Empadão de coelho

Empadão de coelho, uma receita para fugir à regra. Prática, saborosa e económica. Esta é uma boa receita para os miúdos que dizem não gostar de coelho. Comem, repetem, lambem o prato e nem se dão conta do que comeram.

Ingredientes do empadão
1 coelho
1 cebola
1 lata de polpa de tomate
2 cenouras cortadas às rodelas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 molho de salsa
1 dl de vinho branco
Azeite qb
Sal e pimenta qb
Puré de batata qb

Preparação do empadão de coelho

Refogue a cebola e o alho picado.
Deixe alourar um pouquinho e junte o coelho cortado em pedaços.
Acrescente a polpa de tomate enlato, a cenoura, a salsa, o louro, o vinho branco e deixe cozinhar.
Depois de pronto desfie o coelho.
Coloque o coelho desfiado misturado com o molho no fundo de um refractário e sobreponha com o puré.
Polvilhe o empadão com pão ralado e leve ao forno a dourar.


Dica

Ao invés de usar o tomate enlatado, poderá usar o equivalente de polpa de tomate caseira ou tomate natural no seu empadão. Receita de polpa de tomate caseira

Poderá fazer este empadão com restos de coelho guisado, desfazendo-o da mesma maneira. É prática porque por vezes a carne não chega para todos, então acrescenta-se uma lata de cogumelos aos restos e obtém-se uma refeição fabulosa.

O tipo de puré usado, fica à escolha. Caseiro é sempre a melhor opção, mas nem sempre dá jeito. O puré instantâneo também resulta lindamente e faz-se em dois tempo e o resultado não fica comprometido.

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