Aletria conventual

A aletria conventual é uma receita antiga feito de um modo tradicional que continua a agradar a miúdos e graúdos. Traduz-se numa sobremesa docinha, bem diferente da aletria feita com água ou com leite. Á semelhança dos doces conventuais, têm por base uma calda de açúcar e gemas, que faz até lembrar um pouco os ovos moles no sabor .

Ingredientes da aletria conventual

250 g de açúcar
190 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão
175 gramas de aletria
25 g de manteiga
6 gemas
Canela em pó a gosto

Preparação da aletria conventual

Leve um tacho ao lume com a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver por aproximadamente 5 a 6 minutos. Afaste do lume e retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve.

Á parte desmanche a aletria. Coza-a em água temperada com uma pitada de sal durante aproximadamente 4 minutos. Escorra-a e passe-a por água fria. Transfira-a para o tacho onde têm a calda de açúcar aromatizada, envolva-a bem e leve ao lume. Deixe ferver por 2 a 3 minutos e junte a manteiga. Retire o tacho do lume.

Entretanto desfaça as gemas e passe-as por um passador de rede fina. Retire um pouco da calda á aletria e junte-a ás gemas sempre mexendo. Adicione a mistura das gemas ao preparado de aletria sem parar de mexer para que não cozam. Leve de novo ao lume baixo e vá mexendo até o preparado engrossar um pouco, sem contudo deixar ferver.

Verta a aletria numa travessa e polvilhe com canela a gosto. Eu fiz o habitual quadriculado que a minha avó fazia, para não fugir á tradição 😊 

Se preferirem uma aletria com menos ovos, sugiro que vejam aqui: Aletria doce com ovos e leite

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