Frango assado à moda da Bairrada

Frango à Bairrada uma receita que tem tanto de fácil como de bom. Trata-se de um frango assado no forno de um modo parecido ao do leitão da Bairrada, é cozinhado com o mesmo molho e com a mesma técnica.

Ingredientes do frango à Bairrada

1 frango fechado
2 colheres de sopa de molho de leitão
Fio e agulha para o coser
Azeite qb

Preparação do frango assado no forno à moda da Bairrada

Limpe e lave o frango.
Coloque o molho de leitão no interior e costure as aberturas do frango de modo a reter o molho no seu interior.
Coloque o frango  já costurado, num refratário untado de azeite e leve ao forno a assar e a tostar.
Durante o processo vá virando o frango de modo a que este toste dos dois lados.
Não necessita de temperar o exterior do frango, o molho que fica retido no interior vai-se libertando gradualmente durante o processo do assamento e tempera-o de modo gradativo.
Também não necessita de colocar sal, o próprio molho do leitão, já contém o suficiente, contudo pode sempre retificá-lo a gosto.
A temperatura do forno, deve ser controlada de modo a dar um tom tostado, mas sem deixar queimar.

Dica

Se não é da zona da Bairrada é normal que não tenha molho de leitão em casa. Nesse caso sugiro que o faça em casa.
Amasse 10 dentes de alho e misture com uma ou duas colheres de sopa de banha de porco, uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de pimenta e uma colher de sobremesa de sal. Envolva bem todos os ingredientes até formar uma papa.

Imprimir esta receita