Sopa de legumes

sopa saudável

Uma sopa de legumes caí sempre bem a qualquer hora. Leve e saudável, é normalmente do agrado de todos.

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 1 couve lombarda ou coração de boi, cortada em juliana
  • 1 alho francês
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 1 courgette
  • Sal qb
  • Azeite qb
( Estas doses são aproximadas)

Preparação da sopa de legumes


Num tacho grande com água qb, levar  a cozer as batatas, o alho francês, as cenouras ( deixar 2 para o fim),  a courgette e os dentes de alho.
Após os legumes estarem cozidos, desfazê-los em puré com a ajuda da varinha mágica.
Rectificar a água e temperar de sal.
Deixar levantar novamente a fervura e acrescentar a couve cortada em juliana, as cenouras em rodelas.
Rectificar o sal e verter uma beirada de azeite.
Dica: na ausência de alho francês poderá substituir este por uma cebola.

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