Bacalhau no forno com azeite aromatizado

Bacalhau no forno com azeite aromatizado, uma receita muito prática e saudável. Com um sabor simples e sem muita elaboração, agrada a todos, mesmo aos mais difíceis.

Ingredientes

4 postas de bacalhau
Batatas
2 macheias de tomate cereja
Meio pimento, de preferência vermelho
4 dentes de alho
1 cebola cortada em quartos e lascada
Azeite qb, suficiente para regar as batatas
Salsa qb
Azeitonas pretas

Preparação do bacalhau com batatas e azeite aromatizado 

Leve o azeite ao lume com os 4 dentes de alho esmagados, deixe ferver, mas sem dourar o alho. A ideia é só dar sabor.
Coza as postas do bacalhau e reserve a água da cozedura. Limpe e lasque o bacalhau.
Nessa água dê uma fervura nas batatas cortadas às lascas de forma grosseira. Tempere com sal.
Num tabuleiro coloque camadas alternadas das batatas semi cozidas com o bacalhau limpo e lascado. Intercale com as tiras de pimento, as laminas de cebola, azeitonas e o tomate cereja.
Regue com o azeite aromatizado de alho.
Leve a receita ao forno por 30 a 40 minutos.
Retire e decore com mais algumas azeitonas.

Dicas

Nesta altura do ano há tomates e pimentos em abundância na horta, os quais eu congelo e usu-os na execução desta receita pelo ano forra. Os tomates cherry congelo-os inteiros e os pimentos corto-os já em tirinhas.
Claro que existe sempre a hipótese do supermercado, mas nos meus tenho a segurança  de conterem pouco ou nenhuns químicos.

Os lombos de bacalhau, são os preferidos nesta receita. Contudo, por vezes eu aproveito as partes menos apreciadas e gasto-as nesta receita. Não fica tão bonito, mas o sabor está lá.