Tortilha à portuguesa

Uma tortilha rápida e prática com ingredientes muito familiares da mesa portuguesa. Um clássico espanhol com um toque português, que pode salvar um lanche ou uma refeição inesperada.

Ingredientes da tortilha (aproximadamente)

700 gr de batatas cozidas e cortadas em cubos
1 cebola cortada em rodelas

2 dentes de alho picados

Azeite a gosto

8 a 10 ovos
200 gramas de chouriço

Salsa picada a gosto

Sal e pimenta a gosto

Preparação da tortilha à portuguesa 

Comece por escolher uma frigideira anti aderente e preferencialmente com bordas altas.

Bata os ovos, tempere-os de sal, pimenta e envolva a salsa picada (reserve).

Aloure a cebola e os alhos picados na frigideira. 

Deixe refogar um pouco e junte o chouriço cortado em pequenos cubos.

Juntes as batatas e mantenha até saltear um pouco as batatas.

Cubra com os ovos batidos e temperados.

Envolva suavemente todos os ingredientes.

Leve a cozinhar em lume brando, com uma espátula vá descolando a tortilha das bordas. 

Quando a tortilha se apresentar mais firme e com a crosta formada na parte inferior, vire-a, o movimento têm de ser rápido e confiante..

Para o efeito, coloque um prato grande por cima e entorne a frigideira sobre o prato.

Depois torne a colocar a tortilha sobre a frigideira, mas desta vez invertida. 

Mantenha a cozinhar até ao ponto da vossa preferência.

Sirva quente ou fria, cortada em triângulos.

Combina na perfeição com uma salada.

Nota: as batatas utilizadas nesta receita são cozidas, mas se preferirem e não tiverem problemas com a dieta, podem fritá-las.

Aperitivo de grão de bico

Aperitivo de grão de bico, uns salgadinhos crocantes e viciantes. A preparação é muito simples e se não fosse pelo sal até poderíamos classificá-lo como saudável, mesmo assim há pecados bem maiores. Outra das grandes vantagens desta receita é que quando mantido dentro dum frasco bem rolhado, o nosso aperitivo mantém as qualidades por mais de um mês.

Como fazer o aperitivo de grão de bico

Coza o grão de bico tal como faz habitualmente.
Escorra-o e seque-o o melhor que puder.
Coloque-o numa taça e tempere-o com azeite e sal fino, se gostar poderá acrescentar caril e malagueta em pó.
Disponha-os numa só camada, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os a assar em forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.
Durante o processo vá mexendo o grão de bico, de forma a que ele toste de uma forma homogénea.

Deixe-o arrefecer totalmente e guarde num frasco hermético. o grão de bico vai se conservar por alguns meses sem perder as características.

Receita de pica pau

Pica pau o petisco de eleição para acompanhar uma boa partida de futebol, partilhar com bons amigos, ou simplesmente para contentar o pecado da gula. E assim foi ontem cá por casa, recebe-mos a visita inesperada de uns queridos amigos, entre o acerto das conversas metemos um pica pau e umas cervejas frescas pelo meio e de palito na mão picando aqui e ali,  acabá-mos a tarde em grande. Mas nem só o salgado nos enche a alma e claro que não podia faltar um docinho e foi ai que entrou o meu famoso crumble de maçã, que fez sucesso até à ultima migalha.

Ingredientes do pica pau

4 febras de porco
4 dentes de alho
Pickles
Azeitonas a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 dl de vinho branco
1 piripiri qb
Sal qb

Preparação do pica pau de febras de porco

Leve a manteiga ao lume com o alho esmagado.
Deixe cozinhar um pouco, apenas para a manteiga tomar o sabor do alho.
Deposite as febras e passe-as de um lado e outro conforme o gosto, bem ou mal passadas.
Retire as febras e corte-as em pequenas porções.
Ao molho que restou junte o vinho branco e o piripiri.
Deixe cozinhar por uns 2 a 3 minutos.
Desligue o lume e acrescente a carne cortada ao molho, as azeitonas e os pickles, envolva e deposite o pica pau num prato.

Dicas

Se pretende um pica pau mais saudável, sugiro que ao invés de fritar as febras na manteiga, as grelhe com uma pitada de sal e um molho de churrasco a gosto.

Se preferirem um petisco mais cremoso, sugiro que vejam a nossa receita de: paté de delicias.

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Pipocas de microondas

Existe alguém que não goste de um bom sofá, uma televisão e um balde de pipocas? Se existe com certeza não sou eu. Para poder abusar, esta alternativa este método de preparar pipocas é o ideal, como não leva gordura ficamos só com as calorias do milho, que não são muitas.
Correm algumas receitas na Internet de pipocas doces, em que o procedimento é igual a este. Contudo essa receita é um fracasso. As pipocas caramelizadas ao saltar e ao baterem no filme derretem-no. Isto porque como todos sabemos, o caramelo atinge grandes temperaturas. Benefícios das pipocas para a saúde


Ingredientes:

5 colheres de sopa de milho para pipocas
2 colheres de sopa de água
1 pitada de sal

Preparação das pipocas sem gordura

Coloque todos os elementos numa taça refractária que possa ir ao microondas e que suporte temperaturas altas.

Misture bem todos os ingredientes e cubra com película de plástico.

Com a ajuda de uma faca faça 4 ou mais furinhos.

Leve ao microondas o tempo suficiente para estourar o milho, cerca de 6 minutos.
Salpique com sal fino a gosto, ou sirva assim mesmo.

Jaquinzinhos

Jaquinzinhos, umas pequenas delicias, tanto ficam bem acompanhados por um arroz de tomate servindo de refeição como, com umas cervejas e servirem de petisco.

Ingredientes:

• Jaquinzinhos
• Limão
• Alho
• Sal qb
• Pimenta qb
• Farinha
• Óleo para fritar

Preparação dos jaquinzinhos

Amanhe os peixes e lave-os.
Tempere os jaquinzinhos com o limão, o alho laminado,o sal e a pimenta.

Passe os peixes por farinha e leve-os a fritar em óleo bem quente.

Coloque-os sobre papel absorvente, de modo a retirar o excesso de gordura.

Cá por casa gostamos de os temperar com com mais um pouco de sumo de limão depois de fritos.

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Como fazer azeitonas caseiras

Azeitonas caseiras, quem não gosta?
Uma tentação que, comida com regra trás benefícios à saúde. Sugiro que leia: Azeitonas fazem bem ou mal à saúde?
Cá por casa nunca faltam, quando as minhas oliveiras não produzem, vou à feira e compro-as ao natural, porque este sabor caseiro é incomparável.
A apanha de azeitona dá-se em média de Outubro a Novembro e deverá escolher apenas as azeitonas sadias.

Ingredientes necessários

Azeitonas
Água mineral
Sal grosso
Folhas de laranjeira ou limoeiro
Alho
Alecrim
Louro
Orégãos
Folhas de murta

Como curtir e temperar as azeitonas caseiras

Lave as azeitonas e retire as danificadas.

Disponha-as numa garrafa de gargalo grande ou garrafão, com sal e cobertas de água. (Eu coloco 4 colheres de sopa de sal grosso, por garrafa de litro e meio, depois acrescento a água até cobrir as azeitonas).

O preparado vai soltar um gaz, para a garrafa não rebentar não se deve apertar a rolha.

Apos 45 a 60 dias já poderá começar a consumi-las. Tempere somente as que vai consumir, retire a capa que se formou à superfície juntamente com alguma azeitona estragada, escorra a água salgada e troque-a por água mineral, troque a água uma vez ao dia, até as azeitonas ficarem no ponto de sal pretendido, dependendo do gosto por norma são dois dias.

Depois escorra-as e temperam-se com os alhos, as folhas de laranjeira e de louro, com os orégãos, as folhas de murta e o alecrim.
Mexa o preparado várias vezes e mantenha-as assim por um dia.
Por fim acrescente água mineral e guarde no frigorífico.

Dicas

Prepare as porções à medida do consumo, até lá deixe-as na água com sal. Eu gosto de usar garrafas de litro e meio, pelo facto de preparar as azeitonas à medida do consumo, preparo uma garrafa de cada vez. As outras enquanto estiverem na água salgada não se estragam, duram mais de um ano.

Por volta do natal já se começam a comer, contudo se quiser em menos tempo, poderá fazer algumas à parte com um pequeno golpe de faca bem afiada. Eu faço sepre uma garrafa à parte e em menos de três semanas já começo a saborear as minhas azeitonas.

O mais comum é emulsionar as azeitonas em baldes, eu prefiro vasilhames de gargalo estreito, porque este permitir reduzir a superfície de  contacto com o ar.

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Bolinhos de pescada

Estes bolinhos de pescada são excelentes, fáceis e económicos. Poderão usar pescada ou sobras de qualquer peixe de outras refeições, alias esta é uma das razões que me levam a fazer esta receita mais frequentemente.
Ficam muito bem acompanhados de um arroz de grelos ou simplesmente como uma entrada, no meio de outros salgadinhos.

Ingredientes dos bolinhos

1 taça de pescada cozida e limpa
1 taça de batatas amassadas
1 taça de farinha
2 ovos
1 cebola picada
Sal qb
1 raminho de salsa

Preparação dos bolinhos de pescada

Misture a pescada nas de batatas previamente amassadas com um garfo, a cebola e a salsa picada.
Acrescente os ovos, uma pitada de sal e envolva todos os ingredientes, até obter uma aspecto homogéneo.

Se necessário, caso a massa fique muito seca, acrescentar um pouco da água de cozer o peixe ou mais 1 ovo.

Com as mãos molhadas em água forme umas bolas, passe-as por ovo, seguido de pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente.

Depois dos bolinhos de pescada adquirirem o tom desejada, retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.

Se preferirem troquem a pescada por bacalhau e façam bolinhos de bacalhau, uma das vantagens destes salgadinhos é a sua grande versatilidade.

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Aperitivos de maçã

Uma maravilha os aperitivos de maça, comem-se sem culpas, são muito fáceis de fazer e saborosos. São uma alternativa saudável, ideal para quem gosta de petiscar fora de horas e se preocupa com a linha. São muito interessantes pelas propriedades  da maçã  e ainda beneficia das vantagens da canela, só coisas boas.

Ingredientes dos aperitivos

• Maçãs qb
• Canela qb
• Limão

Preparação dos aperitivos de maçã

Cortar as maçãs em fatias fininhas.
Envolve-las com umas gotas de limão, para não oxidarem.

Polvilhá las com canela.

Coloca-las numa grade de metal.

Levar as maçãs ao forno pré aquecido com temperatura baixa, aproximadamente uma hora, até ficarem douradas.

Deixar os aperitivos de maçã arrefecerem no forno com a porta aberta.

Cozinhar tremoços

Tremoços

Confeccione os seus tremoços:

Uns Tremoços caem sempre bem. Feitos por nós são ainda melhores, durinhos e fresquinhos. Un petisco que se pode comer sem remorsos, é saudável e cheio de propriedades.

Para preparar este petisco basta  demolhar o tremoço seco cerca de oito horas e coze-lo durante mais ou menos uma hora, se for numa panela de pressão o tempo encurta-se para metade.
Depois de cozidos o tremoços continuam muito amargos, para os suavizar temos de os submergir em água e mudar a mesma várias vezes ao dia. Saberemos que eles estão no ponto, quando ao prová-los deixarem de amargar. Quando estiverem finalmente no ponto, é só tempera-los generosamente com sal na própria água.
Espero que gostem.