Medalhões de pescada com molho de tomate

Uma refeição saborosa e simples, que é protagonizada por uns medalhões de pescada regados com molho de tomate, apurados no forno.

Ingredientes 

8 medalhões de pescada

1 cebola pequena 

2 dentes de alho

Sal e pimenta qb

1 raminho de salsa

1 cenoura pequena

2 tomates maduros pelados cortados em pedaços

100 ml de vinho branco

2 colheres de sopa de queijo mozarela ralado

1 colher de sopa de queijo da ilha alado (pode trocar por parmesão)

1 beirada de azeite

Preparação dos medalhões de pescada com molho de tomate

Descongele previamente os medalhões de pescada e disponha-os num tabuleiro ou taça refratária. Tempere-os de sal e pimenta, reserve.

Faça um refogado com uma beirada de azeite a cebola e os alhos picados. Junte a cenoura cortada em pequenos pedaços e os tomates pelados. Tempere com sal, pimenta e oregãos a gosto, regue com o vinho branco. Deixe apurar, rectifique os temperos e triture.

Coloque o molho de tomate sobre os medalhões de pescada, polvilhe com os dois queijos ralados e leve ao forno aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos. O molho deve borbulhar e o queijo deve ficar derretido e tostadinho.

Acompanhe com o que mais gostar, pode ser um arroz branco, uma massa simples, batatas e legumes cozidos. Eu gosto de acompanhar com puré de batata.

Sugiro que vejam também: Medalhões de pescada gratinados no forno, os ingredientes de base são os mesmos, mas o resultado é diferente.