Montanha russa com creme de ovos e amêndoas laminadas

Montanha russa com creme de ovos e amêndoas laminadas, uma sobremesa fantástica, feita com claras, que se faz em pouco mais de 20 minutos.
Normalmente faço sempre esta receita em simultâneo com o pão de lo de chocolate cremoso, complementam-se muito bem. As claras que sobram do bolo, passam para esta sobremesa.

Ingredientes da montanha russa

• 15 claras
• 3 gemas
• 15 colheres de sopa de açúar
• 2 colheres de sopa de amido (tipo maisena)
• 3 colheres de sopa de açúcar para o creme de ovos
• 5 colheres de sopa de água
• Amêndoas laminadas qb

Preparação da montanha russa com creme de ovos

Leve as amêndoas a torrar numa sertã e reserve.

Bata as claras em castelo, a meio acrescente as 15 colheres de sopa de açúcar gradualmente.

Após as claras alcançarem a firmeza desejada acrescente as duas colheres de sopa de amido e bata novamente.

Coloque o merengue num refratário, pincelado com óleo.

Leve ao forno pré aquecido por uns 10 a 15 minutos.

Após atingir o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe a montanha russa arrefecer dentro do mesmo sem abrir a porta.

Para o creme de ovos

Leve um tacho ao lume com a água, deixe-a ferver por 1 minuto e junte as gemas, batendo energicamente.

Deixe arrefecer e verta o creme por cima da montanha russa.

Finalize polvilhando a sobremesa de claras com as amêndoas torradas.

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