Empadão de frango do campo com cogumelos

O empadão de frango do campo é uma receita muito reconfortante. Quentinho a sair do forno, sabe pela vida nestes dias fios e cinzentos. Claro que também o como no verão, mais aí gosto dele mais morninho.
É uma receita prática e fácil que pode ser feita com outros tipos de carne, pode inclusivamente ser confeccionada no dia anterior e na hora pretendida é só levar o empadão ao forno a apurar.

Ingredientes do empadão 

1 frango do campo
1/2 chouriço de carne, cortado aos cubos
1 cebola grande
2 tomates maduros
200 gr de cogumelos frescos
2 cenouras
2 dentes de alho
100 gr de queijo ralado
1 folha de louro
1 molho de salsa 1 chávena de vinho branco
Azeite, sal e pimenta qb
Puré de batata qb

Preparação do empadão de frango com cogumelos frescos

Corte o frango,e retire-lhe a pele. Tempere-o com uma pitada de sal, pimenta, alho picado, folhas de louro e regue com o vinho branco. Deixe a marinar meia hora.
Refogue a cebola, junte a cenoura e o chouriço.
Deixe cozinhar um pouquinho e junte o frango escorrido da marinada e acrecente os cogumelos cortados a gosto.
Acrescente o tomate cortado em cubinhos e por fim o liquido da marinada e o punhado de salsa
Junte um pouco de água, rectifique o sal, tape e deixe cozinhar.
Retire do lume, desfie o frango e junte-o novamente ao molho.
Coloque esta mistura no fundo de um refractário e coloque o puré por cima.
Polvilhe o empadão com queijo ralado e leve ao forno até ele corar.

Dicas

Para quem não é adepto de carne deixo a sugestão de um delicioso empadão de bacalhau

A quantidade dos ingredientes dá perfeitamente para dois empadões. No dia eu uso metade e guardo a outra numa taça e levo a congelar.
Depois é só descongelar o frango, fazer um puré e sai um empadão de frango do campo em poucos minutos.

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Empadão de coelho

Empadão de coelho, uma receita para fugir à regra. Prática, saborosa e económica. Esta é uma boa receita para os miúdos que dizem não gostar de coelho. Comem, repetem, lambem o prato e nem se dão conta do que comeram.

Ingredientes do empadão
1 coelho
1 cebola
1 lata de polpa de tomate
2 cenouras cortadas às rodelas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 molho de salsa
1 dl de vinho branco
Azeite qb
Sal e pimenta qb
Puré de batata qb

Preparação do empadão de coelho

Refogue a cebola e o alho picado.
Deixe alourar um pouquinho e junte o coelho cortado em pedaços.
Acrescente a polpa de tomate enlato, a cenoura, a salsa, o louro, o vinho branco e deixe cozinhar.
Depois de pronto desfie o coelho.
Coloque o coelho desfiado misturado com o molho no fundo de um refractário e sobreponha com o puré.
Polvilhe o empadão com pão ralado e leve ao forno a dourar.


Dica

Ao invés de usar o tomate enlatado, poderá usar o equivalente de polpa de tomate caseira ou tomate natural no seu empadão. Receita de polpa de tomate caseira

Poderá fazer este empadão com restos de coelho guisado, desfazendo-o da mesma maneira. É prática porque por vezes a carne não chega para todos, então acrescenta-se uma lata de cogumelos aos restos e obtém-se uma refeição fabulosa.

O tipo de puré usado, fica à escolha. Caseiro é sempre a melhor opção, mas nem sempre dá jeito. O puré instantâneo também resulta lindamente e faz-se em dois tempo e o resultado não fica comprometido.

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Empadão de bacalhau

Empadão de bacalhau, uma receita fácil, aconchegante e saborosa. Quentinho a sair do forno é tudo o que é preciso nestes dias chuvosos e frescos.

Ingredientes do empadão

4 postas de bacalhau
4 cebolas
4 dentes de alho
1 raminho de salsa
Batatas qb
Leite qb
Manteiga ou margarina
Sal e pimenta
Pão ralado
1 gema de ovo

Preparação do empadão de bacalhau

Num tacho coza as batatas em água e sal. Depois de cozidas passe-as pelo passe-vite, junte-lhes o leite da cozedura do bacalhau, até obter a consistência desejada. Acrescente  manteiga a gosto, rectifique o sal e se for do seu gosto junte uma pitada de nos moscada.
Noutro tacho coza o bacalhau em leite e reserve o mesmo para a preparação do puré de batata.
Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
Leve a cebola cortada às rodelas e o alho a alourar numa frigideira com uma beirada de azeite. Adicione o bacalhau e deixe apurar por uns breves minutos.
Numa taça que possa ir ao forno coloque uma camada de puré, seguido do preparado de bacalhau e finalize com o restante puré.
Por fim pincele com a gema de ovo e polvilhe com pão.
Leve o empadão ao forno a tostar.

Dicas finais

Quando tenho menos tempo uso puré instantâneo no meu empadão e o resultado também é muito bom.

Se polvilhar o pão ralado com azeite, ele vai ficar estaladiçoe conferir um toque especial ao empadão.

Sugiro que veja também o nosso: empadão de frango com cogumelos, uma receita bem apurada e económica.

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Empadão de carne picada com fiambre e queijo

O empadão de carne, delicioso, fácil de preparar e bastante apresentável.

Pode se tornar numa refeição rápida, se prepararem com antecedência doses de carne picada e congelarem, na hora de fazer o empadão é só tirar uma dose da arca congeladora.

Eu creio que esta receita é daquelas que quem experimenta uma vez, continua.

Ingredientes:

• 1 dose de carne picada
• Puré de batata qb
• Fatias de queijo
• 3 fatias de fiambre
• 1 gema
• Queijo mussarela ralado

Preparação do empadão de carne

Espalhar a carne picada no fundo de um refractário.

Cobrir com as fatias de queijo e salpicar com pedacinhos de fiambre.

Cobrir com o puré de batata " Pode ser puré instantâneo" e alisar com uma espátula.

Pincelar com a gema a superfície do puré com a ajuda de um pincel.

Polvilhar com queijo ralado.

Levar a gratinar em forno pré aquecido.

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Empadão de frango desfiado

Empadão de frango, uma receita económica e saborosa. Esta prato é sempre bem vindo entre os mais novos, um objectivo muito importante para as mães que sofrem este dilema no dia a dia.
Uma receita que pode ser feita numa pressa, se optar por fazer a carne com antecedência.

Ingredientes

• 1 frango
• 2 tomates
• 4 colheres de sopa de polpa tomate
• 1 colher de sopa de massa pimentão
• 1 colher de sobremesa de molho piripiri
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• Azeite qb
• Puré de batata qb
• Queijo mozzarella ralado

Preparação do empadão de frango desfiado

Leve o frango a cozer em água e sal. Limpe-o de ossos e pele e desfie-o.
Num tacho refogue a cebola e os alhos picados, numa beirada de azeite.
Acrescente o frango desfiado e deixe apurar.
Junte o tomate picado, a massa pimentão, o molho piripiri e a polpa de tomate.
Regue com o vinho branco e tempere com sal. Não esquecendo que a massa pimentão já contem algum sal.

Espalhar o frango desfiado no fundo de um refractário.

Cobrir com o puré de batata " Pode ser puré instantâneo" e alisar com uma espátula.

Polvilhar com queijo mozzarella ralado.

Levar ao forno pré aquecido até o queijo derreter e apresentar um aspecto dourado.
Sirva bem quente acompanhado de uma boa salada.

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