Pudim fácil de iogurte

O que eu mais aprecio num pudim, além do sabor, é a facilidade com que é feito. Rapidamente se batem 3 ou 4 ingredientes, colocam-se numa forma e o fogão encarrega-se do resto.
Este pudim de iogurte não é excepção, faz-se rapidamente, oferece a cremosidade que este tipo de sobremesas nos habituaram e o sabor para ninguém se queixar.

Ingredientes do pudim de iogurte:

2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
6 ovos
400 ml de leite
Caramelo qb

Preparação do pudim fácil de iogurte natural

Bata os ovos com o iogurte e o leite condensado.
Depois da mistura se apresentar uniforme, junte o leite condensado.
Verta o preparado de pudim numa forma caramelizada.
Leve a cozer em banho maria, com o cuidado da água atingir 3/4 da forma.
A cozedura leva aproximadamente 40 minutos, mas o melhor é verificar a densidade, fazendo uma ligeira pressão com com os dedos na superfície do pudim.
Depois de cozido, retire da água e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.

Se gostaram desta receita convido-vos a experimentarem também o: Pudim caseiro a receita original, é delicioso e quanto a mim é o mais fácil de todos.

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Farofias de forno com doce de ovos

As farófias são provavelmente das sobremesas mais apreciadas em Portugal e na verdade são tão simples que não dá para resistir. A maneira usual e original é cozê-las em leite, porém não é de todo a maneira mais prática, nem a mais saborosa a meu ver. Cozer as farófias no forno é com certeza mais fácil, simples e rápido.

Ingredientes das farófias de forno

10 claras de ovo
10 colheres de sopa de açúcar
5 gemas de ovo
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água

Preparação das farófias de forno com doce de ovos

Bata as claras em castelo, quando elas alcançarem alguma firmeza vá acrescentando o açúcar gradualmente.
Depois dos dois ingredientes incorporados, continue a bater até obter um ponto de castelo bem firme e consistente.
Numa taça refractária, coloque colheradas de merengue umas ao lado das outras.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por apenas 10 minutos, não ultrapasse o tempo.
Findo o tempo, desligue o calor, mas mantenha as farófias lá dentro até arrefecerem, sem nunca abrir a porta.

Entretanto vá preparando o doce de ovos.
Leve um tacho ao lume com as 5 colheres de sopa de açúcar e as mesmas de água.
Deixe levantar fervura e acrescente as gemas batidas. Mexa energicamente de modo a que elas não fiquem talhadas e retire do fogão.

Depois das farófias frias, regue-as com o doce de ovos e decore-as a gosto.
Eu escolhi amêndoas laminadas torradas numa frigideira.
No fundo esta receita de farófias assemelha-se muito à receita do: Molotof de taça, uma receita que cá por casa nunca falha, dá sempre certo.

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Pudim brigadeiro de liquidificador

Quando se fala de pudim pensa-se logo naquele tradicional pudim de ovos e outros similares, mas hoje parti para outros campos, os do chocolate! E não me arrependi, o resultado foi uma bomba de chocolate, que é de comer e lamber a colher, um pudim brigadeiro.

Ingredientes do pudim brigadeiro

4 ovos
1 lata de leite condensado
200 ml de natas
125 gr de chocolate de culinária em pó
1 colher de sopa de manteiga
Chocolate para polvilhar

Preparação do pudim brigadeiro de liquidificador

Colocar numa forma untada de manteiga e levar a cozer em banho maria no forno cerca de 1:30 minutos.
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico. Só depois de bem frio é que se desenforma.
Decore com o chocolate raspado ou granulado.

E como de brigadeiros falamos, sugiro que vejam a nossa receia do brigadeiro de copo com chocolate de barra, é divinal.

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Mousse de leite creme

Encontre todo o sabor do leite creme numa delicada mousse. Uma receita muito simples que leva os mesmos ingredientes da receita original, apenas muda o processamento e é precisamente ele que determina esta sobremesa.

Ingredientes da mousse de leite creme

1 litro de leite
6 gemas
6 claras
250 gramas de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pau de canela
Casca de limão (facultativo)

Preparação da mousse de leite creme com canela

Bata as claras em castelo e reserve.
Misture a farinha de trigo com uma pequena porção de leite frio e mexa até ela se dissolver.
Acrescente o resto do leite, as gemas, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar.
Mexa bem todos os ingredientes até os dissolver totalmente.
Leve o preparado ao lume até ele levantar fervura e engrossar, sem parar de mexer.
Retire de lume e envolva as claras batidas em castelo, mexa energicamente de modo a não deixar cozer as claras antes de estarem envolvidas.
Retire a casca do limão e coloque a mousse de leite creme numa taça.
Polvilhe com canela em pó.

Se não gostar muito de canela, sugiro regue com uma fina beirada de caramelo liquido, fica muito bom.

O leite creme consegue ser um doce muito versátil e dar origem a deliciosas sobremesas, como o pudim de claras com leite creme, uma receita fácil e deliciosa, que conjuga o cremoso com o fofo.

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Molotof de café

Hoje o molotof de café fez as delicias da casa, o pudim de claras que por si só já deixa muita gente de água na boca. Cá por casa não somos excepção, seja ele com creme de ovos, caramelo, café ou simples, é a sobremesa de eleição e normalmente não dura mais de um dia para contar a historia.

Ingredientes do molotof

10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de café instantâneo de café em pó

Ingredientes do caramelo de café

4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água
6 colheres de sopa de café instantâneo ( tipo bica)

Como fazer molotof de café

Unte uma forma com manteiga e reserve.
Bata as claras em castelo.
Quando elas atingirem o ponto de neve, acrescente o açúcar de uma forma gradual.
Continue a bater as claras até ela alcançarem o ponto bem firme.
Com a batedeira em andamento acrescente o café em pó e mexa até a mistura alcançar um aspecto homogénio.
Verta as claras batidas na forma untada e bata-a sobre a bancada.
Leve-a ao forno pré aquecido a 170º por apenas 10 minutos, sem nunca abrir a porta do forno.
Findo o tempo desligue a temperatura do fogão e mantenha o molotof dentro do forno até arrefecer, sem abrir a porta.
Depois do pudim molotof arrefecer calmamente e totalmente, regue-o com o caramelo de café.

Preparação do caramelo de café

Leve a água com o açúcar ao lume. Deixe ferver até conseguir o tom desejado. Com cuidado acrescente o café liquido, e mexa até envolver bem todos os elementos.
Poderá alterar a quantidade do café, consoante queira um caramelo mais ou menos liquido.

Dicas

Sugiro que veja a nossa receita do: molotof simples com caramelo, a versão mais conhecida, onde damos dicas para o molotof perfeito.

Por norma barro sempre a forma do molotof com caramelo, como na altura que enformei o meu pudim eu não o tinha à mão, usei a manteiga assim como poderia ter usado óleo.

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Doce de ovos

O segredo de um bom doce de ovos está no ponto de açúcar, que deve ser aproximado ao ponto pérola. Se não atingir o ponto o nosso doce fica demasiado mole, se ultrapassar fica demasiado denso. Eu na duvida prefiro deixar mais molinho. Seja como for, não é difícil, fica bem com quase tudo e é bastante rápido. Este doce de ovos é óptimo para rechear e cobrir bolos, colocar no meio de um crepe, nas natas do céu, na cobertura de um gelado, enfim ele têm infindáveis aplicações.

Ingredientes do doce de ovos

8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de água

Como fazer o doce de ovos

Bata as gemas e passe-as por um coador, isso vai permitir que o doce de ovos fique mais suave.
Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até alcançarem o ponto pérola. (Leva aproximadamente 3 minutos).
Retire do lume e verta-o sobre as gemas batidas, sempre mexendo.
Leve novamente ao lume até engrossar um pouco, sem parar de mexer. Depois de alcançar alcançar a consistência desejada, retire do calor e mexa mais um pouco, até o creme de ovos arrefecer um pouco.

Os ingredientes são sempre à mesma razão, um ovo para uma colher de sopa de água e outra de açúcar. Nesta minha receita eu fiz com 8 gemas, optei por uma calda mais mole porque era destinada a cobrir umas deliciosas farófias de microondas.

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Pudim de laranja

Hoje decidi partir para um pudim mais fresco e desenjoativo, o pudim de laranja. Cá por casa a grande tendência parte sempre para o pudim caseiro  que é sempre uma versão fácil e rápida para obter uma sobremesa deliciosa. Hoje decidi optar por um pudim com o aroma de laranja, que também é simples e gostoso. A maioria das receitas levam a raspa da laranja, contudo eu não gosto de apanhar os grumos da casca na textura do pudim, dai decidi ferver a mesma no leite, fica o aroma saem os resíduos. Contudo poderá perfeitamente  trocar os passos e optar por acrescentar a raspa da laranja, que é tão benéfica para a saúde (benefícios da casca da laranja).

Ingredientes do pudim de laranja

8 ovos
250 gr de açúcar
500 ml de leite
Sumo e casca de uma laranja
Caramelo liquido qb

Preparação do pudim de laranja

Comece por ferver o leite com a casca da laranja, apenas o tempo de levantar fervura, retire a casca e deixe arrefecer.
Numa taça, junte os ovos com o açúcar e o sumo da laranja.
Acrescente o leite gradualmente e vá mexendo.
Verta o preparado numa forma untada com o caramelo.
Tape a forma com papel de alumínio e coloque sobre um tabuleiro com pelo menos dois dedos de água e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente uma hora. Saberá que o pudim está pronto quando o sentir firme ao toque.
Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Dica

Poderá cozer o pudim em banho maria numa panela com água, poupará uns 10 a 20 minutos no tempo de cozedura, mas terá de ser numa forma forma própria para pudins, que estanque bem.
Se o fizer numa panela de pressão levará apenas uns 20 minutos de cozedura.

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Pudim de leite condensado

O clássico pudim de leite condensado é provavelmente um dos pudins mais apreciados, é cremoso, aveludado, firme e delicioso. Um doce tradicional que dentro do mundo das sobremesas, ganha pela facilidade e rapidez de execução. No fim todos saem a ganhar, quem faz e quem come 😉

Ingredientes do pudim de leite condensado

1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
(A medida é a lata do leite condensado)

Preparação do pudim de leite condensado

Envolva o leite condensado com os ovos e o outro leite.
Verta o preparado sobre a uma forma caramelizada e cubra com papel de alumínio.
Coloque a forma sobre um tabuleiro com água e leve ao formo pré aquecido a 180 º por aproximadamente 60 a 70 minutos, vai depender do forno.
Antes de desenformar deixe o pudim arrefecer totalmente, será mais rápido se o colocar no frigorífico, mas mesmo assim, leva sempre acima de três horas,

Dicas

Se pretenderem um pudim com bolinhas, na hora de juntar os ingredientes faça-o energicamente, poderá ser num liquidificador ou numa batedeira. Se pretender um pudim cremoso e maciço, misture os ingredientes de forma manual e sem grande agitação.

Nem sempre temos umas latas de leite condensado à mão e não precisamos de deixar de comer pudim por isso. Quando não tiver a dispensa abastecida sugiro que faça o nosso: pudim caseiro, uma receita simples e infalível, feita apenas com 3 ingredientes:ovos, açúcar e leite .

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Pudim de queijo quark

Poderia-se dizer que é apenas mais um pudim, mas não, este é o pudim de queijo quark, aquele que se diferencia  pelo toque do queijo que não se deixa adivinhar e que lhe dá uma textura mais consistente.
Este pudim tal como a maioria é muito fácil de fazer e não são precisas muitas palavras para descrever a sua preparação.

Ingredientes do pudim

8 ovos
300 ml de leite meio gordo
300 gr de açúcar
1 embalagem de queijo quark com 250 gr
1 colher de sobremesa de farinha maisena

Preparação do pudim de queijo quark

Misture o açúcar com o queijo quark, até obter uma pasta.
Acrescente os ovos e a farinha maisena.
Depois dos ingredientes estarem bem envolvidos junte o leite.
Verta o preparado numa forma caramelizada e leve a cozer em banho maria, por aproximadamente 40 minutos.

Dicas

Sugiro que envolva todos os ingredientes com uma espátula, de forma a conseguir uma consistência mais maciça. Se pelo contrário, preferir umas bolhas na textura do pudim, bata energicamente todos os ingredientes com uma vareta de arames.

Gosto especialmente do queijo quark, pelo seu baixo teor de gordura, contudo poderá substitui-lo por outro queijo cremoso a gosto.

Sugiro que veja também a nossa receita do: pudim de ovos no forno, uma receita simples que agrada sempre e que nunca falha.

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Bolo pudim de chocolate

Bolo pudim de chocolate, uma dupla que se complementa, o contraste do chocolate com o cremoso pudim. fazem deste bolo uma doce tentação.
Cá pela Bairrada o tempo arrefeceu um pouquinho, eu não me lamento pelo contrário para mim o calor exagerado não está com nada. Mas falo da temperatura precisamente para chegar ao meu bolo pudim de chocolate, que também é um meio termo, combina com o frio e com o calor. Ontem juntámos o útil ao agradável e devorá-mos este bolo da foto inteirinho, somos uns gulosos!


Ingredientes do bolo 

100 gr de chocolate de culinária
150 gr de manteiga
4 ovos
200 gr de açúcar
125 gr de farinha com fermento

Ingredientes do pudim

5 ovos
200 ml de natas
125 ml de leite
200 gr de açúcar

Preparação do bolo pudim de chocolate 

Unte uma forma com manteiga, e verta um pouco de caramelo liquido no fundo e reserve.

Bata os os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Acrescente o chocolate de culinária derretido na manteiga e envolva.
Junte a farinha e misture.
Depois da mistura ficar bem envolvida, verta-a na forma untada.

Para o pudim, misture os 5 ovos com o açúcar, as natas e o leite.
Bata bem todos os ingredientes e verta o preparado sobre a mistura da massa de chocolate. A massa do bolo de chocolate vai engolir a do pudim e estes vão inverter a posição.
Leve ao forno pré aquecido a 170º e deixe cozer até o palito sair limpo.
Não desenforme logo, espere que o bolo amorne.

Dicas

Sugiro que comam o bolo pudim de chocolate depois de frio, já que é ai que ele atinge a plenitude do seu sabor .

Se gosta de bolos de pudim tal como eu, sugiro que vejam a nossa receita do: bolo pudim simples, também ela deliciosa.

A massa do bolo de chocolate só por si também é deliciosa, apresenta uma textura meio húmida e um tom escuro do qual a fotografia não faz justiça, só com uma calda de chocolate fica igualmente divinal.

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Pudim francês com vinho do porto

Chamam-lhe pudim francês e eu não vou contestar, mas cá para mim têm uma grande costela portuguesa, afinal o vinho do porto é ou não é nosso? É nosso e de todos, este vinho já passou à muito das terras lusitanas para o mundo, e quando é para o bem e para a partilha, viva a união dos povos!

Ingredientes do pudim francês:

11 gemas
1 ovo
250 gr de açúcar
500 ml de leite
2 colheres de sopa de amido
1/2 cálice de vinho do porto

Preparação do pudim francês com aroma a vinho do porto

Barre uma forma de pudim com caramelo.
Bata os ovos com o açúcar.
Dissolva o amido com uma pequena porção porção de leite retirada dos 500 ml.
Adicione o leite, o vinho do porto e o amido à mistura dos ovos.
Verta o preparado na forma caramelizada, feche bem, de modo a não entrar água.
Leve o pudim francês a cozer em banho maria por aproximadamente uma hora.

Dica

Nesta receita de pudim sobram imensas claras e seria um grande desperdício descartá-las, ainda para mais existem tantas sobremesas deliciosas que não as dispensam. Deixo aqui uma das minhas sugestões preferidas: pudim de claras com leite creme cremoso e fofo.

Também poderá guardar as claras e usá-las mais tarde. Apenas necessita de as congelar e quando necessitar delas, descongele-as antecipadamente de forma a encontrarem-se à temperatura ambiente quando as usar. Sugiro que leia: dicas úteis sobre os ovos

Pudim gelado de claras

Pudim gelado de claras, uma sobremesa fresca e deliciosa que refresca o corpo e a alma. Na verdade eu chamo-lhe pudim pela força do hábito, mas o nome gelado faz-lhe mais justiça. Bem mas o que interessa mesmo é o resultado final e esse não podia ser melhor. As claras e o aroma de baunilha neutralizam um pouco o sabor das natas e conferem um sabor bem mais fresco à sobremesa.

Ingredientes do pudim gelado

2 embalagens de natas
6 claras
1 pitada de sal fino
6 colheres de sopa de açúcar
Aroma de baunilha
Calda de caramelo

Preparação do pudim gelado de claras

Bata as natas e depois de firmes acrescente o açúcar.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal.
Misture bem os dois preparados depois de acrescentar o aroma de baunilha a gosto.
Coloque numa forma revestida com película plástica e leve ao congelador.
Depois de obter a consistência de gelado, desenforme e verta a calda de caramelo por cima.

Preparação da calda de caramelo

Leve 4 colheres de sopa de açúcar ao lume com 4 colheres de sopa de água.
Deixe ferver até obter o tom desejado. Desligue o fogo e adicione imediatamente o leite e a manteiga. Leve novamente ao lume brando até dissolver todos os ingredientes. Aplique no pudim gelado ou noutra sobremesa a gosto depois de frio.

Dicas

Se preferir troque a cobertura do pudim gelado por outra a gosto. Sugiro calda de chocolate, doce de frutos, doce de ovos ou caramelo simples. Mas não deixe de experimentar a sugestão original que é simplesmente divinal.

Se gostaram da sugestão de pudim gelado, proponho que vejam também a nossa receita de: gelado de natas com bolacha e doce de ovos


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Leite creme com claras

Leite creme de claras, uma versão fofa desta tão apreciada sobremesa portuguesa, cada colherada vai carregada de bolinhas de ar que se desfazem delicadamente na boca.


Ingredientes do leite creme

4 claras
1 Lt de leite
150 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
Açúcar para queimar

Preparação do leite creme feito com claras

Leve o leite a ferver.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Acrescente o açúcar misturado com a farinha de trigo, bata até obter uma mistura homogénea.
Junte o leite fervido progressivamente sem parar de bater.
Leve o preparado ao lume até este espessar um pouco.
Distribua pelas taças pretendidas e deixe arrefecer.
Depois de frio polvilhe o leite creme com açúcar e queime com um maçarico ou um ferro quente, também poderá optar por canela em pó.

Dica

Esta receita é diferente da tradicional e surgiu com o intuito de aproveitar as claras. Se gosta muito deste doce sugiro que faça as duas versões, o de claras e o de gemas, desta forma não terá sobras.
Recomendo que vejam a nossa receita de: leite creme tradicional

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Leite creme tradicional

O leite creme é uma receita de origem francesa conhecida pelo nome de crème brulée, ou traduzido a português, creme queimado. Uma receita difundida pelo mundo, que ganhou o estatuto de uma das sobremesas mais conhecidas, pela simplicidade, pelo baixo custo e claro pelo sabor . Contudo existem diferenças entre a receita portuguesa e a francesa.
A portuguesa faz-se no lume e leva uma pequena quantidade de farinha, já o Francêsa vai ao forno, leva natas e não leva a farinha. No fim resultam em duas deliciosas sobremesas, cada uma à sua maneira que se comem num abrir  e fechar de olhos. Hoje fico pelo leite creme à Portuguesa, outro dia virá o crème brulée.

Ingredientes do leite creme

4 gemas
600 ml de leite
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo
Acúcar para queimar
1 casca de limão

Preparação do leite creme tradicional

Leve o leite a ferver com a casca de limão.
Bata as gemas com o açúcar e a farinha até alcançar uma mistura homogénea.
Junte o leite fervido gradualmente sem parar de bater.
Leve a mistura ao lume até espessa um pouco.
Distribua o preparado em taças individuais ou familiares.
Depois de arrefecer polvilhe açúcar por cima e queime com um maçarico ou um ferro quente.
Se preferir substitua o açúcar queimado por canela em pó.

Dica

Colocar caramelo por cima do leite creme é um bom remedeio para substituir o açúcar queimado. Uma boa solução quando se pretende fazer um leite creme à pressa.

O segredo deste leite creme é mesmo a farinha de trigo sem fermento,  a maioria das pessoas usa amido de milho e não sabem o que perdem.

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Pudim de leite condensado no microondas

Precisa de uma sobremesa rápida? Não deixe os seus amigos à espera, faça-lhes o pudim de leite condensado em apenas 14 minutos. Uma receita de microondas fácil rápida e muito saborosa, que a meu ver, de sabor não difere dos pudins de forno.
O único contra desta receita, é a duvida que recai sobre estes aparelhos, mas aí junta-mos à colecção das duvidas já existentes.

Ingredientes do pudim

1 lata de leite condensado
1 + 1/2 lata de leite (Use a lata de leite condensado vazia como medida)
3 ovos
1/2 colher de sopa de farinha maisena
Caramelo liquido

Preparação do pudim de leite condensado feito no microondas

Faça um caramelo e unte uma forma de pudim que possa ir ao microondas.
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com uma vara de arames até obter uma mistura com aspecto homogénio.
Verta o preparado na forma previamente untada e leve ao microondas na potencia máxima por 14 minutos.
Desenforme o pudim de leite condensado depois de frio.

Dicas finais

Eu dou a referencia de 14 minutos, mas o tempo de microondas pode variar conforme as características de cada aparelho, no meu este é o tempo ideal para esta receita deste pudim de leite condensado.

Eu verifico o estado dos meus pudins com uma colher molhada em água. Encosto-a à superfície do pudim e verifico se o creme já está no estado sólido.

O caramelo também pode ser de compra, contudo eu prefiro o caseiro, faço uma quantidade generosa e depois guardo num frasco bem rolhado no frigorífico e quando preciso tenho-o sempre à mão.

Não têm leite condensado em casa? Não se preocupe, veja esta receita, também ela deliciosa: Pudim caseiro de microondas

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Pudim de maçã às camadas

Pudim de maça, uma deliciosa surpresa, se gosta de maçã não deixe de experimentar.
Como eu já aqui comentei noutros post, eu ando sempre à procura de receitas novas. Experimento-as, faço algumas alterações se necessário e se forem bem sucedidas, lanço-as.
Ao passar os meus olhos neste belíssimo pudim de maçã, fiquei logo deslumbrada, esta receita foi inspirada numa outra do blog Keep it simpli, keep it paleo

Ingredientes

8 a 10 maçãs, dependendo do tamanho
Sumo de limão qb
100 gramas de nozes picadas
3 ovos
100 gramas de açúcar
200 ml de leite
140 gr de farinha com fermento
1 pitada de sal
Canela e açúcar amarelo para polvilhar

Preparação de pudim de maçã

Bata os ovos com o açúcar. acrescente o leite e por fim incorpore a farinha e a pitada de sal.
Envolva bem todos os elementos e reserve.
Descasque as maçãs inteiras, retire lhes o centro e corte-as às rodelas finas.
À medida que vai executando esta tarefa, vá molhando as rodelas de maçã com sumo de limão para não oxidarem.
Unte e polvilhe uma forma redonda.
Derrame o preparado liquido dentro dela.
Vá aplicando as rodelas de maçã às camadas, adicionando sempre um pouco de massa entre cada camada.
Salpique com pedacinhos de nozes e polvilhe com o açúcar amarelo e canela.
Leve ao forno a 170º, a cozer por uma média de 30 a 40 minutos.


Dicas

Eu sugiro nesta receita uma forma de fundo amovível, desta maneira preservará toda a beleza deste pudim. Ou então uma taça refractária, não precisa de desenformar e assim também mantém a beleza desta sobremesa intacta.

O pudim pode ser comido tépido, contudo é depois de frio que ele atinge toda a sua plenitude.

Na receita original de onde tirei esta sobremesa, é utilizada farinha de araruta, contudo não é um ingrediente fácil de encontrar, então optei por esta versão mais prática e económica, no final o sabor compensou o meu pudim de maçã também ficou delicioso.

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Leite creme caseiro com cobertura de caramelo

Leite creme caseiro com cobertura de caramelo super fácil e ao alcance de todos. Agora já não desculpas para não degustar este delicioso creme. Faz-se num estante e basicamente é só misturar e mexer.

Ingredientes o leite creme

1 litro de leite
6 gemas
200 gramas de açúcar
50 gramas de amido de milho ( tipo maisena)
1 pau de canela
Casca de limão (facultativo)

Preparação do leite creme caseiro super fácil

Misture o amido de milho com uma pequena quantidade de leite frio, mexa até ela se desfazer bem.
Acrescente o restante leite as gemas, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar.
Bata bem com uma vara de arames.
Leve a mistura  ao lume até levantar fervura e engrossar, sem parar de mexer.
Retire de calor e verta o leite creme numa travessa ou em pequenas taças individuais.
Salpicar a superfície do leite creme com caramelo liquido ou polvilhe com açúcar e queime com um ferro próprio ou um maçarico de cozinha.

Dicas

Ao invés de queimar o açúcar, poderá polvilhar com canela. Também é muito bom e menos trabalhoso. Alias tenho uma sobremesa que leva leite creme com pudim de claras e é polvilhado com canela. Receita de pudim de claras com leite creme, fofo e cremoso

Se não possuir um ferro próprio ou um maçarico de cozinha, faça como eu. Perca o amor a uma colher de sopa e guarde-a sempre para este efeito.

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Pudim chinês com ovos (mandarim)

Pudim chinês com ovos (também conhecido por mandarim) um sabor antigo com um toque fofo e delicado. Uma combinação interessante, rápida e deliciosa.
Já lá vai o tempo em que fim de semana sem pudim chinês, não era o mesmo.
Era feito de forma instantânea, juntava-se o açúcar, o pó, o de leite e nos adorava-mos. Hoje com a evolução e a comunicação, já partimos para outras receitas. Mas bem lá no fundo o pudim chinês vai sempre ser aquele tal.

Ingredientes do pudim chinês 

1 litro de leite
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 saquetas de pudim chinês

Preparação do pudim chinês com ovos

Leve o leite ao lume até ferver.
Junte o pó das saquetas do pudim chinês com o açúcar e os ovos. Coloque na taça da batedeira e agite até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Verta o creme no leite fervente e mantenha no fogo até atingir de novo a fervura, sempre a mexer.
Depois da fervura mantenha por mais um minuto  no calor, sempre a mexrer. Retire e verta o preparado numa forma caramelizada.

Dicas

A etapa da batedeira, o bater bem os ovos até obter um creme fofo é essencial, para obter uma textura fofa e esponjosa, que faz lembrar o molotof. Truques e  Receita do molotof

Eu falo de pudim chinês, porque é assim que ele é conhecido, mas de facto trata-se de um pudim flan instantâneo com sabor a baunilha, que é nada mais que aquele pudim flan vendido nas caixas mais pequenas.

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Pudim de pão de liquidificador

Pudim de pão caseiro, uma boa alternativa para aproveitar sobras de pão. O sabor não é muito diferente do tradicional pudim caseiro de ovos, contudo a textura é diferente.
Vale a pena experimentar os dois e fazer a escolha.

Ingredientes:
1 litro de leite
6 ovos
500 gramas de açúcar
2 pães individuais desfeitos

Preparação do pudim de pão velho preparado no forno

Coloque os pães na liquidificadora juntamente com o leite e desfaça.
Junte os restantes elementos e bata até obter um aspecto homogénio.
Despeja o preparado na forma caramelizada e leve a cozer no forno, sobre um tabuleiro com água.
Saberá que o seu pudim de pão, está cozido quando ao espetar o palito ele sair limpo.


Dicas

Caramelizar formas. Leve ao lume a forma pretendida com 100 gr de açúcar e 50 ml de água. Vá sempre mexendo até a mistura apresentar a cor desejada. Retire do calor e com a ajuda de uma colher espalhe o caramelo sobre toda  a superfície.

O pão depois de desfeito, dá aproximadamente 3 chávenas. O pão usado no seu pudim, poderá ser rijo, desta forma evitar desperdícios e o resultado não será diferente.

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Pudim caseiro de microondas em apenas 15 minutos

Pudim caseiro de microondas, até custa a acreditar, 15 minutos são suficientes para deliciar-mos esta sobremesa caseira tão apreciada. É verdade esta receita é surpreendente e o sabor só mesmo provando para confirmar. Mas se tiverem mais um tempinho e preferirem o tradicional deixo-vos aqui a receita Pudim caseiro a receita original
Ultimamente tenho-me dedicado a explorar receitas de microondas e não paro de me surpreender.
Na realidade este pequeno electrodoméstico usado da maneira certa consegue fazer maravilhas.

Ingredientes do pudim

8 ovos
2 chávenas de leite
1 chávena de açúcar
Caramelo liquido qb

Preparação do pudim caseiro

Unte uma taça refractária com caramelo liquido.

Misture todos os ingredientes. Poderá fazê-lo no liquidificador ou na batedeira, eu prefiro fazê-lo com uma varra de arames a fim de sujar menos utensílios. 

Despeje a mistura do pudim na forma refractária já caramelizada e coloque no microondas por uns 15 minutos.

Dicas

Falo num quarto de hora de cozedura,  mas o tempo desta sobremesa pode variar consoante a potencia do microondas em questão.

Eu utilizo uma taça refractária redonda na realização do meu pudim caseiro. O ideal seria uma forma de buraco, mas na ausência cada um usa o que têm.

Verifico a cozedura do meu pudim caseiro, com uma colher de sopa molhada em água, para não pegar. Encosto à superfície e se sentir firmeza é porque está pronto. Uma prática que também utilizo noutras sobremesas deste tipo.

Desenforme ou mantenha o pudim na taça refractária, eu pelo dia a dia, já nem me dou ao trabalho de o desenformar. Para mais, ainda dá mais jeito na hora de arrumar no frigorífico, é só colocar um filme por cima e fica livre de sabores indesejados.

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