Receita de farrapo velho

O farrapo velho ou roupa velha é um prato feito com sobras de escorrido conhecido também por esquado. Trata-se de um prato muito usado na dieta mediterrânica e que consiste nas tradicionais batatas cozidas com couve e peixe temperados por um azeite de primeira.
Este prato em Portugal faz parte da tradição do dia de natal, é feito com o as sobras do tradicional bacalhau  e a couve penca, da noite de consoada.

Ingredientes do farrapo velho

• Restos de escorrido 
• Azeite qb
• Azeitonas
• Alho qb

Preparação do farrapo velho

Cortar as batatas, os legumes e os ovos grosseiramente e reservar.

Limpar o bacalhau de espinhas e peles e desfiá-lo.

Levar uma frigideira ao lume brando, com azeite e os dentes de alho esmurrados.

Juntar as batatas, os legumes, o bacalhau e mexer.
Manter em lume brando por uns minutos.
Empratar, salpicar com ovo cozido e azeitonas caseiras.
Se necessário temperar o farrapo velho com mais azeite extra virgem.