Bacalhau escondido

O bacalhau é escondido, mas aparece na hora certa, e faz cá um brilharete! Oh....se faz! É delicioso! A preparação é outro ponto positivo, pois é um prato simples e prático.

Ingredientes do bacalhau  escondido

Ingredientes do puré:

1 kg de batatas descascadas

1 cenoura

400 ml de leite (aproximadamente)

Sal a gosto

1 colher de sopa de manteiga

Recheio de bacalhau:

3 lombos de Bacalhau demolhados 

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 malagueta fresca (opcional) 

Sal e pimenta a gosto 

1 cebola grande

1/4 de chouriço de carne (aproximadamente)

Azeitonas a gosto

Azeite a gosto

Guarnição:

1 ovo batido

Azeitonas a gosto

Chouriço a gosto

Preparação do bacalhau escondido gratinado

Coza os lombos de bacalhau em água temperada de sal. Assim que a água levantar fervura retire os lombos. Deixe o bacalhau arrefecer, retire-lhe a pele e as espinhas, depois lasque-o. 

Coza as batatas e a cenoura descascadas e cortadas na água de cozer o bacalhau. Depois de cozidas escorra a água da cozedura e esmague-as. Junte a manteiga e vá acrescentando o leite de um modo gradual até obter a consistência desejada. Se necessário retifique o sal.

Verta uma boa beirada de azeite numa frigideira e deixe aquecer. Depois acrescente a cebola cortada em rodelas, os alhos picados, a folha de louro e a malagueta fresca picada e sem sementes. Tempere a gosto com sal e pimenta. Vá mexendo e mantenha a cozinhar até a cebola ficar translucida a caminho de dourada. Adicione o bacalhau limpo de pele e espinha e envolva. Mantenha a cozinhar por 2 a 3 minutos.

Coloque metade do puré numa assadeira untada de azeite. Cubra com o preparado do bacalhau e distribua as rodelas de chouriço por cima e distribua algumas azeitonas. Cubra com o restante puré. Pincele a superfície com o ovo batido e decore com algumas rodelas de chouriço e mais algumas azeitonas.

Leve ao forno aquecido a 180º e mantenha até a superfície do puré se mostrar tostadinha. No meu forno leva aproximadamente 30 minutos. Sirva o gratinado de bacalhau de imediato.

⇛ Outras sugestões com bacalhau: Receitas com bacalhau

Nota final: Podem trocar o puré caseiro por puré instantâneo. Prepararam este conforme as instruções e juntem-lhe a cenoura cozida triturada. 

Os lombos de bacalhau também podem ser substituídos por bacalhau desfiado, numa quantidade equivalente.

Na receita deste gratinado eu uso chouriço de carne em vinho, a minha preferida. Mas podem trocar pela que usam habitualmente ou mesmo por linguiça.

A malagueta que uso é daquelas que são finas e compridas, não são tão picantes.