Bolo Fofinho XXL Com Ingredientes Básicos

Fiz este bolo hoje pela primeira vez, e gostamos tanto do resultado que vamos repetir esta receita muitas vezes no futuro. A receita foi improvisada na hora, tinha muitos ovos, tinha açúcar farinha e pouco mais. Faltava iogurtes naturais no frigorifico, também não havia natas, então fiz com o que tinha à mão. Chamo-o de XXL, porque ele têm ingredientes que dariam para dois bolos, mas como estava o fim de semana à porta havia muita vontade e muitas bocas gulosas para o degustar.

Ingredientes do bolo 

10 ovos
2 chávena de açúcar
125 ml de óleo (usei de girassol)
3 chávenas de farinha de trigo super fina com fermento
(A chávena têm a capacidade de 250 ml)

Preparação do bolo fofinho XXL

Comecei por bater os ovos mais o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Esta etapa é muito importante para obter a devida fofura. 

Depois acrescentei o óleo e bati novamente muito bem.

Na ultima etapa acrescentei a farinha previamente peneirada e envolvi-a delicadamente sem bater muito. Estes passo também são muito importantes para obter bolos fofinhos.

Verti a massa numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Levei ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 50 minutos. O ideal é fazer o teste do palito. A meio do percurso cobri o bolo com papel de alumínio para não queimar a superfície.

Como Fazer Kombucha (Todas as etapas)

Hoje vou partilhar a minha experiencia com o Kombucha, uma bebida probiótica que é feita em casa. No que toca a prazer de beber esta bebida têm características que a permitem concorrer com os melhores refrigerantes, mas com uma diferença grande, ao contrário destes, a kombucha oferece muitos benefícios à saúde.

Mas para fazer um Kombucha é necessário ter um Scoby e chá de arranque (starter tea). 

O starter tea nada mais é do que uma Kombucha mais fermentada, repleta de bactérias e leveduras.

Preparação do Kombucha (1ª Fermentação)

As quantidades referidas são as que pratico, após várias tentativas e ajustes. O chá deve ser de boa qualidade e pode ser preto, verde ou outro, desde que seja derivado da planta Camellia sinensis.

5 gramas de chá por litro (gosto de meter metade verde e metade preto)

60 gramas de açúcar por litro (uso açúcar branco)

Também é possível usar as pequenas saquetas de chá, estas têm a vantagem de já virem pesadas. Quando parto para esta opção eu retiro o involucro, é uma uma medida opcional.

Levar a água ao lume com o açúcar e antes de esta atingir o ponto de ebulição acrescentar o chá. Manter a infusão por  aproximadamente 12 minutos, depois coar o preparado e deixar arrefecer. 

É possível agilizar o processo fervendo apenas uma parte da água, segue-se com as etapas referidas e depois junta-se a restante água fria. 

Depois do chá estar numa temperatura inferior a 35º, juntar cerca de 10% de bebida kombucha (100 ml por litro) e o scoby. Nos meus recipientes eu faço 4 litros de uma vez, portanto acrescento 400 ml de kombucha starter.

Após esta etapa, não se fecha o frasco com a tampa, tapa-se o com um tecido ou um papel toalha e prende-se com um elástico. 

Coloca-se o vasilhame num local tranquilo, fora da incidência dos raios solares e evita-se mexer no frasco, de modo a não interferir com a formação do novo skoby.

Após alguns dias, experimenta-se a bebida, quando ela perder alguma doçura e apresentar uma leve acidez, estará pronta.

Não há tempo de fermentação predefinido, este depende muito da temperatura ambiente, da concentração e qualidade dos ingredientes, entre outros. No tempo quente a fermentação pode dar-se a partir de 5 a 6 dias, em ambientes frios o processo pode ultrapassar os 15 dias. 

2ª fermentação

A 2ª fermentação é opcional, ela permite saborizar e criar um efeito gaseificado. 

Ao contrário da primeira fermentação que é aeróbica, ou seja, é feita com a presença de ar, a segunda fermentação é anaeróbica, isto é, sem a presença de ar. O liquido é passado para uma garrafa estanque de modo a aprisionar o o gaz produzido durante este segundo processo.

Quando eu pretendo apenas gaseificar a bebida eu acrescento um colher de sopa de açúcar em um litro de kombucha e fecho a garrafa.

Quando pretendo saborizar acrescento uma colher de sopa de açúcar a um litro de kombucha  e uma infusão à minha escolha, esta nunca ultrapassa os 100 ml por litro de kombucha e fecho a garrafa. Também acho muito interessante aromatizar com sumos de frutas, utilizam-se da mesma forma que as infusões.

As minhas escolhas preferidas  para saborizar o kombucha: infusão de gengibre, infusão de erva príncipe, infusão de lúcia lima, infusão de hortelã. Estas infusões preparo-as normalmente, seguindo mais ou menos as mesmas doses de quem prepara uma infusão para beber. Acrescento também  que prefiro as ervas frescas, que a meu ver são mais aromáticas e oferecem um melhor resultado.

Como fazer um scoby do zero

Geralmente o Scooby à semelhança do Kefir é passado pelo processo de doação, mas nem sempre é fácil conseguir uma "muda". Mas a boa noticia é que é possível conseguir desenvolver um em casa através de uma bebida Kombucha caseira ou comercializada não pasteurizada e preferencialmente sem sabores.

Nem sempre é fácil obter um skoby, mas também é possível iniciar o processo sem ele.

Fazer um scoby é muito simples, desde que se tenha uma bebida Kombucha não pasteurizado, de boa qualidade, é essencial que os microrganismos estejam presentes e aptos para desenvolver a tarefa da fermentação e originar o skoby.

Inicia-se como um filme bem fino e engrossa um pouquinho

900 ml Água

10 g Chá Verde ou Preto 

100 g Açúcar Branco

200 ml Kombucha

Basicamente um Scoby  (symbiotic culture of bacteria and yeast) é uma  é uma massa tipicamente densa, emborrachada e opaca, com um formato que varia conforme o recipiente onde é desenvolvido. O cheiro é suave e têm algumas semelhanças ao vinagre, a mudança de odor poderá ser indicativa de contaminação.

Higienização do processo

Em toda esta tarefa a higienização é essencial, estamos a trabalhar com microrganismos e qualquer pequena contaminação pode comprometer todo o processo. Eu lavo bem os frascos e depois finalizo a desinfeção com álcool, passo novamente com água e deixo a secar sem mexer mais no interior. Os utensílios de inox passo-os por água fervente. Antes de manusear o preparado desinfeto as mão com álcool a 70% e passo-as por água e enxugo as mãos com folhas de papel. 

Vejam também como eu faço: Refrigerante probiótico de gengibre (Ginger Beer)

Filhoses de forma com formato de flor

As filhoses de de forma são deliciosas e lindas, experimentei e fiquei rendida. Encontrar as formas de ferro é outra questão, não se encontram à venda em muitos locais, sei que estão em oferta na Internet em alguns sites mas eu acabei por encontrar as minhas na feira, numa tenda de ferragens e bem mais baratinhas. Tinham ao dispor vários formatos de formas para filhoses, dentro do tema de flores e de estrelas. Junto com as mesmas vinha uma receita que eu vou experimentar mais tarde, porque primeiro quero partilhar a receita que degustei e me cativou.

 

Receita das filhoses de forma

2 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha de trigo.

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Preparação das filhoses de forma com formatos de flores

Bate-se os ovos com o leite, o sal e o açúcar e junta-se posteriormente a farinha, evitar bater em demasia.

Deixa-se descansar a massa por meia hora.

Aquece-se o óleo, mergulha-se a forma e deixa-se aquecer bem.

Feito isto passa-se a forma por um papel absorvente de modo a escorrer bem o excesso de óleo, caso contrário a massa pode não grudar bem ao metal.

Molha-se depois a forma de ferro na massa, sem deixar transbordar a massa para o bordo superior da forma, caso contrário a filhós não se despega e é um fracasso. 

Para desprender a massa sacode-se um pouco e se necessário ajuda-se com um garfo. 

Depois de dourarem, retiram-se e passam-se por açúcar e canela a gosto.

Repetir a operação até acabar com a massa.

A receita de filhoses que vinha junto com a formas de ferro

500 gr de farinha

3 ovos 

250 de açúcar

250 ml de leite

Uma pitada de sal

Sumo de três laranjas

Tarte De Coco Com Requeijão

A receita que vos deixo hoje foi baseada numa outra que publiquei no passado aqui em Pecados no Prato, a receita da: tarte de coco com natas. Gosto muito de experimentar coisas novas e a minha curiosidade levou-me a incluir requeijão nesta tarte e mudar algumas quantidades, o resultado foi maravilhoso, ficou ainda melhor que a original. Posso adiantar que ficou extremamente macia, ligeiramente cremosa e demasiadamente deliciosa 🥰

Ingredientes Da Tarte De Coco Com Requeijão

4 ovos

3 gemas
180 gr de açúcar

1 requeijão de 200 gramas
2 embalagens de natas (200 ml)
200 gr de coco ralado
1 base de massa folhada
Açúcar em pó para polvilhar.

Preparação Da Tarte De Coco Com Natas

Começar por forrar a forma de tarte com a massa folhada.

De seguida bater os ovos e as gemas com o açúcar e o requeijão.

Incluir o coco ralado e mexer bem.

Por fim acrescentar as natas.
Verter a mistura sobre a massa folhada e levar ao forno pré aquecido a 170 º por aproximadamente 35 minutos. A meio do tempo poderá haver a necessidade de cobrir a tarte, de modo a prevenir que se queime em demasia. 
Depois da tarte arrefecida, polvilhar com açúcar em pó ou se preferirem, coco ralado.

Refrigerante probiótico de gengibre (Ginger Beer)

Comecei a fazer a ginger beer recentemente, uma bebida refrigerante plena de vantagens para a flora intestinal. 

Para mim é sempre um êxtase fazer novas bebidas, procurar novos sabores e ajustá-las ao nosso ponto de equilíbrio gustativo e o ginger beer permite isso tudo. Esta bebida probiótica que pode ser gaseificada ou não, é o resultado de uma fermentação natural e por isso oferece muitos benefícios ao nosso bem estar geral. 

Antes de dar inicio ao ginger beer, temos que dar inicio à base fermentativa, o ginger bug. Esta é a base de fermentação que vai permitir fazer a bebida final, o ginger beer. O ingrediente principal é o gengibre, ele têm microrganismos na casca que permitem desencadear todo este mecanismo.

Ingredientes do Ginger Bug

200 ml de água (x 5)

1 colher de açúcar demerara ou branco (x 5)

1 colher de sopa de gengibre picado (x 5)

Esta preparação leva 5 dias a ficar concluída.

No primeiro dia junto 200 ml de água com uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de gengibre com a casca, picado ou às rodelas finas e mexe-se bem. Não usem material metálico no processo, o ideal é usarem um recipiente de vidro e mexerem com colher de silicone ou plástica. Tapa-se o recipiente com um pano limpo ou um papel tolha e prende-se com um elástico (como se vê na foto). A mistura precisa estar em contacto com o ar e ao mesmo tempo protegida de insetos oportunistas.

No segundo dia repito a operação, acrescento a mesma quantidade de ingredientes. Repito o mesmo procedimento no 3º, no 4º e no 5º dia.  

Durante a preparação mexo a mistura duas a três vezes ao longo do dia.

O processo leva normalmente 5 dias a ficar concluído, mas este período pode variar conforme a temperatura ambiente, num clima mais quente pode levar menos tempo.

Quando a nossa mistura apresentar uma espécie de espuma ao de cima, está pronta para ser utilizada.

Depois do nosso ginger bug concluído vamos dar inicio à preparação do nosso refrigerante probiótico. 

Ingredientes do Ginger Beer

1 colher de sopa de açúcar (demerara ou branco)

250 ml de ginger bug

750 ml de uma bebida natural à escolha (No final sugiro algumas possibilidades).

Depois do gingeer bug concluído já podemos dar inicio à preparação das nossas bebidas probióticas, que podem ser simples ou gaseificadas. 

A preparação faz-se na base de 1/3 de ginger bug para 2/3 de uma bebida à escolha, que pode ser sumo de fruta, um chá, uma infusão ou um xarope. 

A mistura vai ficar ligeiramente gaseificada, mas caso queram aumentar o gaz e obter um refrigerante natural cheio de bolhinhas, acrescentem açúcar, na proporção de uma colher de sopa por litro, se gostarem de bebidas mais doces aumentem a dose. Se usarem xarope não é necessário acrescentarem açúcar. 

Verte-se o liquido nos vasilhames deixando 3-5 cm abaixo do gargalo da garrafa. Fecha-se bem e deixa-se à temperatura ambiente entre 24 a 48 horas, num local protegido dos raios solares. Se optarem por chá esperem um pouco mais de tempo, este demora um pouco mais a fermentar.

Aconselha-se o uso de garrafa plástica com alguma resistência, as garrafas de água não são recomendadas por serem frágeis. O material plástico permite ir controlando o estufamento provocado pelo gás. Com o tempo, depois de conhecerem melhor a média do vosso tempo de gaseificação, podem começar a usar garrafas de vidro.

É preciso ter em conta a temperatura ambiente, num local quente o processo leva menos tempo. Depois da formação de gaz, guarda-se no frigorifico. 

3 sugestões possíveis (as que mais gosto).

➤ Xarope de fruta

Eu faço habitualmente com xarope de morango

Junto 1/2 chávena de água com meia chávena de açúcar e um chávena de morangos limpos.

Deixo ferver por 4 ou 5 minutos.

Depois de frio, passo por um coador para retirar todos os resíduos sólidos e guardo no frigorifico por um máximo de 7 dias.

Uso à razão de 100 ml por litro de água, mas esta quantidade pode ser ajustada ao gosto pessoal.

➤ Infusão de gengibre

Fervo 750 ml litros de água com 2 colheres de sopa de gengibre picado, uma colher de sopa de açúcar  e deixo 5 minutos cozinhar.

Depois de pronto passo por um filtro de café ou coador fino para separar os resíduos do liquido. Reservo até a mistura liquida esfriar.

Depois de frio junto o sumo de um limão e 250 ml de ginger bug.

➤ Chá verde ou preto (ou uma infusão a gosto)

Levo 750 gramas de água ao lume e antes desta atingir o ponto de abolição completo desligo o calor.

Acrescento 2 colheres de chá rasas e deixo a repousar por 5 minutos. Não gosto de ultrapassar este tempo, porque o chá tende a ficar amargo e altera o sabor da nossa bebida.

Depois do nosso chá coado e arrefecido junto 250 ml de ginger bug e uma colher de sopa de açúcar Esta quantidade pode ser alterada).

Crepans - Entre a crepe e a panqueca

Crepans, a versão saudável de dois prazeres bem conhecidos, crepes e panquecas. Inicialmente o nome foi dado de um modo irónico, já que o resultado era demasiado grosso para ser crepe, demasiado fino para ser panqueca, então crepans assentava que nem uma luva. O objetivo desta receita foi conseguir sentir o prazer de comer sem grandes culpas, tirando o partido de produtos saudáveis sem glúten, sem lactose ou óleos refinados. 

Ingredientes dos crepans

2 chávenas de flocos de aveia

1 + 1/2 chávena  de água (total de 375 ml)

3 ovos

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de açúcar (uso demerara)

1 chávena de "leite" de aveia

1 pitada de sal

Oleo de coco para untar

Canela em pó e açúcar demerara para polvilhar (Facultativo)

(A capacidade da chávena é de 250 ml)

Preparação das Crepans 

Começar por Juntar a água aos flocos de aveia. Deixar a demolhar por pelo menos uma hora.

Depois, acrescentar os ovos, o leite de aveia, a colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal e o amido de milho. Mexer entre cada adição.

Depois de envolver todos os ingredientes, tritura-se tudo com a varinha mágica ou numa liquidificadora. Este passo vai permitir obter uma massa mais fina. 

Por fim leva-se uma frigideira ao lume e unta-se com óleo de coco. Eu verto quase duas conchas de massa numa frigideira de 22 centímetros, mas esta quantidade dependo do gosto pessoal de cada qual, se gostam mais ou menos finas.

Depois de bem quente verte-se a massa e deixa-se até dourar de ambos os lados. No fundo usa-se o mesmo método para fazer crepes ou panquecas.

Depois de prontos, polvilha-se com canela e uma pequena pitada de açúcar mascado. É claro que aqui funciona ao gosto de cada qual e as variações podem ser muitas.

Por fim enrola-se o crepam. 

Nota: A versão acima é doce, mas se quiserem usarem a base para uma solução salgada basta retirar o açúcar. Cá por casa também as comemos recheadas na versão salgada, tipo wraps.  

Bolo de maçã preguiçoso

Porque é que eu chamo este bolo de Bolo de maçã preguiçoso? A razão é muito simples, esta receita foi baseada numa outra que eu publiquei em 2019, que fez muito sucesso e foi muito elogiada o Bolo da Preguiça. Decidi acrescentar maçã à receita e alterar outro ingrediente e devo dizer que o resultado foi maravilhoso, se já era bom, ficou ainda melhor.

Ingredientes do bolo de maçã preguiçoso

5 ovos
2 iogurtes gregos de 125 ml
1 chávena de açúcar
100 ml de óleo
2 chávenas de farinha de trigo super fina com fermento

3 maçãs médias descascadas e cortadas em pequenos pedaços
(A chávena têm a capacidade de 250 ml)

Preparação do bolo bolo preguiçoso de maçã

Bate-se os ovos com o açúcar até a mistura alcançar um creme fofo.

Acrescenta-se o óleo e bate-se bem.

De seguida juntar-se os iogurtes gregos e mexe-se.

Adiciona-se a farinha previamente peneirada, gradualmente.

Por fim envolve-se as maçãs cortadas em pequenos pedaços.

Coloca-se o preparado numa forma untada de manteiga e peneirada de farinha.

Mete-se a forma em formo pré aquecido a 170º, por aproximadamente 40 minutos.

Depois de pronto, deixa-se o bolo descansar por uns breves minutos e desenforma-se.

Esta receita é excelente, resulta num bolo macio e ligeiramente húmido. A fruta realça ainda mais estas características. E eu digo fruta porque a maçã pode ser trocada por pedacinhos de ananás, por framboesas, mirtilos, entre outros. 

Bolo de maçã caramelizado macio

Devo dizer que este bolo me fascina, vai um pouquinho além dos tradicionais bolos de maçã caramelizados, porque têm um pequeno acrescento no caramelo que o torna mais macio e um pouco mais húmido. A massa é outro ponto a favor, porque combina perfeitamente com os outros ingredientes e absorve na medida certa a humidade da camada caramelizada.

Ingredientes do bolo

5 ovos

1 + 1/2  chávenas de açúcar

2 chávena de farinha

1/2 chávena de óleo

1 colher de sobremesa de fermento 

1 colher de chá de canela 

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinho do Porto ou outro similar

3 maçãs cortadas aos gomos (se forem grandes, duas chegam)

(A chávena têm a capacidade de 250 ml)

Ingredientes do Caramelo

100 g de açúcar

50 ml de água
50 g de manteiga

Preparação do bolo de maçã caramelizado macio

Comece por preparar o caramelo: leve ao lume uma frigideira com o açúcar até que fique um caramelo douradinho. Retire do lume, junte a manteiga em pedacinhos mexendo sempre e deite depois dentro da forma. 

Disponha em cima os gomos de maçã. 

Bata os ovos com o açúcar até alcançar um creme fofo esbranquiçado.

De seguida adicione o óleo, o vinho do porto (ou outro a gosto) e a canela. 

Por fim acrescente a farinha e o fermento. Envolva bem, mas sem bater em demasia.

Verta a massa no tabuleiro, por cima do caramelo e das maçãs. 

Leve ao formo pré aquecido a 180 por aproximadamente 30 minutos, ou até fazer teste do palito e este sair limpo.

Nota: É certo que este bolo pode ser feito numa forma de buraco, contudo eu faço-o no tabuleiro porque a meu ver têm muito a ganhar. Deste modo há mais massa em contacto com o caramelo e consequentemente a superfície caramelizada é maior. 

Queijinho fresco com apenas 3 ingredientes

Uma receita simples e básica para fazer um delicioso queijo fresco caseiro, com 3 ingredientes que todos têm em casa, sal, vinagre e sal. O processo é muito simples, permite fazer um produto ajustado ao nosso gosto e no final ainda fica o orgulho de ter sido feito por nós. 

Ingredientes do queijo fresco

1 litro de leite gordo
3 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de sal grosso (Variável)

Preparação do queijo queijo fresco

Aquecer o leite gordo até ele atingir o ponto de fervura.

Depois do leite ferver, acrescentar o vinagre e o sal grosso. Se não talhar acrescentar mais vinagre.

Mexer todos os elementos e deixar repousar por aproximadamente 10 minutos.

Separar a parte solida da liquida. Verter a coalhada numa peneira ou outro utensilio que permita fazer esta tarefa. 

Colocar o coalho espremido dentro dum recipiente furado e ajeitar com uma colher.

Colocar uma taça com peso por cima do queijo, a ideia é fazer uma espécie de prensa improvisada.

Deixar a repousar por algumas horas, pode até ser a noite toda.

Depois é só desenformar e o nosso queijo está pronto. 

Sugestões: Eu gosto de queijos frescos com sabor leve e  meto apenas uma colher de sal grosso, mas para quem gosta de sabores mais acentuados, recomendo aumentar a quantidade. Posso adiantar que duas colheres de sopa de sal não é exagerado, até porque parte do sal fica no soro.

E depois do queijo feito, ainda fiz um bolo com o soro e posso dizer que também é muito bom. Vejam aqui a receita: Bolo de soro de leite

Tarte de requeijão da Fátima

Hoje decido partilhar uma tarte que muito me agradou, uma tarte que encontrei no Instagram da Fátima Lopes. Está comprovado, a nossa querida apresentadora é excelente na arte de comunicar e de cozinhar.

Além de deliciosa a receita é bem simples e nem precisa de uma base de tarte. É um achado!

Ingredientes da Tarte de Requeijão

1 requeijão grande ou 2 pequenos

50 g de manteiga à temperatura ambiente

350 g de açúcar

5 ovos 

100 g de farinha 

2 colheres de café de fermento 

Modo de preparação da tarte de requeijão caseira

Comecem por misturar o requeijão com o açúcar. Mexam bem até obter um creme de aspeto cremoso.

Adicionem a manteiga aos poucos e mexam à medida que a acrescentam.

De seguida insiram os ovos um a um. Batam a mistura com ajuda da batedeira até obterem um creme aveludado.

Por fim, juntem a farinha e envolvam-na bem com ajuda de uma batedeira.

Vertam o preparado numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha (Eu sugiro aplicarem uma folha de papel vegetal no fundo da forma, a massa gruda bastante).

Levem ao forno aquecido a 180 º por aproximadamente 35 minutos. Já sabem, este cálculo pode variar conforme a competência do vosso formo. 

Sugestão: Eu quando vejo uma publicação, gosto sempre de ver os comentários. Dei especial atenção a uma seguidora da Fátima que partilhou que faz habitualmente esta receita, porém separa as gemas das claras e bate as ultimas em castelo, depois acrescenta-as na fase final da receita. Diz ela que prefere, assim, a tarte fica mais leve. 

Fica ao vosso critério, com ou sem claras batidas. Eu prefiro da maneira menos trabalhosa, gosto de receitas simplificadas. 

Empadão de carne picada tipo bolonhesa

Hoje proponho-vos um empadão, um prato simples de preparar, com sabor de base a bolonhesa. É certo que geralmente a bolonhesa é com esparguete, mas aqui nesta receita trocamos este elemento por um delicioso puré cremoso. Um empadão que faço regularmente, mas desta vez juntei cubinhos de fiambre e ficou ainda mais delicioso!

Ingredientes do empadão de carne

Recheio de carne

700 g de carne picada

2 colheres (sopa) de  azeite

2 tomates maduros

100 ml de polpa de tomate

1 cebola 

2 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

Puré
1,200 kg de batatas
50 g de manteiga
200 ml de leite

1 pitada de noz moscada (opcional)
Sal e pimenta (a gosto)

Guarnição

100 gr de queijo mozarela ralado 

2 colheres de sopa de queijo parmesão

50 gramas de cubos de fiambre

Preparação de empadão de carne tipo bolonhesa

Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alho picados.

Deixar refogar até alourar.

Juntar a carne picada e mexer bem.

Acrescentar o tomate pelado aos cubos, a polpa de tomate e misturar bem.

Temperar com sal e pimenta a gosto.

Deixar a cozinhar até apurar, mexendo de vez em quando.

Descascar e lavar as batatas. cozer em água temperada de sal. 

Depois de cozidas, esmagar as batatas. 

Ao puré obtido juntar a manteiga, o leite e uma pitada de noz moscada se gostarem. 

Mexer muito bem até obter um aspeto homogéneo.

Deitar uma camada do estufado da carne num refratário, espalhar uniformemente sobre o fundo e distribuir por cima os cubos de fiambre. 

Tapar com o o puré e alizar. 

Por fim polvilhar com os queijos ralados . 

Levar ao forno aquecido a 170º até tostar (aproximadamente 30 minutos).

Dica final

Quando faço o preparado de carne picada, aumento sempre as quantidades, de modo a fazer o suficiente para encher caixinhas plásticas que depois meto no congelador. Mais à frente quando preciso de fazer este empadão ou outra receita, é só retirar o preparado de carne do congelador.

Bolo de coco sem glúten

 

Um bolo delicioso e pouco pecaminoso. Não leva farinha de trigo e nem se sente a falta, porque ele têm tudo o que nos conquista nas receitas habituais. Leva o acabamento de uma cobertura gulosa que lhe dá um toque especial, cobertura essa que pode ser alterada e ajustada ao nosso gosto e com a certeza de que nenhuma das versões é trabalhosa. 

Ingredientes do bolo

2 ovos

1/2 chávena de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga

100 ml de leite de coco

50 gr de coco ralado

1 chávena de amido de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

Guarnição (facultativo)

Coco ralado a gosto

Leite condensado a gosto

Preparação do bolo de coco sem glúten

Começar por separa as gemas das claras.

Bater as claras em castelo firme e reservar.

Á parte bater as duas gemas com a meia chávena de açúcar até obter um creme fofo.

Depois juntar 3 colheres de sopa de manteiga derretida, os 100 ml de leite de coco e bater bem até obter uma mistura homogenia.

Acrescentar o coco ralado e a chávena de amido de milho e voltar a mexer bem.

Por fim envolver delicadamente as claras batidas em castelo ao preparado.

No fim acrescentar a colher de sopa de fermento em pó e misturar.

Verter a mistura numa forma untada com manteiga (eu gosto de aplicar uma folha de papel vegetal no fundo da forma depois de untada). 

Levar ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ao fazer o teste do palito este deve sair limpo.

Depois de desenformado e empratado, barrar a superfície do bolo com leite condensado e polvilhar com coco ralado. Se preferirem podem trocar o leite condensado por um doce de fruta a gosto, eu gosto especialmente de doce de alperce, fica delicioso e isento de lactose. 

Batatas assadas no forno com miúdos

A receita que vos proponho hoje é intensa e deliciosa. Na verdade têm por base a tradicional cabidela de leitão à moda da Bairrada, mas com ingredientes muito mais fáceis de conseguir. Não leva os miúdos do leitão e o molho é preparado em casa. Uma receita muito prática e deliciosa que rende muito e e aconchega as papilas gustativas de quem gosta de comidas bem condimentadas.

Os ingredientes que vos proponho a seguir são aproximados e podem variar conforme a demanda e o gosto próprio.

Ingredientes do assado de miúdos

1 kg de febras de porco

700 gramas de miúdos de peru (podem trocar por frango)

Batatas (aproximadamente 2 kg)

Água (aproximadamente um copo)

Sal a gosto

1 beirada de azeite

Molho de pimenta

2 colheres de sopa bem cheias de banha de porco 

1 cabeça de alho

Pimenta preta ou branca (conforme o gosto)

Uma pitada de sal

50 ml de vinho branco

Preparação das batatas assadas no forno com miúdos

Descascar as batas e cortá-las em cubos ou em gomos (conforme a preferência).

Depositar as batatas no fundo de um tabuleiro.

Cortar os miúdos de peru e as febras em pequenos pedaços.

Colocar as carnes cortadas por cima das batatas.

Verter um copo de água por cima.

Depois temperar com azeite e o molho de pimenta.

Envolver bem todos os ingredientes e levar a gratinar em forno pré aquecido em potencia máxima, no meu forno é a 250º. Ao fim de 30 minutos, desce-se a temperatura para 180º.

Vai-se mexendo os elementos durante o processo e se necessário acrescenta-se mais um pouco de água, o objetivo é não deixar pegar as batatas ao fundo do tabuleiro.

Quando o nosso assado estiver com aspeto douradinho e as batatas começarem ligeiramente a desfazer-se, o assado de miúdos está pronto.

Preparação do molho de pimenta

Colocar 2 colheres de sopa de banha de porco num tacho com o vinho branco.

Juntar os dentes de alho esmagados, uma colher de chá de pimenta preta e uma pitada de sal. Levar ao lume e depois da mistura levantar fervura deixar ferver por  aproximadamente 1 minuto.

Este molho pode ser utilizado noutras carnes. Combina muito bem com frango assado no forno, febras assadas na brasa, etc. 2 exemplos entre muitos.

Delicia de maçã

A delicia de maçã é daquelas receitas que eu guardo para a vida, é deliciosa, prática, muito fácil e não é necessária maquinaria para a preparar, apenas um forno. 

Ingredientes da delicia de maçã

4 ovos
2 maçãs
1 chávena de açúcar (usei mascavado)
2 chávenas de leite
1 chávena de farinha de trigo (usei farinha sem glúten)

1 pitada de sal (opcional)

Preparação da delicia de maçã

Batem-se os ovos com o açúcar e a pitada de sal.

De seguida acrescenta-se o leite, bate-se novamente.

Adiciona-se a farinha previamente peneirada, para evitar a formação de grumos e envolve-se.

Por fim inserem-se as maçãs previamente descascadas e cortadas em gomos ou se preferirem em cubos.

Verte-se o preparado numa forma refratária untada de manteiga. Se necessário ajusta-se melhor os gomos de maçã, de modo a ficarem bem distribuídos.

Leva-se ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 40 minutos.

Por norma não testo o ponto de cozedura, regulo-me pela cor, quando a doce delicia atinge uma tonalidade douradinha eu retiro do forno. Como o interior é cremoso, o teste do palito não é fiável.

Como eu referi nos ingredientes, eu troquei a farinha de trigo por farinha sem glúten e fica ótimo. Uso uma mistura que se vende em vários supermercados e têm resultado muito bem. Na minha zona encontro-a no Lidl e no Continente e são da marca branca. Portanto, para quem é intolerante ao glúten é uma boa opção. 

Bolo de beterraba e laranja com calda de chocolate

Um bolo de beterraba e laranja, pode parecer ser uma estranha combinação, mas fica uma delícia. Contrasta uma massa delicada e fresca com uma calda de chocolate, resultando numa associação perfeita. 

A beterraba é alvo de alguma implicância, é amada por uns e odiado por outros, sendo muito vezes descartada e posta de lado. Nesta receita ela tem chances de brilhar, não marca muito o sabor do bolo e com ajuda da laranja, ela transfere doçura e humidade à massa, além de um ligeiro tom rosado. 

Ingredientes do bolo de beterraba

Massa do bolo 

1 beterraba (aproximadamente 250 gr)

200 gr de açúcar  

350 gr de farinha de trigo extra fina com fermento

5 ovos

75 ml de óleo  

Sumo e raspa de 1 laranja

 

Calda de chocolate
1 tablete de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga
200 ml de natas

Preparação do bolo de beterraba e laranja com calda de chocolate 

Coloque a beterraba cortada em pequenos pedaços no liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o açúcar, o sumo e a raspa da laranja. Triture até obter uma massa uniforme.

Verta a massa numa taça e acrescente gradualmente a farinha de trigo peneirada. Mexa até envolver todos os ingredientes.

Verta o preparado numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré aquecido a 170 º por aproximadamente 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Preparação da calda de chocolate: 

Numa panela pequena, misturar o chocolate de culinária partido em pedaços com as natas. 

Levar ao fogo baixo até dissolver os ingredientes. 

Retirar do lume e acrescentar a manteiga, mexer até dissolvê-la.

Verta a calda ainda quente sobre o bolo.

Mas não façam como eu, não besuntem o prato todo com chocolate 😊

Eu gosto imenso de usar vegetais nas bases dos meus bolos e tenho tido experiencias têm sido muito felizes. Eles acrescentam cor, textura e frescura às massas e o leque de escolha é tão grande que possibilita dar largas à imaginação (Bolos com vegetais). 

Mil Folhas Russo

Este bolo é mesmo uma delicia e têm tanto de bom como de fácil. É muito adorado em Portugal, onde conhecido por russo em algumas zonas do pais, por mil folhas noutras e há ainda quem o chame de Napoleão, eu chamo-lhe mil folhas russo. Conjuga um creme fofo e firme com duas placas de massa folhada que resultam numa harmonia perfeita.

Ingredientes do mil folhas russo

2 massas folhadas quadradas 

50 g maizena 

150 g açúcar 

40 g gelatina neutra em pó ou 10 folhas de gelatina

250 ml leite

12 claras 

250 g açúcar 

Uma colher de café de aroma de baunilha em pó (pode ser outro a gosto ) 

Açúcar e canela em pó a gosto

Preparação do mil folhas russo

Desenrole as duas bases de massa folhada. Estenda-as e pique-as com um garfo. Leve-as a assar a 200 por aproximadamente 30 minutos. Vá observando se elas ficarem tostadas retire-as antes. Se não tostarem aplique o grill.

Bata as claras em castelo bem firme (por aproximadamente 10 minutos). Vá acrescentando o açúcar  gradualmente até elas alcançarem a textura consistente.

Misture a seco a maisena, o açúcar o açúcar baunilhado e a gelatina em pó. Junte o leite gradualmente, mexa até misturar bem todos os ingredientes. Leve ao lume a engrossar.

Depois acrescente o creme de maizena ainda quente ás claras em castelo. Batendo com a batedeira.

Depois de tudo muito bem misturado espalhe o creme sobre uma base de massa folhada. Coloque a outra massa folhada por cima e pressione um pouco. Com ajuda de uma espátula alise bem as quatro laterais.

Leve ao frigorifico por pelo menos 3 horas.

Depois corte em retângulos ou deixe inteiro, conforme preferir.

Polvilhe generosamente com açúcar em pó e decore a gosto com a canela. 

Dicas finais

➢ Se quiserem que o vosso bolo mil folhas russo fique mais direitinho, posem aparar as laterais antes de o polvilhar.

➢ Eu não tinha gelatina em pó, então troquei por 10 folhas de gelatina. Demolhei-as e escorrias. De seguida acrescentei-as ao creme, depois de este engrossar e sair do lume. Mexi e ficou ótimo.

➢ Se a vossa massa folhada ficou com folhos, façam batota como eu. Virem a parte torta para dentro, em contacto com creme e não se vai notar nada.

➢ Esta receita é boa para aproveitar as claras de ovo que sobram de outras doçarias. Se não for o caso podem sempre usar as gemas neste delicioso bolo: Pão de lo de Ovar. Garanto que não se vão arrepender.

Bacalhau com todos

Um bacalhau de fazer crescer água na boca. A receita é uma surpresa agradável, com um resultado tão apetitoso nem dá para acreditar que é preparada sem frituras e sem refogados.

Com todos, porque os ingredientes são todos aqueles que fazem parte do grupo dos melhores companheiros do bacalhau. O resultado só podia mesmo ser supremo.

Ingredientes do bacalhau com todos

4 postas de bacalhau

1 kg de batatas (aproximadamente)
Tomate cereja (usei mistura de amarelo e vermelho) 
1 pimento, de preferência vermelho
4 dentes de alho
1 cebola cortada em quartos e lascada
Azeite suficiente para regar generosamente as batatas
Salsa a gosto
Azeitonas a gosto

Preparação do bacalhau com todos no forno

Limpe o pimento, retire as sementes e corte-o em tiras curtas.

Coza as postas do bacalhau (reserve a água da cozedura). 

Retire as espinhas e a pele do bacalhau, depois lasque-o.
Coza ligeiramente as batatas cortadas em rodelas grossas e a cebola inteira na água de cozer o bacalhau. Tempere de sal. 

Depois de semi cozida, corte a cebola em quartos e desfaça-os em lascas.

Coloque uma beirada de azeite no fundo de um tabuleiro, os dentes de alho descascados e esmagados.

Por cima disponha os restantes ingredientes de uma forma desordenada, as batatas semi cozidas, o bacalhau limpo e lascado, tiras de pimento, as laminas de cebola e o tomate cereja. Pretende-se uma boa envolvência entre todos os ingredientes.

Regue com azeite de boa qualidade.

Leve ao forno a 180º até o assado apurar, aproximadamente 30 a 40 minutos.
Depois de pronto decore azeitonas e se gostar polvilhe com salsa.

E o bacalhau é assim mesmo, com pequenos passos e ingredientes simples fazem-se receitas divinais. Assim como esta outra receita que vos convido a experimentar: Bacalhau rápido no forno

Bolo de canela com vinho do porto

A receita de um bolo simples, com o discreto sabor a canela e o toque do vinho do porto, dois ingredientes que casam sempre tão bem. Leva apenas 150 gramas de açúcar e a textura é fresca e delicada.

Ingredientes do bolo de canela e vinho do porto

5 ovos
150 gramas de açúcar
1 colher de chá de canela

80 ml de vinho do porto

1 iogurte grego (125 gr)

200 gramas de farinha com fermento

Ingredientes do bolo de canela com vinho do porto e iogurte

Comece por bater os ovos com o açúcar de um modo enérgico até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Acrescente a canela e o vinho do porto.

Junte a farinha previamente peneirada e envolva-a sem bater muito. Apenas o suficiente para a envolver com os restantes elementos.

Verta a massa sobre uma forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Certifique-se que o bolo está pronto com o teste do palito, assim que este sair limpe retire do forno. 

Depois de desenformado decore a gosto (opcional). Polvilhe com açúcar em pó ou coco ralado. Eu prefiro a segunda opção, é mais saudável e gosto do sabor.

Dicas 

➢ Eu aplico apenas uma colher de chá de canela, porque gosto do seu sabor mais discreto. Para quem goste do sabor mais acentuado pode meter mais.

➢ Se não tiverem vinho do porto em casa podem trocar por outra bebida espiritual a gosto como, vinho da madeira ou jeropiga. O resultado é praticamente o mesmo.

➢ E se preferirem a versão de um bolo com cobertura, sugiro esta receita: Bolo de canela e leite condensado. É delicioso!

Papas de abobora ligth

Papas de abobora numa versão um pouco mais ligth. Na verdade esta receita têm mais algumas vantagens, são uma opção vegan e não têm glúten.  

Ingredientes das papas de abobora

2 chávenas de puré de abobora

3 colheres de sopa de farinha de milho amarelo

2 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou adoçante a gosto)

1 pitada de sal

Canela em pó a gosto

(A capacidade da chávena de medida é de 250 ml)

Preparação das papas de abobora ligth

O meu puré de abobora é meio liquido. Corto a abobora em pedaços, coloco-a no tacho e meto água até quase cobrir a os pedaços de abobora. Depois de bem cozida, trituro tudo, com todo o liquido da cozedura. Desta forma o meu puré fica bem húmido.

Coloque o puré de abobora num tacho, junte o açúcar e a pitada de sal. Deixe ferver e acrescente a farinha de milho. Mexendo sempre para não colar. É importante que a farinha de milho coza bem.

Se as papas ficarem demasiado secas, junte um pouquinho de água, se ficarem muito liquidas acrescente mais um pouco de farinha de milho. Na segunda opção, deixe mais uns minutos a cozer.
Sirva as papas polvilhadas com canela em pó. 

Ficam mais gulosas se polvilhar com a canela e açúcar. É uma opção um pouco mais calórica, mas bastante saborosa para os que gostam de resultados mais doces.

Bolo de abacate simples

Com um pouco de tudo se fazem bolos deliciosos e hoje foi a vez do abacate fazer o seu brilharete. Um bolo bastante nutritivo com textura ligeiramente humedecida. Adorei!

Para além de delicioso, este bolo também é mais sadio, graças às propriedades deste fruto que está muito em voga nas dietas atuais. Mais uma excelente razão para experimentar esta receita.

Ingredientes do bolo de abacate

1 abacate com aproximadamente 250 gramas

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de água

2 chávenas de farinha de trigo extra fina com fermento

1 colher de sobremesa (rasa) de bicarbonato de sódio

Raspa de um limão (só raspar a parte superficial)

(Capacidade da chávena: 250 ml)

Preparação do bolo de abacate simples

Retire o caroço e a casca ao abacate. Corte-o em pedaços e coloque-os no liquidificador. Junte os ovos, o açúcar e a água. bata bem, até obter uma mistura uniforme. 

Verta o preparado numa taça. Adicione a raspa de limão, a farinha (preferencialmente peneirada) e o bicarbonato de sódio. 

Mexa suavemente até envolver todos os ingredientes.
Verta a massa numa forma com furo mo meio, untada de manteiga e polvilhada de farinha. 

Leve ao forno aquecido a 170º por aproximadamente 40 minutos. Depois de fazer o teste do palito e este sair limpo, o nosso bolo de abacate está pronto.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Decore a gosto, pode polvilhar com açúcar em pó ou com coco ralado se preferir uma solução mais ligth. 

Dica: Usar um liquidificador ajuda, mas também pode dispensar este eletrodoméstica e usar apenas um garfo para esmagar o abacate.

E se gostaram da ideia, sugiro que experimentem também o: Bolo de courgette, outra mais valia dos legumes e frutos que temos ao nosso dispor.