Bolo de courgette e nozes

Este é um bolo que tenho de fazer ás escondidas, porque o meu filho não come nada que leve courgette (Pensa ele), mas na hora é o primeiro a deliciar-se. E este bolo de courgette então nem se fala, ele come-o e repete-o indeterminadamente, adora-o.

Ingredientes do bolo de courgette e nozes

4 ovos
300 gr de açúcar mascavado
250 gr de courgette
350 gr de farinha
50 ml de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
1 chávena de nozes picadas grosseiramente

Preparação do bolo de courgette com nozes

Comece por ralar de um modo fino a courgette, mantendo a pele.
Bata energicamente o açúcar com os ovos inteiros, por uns 4 a 5 minutos
Acrescente o óleo e a courgette ralada.
Envolva gradualmente ao preparado, a farinha juntamente com o fermento e o bicarbonato.
Por fim inclua as nozes, apenas remexendo ligeiramente.
Coloque a massa do bolo numa forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 170º por um período de 40 a 50 minutos, dependendo do forno. Depois de espetar o palito, ele têm de sair limpo.

Sugiro que veja também outra receita, que apesar de também levar courgette, fica muito diferente, não fica escuro, porque não leva as nozes: Bolo de courgette simples

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