Carne assada tenrinha e suculenta

Este é um assado que faço regularmente, é muito prático e o resultado é um regalo.

A carne que uso para este assado é de porco, mas dá igualmente para fazer com outras carnes, desde que não sejam demasiadamente tenras como por exemplo os frangos de aviário. Encaixo dentro das possibilidades a carne de vaca, coelho, galinha, frango do campo, peru e cabrito.

Ingredientes do assado (aproximadamente)

1 kg de carne de porco 

1 cebola

4 dentes de alho

1 raminho de salsa

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa bem avantajada de banha de porco

1 colher de chá de piripiri em pó  (opcional)

1 colher de sobremesa de pimentão doce (colorau)

1 folha de louro

1 cálice de vinho do porto

500 ml de vinho branco (aproximadamente)

1 beirada de azeite (aproximadamente 50 ml)

Preparação da carne assada tenrinha e suculenta

Corte a carne em pedaços e coloque-os numa assadeira. 

Acrescente a cebola cortada em quartos, a banha de porco, a folha de louro e o raminho de salsa.

Tempere com o sal, a pimenta, o alho esmagado, o piripiri em pó e o pimentão doce.

Regue com o cálice de vinho do porto, os 500 ml de vinho branco, se necessário acrescente mais, o ideal é que quase cubra a carne.

Finalize com um fio de azeite.

Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno aquecido a 250º por aproximadamente 1 hora. O papel de alumínio, permite uma melhor distribuição do calor dentro da assadeira e um cozimento mais rápido.

Ao fim de esse tempo retire a folha de alumínio, desça a temperatura do forno para 200º e leve novamente a assar até a carne ficar macia e o assado se apresentar tostadinho. 

O tempo de forno depende da carne utilizada. No meu forno o assado leva sensivelmente 2 horas a ficar no ponto.

Habitualmente acompanho com batatas cozidas e um legume a gosto, geralmente grelos de nabo ou brócolos. 

Para fazer este assado basei-me no: (Frango na púcara)