Bacalhau à Senhor Prior

Bacalhau à Senhor Prior

A receita do bacalhau à Senhor prior, é extremamente fácil e saborosa,  representa bem a simplicidade da cozinha Portuguesa. Umas simples batatas cozidas, um bacalhau cozido e mais dois ou três ingredientes fazem um prato de se tirar o chapéu.

Ingredientes do bacalhau à Sr. Prior

4 postas de bacalhau
1 kg de batatas
6 ovos
4 dentes de alho
Azeitonas a gosto
Azeite

Preparação do bacalhau à Senhor prior


Coza as batatas com a pele, o bacalhau e 4 ovos em água e sal. Depois de cozidos escorra, retire a pele às batatas e corte-as em rodelas.  Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, depois desfaça-o em lascas. Descasque os ovos, corte-os em rodelas.

Coloque os ingredientes numa taça refractária em camadas alternadas, começando pelas batatas, o bacalhau, as rodelas de ovo cozido e azeitonas. Por fim coloque os dentes de alho inteiros no meio dos ingredientes, de modo a que não apareçam à superfície.

Regue generosamente com um bom azeite. Leve ao forno pré aquecido a por uns 10 minutos, retire e derrame uniformemente os restantes 4 ovos batidos por cima. Leve novamente o prato ao forno por mais 15 a 20 minutos, até o  se apresentar tostadinho, decore o bacalhau à senhor Prior com mais azeitonas e sirva de imediato.

Dicas

A receita indica cozer as batatas com a pele e depois de cozidas é que são cortadas, porém na maioria das vezes eu não sigo este procedimento, descasco, corto e depois cozo. Nem todas as batatas são de confiança, algumas levam doses exageradas de pesticidas e insecticidas, embora toda a batata seja contaminada, sabemos que é na pele que se encontra a maior concentração.

Dentro do mesmo tipo de receitas, sugiro que vejam outra dentro do género, também vai ao forno e  fica incrivelmente deliciosa: Bacalhau no forno com cebolada, um dos maiores sucessos deste blog.

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Piza de atum

Piza de atum com pimento

Com certeza muitos concordarão comigo quando afirmo que umas latas de atum são sempre um solução prática e podem dar origem a pratos deliciosos. Hoje o que vos proponho não é um prato, mas sim uma deliciosa piza de atum e que boa que ela é. A massa é extremamente fofa e o recheio fica no equilíbrio perfeito. Se gostam de atum não deixem de a experimentar.

Ingredientes da piza:

Ingredientes da massa da piza:
300 gr de farinha de trigo
120 ml de água
1 colher de chá de sal
15 gr de fermento de padeiro
2 colheres de sopa de manteiga derretida

Ingredientes do recheio:
1/2 cebola cortada em meias luas
2 latas de atum
1 pimento cortado em tiras finas
Polpa de tomate qb
200 gr de queijo mozarela ralado
Orégãos a gosto

Preparação da piza de atum com pimento e cebola


Coloque a farinha numa taça e abra uma cova no meio, onde se coloca a manteiga derretida, o sal e o fermento já diluídos na água. Envolva bem todos os ingredientes e amassa até obter uma massa de aspecto homogénio. Cubra o preparado com um pano e coloque a levedar em local quente e resguardado.

Depois da massa duplicar de tamanho, coloque-a numa base de piza ou num tabuleiro, untado de azeite. Com a ponta dos dedos humedecidos em azeite, estenda a massa até ela preencher a base na totalidade.

Cubra com pequena camada de polpa de tomate, a cebola cortada em meias luas, as tiras de pimento e o atum. Cubra com o queijo mozarela e polvilhe com orégãos a gosto.

Leve a piza de atum ao forno aquecido a 170º até ela apresentar um aspecto tostadinho.

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