Arroz de salmão

Arroz de salmão, uma deliciosa, econômica e saudável receita feita com a cabeça de este peixe. O facto de ela ser econômica é muito importante, mas digo-vos, mesmo que ela fosse dispendiosa eu faria-a na mesma, porque o resultado é mesmo muito bom.
O meu arroz de salmão é feito com a cabeça do mesmo, não pensem que o sabor forte do salmão lidera este arroz, não, fica com um sabor muito subtil.

Ingredientes:

• 2 cabeças de salmão
• 500 gr de arroz
• 1 tomate grande
• 4 barras de delicias do mar
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Azeite qb
• Uma pitada de piripiri

Preparação do arroz de salmão

Leve as cabeças de salmão a cozer em água com uma pitada de sal.

Após estarem cozidas, desfaça-as em lascas, aproveite o máximo que puder e guarde a água da cozedura.

Leve um tacho ao lume com uma beirada de azeite, a cebola e o alho picados.

Deixe refogar um pouco e acrescente o tomate picado, tempere com uma pitada de piripiri e sal qb.

Manter em lume brando até apurar.

Junte as lascas do salmão, as barras das delicias desfiadas e água da cozedura do salmão.
Após levantar fervura junte o arroz, rectifique o tempero e se necessário junte mais um pouco de água.
Servir de imediato e com caldo.