Merendeiras de batata doce

As merendeiras de batata doce são doces típicos, que fazem as delicias das tradições portuguesas. Embora sejam designadas como broas ou bolinhos dos Santos, elas sabem bem em qualquer altura do ano, principalmente no Natal. Elas são deliciosas, macias e fáceis de confeccionar.

⇛ Tipo de receita    Doçaria Portuguesa

Ingredientes das merendeiras 

1 kg de batata doce
1 kg de farinha de trigo
500 gr de açúcar
125 gr de manteiga derretida
5 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Frutos secos qb

Preparação das merendeiras de batata doce

Comece por cozer a batata doce em água e sal. Eu cozo a batata doce com a casca, depois de cozida, retiro a pele e reduzo-a a puré, apenas com ajuda de um garfo.
Derreta a manteiga e vá juntando-a ao puré de batata doce.
Acrescente o açúcar, a farinha, os ovos inteiros e o fermento, envolva bem.
Meta as mãos à massa e se necessário acrescente mais um pouco de farinha, até a massa ficar menos pegajosa, poderá levar mais 100 a 200 gr de farinha.
Por fim incorpore os frutos secos, eu inclui apenas nozes, passas e semente de abobora, mas há muitas mais opções como: frutas cristalizadas, figos secos, amêndoas, entre outras.
Passe as mãos por farinha e retire pequenas porções de massa, forme as pequenas merendeiras apenas nas mãos, sem as trabalhar em demasia.
Coloque as merendeiras num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 170º até ficarem lourinhas (aproximadamente 35 minutos).

Esta receita rende aproximadamente 2 duzias de merendeiras, uma quantidade razoável que possibilita oferecer broinhas aos mais chegados. Se sobrarem ainda há a possibilidade de as congelar e ir retirando à medida do consumo.

Aqui neste blog, poderá encontrar outra receita similar: Broas de batata doce, são igualmente deliciosas, um pouco mais húmidas e mais achatadinhas. 

Queijadas de nata

Esta receita de queijadas faz as delicias de quem aprecia um bom pastel cremoso. Basicamente o creme é igual ao recheio do pastel de nata caseiro, apenas não leva a base de massa folhada.

⇛ Tipo de receita    Doçaria Portuguesa

Ingredientes das queijadas de nata

400 gr de açúcar
200 ml de água
500 ml de leite
4 gemas
2 ovos inteiros
40 gr de farinha de trigo
40 gr de farinha maisena
1 pitada de sal fino

Preparação das queijadas de nata

Levar ao lume a água com o açúcar e o pau de canela, até levantar fervura, depois mantenha por mais 3 minutos.
À parte misture as duas farinhas com a pitada de sal e uma parte do leite, o suficiente para dissolver bem a mistura (aproximadamente 100 ml).
Leve o leite restante ao lume e quando ele alcançar a fervura junte-o gradualmente à mistura das farinhas e mexa bem.
Junte a calda de açúcar ao preparado e por fim envolva as gemas e os ovos previamente batidos.
Verta o creme em pequenas formas bem untadas de manteiga e enfarinhadas.
Leve as queijadinhas ao forno pré aquecido a 180º até elas se apresentarem tostadas, leva aproximadamente 20 a 25 minutos.
Desenforme as queijadas apenas depois de frias, sob o risco de desmancharem.

Esta receita rende aproximadamente 25 queijadas de nata.

Já que de queijadas falamos, convido-vos a experimentarem também a receita das: Queijadas de leite, são super fáceis e rápidas, um pouco diferentes mas igualmente deliciosas.

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Charniqueiras

Uns chamam-lhes charniqueiras outros chamam-lhes queijadas de leite, a mim pouco me importa, o que eu quero realmente é que elas nunca faltem 😄 É isso mesmo, elas são tão deliciosas que se tornam viciantes. E melhor ainda é a facilidade da receita, é super prática e económica, não faltam motivos para comer uma boa charniqueira.
Mas afinal o que é uma charniqueira? Estas queijadinhas pertencem ao grupo dos doces conventuais de Portugal, mais propriamente da zona do Ribatejo. E mais uma vez eu digo, quanto a mim os melhores doces vêm do passado, os nossos antepassados sabiam de veras o que era bom. Mas vamos lá à receita:

Ingredientes das charniqueiras:

2 ovos
400 gr de açúcar
100 gr de farinha
500 ml de leite
50 gr de manteiga derretida
Açúcar e canela em pó para polvilhar
(Esta receita rende cerca de 22  charniqueiras)

Preparação das charniqueiras

Comece por untar umas forminhas com manteiga e polvilhe com farinha, reserve.
Numa taça bata o açúcar com os ovos.
Junte a farinha e envolva.
Acrescente a manteiga derretida e o leite sempre batendo.
A massa fica meio liquida, mas é mesmo assim.
Verta o preparado dentro das forminhas, não encha demasiado.
Leve ao forno aquecido a 180º por uns 20 a 25 minutos.
Depois de frias desenforme as charniqueiras, coloque em forminhas de papel (facultativo) e polvilhe-as de açúcar e canela.

E como falamos de receitas docinhas e cremosas, sugiro que vejam a receita da: Tarte de Lamego, que é tão deliciosa e tanto sucesso faz pelo país. Também pertence ás receitas regionais e faz parte dos doces conventuais.

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Bolo pata de veado

O que vos proponho hoje não é a pata de veado com o aspecto que geralmente é conhecida, mas sim em formato de bolo, o sabor está todo lá mas de uma maneira bem mais simples. O resultado é bem guloso e resulta num bolo muito interessante e bonito.

Ingredientes do bolo

8 ovos
350 gr de açúcar
200 gr de farinha extra fina com fermento

Recheio e cobertura do bolo

12 gemas
250 gr de açúcar
150 ml de água

Preparação do bolo pata de veado

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Acrescente a farinha peneirada.
Envolva as claras batidas em castelo delicadamente.
Coloque a massa numa forma redonda de 24 centímetros, untada e forrada com papel vegetal.

Depois de frio corte o bolo ao meio e recheie-o com uma parte do creme de ovos.
Monte o bolo e barre toda a superfície com o restante creme de ovos.
Salpique as laterais com coco ralado e decore a parte de cima com canela.

Preparação do creme de ovos

Leve um tacho ao lume com o açúcar e a água e mantenha até a calda atingir a fervura.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de fria junte as gemas e leve novamente ao lume e não pare de mexer até o creme apresentar a textura cremosa.

Se gostou deste bolo, sugerimos que vejam também uma receita que têm feito muito sucesso neste cantinho: Um bolo de massa folhada com creme de ovos

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Azevias de grão

As azevias, à semelhança dos sonhos,das filhoses e do bolo Rei, ocupam um lugar importante na mesa de Natal dos Portugueses. Contudo não é só na época natalícia que se degusta estes pasteis, qualquer atura do ano é boa para lhes dar uma boa dentada.
A receita que vos deixo a seguir rende 20 azevias.

Ingredientes das azevias

➢ Massa das azevias
500 gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
200 ml de água
Açúcar e canela para polvilhar

➢ Recheio das azevias
250 gr de açúcar
100 ml de água tépida
2 colheres de sopa de amêndoa ralada
400 gr de grão de bico cozido
4 gemas
1 pitada de canela
Casca de limão (Facultativo)

Preparação das azevias de grão

➢ Comece por preparar o recheio das azevias.
Triture o  grão no liquidificador ou com a varinha mágica, juntamente com as gemas de ovo, a amêndoa ralada e a pitada de canela. Pique até obter uma pasta.
Leve o açúcar ao lume com a água, a casca de limão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. O objectivo é obter uma calda espessa, mas sem caramelizar. Verta a calda de açúcar ainda quente sobre o preparado de puré de grão de bico, batendo energicamente.
Leve ao lume e vá mexendo continuamente até obter o ponto estrada. (Ao passar a colher forma-se uma abertura como se fosse uma estrada). Deixe a arrefecer enquanto prepara a massa.

➢ Coloque a farinha numa taça e abra uma cova ao meio. Dentro dessa cavidade coloque a manteiga derretida, o azeite o sal e a aguá tépida.
Amasse bem até conseguir moldar uma bola. Jogue essa bola na bancada e trabalhe-a até obter uma massa lisa e macia.

➢ Estenda a massa o mais fina possível, com ajuda de um rolo. Corte círculos de massa e recheio-os com uma colher de sopa do creme de grão já arrefecido. O processo é igual ao dos rissóis. Frite-as em óleo bem quente e abundante até as azevias se apresentarem douradinhas. Escorra-as e polvilhe-os com açúcar e canela.

Dicas

Se tiver uma máquina de fazer pão, coloque os ingredientes da massa na cuba e programe na função de amassar que dura apenas 15 minutos.

O grão de bico dá origem a doces delicioso, assim o confirma estas azevias, mas também não posso deixar de vos sugerir a receita de uma deliciosa: Tarte e grão de bico cremosa com coco

Coscorões à moda antiga

Os coscorões são doces tradicionais Portugueses associados ao Natal e ao Carnaval, embora se consumam noutras ocasiões. Pensa-se que os coscorões tenham sido introduzidos pelos cruzados na Europa, que os produziam pela sua grande durabilidade ao aguentarem as longas viagens.
Aqui abaixo deixo-vos uma receita antiga do tempo das avós, cá por casa resulta sempre bem.

Ingredientes dos coscorões

500 gr de farinha de trigo
Raspa e sumo de uma laranja
50 gr de açúcar
3 ovos
12 gr de fermento de padeiro
1 colher de sopa de banha de porco
1 colher de sopade margarina
1 pitada de sal
1 cálice de água ardente ou vinho do porto (Conforme o gosto)

Preparação dos coscorões à moda antiga

Envolva a farinha com o açúcar, o sumo e a raspa da laranja, os dois ovos, a manteiga derretida, uma pitada de sal, o fermento e o vinho do porto. Amasse até a massa se despegar das mãos. Coloque a massa em lugar reservado a levedar pelo menos uma hora.

Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha e vá estendendo porções de massa com aproximadamente dois milímetros de espessura. Corte rectângulos com com uns 10 cm de comprimento e 3 a 4 cm de largura . Faça dois ou três cortes no sentido do comprimento e leve a fritar em óleo bem quente. Passe por uma mistura de açúcar e canela.

Dicas

É de notar que quanto mais fina ficar a massa na hora de esticar com o rolo, mais estaladiços ficam os coscorões.

Falando de receitas típicas e antigas de Natal, sugiro que vejam também a nossa receita das: Rabanadas Poveiras, uma receita tradicional do norte de Portugal.

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Receitas de Natal mais populares em Portugal

A comemoração do Natal é Universal, porém as receitas de Natal variam consoante o pais, cada qual com as suas delicias. Hoje deixo-vos aqui 15 receitas tradicionais de doces e salgados que passam pela mesa dos Portugueses.
Espero que gostem das sugestões e que elas ajudem a alegrar a vossa mesa de Natal.

Para ver as receitas apenas têm de clicar no nome pretendido e serão dirigidos para o passo a passo.

15 receitas tradicionais de Natal

1. Rabanadas poveiras: Estas rabanadas são indicadas para os que gostam de doces tradicionais mais completos e intensos. Aqui vamos buscar uma rabanada com uma textura incrível, enriquecida com um creme de ovos.
2. Filhoses estendidas: Estas filhoses são óptimas para fazer em família, a massa é simples e na hora de fritar pode pedir ajuda aos filhos para as estender com as mãos.
3. Broas de batata doce: Um dos primeiros sinais de Natal é com certeza o aparecimento das broas doces nas prateleiras dos supermercados. Nesta receita proponho-vos umas broas deliciosas e simples que irão com certeza surpreender.
4. Rabanadas de forno: Esta receita é indicada para os apreciadores de uma boa ranada e que não gostam de frituras.
5. Bacalhau especial gratinado com pão e couve penca: Bem este bacalhau para mim é do melhor seja no Natal, seja fora dele. Leva todos os ingredientes do famoso prato de consoada português, porem são cozinhados de uma maneira diferente.
6. Receita das melhores rabanadas: Chamo-as das melhores porque são do mais simples que se pode fazer, por dentro têm a textura perfeita e o sabor para mim é realmente o melhor.
7. Farrapo velho no forno: O prato que não pode faltar no dia dia de Natal, é feito com as sobras do tradicional escorrido da noite especial e acabado no forno.
8. Sonhos de Natal: Os sonhos são sempre uma agradável surpresa, ocos por dentro, leves e deliciosos.
9. Farófias com creme de ovos e canela: Estas farófias além de deliciosas são simples e super rápidas.
10. Bolo rainha caseiro com creme de coco: Este é o bolo indicado para os que gostam de bolos tradicionais diferentes, neste caso é o creme de coco aplicado na superfície do bolo, que o distingue dos outros.
11. Coscorrões simples: Esta é uma receita simplificada dos nossos adorados coscorrões.
12. Broas de Natal com batata: Estas são broas são sempre um sucesso, não há quem as prove e não goste, São feitas à base de batata normal e enriquecidas com frutos secos.
13. Tarte de abóbora:A abóbora têm obrigatoriamente que marcar presença numa mesa de natal. Eu escolhi esta tarte de abóbora enriquecida com coco, que surpreende pela textura e sabor. 
14. Bacalhau da consoada: Um prato simples que leva todos os ingredientes do tradicional escorrido, é apresentado em camadas e enriquecido com o pão tostado.
15. Aletria doce com ovos: A aletria é umas das iguarias que não podem faltar na mesa de natal, há muitas maneiras de a fazer, simples ou com ovos. A versão que vos proponho é precisamente a segunda.

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Sonhos de Natal

Os sonhos de Natal são a meu ver um dos melhores doces típicos de Natal da culinária Portuguesa. Apesar de serem tipicamente Portugueses, eles são originários da Alemanha e foram criados por um pasteleiro de origem Turca. São parecidos com as filhoses e ambos são deliciosos, porém os sonhos têm algo de especial, são leves, meio ocos por dentro, com uma casquinha tostadinha, tudo o que eu aprecio num bom doce de Natal.

Ingredientes dos sonhos

250 ml  de água
200 gr de farinha sem fermento
100 gr de manteiga ou margarina
5 ovos grandes
1 casca de limão
1 pitada de sal

Receita dos sonhos de Natal simples e fofos 

Leve a água a ferver com a manteiga, a casca de limão e a pitada de sal. Quando a mistura atingir a fervura , retire a casca de limão, junte a farinha de uma só vez e envolva com o fogão no mínimo, até alcançar uma massa macia. Retire então do lume e deixe arrefecer um pouco.

Depois da massa arrefecida, vá acrescentando os ovos um a um, envolvendo-os completamente entre cada adição. Se a massa ficar muito dura acrescentes mais um ovo, com o tempo acabamos por lhe apanhar o ponto certo. A mim ensinaram-me a fazer a parte da água com a farinha como está descrita acima, depois os ovos são acrescentados até obter a consistência desejada.

Leve um tacho com óleo ao lume. Depois de bem quente, coloque colheradas de massa, com ajuda de duas colheres. Tenha a atenção de deixar espaço suficiente, porque a a massa de sonhos irá triplicar de tamanho. Vá virando-os até eles alourarem. Quando fritos, coloque os sonhos em papel absorvente de modo a retirar o excesso de óleo.

Sirva os sonhos de Natal polvilhados com açúcar e canela ou com uma calda de açúcar. Esta ultima é feita com 200 gr de açúcar, 100 ml de água e uma casca de limão. Levam-se todos os elementos ao lume até atingirem a fervura, desliga-se a chama e deixa-se arrefecer.

Espero que gostem desta receita e resta-me desejar um Natal maravilhoso, com muita paz e muitas alegrias e já agora bons sonhos 😏

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Beija-me depressa

A primeira vez que comi um beija-me depressa fiquei deliciada, estes doces são realmente divinos. Estes bolinhos fazem parte da doçaria conventual e tradicional de Tomar, têm por base alguns ingredientes dos ovos moles e eu diria que até que são parecidos. O nome não podia ser mais farrista e está na origem de muitas brincadeiras, já imaginou alguém entrar numa pastelaria, sentar-se à mesa e dizer "Por favor, quero um café e beija-me depressa!"

Ingredientes dos beija-me depressa

225 gr de açúcar
12 gemas
100 ml de água
25 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Óleo qb
Açúcar em pó qb

Preparação dos beija-me depressa

Coloque um tacho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver até alcançar o ponto pérola.
Retire do calor e adicione a manteiga e mexa bem.
Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de mexer entre cada adição.
Por fim incorpore gradualmente as duas colheres de sopa de farinha.
Leve novamente o preparado ao lume brando até alcançar o ponto de estrado, ou seja quando ao passar a colher ela deixe um rasto formando uma estrada.
Retire do fogão e e coloque o preparado numa taça untada com óleo. Coloque no frigorífico e deixe a repousar de um dia para o outro.
No dia seguinte forme pequenas bolas com a massa, coloque-as em forminhas de papel e polvilhe-as com açúcar em pó.

E como nesta receita utiliza apenas as gemas do ovo, eu vou deixar a sugestão de uma sobremesa fácil e rápida feita apenas com claras: Molotof de taça, uma versão extremamente simples deste famoso pudim.

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Frango na Pucara

A receita de frango na púcara é extremamente fácil de fazer e não dá trabalho nenhum. Basicamente este prato resume-se em distribuir os ingredientes por camadas e levá-los ao forno, mais simples, impossível.
O frango na púcara é um prato típico que faz parte da gastronomia de Alcobaça, tal como o nome sugere esta receita é preparada numa púcara, uma espécie de panela de barro com tampa. Algumas variações também levam tomate, chouriço, cenoura e outros ingredientes.
O ideal é ter uma púcara para executar este frango, mas já diz o velho ditado "Quem não têm cão caça com gato", na ausência faz-se com o que se têm. Eu uso uma assadeira refractária com tampa e o meu frango fica maravilhoso.

Ingredientes do frango na púcara

1 frango
8 cebolinhas pequenas
200 gr de bacon cortado em quadradinhos
1 copo de vinho branco
1 cálice de vinho do porto
1 cálice de aguardente
1 colher de sopa de mostarda
1 pitada de pimenta preta
2 colheres de sopa de margarina
1 folha de louro
1 raminho de tomilho

Preparação do frango na púcara

Comece por temperar os pedaços de frango com sal, pimenta e o vinho branco.
Coloque o frango dentro de uma assadeira, juntamente com a cebola, o bacon, a mostarda, os alhos picados, a folha de louro e o raminho de tomilho.
Regue com o cálice de vinho do porto, o cálice de aguardente e o vinho branco.
Distribua a margarina por cima sob a forma de nozes.

Leve ao forno aquecido a 200º e quando o frango se apresentar lourinho, vire-o. Quando ele tostar de amos os lados, tape a pucara e deixe acabar de cozinhar até o frango se apresente macio.

Habituamente serve-se o frango da pucara com um arroz branco e umas batatas fritas, eu fiquei-me por umas batatas cozidas regadas generosamente com o molho do assado, a combinação fica deliciosa.

Um frango bem preparado resulta  num óptimo banquete, assim o comprova este frango na pucara, mas há outras receitas que fazem as honras de um bom prato. Em prova disso sugiro que vejam também o frango à paneleiro, o nome é polémico, mas o sabor é sublime.

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Arrufadas com cobertura de coco

A receita que eu hoje vos proponho são umas fantásticas arrufadas fofinhas com cobertura de coco. Estes bolinhos agradam o palato e o olfacto, deixam um cheirinho na cozinha que abre o apetite até aos menos gulosos.

Ingredientes das arrufadas

Massa das arrufadas:
500 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
3 ovos
100 gr de manteiga ou margarina
15 gr de fermento de padeiro
100 ml de leite
Sal qb

Cobertura de coco:
100 gr de coco alado
4 colheres de sopa de açúcar
100 ml de água
3 gemas + uma para pincelar as arrufadas

Preparação das arrufadas com cobertura de coco

Dissolva o fermento no leite morno.
Coloque a farinha numa taça com o açúcar e junte os ovos, o leite com o fermento dissolvido, o sal e a manteiga derretida, amasse tudo muito bem.
Coloque a taça em local protegido e coberta com um pano, até a massa duplicar de volume.

Retire a massa da taça e coloque-a sobre a bancada polvilhada de farinha. Forme um rolo com ela e divida-o em 12 porções.
Enrole cada porção em forma de bola e deixe-as a repousar, cobertas com um pano.

Entretanto prepare a cobertura de coco.
Ferva a água com o açúcar, quando este se apresentar completamente dissolvido, acrescente o coco ralado e mexa bem.
Retire a mistura do lume e junte as gemas batidas, mexendo energicamente e deixe arrefecer.

Coloque as bolas de massa sobre dois tabuleiros revestidos com papel vegetal ou untados de manteiga e polvilhados de farinha.
Pincele cada bola com a restante gema de ovo e coloque uma pequena porção do creme de coco distribuída uniformemente.
Leve as arrufadas ao forno pré aquecido a 170º por aproximadamente 20 minutos. Deixe-as arrefecer e polvilhe-as com açúcar em pó.

Sugestões

Com as 4 claras que sobram, sugiram que façam um pavlova e morango, um doce surpreendente, que contrasta o sabor do morango com o suspiro.

Sugiro que vejam também a nossa receita de: pão doce suave e fofo, é uma delicia, entre ele e as arrufadas nem sei qual escolher.

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Pescada à Poveira

A pescada à Poveira é um prato típico da povoa do Varzim, nasceu no seio da família dos pescadores e era confeccionada em épocas especiais. À primeira vista parece um prato básico e sem nada de especial, umas batatas, uns legumes e a pescada cozida, mas é o molho que que dá o toque final e que torna este prato tão apetitoso. 

Ingredientes da pescada à Poveira

4 postas de pescada

2 ovos

6 batatas

2 cebolas

3 cenouras

1 penca

Azeite e vinagre qb
Vinagre qb

4 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta qb

Colorau qb

Preparação da pescada à Poveira

Coze-se as batatas, a cenoura, a couve, os ovos, a pescada e sal a gosto. Cozem-se pela ordem do tempo de cozedura.

Pique a cebola e coloque-a num tacho com o azeite e os dentes de alho laminados.

Deixa-se ferver e tempera-se de pimenta, colorau, sal e a folha de louro.

Mantenha ao lume até a cebola estalar e regue com o vinagre, deixe ferver mais uns minutinhos e retire do lume.

Coloque as batatas, a couve e a cenoura numa travessa, coloque por cima os ovos cortados em quartos e as postas de pescada cozida.

Regue generosamente com o molho de azeite.

Sugestões

A pescada à Poveira aqui proposta hoje foi confeccionada com couve penca, contudo também é muito usual fazê-la com grelos de nabo.

Seguindo pelas deliciosas receitas da povoa do Varzim, deixo aqui a receita das rabanadas à Poveira. Sugiro também que veja a nossa receita de: pescada no forno com azeite aromatizado, um prato delicioso que é feito com este peixe lascado.

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Moelas à Portuguesa

As Moelas à Portuguesa são uma iguaria muito apreciada em Portugal. Resume-se num prato simples, barato e muito saboroso, seja como petisco ou refeição elas são sempre bem vindas.

Ingredientes:

1 Kg de moelas

Polpa de tomate qb

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de sopa de massa pimentão
1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de cerveja

1 folha de louro
Azeite qb
Molho de piripiri qb
1 ramo de salsa
Sal qb

Preparação das moelas à Portuguesa

Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola e o alho picados.
Depois da cebola adquirir um aspecto translucido, acrescente as moelas limpas e cortadas em pedaços mais pequenos e deixe refogar por uns 5 minutos com o tacho tapado.
Acrescente a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho e a cerveja.
Tempere de sal, molho piripiri, a folha de louro e o raminho de salsa.
Deixe a estufar em lume brando até as moelas se apresentarem macias.
Sirva com pão ou se preferir com um arroz branco.

A polpa de tomate têm um papel importante no sabor deste prato. Eu uso polpa de tomate caseira e quando não tenho uso a polpa enlatada, contudo pode ser qualquer uma a gosto.

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Molotof de café

Hoje o molotof de café fez as delicias da casa, o pudim de claras que por si só já deixa muita gente de água na boca. Cá por casa não somos excepção, seja ele com creme de ovos, caramelo, café ou simples, é a sobremesa de eleição e normalmente não dura mais de um dia para contar a historia.

Ingredientes do molotof

10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café instantâneo de café em pó

Ingredientes do caramelo de café

4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de café instantâneo ( tipo bica)

Como fazer molotof de café

Unte uma forma com manteiga e reserve.
Bata as claras em castelo.
Quando elas atingirem o ponto de neve, acrescente o açúcar de uma forma gradual.
Continue a bater as claras até ela alcançarem o ponto bem firme.
Com a batedeira em andamento acrescente o café em pó e mexa até a mistura alcançar um aspecto homogénio.
Verta as claras batidas na forma untada e bata-a sobre a bancada.
Leve-a ao forno pré aquecido a 170º por apenas 10 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.
Findo o tempo desligue a temperatura do fogão e mantenha o molotof dentro do forno até arrefecer, sem abrir a porta.
Depois do pudim molotof arrefecer calmamente e totalmente, regue-o com o caramelo de café.

Preparação do caramelo de café

Leve a água com o açúcar ao lume. Deixe ferver até conseguir o tom desejado. Com cuidado acrescente o café liquido, e mexa até envolver bem todos os elementos.
Poderá alterar a quantidade do café, consoante queira um caramelo mais ou menos liquido.

Dicas

Sugiro que veja a nossa receita do: molotof simples com caramelo, a versão mais conhecida, onde damos dicas para o molotof perfeito.

Por norma barro sempre a forma do molotof com caramelo, como na altura que enformei o meu pudim eu não o tinha à mão, usei a manteiga assim como poderia ter usado óleo.

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Doce de ovos

O segredo de um bom doce de ovos está no ponto de açúcar, que deve ser aproximado ao ponto pérola. Se não atingir o ponto o nosso doce fica demasiado mole, se ultrapassar fica demasiado denso. Eu na duvida prefiro deixar mais molinho. Seja como for, não é difícil, fica bem com quase tudo e é bastante rápido. Este doce de ovos é óptimo para rechear e cobrir bolos, colocar no meio de um crepe, nas natas do céu, na cobertura de um gelado, enfim ele têm infindáveis aplicações.

Ingredientes do doce de ovos

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água

Como fazer o doce de ovos

Bata as gemas e passe-as por um coador, isso vai permitir que o doce de ovos fique mais suave.
Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até alcançarem o ponto pérola. (Leva aproximadamente 3 minutos).
Retire do lume e verta-o sobre as gemas batidas, sempre mexendo.
Leve novamente ao lume até engrossar um pouco, sem parar de mexer. Depois de alcançar alcançar a consistência desejada, retire do calor e mexa mais um pouco, até o creme de ovos arrefecer um pouco.

Os ingredientes são sempre à mesma razão, um ovo para uma colher de sopa de água e outra de açúcar. Nesta minha receita eu fiz com 8 gemas, optei por uma calda mais mole porque era destinada a cobrir umas deliciosas farófias de microondas.

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Rabanadas poveiras

Hoje, dia de Reis, reservei-me o direito de degustar um dos melhores doces de natal, umas deliciosas rabanadas poveiras. São tão boas, que nos levam à perdição.
O nome destas rabanadas surgiu pelo facto de terem sido criadas na Povoa do Varzim, mais propriamente pelo Sr Leonardo da Mata no inicio da década de 50. Hoje estas deliciosas rabanadas encontram-se em vários pontos da cidade, com o toque personalizado dos novos elaboradores.

Ingredientes das rabanadas poveiras

10 pães de 4 dias descascados (tipo papo seco)
800 ml de leite
6 ovos
150 gr de açúcar
2 colheres de sopa de farinha (facultativo)
óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Ovos moles

Preparação das rabanadas poveiras

Num recipiente junte o açúcar com a farinha e mexa. Acrescentem os ovos e depois de bem envolvidos, juntem o leite.
Colocar o pão, ao qual se tirou a côdea a amolecer dentro do preparado, por alguns minutos. Dependendo do tamanho do pão poderá ser necessário parti-lo ao meio.
Com as mão espremam o excesso do liquido e moldem bolas.
Levem essas bolas a fritar numa frigideira com óleo bem quente, mas não em demasia, já que elas devem fritar lentamente de um modo uniforme. para ficarem bonitas.
Depois de fritas, coloque as rabanadas a escorrer do excesso de óleo em papel absorvente.
Poderá apresentar as suas rabanadas poveiras polvilhadas com açúcar e canela ou com doce de ovos. Aqui para nós, os meus filhos até lhe metem nutella, não têm nada  a ver com Natal, mas ficam boas que se fartam 😉

Dica

Sugiro que veja também a nossa receita de: rabanadas de pão de forma, são facílimas e deliciosas. Resta-me desejar-vos um bom dia de Reis e que o Ano seja aínda melhor. Sejam felizes! 💖

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Tarte de Lamego

Hoje a receita que sugiro é bem ao jeito dos apreciadores de doces conventuais, uma deliciosa tarte de Lamego. Na verdade esta tarte é um tanto ou quanto pecaminosa, leva uma quantidade de açúcar bem generosa, à qual eu aínda roubei 100 gr, e aínda bem porque ficou óptima assim. A receita original leva 500 gr, quanto a mim é exagerado.

Ingredientes da tarte de Lamego

1 base de massa folhada
200 gr de amêndoa picada
400 gr de açúcar
200 ml de água
6 gemas
3 ovos
Açúcar em pó para polvilhar a tarte

Preparação da tarte de Lamego

Bata os ovos com as gemas e junte a amêndoa picada.
Leve a água com o açúcar ao lume, deixe a ferver até atingir o ponto de pérola e retire do lume.
Verta a calda gradualmente em fio por cima dos ovos batidos com a amêndoa, sem parar de mexer.
Entorne a mistura sobre uma tarteira de fundo amovivel, forrada com a massa folhada.
Polvilhe generosamente a superfície da tarte com açúcar em pó.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 30 minutos, até a tarte apresentar um tom dourado.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Curiosidade sobre a tarte de Lamego

Esta receita têm origem na linda cidade de Lamego, uma terra situada a norte de Portugal, com uma grande riqueza gastronómica. A tarte de Lamego é uma relíquia da cidade, que pertence à doçaria conventual, tão característica do nosso pais, mas não é filha única. Em Lamego também encontramos os tão afamados papos de anjo, as barrigas de freira, os peixinhos de chila, os pasteis de Lamego, entre muitas outras receitas deliciosas.

Dica

Seguindo o mesmo rumo de receitas portuguesas, sugiro que veja a nossa receita da: tarte de nata a melhor e a mais apreciada de todas, asseguro que é mesmo deliciosa.

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Receita de churros caseiros

Os churros dispensam apresentação, cá por Portugal eles são uma presença habitual em qualquer festa ou romaria. Cá por casa esta receita de churros caseiros é um sucesso e recebe elogios que me rebentam o ego 😀 não ficam a dever nada aos que se vendem nas roulotes,  Na verdade eles são mesmo fantásticos e com um bom saco pasteleiro fazem-se maravilhosamente, só têm um defeito, engordam! 😋 Não há quem resista, recheados com chocolate, com leite condensado ou até simplesmente polvilhados com canela, são mesmo um pedaço de mau caminho.

Ingredientes dos churros

250 ml de água
200 gr de farinha
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga ou margarina
3 ovos
1 pitada de sal fino
Açúcar com canela para polvilhar

Preparação e elaboração dos churros

Leve a agua ao lume com o açúcar, a manteiga e a pitada de sal.
Quando atingir a fervura, acrescente a farinha, mexa até a massa apresentar um aspecto homogénio e se desprender do tacho.
Coloque a massa na batedeira montada com os ganchos de amassar e junte os ovos um a um, tendo o cuidado de bater bem a massa entre cada adição, até obter uma massa lisa.
Depois de pronta, coloque a massa dos churros num saco de pasteleiro ou seringa com boquilha larga e frisada.
Molde os churros directamente na frigideira, corte-os com ajuda de uma tesoura e frite-os em óleo bem quente e abundante. Depois de douradinhos de ambos os lados coloque-os a escorrer sobre uma grelha ou papel vegetal. Por fim passe-os pelo açúcar com canela.

Dicas

Esta quantidade de massa de churros, nas minhas mãos rende aproximadamente 30 churros que variam entre os 10 e os 15 centímetros.

Se gostar do sabor de limão, coloque  uma casca ou duas, juntamente com a água e os ingredientes a ferver. Na hora de acrescentar a farinha retire as cascas de limão e execute os restantes passos normalmente.

Quando faço esta receita de churros, gosto  de a fazer a dobrar, metade comem-se no dia, os restantes congelo-os com apenas uma leve fritura, escorro-os e congelo-os. No dia é só retirá-los do congelador e fritá-los ainda congelados, é um instante. Depois é só come-los e beber um bom licor de café, vida boa! (Receita do licor de café)

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Filhoses estendidas

Filhoses estendidas, um doce tradicional que sabem tão bem na época festiva do natal. Estas são feitas à moda das avós, que sabem da tradição como ninguém.

Ingredientes das filhoses estendidas

750 gr de farinha
125 gr de açúcar
3 ovos
80 gr de manteiga
20 gr de fermento de padeiro
200 ml de leite

Preparação das filhoses estendidas à moda antiga

Coloque a farinha com o açúcar e o sal numa taça.
Faça uma cova no meio e coloque ai os ovos, a manteiga derretida e o fermento previamente dissolvido em leite morno.
Amasse com as mãos e vá acrescentando o resto do leite.
Misture bem todos os elementos e amasse até a massa ficar macia e se despegar das mãos.
Se necessário polvilhe com mais um pouco de farinha.
Coloque a massa a levedar em local quente até que ela duplique de tamanho, o que pode levar de 2 a 4 horas, consoante a temperatura ambiental.
Depois de pronta, corte pequenas porções de massa com uma tesoura ou uma faca.
Estenda as pequenas porções da massa, com os dedos untados em óleo, até ficarem finos.
Depois frite em óleo bem quente, de ambos os lados.
Escorra as filhoses do óleo e polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Dicas

A espessura das filhoses estendidas será designada pela pela espessura da massa que estendemos com os dedos, eu não estico demasiado porque cá por casa gostamos delas mais gordinhas e fofinhas.

Se preferir umas filhoses mais molinhas e húmidas, sugiro que veja a nossa receita: filhoses de abóbora, que também fazem parte das receitas tradicionais, passadas pelas avós.

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Broas de batata doce

Hoje trago-vos umas deliciosas broas de batata doce, que sabem tão bem nestas noites frias de inverno. Ganham pela textura molinha e fofa a contrastar com os frutos secos, uma escolha acertada para apresentar na noite de natal, na minha não vão faltar.

Ingredientes da broas de batata doce

500 gr de batata doce
250 gr  de açúcar amarelo
250 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
50 gr de margarina derretida
2 ovos
Frutos secos a gosto

Preparação das broas de batata doce com frutos secos

Descasque as batatas doces, corte-as e leve-as a cozer em água e sal. Depois de cozidas e escorridas reduza-as a puré.
Junte os ovos, o açúcar amarelo e a manteiga derretida ao puré de batata doce arrefecido e mexa até obter um aspecto homogénio.
Acrescente a farinha misturada com o fermento em pó à mistura e mexa bem.
Por fim junte os frutos secos e volte a envolver.
Tenda pequenas porções de massa, com ajuda de duas colheres de sopa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.
Depois de frias polvilhe as broas de batata doce com açúcar em pó.

Dicas

As minhas broas de batata doce levaram nozes, avelãs e passas, contudo poderá escolher outro tipo de frutos secos. Na época de natal, poderá inclusive acrescentar fruta cristalizada, caso sejam do vosso agrado, enfim, as opções são vastas.

Se preferir uma versão versão de broas maiores e mais sequinhas, sugiro que veja a nossa receita de: broas de natal com batata, fáceis e deliciosas, uma receita da minha mãe, que é feita com batatas normais.

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