Batatas assadas no forno com miúdos

A receita que vos proponho hoje é intensa e deliciosa. Na verdade têm por base a tradicional cabidela de leitão à moda da Bairrada, mas com ingredientes muito mais fáceis de conseguir. Não leva os miúdos do leitão e o molho é preparado em casa. Uma receita muito prática e deliciosa que rende muito e e aconchega as papilas gustativas de quem gosta de comidas bem condimentadas.

Os ingredientes que vos proponho a seguir são aproximados e podem variar conforme a demanda e o gosto próprio.

Ingredientes do assado de miúdos

1 kg de febras de porco

700 gramas de miúdos de peru (podem trocar por frango)

Batatas (aproximadamente 2 kg)

Água (aproximadamente um copo)

Sal a gosto

1 beirada de azeite

Molho de pimenta

2 colheres de sopa bem cheias de banha de porco 

1 cabeça de alho

Pimenta preta ou branca (conforme o gosto)

Uma pitada de sal

50 ml de vinho branco

Preparação das batatas assadas no forno com miúdos

Descascar as batas e cortá-las em cubos ou em gomos (conforme a preferência).

Depositar as batatas no fundo de um tabuleiro.

Cortar os miúdos de peru e as febras em pequenos pedaços.

Colocar as carnes cortadas por cima das batatas.

Verter um copo de água por cima.

Depois temperar com azeite e o molho de pimenta.

Envolver bem todos os ingredientes e levar a gratinar em forno pré aquecido em potencia máxima, no meu forno é a 250º. Ao fim de 30 minutos, desce-se a temperatura para 180º.

Vai-se mexendo os elementos durante o processo e se necessário acrescenta-se mais um pouco de água, o objetivo é não deixar pegar as batatas ao fundo do tabuleiro.

Quando o nosso assado estiver com aspeto douradinho e as batatas começarem ligeiramente a desfazer-se, o assado de miúdos está pronto.

Preparação do molho de pimenta

Colocar 2 colheres de sopa de banha de porco num tacho com o vinho branco.

Juntar os dentes de alho esmagados, uma colher de chá de pimenta preta e uma pitada de sal. Levar ao lume e depois da mistura levantar fervura deixar ferver por  aproximadamente 1 minuto.

Este molho pode ser utilizado noutras carnes. Combina muito bem com frango assado no forno, febras assadas na brasa, etc. 2 exemplos entre muitos.