-o e aceite esta sugestão.
Experimentei este prato a pedido dos meus filhos e realmente surpreendeu-me. Eu não sou propriamente uma grande apreciadora de arroz, sou mais de massas e batatas, mas este prato eu adorei.

Ingredientes do arroz de forno

5 chávenas de arroz cozido
1 cenoura grande ralada
150 gr de queijo mozarela ralado
150 gr de fiambre fatiado cortado em retângulos pequenos
10 rodelas de chourição cortado em quadrados pequenos
3 ovos
1 embalagem de natas de 200 ml
50 ml de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta

Preparação do arroz de forno com fiambre e queijo

Numa taça envolva o arroz com a cenoura ralada, o queijo mozarela, o fiambre cortado e o chourição.
Coloque o preparado numa taça refratária.
Bata as natas com os ovos, o queijo parmesão, o leite e tempere de sal e pimenta.
Verta sobre o preparado de arroz, polvilhe com mais queijo parmesão e leve ao forno vinte a trinta minutos.

Dicas

O arroz de forno é mais fácil de confecionar com o arroz já frio. Quando o faço cozo o arroz no dia anterior e guardo-o no frigorífico. No dia é super rápido em meia hora temos refeição.

Eu aconselho o arroz vaporizado que se mantém sempre inteiro mesmo depois de muito cozido.

E já que de arroz falamos, convido-vos a experimentarem: Arroz de forno com carne e chouriço, é delicioso! Apesar do nome fazer lembrar uma receita semelhante, o processo é bastante diferente.

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Arroz doce cremoso com ovos em cama de caramelo

Arroz doce cremoso em cama de caramelo, com todo o sabor que um arroz doce merece, acrescido de um delicioso toque de caramelo. Este acréscimo não é vulgar mas esta diferença faz todo o sentido no paladar.
Cá por casa foi aprovado por todos e deu direito a repetição.

Ingredientes do arroz doce

250 gramas de arroz
350 gr de açúcar
6 gemas
1 litro de água
1 litro de leite
4 cascas de limão
50 gramas de manteiga
Sal qb
Caramelo liquido qb

Preparação do arroz doce cremoso em cama de caramelo

Leve a água a ferver com o sal e as cascas de limão
Quando ela alcançar a fervura junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando até o arroz absorver a água.
Retire as cascas de limão e junte o leite, seguido do açúcar e envolva bem.
Deixe ferver sem parar de mexer e retire do lume.
Numa taça à parte bata as gemas e envolva-as com uma pequena porção da mistura de arroz, envolva bem e acrescente aos poucos ao restante arroz.
Depois de bem misturado leve novamente ao lume mais cinco minutos.
Por fim meta a manteiga e mexa até o calor do arroz doce a dissolver por completo.
Verta o arroz nas taças pretendidas, previamente untadas com caramelo, individuais ou familiares e decore com canela em pó a gosto.

Dicas 

O arroz doce combina muito bem com o caramelo, no entanto este elemento é facultativo e caso prefira a forma mais tradicional pode optar por não inclui-lo. E já que falamos de tradição eu sugiro que dê uma vista de olho na receita de aletria doce com ovos.

Arroz de molho pardo também conhecido por arroz de cabidela

Arroz de molho pardo ou arroz de cabidela, uma receita muito praticada nos meios rurais, por quem faz criação em casa.
A recolha do sangue é essencial para fazer este prato, na impossibilidade de obter aves vivas, há a hipótese de comprar o sangue, este vende-se em pequenas saquetas na secção de carnes.


Ingredientes

1 frango
4 colheres de sopa de vinagre
Sangue do frango
Uma cebola
Dois dentes de alho
500 gramas de arroz carolino
1 beirada de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Sal e pimenta qb

Preparação do arroz de molho pardo

Ao matar a ave deve recolher o sangue da mesma e juntá-lo ao vinagre.
Leve ao lume uma beirada de azeite a cebola picada, o alho esmagado, a folha de louro e a salsa.
Junte o frango limpo e cortado em pedaços. Deixe refogar lentamente e se necessário borrife pontualmente com água, rectifique os temperos.
Quando a carne estiver cozinhada acrescenta-se mais água, a suficiente para resultar num arroz malandrinho.
Depois do preparado e levantar fervura introduza o arroz, deixe ferver uns breves momentos  e adicione a mistura de sangue com vinagre e deixe acabar de cozer.
Mal retire do fogão o arroz de molho pardo deve ser servido de imediato, de modo a que o molho não seque.


Curiosidades

Como eu já referi o arroz de molho pardo também é conhecido por arroz de cabidela no entanto também é dado o nome de cabidela a outra receita tradicional portuguesa cabidela de leitão à Bairrada. Estas receitas não têm nada a ver, mas são ambas deliciosas e duma à outra fica sempre a duvida de qual escolher.

Por norma o arroz de molho pardo é feito com frango, mas também pode ser feito de coelho, usando o mesmo sangue de frango à venda nos supermercados.

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Arroz de feijão com couve galega

Arroz de feijão com couve galega, delicioso e saudável. Ótimo para acompanhar uns peixinhos fritos como por exemplo os nossos deliciosos jaquinzinhos.
A couve galega cá por casa nunca falta, o seu sabor peculiar dá sempre um toque especial onde quer que seja aplicada e os seus benefícios para a saúde são tantos que vale a pena apostar nela. O seu cultivo (cultura da couve) é extremamente fácil e dá-se em qualquer canto da horta, ou até mesmo num vaso de uma varanda.

Ingredientes

500 gr de arroz
300 gr de feijão cozido
5 folhas de couve galega
Chouriço de carne qb
1 cebola média
3 dentes de alho
1 tomate grande
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de massa pimentão
1 dl de vinho branco

Preparação do arroz de feijão com couve

Coza o feijão seco,  posto a demolhar na véspera. Se preferir use o enlatado.
Pique a cebola e os alhos e leve-os a refogar numa beirada de azeite, juntamente com o chouriço cortado ás rodelas.

Acrescente o tomate picado, a polpa de tomate e a massa pimentão. Veja aqui a receita caseira de polpa de tomate.

Junte o feijão  cozido,regue com o vinho branco e deixe apurar.
Tempere com sal e pimenta, mas não de esqueça que a massa pimentão já é salgada.

Acrescente a água necessária.

Quando o preparado levantar fervura, junte o arroz, deixe levantar fervura e junte a couve cortada em juliana grosseira.

Retifique os temperos e deixe cozer em lume brando. 

Se necessário acrescente mais água, a ideia é resultar num arroz malandrinho.

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Arroz de salmão com camarão

Arroz de salmão com camarão, uma receita fácil e saudável.
Quando vou às compras meto sempre o olho nas cabeças de salmão e quando avisto as grandes e com bom aspecto não penso duas vezes. Trago-as para casa e congelo-as. Como não precisam de ser descongeladas, são sempre uma boa solução para um jantar rápido e gostoso.
Se pretender enriquecer o seu prato e torná-lo mais apresentável, junte-lhe uns camarões inteiros e verá que é um excelente prato até para apresentar aos amigos.

Ingredientes do arroz de salmão

• 1 cabeça de salmão
• 500 gr de arroz
• 1 embalagem de camarão
• 1 tomate
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Meio cálice de vinho do porto
• Azeite qb
• Uma pitada de piripiri

Preparação do arroz de salmão com camarão

Coza a cabeça de salmão em água e sal.

Deixe-a arrefecer e desfaça-a em lascas, guarde o caldo da cozedura.

Refogue a cebola e o alho picado numa beirada de azeite.
Junte o tomate picado, tempere com uma pitada de piripiri e sal qb.

Mantenha em lume brando até apurar e acrescente o cálice de vinho do porto.

Junte as lascas do salmão, o camarão e o caldo obtido da cozedura do mesmo.
Deixe levantar fervura e junte o arroz.
Por fim rectifique os temperos e se necessário acrescente mais um pouco de água.
Sirva de imediato este arroz malandrinho.

Dica

Falo em juntar vinho do porto nesta receita, mas cá por casa quando não tenho uso jeropiga caseira. No fundo são duas bebidas do mesmo tipo.

Arroz de restos

Arroz de restos, uma solução fácil e prática para o dia a dia.
Qualquer resto de carne é bem vindo para esta receita. Um prato bem vindo para quem têm filhos, já que eles são os principais apreciadores deste tipo de comida.

Ingredientes

1 chávena de restos de carne
1 chávena de arroz branco
1 chávena de ervilhas
4 ovos mexidos
1/2 cebola
1 dente de alho
Sal e pimenta qb
Azeite qb

Preparação do arroz de restos

Coza o arroz em água e sal, escorra e reserve.
Leve um tacho ao lume com uma beirada de azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar.
Junte as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe apurar por uns minutos.
Cubra com água suficiente para cobrir as ervilhas.
Escorra as ervilhas e junte-as ao arroz, à carne cortada em bocados pequenos e aos ovos mexidos.

Arroz de feijão seco e verde

Uma receita de arroz enriquecida com feijão seco e feijão verde, resume-se num prato saudável e muito completo. Um prato saciante, rico em fibras, cálcio e proteínas, principalmente fornecidos pelo feijão.
Só por si daria uma refeição completa mas o nosso diabinho da gula pede sempre a companhia de uma porção de carne ou peixe.

Ao contrário do que muita gente pensa o arroz de feijão é um bom aliado das dietas. 1 colher de sopa de arroz contem cerca de 41 calorias e e uma de feijão contem 58 calorias. Se comparar-mos com outros alimentos, retira-mos os benefícios da dúvida.

Ingredientes do arroz de feijão

• 400 gr de arroz
• 200 gr de feijão cozido
• 250 gr de feijão verde
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 tomate grande
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 dl de vinho branco
• Azeite qb
• Massa de pimentão sal e pimenta qb

Preparação do arroz de feijão 

Coza o feijão seco, previamente posto a demolhar na véspera e reserve.

Leve a cebola e os alhos picados a refogar numa beirada de azeite.

Junte o tomate picado e a massa pimentão ( receita caseira da massa de pimentão ). Deixe apurar.

Regue com o vinho branco e deixe evaporar.

Junte o feijão  cozido e tempere com sal e pimenta.

Acrescente a água da cozedura do feijão.

Quando o preparado levantar fervura, junte o arroz.

Deixe novamente levantar fervura e junte o feijão verde partido aos cubos, rectifique os temperos e deixe cozer em lume brando. 

Se necessário acrescente mais água (se for o caso deve ser quente) para resultar num arroz malandrinho.

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Arroz de marisco à minha maneira

Arroz de marisco e carne, uma versão apetitosa e mais económica que o original.
O camarão é opcional, porque o preparado parra arroz de marisco já têm camarão. A junção das febras ao preparado, confere na minha opinião um toque mais saboroso a este arroz malandrinho.
Para um jantar mais elaborado poderá guarnece-lo de forma mais rica, com mais variedade de marisco. Nestas ocasiões eu acrescento miolo de camarão e sirvo decorado com camarão à descrição.


Ingredientes:

• 500 gr de arroz carolino
• 1 embalagem de preparado para arroz de marisco
• 1 embalagem de delicias do mar
• Camarão qb
• Tomate ou polpa de tomate qb
• 1 cebola
• 2 dentes de alho 
• Azeite qb
• 1 cálice de vinho do porto
• Sal qb
• Pimenta qb

Preparação do arroz de marisco

Refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite.

Acrescente as febras cortadas em tiras pequenas, a polpa de tomate  e deixe apurar. Eu uso polpa de tomate caseira e quando não tenho uso tomate fresco.

Junte o preparado de arroz de marisco, mexa bem e deixe refogar por uns 5 minutos.

Adicione o vinho do porto, tempere de sal e pimenta e deixe apurar mais uns minutos.

Cobrir com água e quando levantar fervura acrescente o arroz.

Vá rectificando a água conforme necessário e rectifique os temperos.

Quando pronto retire do lume e junte os palitos do mar cortados aos cubos, sirva de imediato.

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Arroz doce com merengue

Arroz doce com merengue, uma ideia fabulosa para surpreender os amigos.
Este vai direitinho para o meu filhote, se querem vê-lo contente é dar-lhe arroz doce ou aletria. Neste dia especial, os seus 17 anos, fiz-lhe esta surpresa a dobrar e o resultado não podia ter sido melhor.


Ingredientes

250 gr de arroz carolino
250 gr de açúcar
500 ml de leite
500 ml de água
4 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
1 casca de limão
1 pau de canela e sal qb

➢ Ingredientes do merengue
4 claras
150 gr de açúcar

Preparação do arroz doce merengado

Leve um tacho ao lume com a água, o pau de canela, a casca de limão, o sal e o açúcar.

Quando atingir a fervura junte o arroz e quando este estiver meio cozido acrescente o leite e a manteiga.

Deixe novamente levantar fervura e vá mexendo até o arroz estar totalmente cozido.

Por fim junte cuidadosamente as gemas batidas e dissolvidas em 3 colheres de sopa de leite e envolva-as bem na mistura.

Retire o pau de canela e a casca de limão e  deposite o preparado no fundo de um refractário.

Entretanto bata as claras em castelo bem firme, com os 150 gr de açúcar.

Sobreponha o merengue por cima do arroz doce.

Leve ao forno a tostar.

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Arroz de pimentos

Arroz de pimentos, uma receita deliciosa e cheia de cor. Este arroz prepara-se rapidamente e acompanha muito bem qualquer prato de carne peixe.

Ingredientes:

• 500 gr de arroz
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 2 cenouras
• A zeite qb
• 2 dentes de alho
• Pimenta qb
• Sal qb 

Preparação do arroz de pimentos

Cozer o arroz em água e sal. Escorrer o arroz e reservar.
Leve uma frigideira com um fio de azeite e os alhos esmurrados e deixe-os refogar rapidamente.
Junte primeiro a cenoura ralada grosseiramente e deixar cozinhar por uns breves minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque então os pimentos já cortados ás tiras e deixe cozinhar por mais uns breves minutos.
Verta o preparado sobre o arroz branco e envolva até obter um aspecto homogéneo.
Espero que gostem

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Arroz de tomate

O arroz de tomate não precisa de muitas apresentações, conhecido por todo o português acompanha maravilhosamente peixe frito, como os jaquinzinhos.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz
• 2 chávenas de água
• 3 tomates
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Azeite qb
• Sal qb

Preparação do arroz de tomate

Levar um tacho ao lume com uma beirada de azeite, a cebola e os alhos picados.
Deixar refogar e acrescentar o tomate picado, ou polpa de tomate caseira.
Juntar o arroz e deixar apurar um pouco, temperar com sal e verter a água.
Deixar cozer por alguns minutos e se necessário acrescentar mais água, o arroz não deve ficar seco.
Espero que gostem

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