Bolo de maçã caramelizado macio

Devo dizer que este bolo me fascina, vai um pouquinho além dos tradicionais bolos de maçã caramelizados, porque têm um pequeno acrescento no caramelo que o torna mais macio e um pouco mais húmido. A massa é outro ponto a favor, porque combina perfeitamente com os outros ingredientes e absorve na medida certa a humidade da camada caramelizada.

Ingredientes do bolo

5 ovos

1 + 1/2  chávenas de açúcar

2 chávena de farinha

1/2 chávena de óleo

1 colher de sobremesa de fermento 

1 colher de chá de canela 

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinho do Porto ou outro similar

3 maçãs cortadas aos gomos (se forem grandes, duas chegam)

(A chávena têm a capacidade de 250 ml)

Ingredientes do Caramelo

100 g de açúcar

50 ml de água
50 g de manteiga

Preparação do bolo de maçã caramelizado macio

Comece por preparar o caramelo: leve ao lume uma frigideira com o açúcar até que fique um caramelo douradinho. Retire do lume, junte a manteiga em pedacinhos mexendo sempre e deite depois dentro da forma. 

Disponha em cima os gomos de maçã. 

Bata os ovos com o açúcar até alcançar um creme fofo esbranquiçado.

De seguida adicione o óleo, o vinho do porto (ou outro a gosto) e a canela. 

Por fim acrescente a farinha e o fermento. Envolva bem, mas sem bater em demasia.

Verta a massa no tabuleiro, por cima do caramelo e das maçãs. 

Leve ao formo pré aquecido a 180 por aproximadamente 30 minutos, ou até fazer teste do palito e este sair limpo.

Nota: É certo que este bolo pode ser feito numa forma de buraco, contudo eu faço-o no tabuleiro porque a meu ver têm muito a ganhar. Deste modo há mais massa em contacto com o caramelo e consequentemente a superfície caramelizada é maior.