Pato à caçador

Pato à caçador, uma sugestão interessante para preparar pato, muito adequada a carnes mais velhas. Uns grelos de nabo  acompanham muito bem este prato. Eu fiz acompanhar o meu com um esparregado de couves, e uns pepinos de conserva.

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Molho piripiri
• 1 raminho de salsa
• Azeite q.b.
• Vinho branco
• Vinho tinto
• Polpa de tomate q.b.

Preparação do pato à caçador

Picar a cebola e o alho, levá-los a alourar no azeite.

Acrescentar o pato limpo e cortado, juntar a polpa de tomate.

Temperar com sal molho piripiri e deixar apurar.

Depositar o preparado num tabuleiro.

Cobrir o pato com vinho tinto, um pouco de branco, as folhas de louro e o raminho de salsa.

Levar ao forno a assar.

A meio do tempo acrescentar as batatas cortadas em quartos, rectificar o sal e levar novamente a assar.

Jardineira de pato

Jardineira de pato uma forma saborosa de confeccionar esta ave. Uma receita antiga dos tempos das avós. O tempo passa mas estas receitas nunca ficam para trás, trazem a nostalgia da comidinha reconfortante da mãe.

Ingredientes:

• 1 pato
• Polpa de tomate qb
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Batatas 
• Ervilhas
• Cenouras
• Azeite quanto basta
• 100 ml de vinho branco
• Sal qb
• 1 colher de sobremesa de molho piripiri 
• 1 raminho de salsa

Preparação:

Picar a cebola e o alho e levá-los a refogar em azeite.

Acrescentar o pato já limpo e cortado, deixar refogar um pouco.

Juntar a polpa de tomate, o piripiri e o sal.

Deixar cozinhar, regar generosamente com o vinho branco.
Acrescentar as ervilhas, rectificar o tempero e acrescentar por fim as batatas cortadas aos quartos e as cenouras ás rodelas.

Chanfana de pato

A chanfana é uma receita tradicional que normalmente é confeccionada com carne de carneiro ou carne de cabra.
Esta receita pode ser aplicada a qualquer carne e resulta sempre num prato muito reconfortante.
Manda a tradição que estes pratos sejam feitos em caçoila de barro, mas para quem não têm pode fazer com outro tipo de material.

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de pimentão doce
• Azeite q.b
• Vinho tinto q.b.
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de piripiri

Preparação da chanfana de pato

Depositar o pato já preparado e cortado numa caçoila. 

Acrescentar a cebola cortada ás rodelas, o alho picado, a salsa e  as folhas de louro.

Polvilhar com o pimentão, juntar o piripiri e temperar de sal.

Deitar uma beirada de azeite e acrescentar o vinho tinto até cobrir o pato.

Deixar a marinar durante uma hora, findo o tempo levar ao forno bem quente.

Espero que gostem :)

Pato no forno com laranja

Pato no forno com laranja ,é uma saborosa forma de preparar pato, resulta num maravilhoso assado, com o sabor muito particular do pato associado à laranja. Convém ser um pato tenro, ou seja, jovem. Geralmente tiro a pele ás aves antes de as preparar, mas neste  assado, ela é essencial, não é necessário ficar toda, as partes mais gordas, não fazem falta.

Ingredientes:

• 1 pato
• Batatas qb
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola pequena
• Azeite qb
• 1 dl de vinho branco
• 1 laranja
• Alho picado qb
• Pimenta qb
• Sal qb
• Água qb

Preparação do pato no forno com laranja

Meter o pato num tabuleiro, que possa ir ao forno, besuntá-lo com azeite, temperá-lo com a pimenta o alho picado e o sal. O azeite vai permitir que as especiarias se agarrem ao pato. Deixar por 1 hora.

Descascar as batatinhas e colocá-las á volta do pato.

Depositar cerca de 1dl de água no fundo do tabuleiro, para a comida não se agarrar.

Colocar na picadora o alho, o vinho branco, a cebola, o sal e a pimenta.

Verter este preparado por cima das batatas e do pato. Finalizar com uma beirada de azeite e levar ao forno.

A meio da cozedura espremer a laranja e regar o pato com o sumo da mesma.

Levar novamente ao forno para finalizar o assado.

Espero que gostem :)  

Pato guisado

Sou uma grande apreciadora de carne de pato.
As carnes brancas, como é o caso das aves, são uma boa alternativa menos gordurosa e mais saudáveis em relação ás carnes vermelhas.
Há muitas formas de preparar pato mas eu escolhi esta receita simples e saborosa que me foi passada pela minha mãe.

Ingredientes do guisado

1 Pato
1 Cebola
4 Dentes de alho
1 Lata de tomate pelado
1 Colher de sobremesa de massa de pimentão.
1 dl de vinho branco
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta

Preparação do pato guisado

Levar um tacho ao lume brando com azeite, a cebola, o alho picados e deixar alourar.
Acrescentar o pato, cortado aos bocados e deixar refogar um pouco.
Juntar a lata de tomate e a massa de pimentão.
Temperar com o sal
e a pimenta preta.
Regar com o vinho branco e deixar apurar em lume brando.
Não deixar secar, se necessário acrescentar um pouco de água e rectificar os temperos.
Poderá acompanhar por umas batatas cozidas, um arroz branco, puré, entre outros.

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