Risoto de camarão

Um bom risoto satisfaz sempre quem gosta dos prazeres simples da vida, este risoto de camarão atinge plenamente as expetativas, é suave, cremoso e delicado.

Ingredientes do risoto:

1 embalagem de miolo de camarão (aproximadamente 350gr)
500 gr de camarão inteiro
400 gr de arroz de risotto
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
1 lt de caldo da cozedura dos camarões (aproximadamente)
1 pitada de açafrão (facultativo)
Azeite qb
2 colheres de sopa de manteiga
queijo parmesão ralado

Preparação do risoto de camarão

Coza o camarão inteiro. Leve a água e o sal ao lume e assim que levantar fervura acrescente o camarão, ferva por 5 minutos e escorra-o. Reserve o caldo. Retire a casca do camarão, mantenha apenas a ponta do rabo.

Leve uma frigideira ao lume com as duas colheres de sopa de manteiga, quando ela derreter acrescente o miolo de camarão. Deixe fritar até o miolo de camarão se apresentar rosado. O processo é rápido, não deixe cozinhar em demasia, sob o risco de ficar borrachudo.

Leve a cebola e o alho a refogar com uma beirada de azeite, até a cebola se apresentar translucida.
Acrescente o açafrão e mexa. Adicione o arroz de risoto, envolva e deixe apurar por alguns instantes.
Regue com o vinho branco e deixe-o  apurar. Mantenha o arroz em lume brando e comece a adicionar o caldo da cozedura do camarão gradualmente, sempre mexendo. Conforme o arroz vai reclamando continue a acrescentar pequenas quantidades de caldo à medida da necessidade.
Quando o arroz se apresentar quase cozido acrescente, adicione o camarão salteado e o molho resultante, mexa e desligue o fogo. Fora do fogão crescente o queijo parmesão e envolva-o.

Por fim decore com os camarões cozidos e se gostar polvilhe com salsa ou coentros picados..

Veja também como preparar a receita de um delicioso: Risoto de cogumelos

Meia Desfeita de bacalhau com grão e pimentos

A meia desfeita é um prato tradicional português, tipico de Lisboa, define-se como uma salada que têm por base principal o grão de bico e o bacalhau desfiado, mas pode ser feita com outros elementos a gosto, por exemplo atum de conserva. Nesta meia desfeita que vos proponho eu incluo o pimento, a meu ver resulta como um mimo. A quantidade dos ingredientes é aleatória e pode ser ajustada ao gosto de cada qual.

Ingredientes do meia desfeita de bacalhau

4 postas de bacalhau demolhado
1 cebola
6 dentes de alho
2 pimentos assados
6 ovos cozidos
Salsa ou coentros, o que mais gostar
Azeite e vinagre qb
Sal e pimenta qb
Azeitonas qb

Preparação do meia desfeita de bacalhau e grão de bico

Ao invés de usar grão de lata pode usar grão seco e cozê-lo, a minha opção preferida.
Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o.
Asse os pimentos no forno ou numa frigideira anti aderente própria a grelhados, retire-lhes a pele e corte-os em tiras.
Coloque o grão de bico numa taça de servir funda e adicione o bacalhau lascado, a cebola picada a gosto, o pimento assado cortado em tiras e o alho picado ou esmagado (Eu prefiro esmagado com o espremedor de alhos, fica o sabor e não ficamos sujeitos a encontrar os pedacinhos)..
Retifique de sal e pimenta, tempere de azeite e vinagre a gosto.
Guarneça com os ovos cortados aos gomos ou picados grosseiramente, azeitonas e a salsa picada.

Sugiro que vejam também a receita simples e deliciosa de uma: Salada de atum com grão. Apesar de ser parecida com a meia desfeita, têm o toque peculiar e diferente da cebola assada.

A meia desfeita é um prato bem simples e fácil, uma opção bem reconfortante para os dias mais quentes, que pode ser ainda mais simplificado usando migas de bacalhau, que depois de demolhadas são escaldadas em água a ferver.