Cheesecake com doce de ovos, uma receita de execução fácil, que embeleza qualquer mesa de doces. Cá para mim o creme de ovos enriquece qualquer sobremesa em que entre e porque não num cheesecake? Foi baseada nesta ideia que surgiu esta sobremesa fresca e deliciosa e que não me deixou ficar mal.

Ingredientes cheesecake

1 pacote de bolachas digestivas
2 colheres de sopa de margarina
1 embalagem de natas
5 colheres de sopa de açúcar
1 embalagem de queijo fresco (tipo Filadélfia)
4 claras
3 folhas de gelatina

Cobertura do cheesecake

4 colheres de sopa de açúcar (para a cobertura)
4 gemas
5 colheres de sopa de água

Preparação do cheesecake com creme de ovos

Demolhe as folhas de gelatina numa pequena quantidade de água fria, escorra-as e dissolva-as com uma colher de água no micro-ondas.
Comece por preparar a base de bolacha. Numa picadora ou num almofariz pique a bolacha.
Numa taça junte o picado de bolacha com a margarina amolecida e envolva muito bem com a ajuda de uma espátula.
Espalhe o preparado no fundo de um aro, dentro do prato de servir, alise e recalque.
Leve ao frio para endurecer, enquanto prepara o recheio.
Entretanto bata as natas até alcançarem uma consistência firme.
Separadamente bata as claras em castelo, misture o açúcar e acrescente as natas batidas, o queijo creme e a gelatina dissolvida.
Verta a mistura por cima das bolachas e leve ao congelador.
Deixe endurecer antes de aplicar a camada de doce de ovos.
Retire o cheesecake pelo menos meia hora antes de servir.

Elaboração creme de ovos

Coloque a água ao fogo com o açúcar.
Deixe ferver por uns breves minutos, antes de alcançar o ponto pérola.
Acrescente as gemas e mexa energicamente com ajuda de uma varra de arames por alguns estantes e retire do lume
Verta este creme depois de arrefecido, por cima do cheesecake já endurecido e espalhe sobre toda a superfície.
Coloque no congelador novamente.