Bolo de ananás humido

Um bolo de ananás húmido, com uma textura fofa e húmida, que resulta numa verdadeira tentação. Come-se a primeira fatia e já se vai a pensar na segunda.

Ingredientes do bolo

400 gr de açúcar
400 gr de farinha com fermento
10 ovos

5 colheres de sopa de água
1 lata de ananás

Caramelo:

5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água

Ingredientes da calda:

5 colheres de sopa de açúcar
1 dl de água
A calda da lata de ananás
1 colher de sopa de rum

Preparação do bolo de ananás húmido

Leve uma forma sem buraco ao lume com 5 colheres de açúcar e a mesma quantidade de água de água, até formar o ponto de caramelo.
Espalhe o caramelo por toda a forma e quando este arrefecer unte com bastante margarina.
Deposite as rodelas de ananás no fundo da forma. 

Bata os ovos inteiros com o açúcar, até obter uma massa de aspeto fofo e esbranquiçada.

Acrescente a farinha a pouco e pouco, intercalada com as 5 colheres de água e bata até ficar com aspeto uma mistura homogénea.

Verta o preparado sobre as rodelas de ananas na forma caramelizada,.

Leve ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 40 minutos.

Entretanto prepare a calda que vai tornar o bolo húmido.

Leve as 5 colheres de açúcar ao lume com o  1 dl de água, deixe ferver, acrescente o rum, a calda de ananás e retira-se do lume.

Depois do bolo pronto, retire-o do forno, pique-o em toda a superfície com um palito e regue-o com a calda.
Mantenha-o na forma até ele absorver todo o liquido. Depois desenforme-o com cautela, de modo a que saia intacto.

Dicas

Se não tiverem ananás em casa, mas anseiam por um bolo de fruta, sugiro o bolo de maça, não é tão húmido, mas é igualmente fácil e delicioso. Receita do bolo de maçã.

Como podem ver pela quantidade dos ingredientes e pela foto, este bolo é de tamanho grande e se preferirem podem reduzir para metade. Mas a quantidade das rodelas de ananas mantem-se, porque apenas se reduz a altura do bolo, o diâmetro é o mesmo.  

A forma que uso na confeção desta receita é de 24 centímetros de diâmetro.

Muitos leitores me têm perguntado se não separo a gema da clara. Não, eu não separo, porque os ovos são batidos inteiros até resultarem num creme fofo e esbranquiçado, o que leva apenas alguns minutos. Esta prática atribui uma consistência fofa á massa, tal como se verifica neste bolo de ananás húmido.

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