Sopa de espinafre

Sopa de espinafre simples, macia e reconfortante. Leva apenas três ingredientes e faz-se rapidamente. As quantidades vão variar um pouco, consoante o hábito e gosto de cada um.

Cá por casa gostamos da sopa cremosa. portanto não acrescento demasiada água.

Ingredientes:

6 batatas

2 cenouras

1 molho de espinafres

Sal e azeite a gosto

Preparação da sopa de espinafre

Leve as batatas e a cenoura a cozer em água temperada com sal.

Depois de cozidas, esmague com a varinha mágica. 

Rectifique a água, tempere de sal e verta uma beirada de azeite.

Junte os espinafres lavados e cortados e deixe ferver por uns minutos.

Dicas

Se não tiver espinafres, poderá usar outros vegetais como agriões ou couve galega. Eu faço com espinafre porque o tenho à disposição durante quase todo o ano. Bastam apenas dois a três pés para se obter fartura deste vegetal.

Esta é uma sopa muito saudável, alias como a maioria. Mas se quiser abusar um pouco, poderá fazer uma sopa de caldo verde, que só peca um pouquinho pelo acréscimo de chouriça. Receita de caldo verde

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