Bolo de cenoura com coco

Este bolo com cenoura e coco pede mesmo para ser experimentado. 

Perfeito para um lanche, simples, delicado e delicioso. 

Ideal para partilhar com toda a família.

Posso dizer, que deste não sobrou nem uma fatia para contar a história. 

Todos adoraram!

Ingredientes do bolo de cenoura e coco

4 ovos (tamanho L)
250 gramas de açúcar
300 gramas de farinha de trigo com fermento (tipo 55)
100 gramas de coco ralado
150 ml de óleo (uso de girassol) 
2 cenouras médias picadas (aproximadamente 250 gramas)

Modo de preparação do bolo de cenoura com coco

Comece por ralar a cenoura com a parte mais fina do ralador.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado.

Acrescente o óleo e continue a bater. 

Junte a cenoura ralada e o coco, continue a bater numa velocidade mais baixa. 

Acrescente acrescente a farinha já peneirada e mexa delicadamente até obter um aspeto homogéneo. 

Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Verifique com o teste do palito, se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Por fim gosto de polvilhar o bolo com coco ralado, mas é uma opção facultativa.