Migas de feijão frade com atum

Migas de feijão frade com atum, couve galega e pão frito, simples e saudável. O pão dourado confere um toque especial nesta receita. Cria um contraste que se sobrepõe a todos os outros elementos.

Ingredientes das migas
400 gramas de feijão frade
400 gr de couve galega, cortada tipo caldo verde
6 dentes de alho
4 latas de atum
4 ovos
Azeitonas a gosto
2 pães individuais

Preparação das migas de feijão frade com atum e couve

Demolhe o feijão frade e coza-o água . Acrescente o sal só no fim da cozedura.
Coza  a couve cortada em água e sal. Escorra-a e reserve.
Desfaça o pão de modo grosseiro na picadora, leve-o a fritar numa frigideira com uma beirada de azeite e os dentes de alho esmagados e picados, até dourar.
Envolva o feijão frade com a couve e o atum.
Polvilhe com uma parte do pão dourado e envolva superficialmente.
Decore com o ovos cortados em gomos e as azeitonas pretas.
Acrescente o resto do pão dourado nas migas na hora de servir, deste modo ele não perde o crocante.

Dicas

Eu sugiro o pão nesta receita de migas, mas feito com broa também é muito bom. No entanto a minha intenção é dar uso aos resto de pão duro que acaba por sobrar no dia à dia.

Esta receita pode variar nos elementos conforme o gosto pessoal de cada um. Cá por casa eu gosto de aumentar a dose das couves.

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