A pasteurização caseira consiste na eliminação de bactérias através da fervura. É uma técnica simples, não têm nada de excepcional e permite conservar os alimentos por um período longo sem a necessidade de conservantes.
Comigo funciona perfeitamente, as minhas conservas preservam-se garantidamente por mais de um ano. Eu não dispenso a conserva de polpa de tomate, guardo-a em frascos, alívio a arca congeladora e tenho fartura durante todo o ano. O mesmo acontece com a polpa de pimento, os doces de fruta e os pêssegos em calda, são muito melhores que os comprados e muito mais económicos.
Como fazer a pasteurização caseira
Antes de mais necessita de frascos de vidro com tampa metálica, poderá comprá-los ou fazer como eu, aproveito todos os frascos de conserva que compro com alimentos no supermercado, sejam de salsichas, de doces, de pickles, azeitonas, etc. O importante é que a tampa esteja em boas condições e não tenha riscos ou resíduos de ferrugem.
Depois de muito bem lavados encha os frascos com o pretendido e rolhe-os com força. Coloque os frascos num tacho com o fundo coberto por um pano e cubra-os com água.
Leve o tacho ao lume até alcançar a fervura, deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo. Mantenha os frascos das conservas dentro da água com o tacho tapado.
Não se preocupem eles não explodem, além disso o pano ajuda a reduzir qualquer atrito.
Depois de frias retire as conservas da água, etiquete-as se necessário e guarde-as em local escuro.
Abaixo deixo algumas sugestões que pode fazer com a pasteurização caseira
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Como faz a polpa de pimento?
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